Őszi gomba betakarítása télen: otthoni receptek

A gombaszezon kezdetén minden háziasszony elkezdi gondolkodni arról, hogy mi készíthető őszi gombákból a télre. Különféle lehetőségek vannak: szárítás, fagyasztás, pácolás, sózás és sütés. Téli időszakban ezekből a gombákból ízletes pürés leves, saláták, szószok és mártás, valamint pizzák és pitelek töltelékei készülnek. Ez a cikk a legegyszerűbb, lépésről lépésre készített recepteket tartalmazza az őszi gomba betakarításához. Követve őket, biztos lehet benne, hogy az azokból elkészített ételek és ételek egész évben örömöt jelentenek majd Önnek és családjának!

Az őszi gombák sózása a télre: hogyan lehet forróan megsózni a gomba

A gomba savanyításának csak két módja van: meleg és hideg. Az őszi gomba téli pácolásának ezt a lehetőségét azok a férfiak részesítik előnyben, akik nem szeretik a pácolt gombákat, amelyekhez ecetet adnak. A sav szinte teljesen elpusztítja a gombák természetes ízét és erdei aromáját. De az otthoni meleg sózás egyszerű eljárása finom természetes ízű gombákat készít.

• Őszi gomba - 5 kg;
• Só - 300 g;
• Hagyma - 300 g;
• Kapros (magvak) - 4 evőkanál. l .;
• Fekete és szegfűbors - egyenként 20 borsó;
• Öböllevél - 30 db.

Az őszi gomba téli sózásának megismerése érdekében javasoljuk, hogy kövesse a lépésről lépésre leírt utasításokat.

Az őszi gombák sózása a télre: hogyan kell sózni a gomba hidegen

Az őszi mézes gombák sózása a hideg évszakban egy másik népszerű alternatíva a gombaszedők körében.

Előnye, hogy nem szükséges nagyszámú gomba hőkezelése. Az elkészített termék végső eredménye azonban csak 1,5–2 hónap elteltével kóstolható meg. Ha türelmeted van, akkor télen a recept szerint elkészített kiváló ételvel csábíthatja magát.

• Méz gombák - 5 kg;
• Só -150-200 g;
• Fokhagyma - 15 szegfűszeg;
• Babérlevél - 10 db .;
• Kapor (esernyő) -7 db;
• Fekete és szegfűbors - egyenként 5 borsó;
• Torma (gyökér) - 1 pc;
• Fekete ribiszke levelek - 30 db.

Miért érdemes sózni az őszi gomba télen, hogy meglepje a háztartásokat és a vendégeket egy hihetetlenül ízletes snackel?

1. A gombák tisztítása és mosása után bő vízzel öntik őket.
2. A méz gombák áztatása 2-3 napig tart, míg a vizet többször meg kell cserélni.
3. A gomba egy réselt kanállal egy finom hálóra vagy huzaltartóra kerül, és hagyja, hogy teljesen kiürüljön.
4. Az aljára készített zománcozott edénybe tegye a ribizli, a kapor, a fokhagyma és a só leveleinek egy részét.
5. Tegyen egy vastag réteg mézgomba, megszórja sóval és fűszerekkel, beleértve az apróra vágott fokhagymát és a reszelt tormagyököt.
6. Fedje le a gomba és a fűszer utolsó rétegét gézzel, és tegye elnyomás alá, hogy a gombát összetörjék.
7. Minden héten ellenőriznie kell a gézt: ha penész borítja, akkor azt sós, forró vízben kell mosni és újból feltenni.

Hosszú várakozás (2 hónap) után ízletes ropogós gombát fogyaszt, hihetetlen aromával. Kiegészítőként használják a salátákban, a pizza öntettel és önálló ételként.

Hogyan lehet főzni a friss őszi gombát télen hagymával

Kiderül, hogy az őszi gomba télen főzött és sült.

Egy ilyen üres kiválóan néz ki még ünnepi ünnepeken is. Bármely más napon kombinálhatja sült burgonyával, és ebéddel vagy vacsorával táplálhatja az egész családot.

• Méz gombák - 2 kg;
• Hagyma - 700 g;
• Finomított olaj - 200 ml;
• Só - 1 evőkanál. l .;
• Őrölt fekete bors - 1 óra. l.

Hogyan készítsünk sütéssel friss őszi gombát télen, hogy ízletes munkadarabot kapjunk?

1. Mindenekelőtt meg kell hámoznia a gombát és levágnia a legtöbb lábát, öblíteni bő vízzel.
2. Helyezzük egy serpenyőbe forrásban lévő sós vízzel és főzzük 20-25 percig.
3. Szerezzen egy réselt kanalat, és fektesse konyhai törölközőre a lefolyáshoz.
4. Melegítsen egy száraz serpenyőt, tegye a gombát és süsse addig, amíg a folyadék el nem párolog.
5. Öntsön 2/3 olajat és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
6. Egy másik serpenyőben, a fennmaradó olajban süssük fel a szeletekre vágott hagymát, amíg lágy nem lesz.
7. Kombinálja a gombát és a hagymát, sót, meghintjük őrölt borssal, keverjük össze és 15 percig süssük alacsony lángon.
8. Ossza szét száraz, steril edényekbe, öntsen olajat egy serpenyőből és tekerje fel a fedelet.
9. Ha nincs elegendő olaj, melegítsen fel egy új adagot sóval és öntse üvegekbe.
10. A teljes lehűlés után vegye ki a gombát az alagsorba.

Hogyan lehet bezárni a paprikával sült őszi gomba télen

Az őszi gomba édes paprikával történő téli sütéshez való begyűjtésének receptje minden háztartás számára vonzó. Miután csak egyszer kipróbálta ezt az előételeket, kérni fogja Önt, hogy főzzön egész idő alatt.

• Méz gombák - 2 kg;
• Bolgár bors - 1 kg;
• Hagyma - 500 g;
• Só és bors - ízlés szerint;
• Finomított olaj;
• Petrezselymes zöldek.

Az őszi erdei gomba főzéséről télen: lépésről lépésre bemutatjuk:

1. Megtisztítjuk a gombát, levágjuk a láb alsó részét és öblítsük bő vízzel.
2. Forraljuk 20-25 percig, miközben eltávolítjuk a habot a felületről, és helyezzük egy szűrőedénybe, hogy kifolyjon.
3. Amíg a gomba lefolyik, hámozza meg a hagymát és a paprikát, majd darabolja kockára és szalmára.
4. Egy külön serpenyőben 20 percig folyamatosan keverve süssük a gombát, hogy ne égessen.
5. Egy másik serpenyőben süssük a zöldségeket, amíg aranybarna nem lesz, és tegyük bele a gombát.
6. Sót és borsot, süssük tovább 15 percig, és öntsük apróra vágott petrezselymet.
7. Keverje hozzá, kapcsolja ki a tűzhelyet és hagyja állni 10 percig zárt fedél alatt.
8. Kiosztjuk elkészített üvegekbe, zárjuk szűk műanyag fedelekkel, lehűtjük és hűvös helyiségbe vesszük.

Hogyan fagyasztható be friss őszi gomba a téli időszakra

Az utóbbi időben sok háziasszony fagyasztotta őszi gomba a télre. A gombák betakarításának ez a lehetősége egyre népszerűbbé válik, mivel ez nem vesz sok időt. Ezért gyakran hallani a következő kérdést: hogyan lehet fagyasztani a friss őszi gomba télen?

Ehhez a gombát megfelelően el kell készíteni és meg kell tisztítani.Ebben a kiviteli alakban a gombákat nem lehet megfagyni, hogy megfagyjanak, így nem halmozódnak fel víz.

1. A gombákat nedves konyhai szivaccsal megtisztítják, és levágják a lábak alját.
2. Ossza fel a tutajokra egy vékony réteggel, és helyezze a fagyasztóba, beállítva a maximális fagyasztási módot.
3. 2–2,5 óra elteltével a mézgomba kiveszik a fagyasztóból, egyenként 400–600 g-os műanyag zacskókba tesszük, majd a szokásos fagyasztási módot beállítva ismét a fagyasztóba továbbítják.

Érdemes megjegyezni, hogy a gombát nem szabad újrafagyasztani. Ezért tanácsos a gomba tárolását mindegyik zacskóban olyan mennyiségben, hogy elegendő legyen egy vagy két tál adag elkészítéséhez.

Fagyasztott főtt őszi gombák a téli

Egyes háziasszonyok nem kockáztatják a friss mézgomba fagyasztását, ezért más módszert használnak - főtt gombák fagyasztására.

Hogyan készítsünk fagyasztással őszi gombát télen?

• gomba;
• só;
• Citromsav;
• Babérlevelet és szegfűbors.

Hogyan készítsünk őszi gomba télen, hogy felolvasztáskor ne veszítsék el táplálkozási tulajdonságaikat?

1. A mézgomba megtisztítják az erdei törmelékről, levágják a lábak végét és több vízben mossák.
2. Forraljuk sós vízben 2 csiga citromsav hozzáadásával 20 percig. Főzés közben hozzáadhat babérlevelet és szegfűborsot, hogy fűszeres ízt adjon a gombára.
3. Visszavezetik őket egy szűrőedénybe, hogy jól kifolyhasson, majd egy konyhai törölközőre helyezik, hogy kiszáradjanak.
4. Azonnal ossza el a műanyag zacskókba, engedje le az összes levegőt és kösse le. A gombákat szűk rétegekben műanyag tartályokba teheti és fedezheti.
5. Hajtsa össze a zsákokat vagy tartályokat a fagyasztóban, és hagyja, amíg szükség van rá.

Emlékezzünk arra, hogy a gomba nem tolerálja az ismételt fagyasztást, ezért adagoljon részekre a gombát.

A recept az őszi méz gombák konzerválására télen

Hogyan készítsünk őszi gomba télen pácolásával, hogy szép, finom és ízletes gomba készüljön? Ez a betakarítási lehetőség kényelmes, mert szinte 24 órán belül a termőtestek készen állnak a használatra.

• Méz gombák - 3 kg;
• Víz - 1 l;
• Só - 1,5 evőkanál. l .;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• 9% ecet - 3 evőkanál. l .;
• Szegfű - 3 rügy;
• Öböllevél - 5 db.

Vegye figyelembe, hogy az őszi gombák télen történő megőrzése szigorúan szűk műanyag kupakkal ellátott steril edényekben történik. Pácoláskor jobb, ha nem használ fém fedőlapokat.

1. A mézgomba tisztítsa meg, vágja le a lábak nagy részét és forralja 15 percig.
2. Készítse el a pácot: a vízben keverje össze az összes fűszert és fűszert, kivéve az ecetet, és hagyja forrni.
3. Válassza ki a gombát a vízből, és tegye forrásban lévő pácba. Főzzük 20 percig, és öntsünk bele egy vékony ecetfolyamot.
4. Hagyja forrni 5 percig, tegye üvegekbe és zárja le.
5. Fordítsa meg és tekerje le egy régi takaróval, hagyja lehűlni, majd vegye ki egy hűvös, sötét szobába.

Hogyan készítsünk pácolt őszi gomba a télre?

Bizonyára soha nem próbálta meg a sült gombát pácolni.

Hogyan készítsünk ilyen módon őszi gomba a télre? Más gyümölcstestektől eltérően, a méz gombák jól tolerálják a kulináris manipulációkat, és nem forralnak.

• Méz gombák - 2 kg;
• Finomított olaj - 100 ml.

Pácoláshoz:

• Só - ½ evőkanál. l .;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Ecet - 2 evőkanál. l.
• Víz -600 ml.

Ez a lehetőség nagyon egyszerű, így még egy kezdő háziasszony is tudja, hogyan lehet bezárni az őszi gomba gombákat a téli időszakra.

1. Tisztítás után a gomba vízben forraljuk 15 percig, és szűrőedényben vezik ki.
2. Leürítés után a serpenyőbe sütjük. Sütjük olajban, amíg aranybarna nem lesz.
3. A pácot elkészítik: forró vízben a sót, a cukrot és az ecetet egyesítik, majd forraljuk.
4. A serpenyőben sült gombát rés kanállal úgy választják meg, hogy kevesebb olaj legyen, és vezesse be a pácba.
5. Forraljuk 15 percig alacsony lángon, és helyezzük üvegekbe.
6. Műanyag fedéllel zárják le, hagyják lehűlni és hűtik.

Az őszi gomba szárítása télen

Számos recept van az őszi gombák téli elkészítéséhez, de a legtermészetesebb a szárítás.

Az ókori Oroszországban élő nagymamák használták, de még ma sem veszítette el relevanciáját. A modern világban azonban van egy csodálatos segítő a háziasszonyok számára - elektromos szárító.

A szárításhoz főként friss, egészséges és tiszta gombát kell használni.

Hogyan szárítsuk meg az őszi gomba télen elektromos szárítóval?

1. Nedves konyhai szivacs segítségével megtisztítottuk a gyümölcstesteket az erdőmaradványoktól és levágjuk a lábak nagy részét.
2. Vékony réteggel fektessük a szárító rostélyára, és kapcsoljuk be a készülék maximális energiafogyasztási módját 1-1,5 órán keresztül.
3. Ez alatt az idő alatt néhányszor cseréljük a felső és az alsó rácsot.
4. A megadott idő letelte után csökkentsük a gomba energiáját és 1 órán át szárítjuk a gombát, és ehhez öntsük a felső grillre.
5. Vegyük ki a gombát a szárítóból, hagyjuk lehűlni, és csak hideg állapotban öntsük száraz üvegedényekbe. A szárított gombákat papírzacskóban is tárolhatja.

Van egy másik módszer a szárított gombák tárolására, amelyekről keveset tudnak: tedd a méz gombát egy száraz ételtartályba, és tedd be a fagyasztóba. Ez az opció segít megvédeni a szárított gyümölcstesteket a lepkék megjelenésétől.