Hogyan főzzünk főtt gombát télen
Szeretném megjegyezni, hogy a téli betakarítás legjobb módja a főtt gombák. Ebben a cikkben néhány főtt mézgomba főzési módszeréről beszélünk téli tartósítás céljából. Az ezekből a gyümölcstestekből származó ételek az asztalának „finom megoldásává” válnak.
Kínálunk recepteket főtt mézes gombákhoz, amelyeket télen készítünk üvegekbe, valamint fagyasztással, pácolásával és sütésével. Bármilyen formájú mézgomba diverzifikálja mindennapi étlapját, finom aromát és ízet adva az ételeknek. De ahhoz, hogy elveszítsék táplálkozási értéküket, tudnia kell, hogyan kell főzött gombagombákat főzni télen.
Először meg kell határoznia, hogy milyen célra forralják a gombát. Ha a jövőben párolják vagy sütik, a forrásidő 15-20 perc. Ha a tervek szerint csak gombát forralnak, akkor a folyamat kb. 30 percig tart. Közvetlenül a méz gombás forrása után hab képződik, amelyet réselt kanállal kell a lehető leggyakrabban eltávolítani. Főzés közben fontos a vizet legalább kétszer cserélni. Alulfőzve bizonyos típusú mézgomba emésztési zavarokat okozhat. Javasoljuk, hogy a gomba sózott vízben és citromsav hozzáadásával forralja fel.
tartalom
Pácolt főtt gombák télen a bankokban
A főtt gomba tégelyekbe történő bezárásának a legjobb módja a savanyítás. Az ilyen gombák egy csendes téli estén családjával és sült burgonyával elképesztően finom étel. Ezenkívül a pácolt gombák salátákhoz is alkalmasak.
Ha jobban kedveli a gombák természetes ízét, akkor használja a következő recept a főtt gombák télen történő üvegezéséhez.
- Méz gombák - 5 kg;
- Víz - 1,5 l;
- Ecetsav - 3 teáskanál;
- Cukor - 2 evőkanál. l .;
- Só - 4 evőkanál. l. (felső nélkül);
- Növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
- Babérlevél - 4 db .;
- Fekete borsó - 10 db .;
- Fokhagyma - 7-9 szegfűszeg.
A mézgomba megtisztítják az erdei törmelékektől, vágják le a legtöbb lábat.
Öntsön vizet oly módon, hogy az fedezze az összes gombát, forraljuk 20 percig, eltávolítva a felületen állandóan képződő habot.
Döntse vissza a szűrőedénybe, és hagyja, hogy a fölösleges folyadék teljesen kifolyjon.
Készítse el a pácot: egy serpenyőben vízzel egyesítse a sót, a cukrot, a vajat, az összes fűszert (az ecetet kivéve) és hagyja forrni.
A főtt gombát bevisszük a pácba, 20 percig főzzük, óvatosan öntjük az ecetsavba, és a tűzt kikapcsoljuk.
Sterilizált 0,5 l-es dobozokban szétoszlatja a gombát a pácmal, fedje le fedõkkel, tekerje be meleg takaróba, és engedje lehûlni.
Csak a teljes lehűlés után vehetik ki az üvegeket hideg helyen.
A botulizmus kialakulásának kockázatának elkerülése érdekében jobb, ha a kannákat nem tekercseli fém kupakkal, hanem főzött nejlon kupakkal zárják le.
Recept főtt méz gombák fagyasztására a téli
A főtt mézes gombák télen történő fagyasztása a szüret egyik legjobb módja. Az ilyen gombák tökéletesen kiegészítik a főételeket, sült ételeket, pizzát és leveseket.
A főtt gomba, télen fagyasztva, tökéletesen megtartja alakját és nem forr. Ezek a gombák még a kiolvasztás után sem veszítik el jótékony anyagaikat, ízeiket és aromájukat. A főtt mézgomba fagyasztásának fő előnye az, hogy ilyen formában kevés helyet foglalnak el a fagyasztóban.
- Méz gombák - 3 kg;
- Víz - 2 L;
- Só - 2 evőkanál. l .;
- Citromsav - ½ teáskanál.
Megtisztítottuk a gombát a szennyeződésektől, homoktól, tűktől, levelektől, levágjuk a lábak alsó részét, öblítsük egy vödör vízben.
Forrásban lévő vizet adunk, öntsük a kezelt gombákat forrásban lévő vízbe és főzzük 10 percig.
Sót és citromsavat adunk hozzá, főzzük további 20 percig, eltávolítva a kapott habot a felületről.
Lefújjuk egy szűrőedényben, öblítsük ki folyó vízzel, engedjük leereszkedni és eloszlatjuk egy konyhai törölközőn. Ez a művelet megkönnyíti a mézes galóca mentesítését a felesleges folyadéktól.
Készítünk fedéllel készült edényeket, szorosan eloszlatjuk a mézgomba és behelyezzük a fagyasztóba.
Főtt méz gomba télre üvegekben
Főtt mézes gomba olajjal, amelyet szintén üvegekbe fednek, egyszerű téli előkészítési lehetőségnek tekinthető.
- Méz gombák - 3 kg;
- Növényi olaj - 1,5 evőkanál;
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- Sót.
Tisztítsa meg a gombát, forraljon 20 percig sós vízben, dobja szűrőedénybe és tegye egy forró serpenyőbe.
30 percig sütjük közepes lángon, sóval és borssal az ízlés szerint.
Rendezzük az elkészített üvegekbe, adjunk hozzá 2 evőkanál tetejét. l. forró olajjal, és zárja le nejlon kupakkal.
Recept a sózott főtt mézgomba télen
Van egy recept főtt mézgomba főzéshez télen a sózáshoz. A gombák betakarításának ez a lehetősége még az ünnepi asztalnál is jól néz ki.
A sós mézgomba ideális főtt burgonyához, húsos szelethez, salátához. Használható független ételként vagy köretként.
- Méz gombák - 5 kg;
- Só ízlés szerint;
- Esernyők és kapor ágak;
- Cseresznye és fekete ribizli levelei;
- Fokhagyma - 10 szegfűszeg;
- Fekete bors - 20 db.
Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell sózni főtt gomba télen, ajánljuk ezt a receptet.
Megtisztítjuk a gombaféléket az erdei törmelékből, levágjuk a legtöbb lábat és öblítsük le vízben.
Helyezzük egy serpenyőbe, töltsük meg vízzel és főzzük, amíg az aljára le nem állnak.
Lezárjuk egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a folyadék megfelelően kifolyjon.
A zománcozott serpenyő aljára öntsen egy vékony réteg sót, terjessze a cseresznye és a ribizli leveleit, kapor esernyőket, vágjon be néhány gerezd fokhagymát.
Felülről főtt gombákat osztunk szét a kalapjukkal, megsórjuk sóval, borssal, vékony fokhagyma szeletekkel, levelekkel és kaporral.
Így fektessük a rétegeket, amíg a mézes galóca meg nem fejeződik, miközben öntsük őket sóval és minden fűszerrel.
Az elnyomást tesszük a tetejére, és többrétegűre hajtogatott gézzel fedjük le.
