Gomba sertészsír: képek és leírás

A kövér sertés kapta a nevét a kalap hasonlóságáért a sertésfüléhez - bizonyos területeken ezt a gombát nevezik. Néhányan azzal érvelnek, hogy sokkal inkább tehénfülnek tűnnek, és ezeket a gombákat tehénvadítónak nevezik. Noha az erdő ezen ajándéka nem tartozik a finomságok kategóriájába, Oroszországban ezek használata tradicionális, főzött és sózott formában egyaránt.

Az alábbiakban a kocák gombáinak fényképei és leírása, valamint az élőhelyekre vonatkozó információk találhatók.

Levél vagy bársony lemez (kövér sertés)

Az egész Oroszországban a közönségben ezt a gomba disznónak hívják, Lengyelországban pedig a disznó és a szürke ház szürke.

A bársony vérlemezke mindenféle erdőben nő, főleg egyenetlen terepen. Az ilyen típusú gomba gyűjtési ideje nyár elejétől kezdődik, és ősszel tart. Leginkább halomban találhatók, néha nagyon nagyok és mindig a lombozat alatt vannak elrejtve. A sertések ritkán fák alatt nőnek, és szinte mindig a tiszták azon helyein, ahol valamilyen okból a levelek sűrűn vannak csomagolva. Ugyanezen okból kifolyólag, mivel a levelek nem repülnek messze a fiatal bokroktól, a kocák gyakran alá esnek, a legelején. Sokan mérgezőnek tartják a kövér sertés gombát, ám igen, úgy tűnik, a közép provinciákban és az egész Oroszországban a helyiek, bár minden más gomba számára jobban felismerik a sertést, de ártalom nélkül eszik.

A bársonyos vérlemezke jellegzetes tulajdonságai egy 5–12 cm méretű, fiatalkorban domború kalapból állnak, majd laposak és végül konkávak, lehajolt szélekkel.

Nézze meg a kövér sertés fotóját: a gombás sapka színe barnás, sötét ólom vagy végül sárgásbarna, ezután gyakran halványsárgává válik, de mivel felülete mindig puha, kissé nedves és finoman borított puha, bársonyos megjelenésű . A különféle hosszúságú lemezek vastag, erős, fehéres és néha barnás színűek, megfelelnek a kalap színének. A gyümölcslé, amely benne és a kalapban található, fehér, fehéres, fiatalkorban édes ízű, időskorban keserű. 1-4 cm magas láb, néha a kupak oldalához erősítve, húsos, sűrű, törékeny, halványbarna vagy piszkos sárga, elég vastag és gyakran üreges.

Amint az a képről és a leírásból kitűnik, a sertések nagyon hasonlóak az összes lamellához, de a fő különbség a kupak ívelt szélein van. A bársonylemez húsának megjelenése lágy, száraz, morzsolódó és merev. Színe szerint fehér a fiatal gombákban és szürkés a régi gombákban. Nyers formájában, a gombafiatalság idején, íze vizes-édes, idős korban borssá válik. A szagot állandóan kissé aromás, tűlevelűnek tartják.

A hús szárazságát és keménységét az a tény okozza, hogy a jó konyhában ezt a gombafélét néha a legjobbak hiányában használják, de csak a legkorábbi életkorában. A közönségben ezt nem hagyják figyelmen kívül, és gyakran nagy mennyiségben fogyasztják, főzve és olajban vagy zsírban sütve is, különösképpen böjtöléssel.

Nézze meg a kövér sertés fotóját, és hasonlítsa össze más vérlemezkék fényképeivel.