Hogyan sózzuk gomba gombát: otthoni receptek

Sok gombaszedő egyetért abban, hogy a gomba snacknek az ünnepi és a mindennapi asztalon betöltött szerepet a mézes agarnak kell megilletenie. Az egyik legnépszerűbb módszer a hosszú téli kedvenc gomba betakarítására a sózás. Nagyanyáink is ezt a módszert használják, így pontosan tudják, mennyire ízletes sós gombák. Finom, ropogós gomba, pikáns ízű és aromájú, minden bizonnyal vonzza az otthont és a vendégeket az asztalhoz. 15 receptet mutatunk be a figyelmének, amelyek bemutatják, hogyan sózhatják a méz gombát otthon.

Hogyan sózhatjuk meg a friss mézgomba hidegen

A hideg módszer magában foglalja a nyers gyümölcstestek sózását, így különös figyelmet kell fordítani a tisztításra és a válogatásra. A friss mézgomba sózásának megtanulásához először át kell tekintenie az egyes gyümölcstesteket, és csak fiatal, erős mintákat kell kiválasztania. Ezután áztassa őket 7-9 órán keresztül sós vízben, majd alaposan öblítse le egy csap alatt.

• Elkészített mézgomba;
• só;
• Fekete borsmag;
• Ribizli vagy cseresznye levelek;
• Babérlevelet.

Részletes recept egy fotóval a mézes gombák hideg sózására:

Néhány nappal később a snack áthelyezhető üvegekbe, bezárható nylon borítókkal és hűvös helyiségbe hozható tárolás céljából.

A forró főtt gombák receptje

A forró módszer magában foglalja a méz gombák sózását, amelyeket előzetesen hőkezelésnek vettek alá. Mielőtt megtanulná sózni a főtt gomba sót, meg kell tisztítani a gyümölcstesteket szennyeződésektől és törmelékektől.

• Főtt mézgomba - 3 kg;
• Só - 120 g;
• Kapros (zöldek, virágzat vagy mag) - ízlés szerint;
• Fekete bors - 30-35 borsó;
• Babérlevél - 6 db .;
• Fokhagyma - 4-5 szegfűszeg

Felhívjuk a figyelmünkre a recept szakaszos leírását, amely megmutatja, hogyan forró módon sózhatjuk meg a főtt gombát.

1. Mint már említettük, az első lépés a gombák hámozása és forralása.
2. Ezután vegye ki azokat az edényeket, amelyekben a sózást tervezik, és fedje le az összes fenti összetevőt.
3. Alul tegyen babérlevelet, apróra vágott fokhagymát, kaporral, valamint fekete borsszemmel.
4. Ezután a fűszerek „párnáján” szétoszlatja a gombát kb. 5–7 cm réteggel, és sóval meghintje.
5. Tegyen több réteget, amíg a gyümölcstest kifogy. Ne felejtsük el önteni minden réteget a fenti fűszerekkel.
6. Fedje le a munkadarabot szalvétával vagy gézzel, tegyen rá egy megfelelő lemezt, teherrel.
7. Egy előételeket küldünk egy sötét helyre, sózásra 1 hónapra.

Az erdőgomba gombák sózásához télen: klasszikus recept

Ha még nem döntött úgy, hogy hogyan sósítja meg az erdei gomba télen, akkor javasoljuk a klasszikus recept használatát. Mint tudod, „a klasszikusok örök”, ezért az így elkészített sózott gombák előétele rendszeres „vendég” lesz az asztalán.

• Méz gombák - 4 kg;
• Só - 200 g;
• Öböllevél - 5-7 db .;
• Kaporzöldek (lehetnek esernyők) - 7 db .;
• Fekete bors (borsó) - 50-60 db.

Azt kell mondanom, hogy a saját ízlése alapján figyelembe lehet venni a fűszerek és a fűszerek számát.

1. A méz gombát tisztítás és mosás után merítik vízbe és 20 percig főzik, eltávolítva a habot. Fontos: jobb, ha a gyümölcsöket tételekben főzik, nem pedig a teljes mennyiséget egyszerre.
2. A hőkezelés után a méz-agar-szert átvisszük egy szűrőedénybe, és egy ideig félreteszük az oldalra, hogy az üveg folyadék legyen.
3. Helyezze a sót, az apróra vágott kapor, a fekete bors szemeit és a babérlevelet egy sós tartályba.
4. Szétterjük a főtt gombát a tetejére, és alaposan keverjük össze a kezünkkel.
5. Fedjük le egy szalvéta, és tegyen egy megfelelő síkot teherrel.

5–7 napos pácolás után elterjesztheti a snack-t sterilizált üvegekbe, és hűvös helyiségbe teheti.

Mint láthatja, a vadon termő gombák szedése a klasszikus recept szerint egyáltalán nem nehéz, de nagyon finom!

Hogyan sózott gomba gombát télen a bankok otthon

A legtöbb kezdő háziasszony érdekli, hogyan sózhatja meg a mézgomba tégelyekbe télen.

Mellesleg, ezt a módszert az egyik legegyszerűbbnek tekintik, különösen akkor, ha nincs kéznél fahordó vagy zománcozott nagy méretű edények.

• Főtt mézgomba - 3 kg;
• Víz - 1 l;
• Só - 4 evőkanál. l. (csúszdával);
• Kapor esernyő - 5-7 db .;
• Babérlevél - 5 db .;
• Szegfű - 3 rügy;
• Cseresznye és / vagy ribizli levelek - 15-17 db.

Ebben az esetben a forró módszert fogjuk használni, és az ajánlások lépésről lépésre megmutatják, hogyan kell a gomba gombát sózni üvegekbe.

1. Először érdemes elkészíteni egy savanyúságot: egyesítsen egy serpenyőben vízzel az összes fűszert és a leveleket. A leveleket előzőleg meg kell mosni, szárítani és kézzel szakítani.
2. Tegyük a serpenyőt a tűzhelyre, gyújtsuk meg a tűzöt, forraljuk fel és eloszlatjuk a gyümölcstesteket, főzzük 5-7 percig.
3. A munkadarabot sterilizált üvegekbe osztjuk szét és szoros műanyag fedelekkel zárjuk le, amelyeket előre fel kell forralni.
4. Vegyünk egy gombás snacket az alagsorban, vagy hagyjuk hűtőszekrényben.

Hogyan sózzuk gomba ecet hozzáadásával

Sok háziasszony gomba pácolást használ, ecet hozzáadásával. Úgy gondolják, hogy ez az egyik legjobb tartósítószer, amely jelentősen megnövelheti a munkadarab tárolási idejét.

• Méz gombák - 4 kg;
• Só - 150 g;
• Tisztított víz - 500 ml;
• Ecet (9%) - 2-3 evőkanál. l .;
• Öböl levél és szegfűszeg ízlés szerint.

Hogyan sózhatjuk a gombát ecet hozzáadásával a javasolt terméklista felhasználásával?

1. Először meg kell tisztítani és forralni a gyümölcsöket forrásban lévő vízben, mielőtt leereszkednek az aljára (20-25 perc), rendszeresen eltávolítva a habot a felületről.
2. Hajtsuk egy szitára és várjuk meg, amíg a folyadék kifolyik.
3. Ez idő alatt elkészítheti a kívánt mennyiségű üvegedényeket. Alaposan le kell mosni és sterilizálni kell, és a fedelet fel kell forralni.

Hogyan sózhatjuk a gomba gombát télen, a recept tovább követésével?

1. Elő kell készíteni a sóoldatot: egyesítse a sót és a babérlevelet vízben.
2. Helyezze a tűzhelyre, és forraljuk fel.
3. 5 perc forralás után öntsük bele az ecetet és keverjük össze, majd kapcsoljuk ki a hőt.
4. Ossza készen a gombát a kannákra, öntsön sóoldatot a nyakon, zárja be műanyag fedővel és hagyja lehűlni.
5. Tárolja a munkadarabot hűtőszekrényben vagy alagsorban.

Hogyan gyorsan sózzuk a gombát ecet nélkül

Sok háziasszony azt kérdezheti, hogyan sózhatják a mézgomba ecet hozzáadása nélkül?

Az alábbiakban bemutatunk egy nagyon egyszerű módszert, amely elősegíti a finom munkadarab készítését, ha ezt a tartósítószert citromsavval helyettesíti.

• Mézgomba (forraljuk 10 percig) - 3,5 kg;
• Tisztított víz - 2 l;
• Só - 100-150 g;
• Citromsav - 10-15 g.

A lépésről-lépésre történő ismertetésnek köszönhetően megtanulja, hogyan lehet a mézgomba gyorsan sózni citromsavval.

1. A gombákat elkészített, sterilizált üvegekbe rétegezzük, és az egyes rétegeket sóval öntsük.
2. Tegye félre és készítse elő a sós oldatot.
3. Forrásban lévő vizet adnak citromsavval, és üvegedénybe töltik őket.
4. A fedél helyett a kannák tetejét pergamenpapírral lefedik, és a nyakot menettel vagy rugalmasan kötik.
5. Hűvös helyen veszik ki, vagy hagyják hűtőszekrényben tárolni.

Hogyan sózott gomba fokhagymával a tél

A minimális összetevők mellett érdemes figyelni ennek a pikáns munkadarabnak a végső eredményére is, amely senkit sem hagy közömbösnek. Javasoljuk, hogy tanulja meg a gomba fokhagymával való sózását télen.

• Mézgomba (forraljuk) - 2 kg;
• Só - 100 g;
• Fokhagyma - 6 szegfűszeg;
• Fekete és szegfűbors (borsó) - 5-7 db .;
• Cseresznye / ribizli levelek - 10-15 db .;
• Öböllevél - 3 db.

Tehát, hogyan lehet sózni a mézgomba egy lépésről lépésre?

1. Egy tiszta elkészített edénybe (3 liter doboz használható) rétegezzük a főtt gyümölcstesteket, öntsük őket sóval, borssal, babérlevélkel és apróra vágott fokhagymával.
2. Az edények alján azonban először le kell fektetnie a párna tiszta, száraz cseresznye / ribizli leveleit.
3. Az elnyomással nyomja meg a tetejét, és hagyja, hogy megsózhassa, amíg lágy - kb. 10-15 nap.

Hogyan sózhatjuk a méz gombát az uborka savanyúságban

Sok háziasszony szereti sózni a méz gombát sós lében - hogyan lehet ezt megtenni? Használhatja például uborka savanyúságot, és elkészítheti az eredeti snacket.

• Pelyvák - 1 kg;
• Uborka savanyúság - 500 ml;
• Só - 1,5 evőkanál. l .;
• Babérlevél - 2 db .;
• Esernyő kapor, szegfűszeg és fekete bors - 1 db.

A lépésről lépésre bemutatott recept megmutatja, hogyan kell sózni a gomba gombát az uborka savanyúságban.

1. Mindenekelőtt a gyümölcstesteket 20 percig kell forralni, rendszeresen eltávolítva a habot a felületről.
2. Forrás után tegyük a gombát egy szűrőedénybe és hagyjuk leereszkedni.
3. A pácoláshoz használt tartályba tegye az apróra vágott fokhagymát és az összes többi fűszert az aljára.
4. Helyezze a gombát a tetejére, és töltse fel sóoldattal úgy, hogy az teljesen lefedi őket, keverje össze
5. Az elnyomással megnyomjuk és hűvös helyre szállítjuk sózás céljából.
6. 6 nap elteltével az előételeket kiosztjuk a bankok között és állunk még néhány hétig.

Hogyan sózhatjuk a gombát egy hordóban: lépésről lépésre

Az összes gomba, egy hordóban sózva, kivétel nélkül mindenkit kedveli. Készüljön fel arra, hogy a vendégek biztosan kérni fognak egy receptet erre az üres lapra.

• Méz gombák - 5 kg;
• Só - 250 g;
• tölgy / cseresznye / ribizli levelek - 20 db .;
• Babérlevél - 10 db .;
• Szegfűszeg - 3-4 db;
• Fekete bors (borsó) - 50-60 db .;
• Kapros - 50 g.

Hogyan sózhatjuk a mézgomba hordóban, lépésről lépésre javasoljuk:

1. Ebben az esetben a hideg módszert fogjuk használni, és a gombát tisztítás után 7-9 órán át áztatjuk.
2. Ezután el kell készítenie a hordót: a szivárgások ellenőrzéséhez töltse fel 2/3 forrásban lévő vízzel, ecettel összekapcsolva. A forrásban lévő víz a sózás előtt is fertőtleníti a tartályt.
3. Hagyja rajta 30–40 percig, majd ürítse le és szárítsa meg.
4. Tegyen néhány fűszert és fűszert az aljára: babérlevél, friss levelek, kapor és bors.
5. Ezután ossza meg a mézes galóca-réteget körülbelül 4 ujj vastagsággal, majd meghintjük fűszerekkel és sóval.
6. Réteg réteg után ismételje meg az eljárást, amíg a gyümölcstestek és a fűszerek el nem fejeződnek.
7. Fedje le egy fából készült lemezzel és nyomja le egy teherrel.
8. Hagyja sózni 5-7 napig hűvös helyen.
9. Amikor a méz agarikusok letelepednek, jelentkezzen még néhány gomba és hagyja 30-35 napig.

Nézzen meg egy videót arról is, hogyan lehet sózni mézgomba otthon fahordóval:

Hogyan sózhatjuk nagy gombák gombát

Mindenekelőtt azt kell mondani, hogy a nagy méz-agar sók kizárólag forró módon sózhatók. Ehhez csak erős és ép gyümölcsös testet kell választania. Ezen felül csak a kalapot sózásra veszik, mivel a felnőtt gombák lábai nagyon merevek.

• Méz gombák - 2 kg;
• Só - 100-120 g;
• Torma, ribizli vagy cseresznye levelei - 4 db .;
• babérlevél - 2 db .;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• kapor - 1 kis csokor.

A következő lépések részletesen megmutatják, hogyan kell sózni a nagygomba.

1. A nagy példányokból készült kalapot legjobban szeletekre vagy csíkokra kell vágni, majd 2 vízben forraljuk 10-15 percig, eltávolítva a habot.
2. Amíg a gomba főzés után kifolyik a fölösleges folyadékból, készítse elő a listán szereplő összes összetevőt, valamint egy tartályt a sózáshoz. Fontos: a friss leveleket először alaposan meg kell mosni és szárítani.
3. Az ételek aljára tegyen friss, kézzel szakadt leveleket, egy részét kapor, egy részét apróra vágott fokhagymát és 2 babérlevelet.
4. Szétterítse a gombát a tetejére, megszórja sóval és a maradék fokhagymát kaporral.
5. Keverjük össze, fedjük le fedővel vagy lemezzel, amely kissé kisebb, mint maga a tartály átmérője, és hagyjuk sózni.
6. Néhány nap múlva helyezze a munkadarabot sterilizált üvegekbe és zárja le műanyag fedéllel.
7. Hűtőszekrényben tárolandó, vagy küldjön bármilyen más hűvös helyre.

Téli és nyári gombák sózása

Néhányan érdekli, hogy megy a különféle mézgomba sózása. Azt kell mondani, hogy a sózási receptek szinte azonosak minden gomba esetében. Az őszi fajokat azonban gyakran használják hideg sózáshoz, míg a tél és a nyár a legjobb meleg módon.

Hogyan sózhatom a téli és nyári fajok mézgomba? Ezeket a gombaféléket együttesen nem lehet betakarítani a termési évszakok különbsége miatt. Ugyanakkor külön-külön ugyanaz a recept alkalmazható számukra.

• Mézgomba (télen vagy nyáron) - 3 kg;
• Só - 150 g;
• Fekete bors (borsó) - 25 db .;
• Öböllevél - 3-4 db .;
• Mustármag - 2 teáskanál;
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• Ribizli és / vagy cseresznye levelek (nyári gombákhoz) - 10-15 db;
• Ribizli és / vagy cseresznye ágak (téli gombákhoz) - 10 db.

Mint látható, a nyári gomba sózható friss levelek hozzáadásával, amelyek sajnos télen nem találhatók. Ezért a téli gombákat sózásnak vetik alá ezen összetevő felhasználása nélkül. Ehelyett ágot vesznek és vágnak a mutatóujj hosszával.

1. Tehát a hámozott gomba felforraljuk és szűrőedényben lazítják, hogy az üveg folyékony legyen.
2. Időközben levelek vagy gallyak vannak elkészítve az előkészített tartályban (a mézféreg típusától függően).
3. A tetejére mustárt, apróra vágott fokhagymát, egy kis sót, borsot és babérlevelet helyeznek.
4. Ezután egy réteg gyümölcstesteket fektetünk le, sóval, borssal és babérlevélre meghintjük.
5. Ezt a technikát addig folytatják, amíg a gombák elfogynak.
6. Fentről le van takarva egy szalvéta vagy egy darab géz, elnyomásával lenyomva, és egy hétig hűtött helyiségbe helyezve.
7. Ezután átteheti a snack-t sterilizált üvegekbe, fedezheti a nyakát pergamentel és hűtőszekrényben tárolhatja.

Hogyan sózhatjuk a méz gombát serpenyőben és vödörben elnyomás alatt

Ha valamilyen oknál fogva nincs kézibesz vagy üvegedény, akkor használhat olyan módszert, amely megmutatja, hogyan sózhatják a mézgomba az elnyomás alatt lévő serpenyőben.

Mindenekelőtt nem szabad megfeledkezni arról, hogy a sózáshoz használt edények kerámia, agyag, üveg, zománcozott vagy fa legyen. Ha edényekről és vödrökről beszélünk, akkor leggyakrabban zománcozottkat használnak.

• Méz gombák - 5 kg;
• Só - 200 g;
• Öböllevél - 7 db .;
• Kapor esernyő - 10 db .;
• Torma, tölgy, ribizli levelei - 5-7 db;
• Fekete bors szemek - 70 db;
• Fokhagyma - 10-13 szegfűszeg;
• Hagyma - 2 közepes fej.

Ebben az esetben a hideg módszert alkalmazzuk, és a meghámozott gombakat vízben áztatjuk 10–12 órán keresztül. Ne felejtse el, hogy a hideg sózáshoz csak fiatal és erős mintákat kell vennie!

1. A friss leveleket vízben kell mosni, szellőző helyen szárítani, és kezével darabokra szakítani.
2. Vágja a fokhagymát szeletekre, és apróra vágja a hagymát.
3. Helyezze az aljára az összes friss levelet és hagymát, a kapor, a fokhagyma és a babérlevél esernyőinek 1/3-át, a 10-15 borsót a fekete borsot és az 1/5 sót a serpenyőbe.
4. Tegyen rá egy réteg áztatott gyümölcstestet a tetejére, és meghintjük újra fűszerekkel, mint az előző lépésben.
5. Tehát ossza meg a gombát 5 rétegre, ne felejtsük el, hogy mindegyiket fűszerrel meghintjük.
6. Az elnyomással nyomja meg a tetejét, és hagyja körülbelül egy hónapig hűvös szobában sózni.

És hogyan lehet megsózni a méz agarikat egy vödörbe, ha nincs serpenyő a közelben? Ebben a helyzetben a technika és a recept nem változik.

Hogyan lehet sózni fagyasztott méz gombát otthon

A háziasszonyok néha fagyasztott mézgomba sózással használják, különösen akkor, ha kis mennyiségű snacket kell készíteni. Ennek a módszernek minden konyhában helyet kell találnia, de tudnia kell, hogyan kell sózni a fagyasztott gomba.

• Fagyasztott mézgomba - 1,5 kg;
• Só - 2 evőkanál. l .;
• Fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• Szegfűszeg - 2 ág;
• Babérlevél - 2 db .;
• Kaprosmag - 1 teáskanál;
• Fekete és szegfűbors szemek - 4 db.

A részletes leírás megmutatja, hogyan kell a gombát sózni otthon.

1. Először ki kell fagyasztani a termőtesteket úgy, hogy 10–12 órán keresztül (lehetőleg éjszaka) tolják őket a fagyasztóból a hűtőszekrénybe.
2. Ha a főtt gombát fagyasztották, akkor hőkezelésre nincs szükség. Ha azonban a méz-agar-nyersanyagokat megfagyasztotta, akkor azokat 15-20 percig kell főzni.
3. Helyezze a babérlevelet, a kapormagokat, a paprikát, a szegfűszegét és a fokhagyma darabokra darabolva az elkészített ételeket.
4. Helyezze a méz gombát és a sót, majd keverje össze.
5. Fedjük le egy szalvétával, tegyük az elnyomás tetejére, és szállítsuk hűvös helyre további sózáshoz 10-15 napig. Kívánság szerint ezen időszak után a snacket sterilizált üvegekbe teheti.

Hogyan lehet ízletesen sózni mézgomba nejlon burkolat alatt

Ebben az esetben a pácolást hagyományos módon, nevezetesen bankokban végzik. Mind tapasztalt, mind kezdő háziasszonyok szeretik használni.

• Mézgomba (főzve) - 3 kg;
• Só - 100-120 g;
• Babérlevél - 2 db .;
• Szegfű - 2 rügy;
• Oregano vagy köménymag (opcionális) - ½ teáskanál;
• Friss kapor - 1 kis csokor.

Hogyan sózhatom a mézgomba nejlon burkolat alatt?

1. Kombinálja az összes hozzávalót egy mély edénybe (apróra vágja a kaprost), hagyja 3-4 órán át, hogy a gombák elkezdjenek ki a levét.
2. Az elkészített sterilizált üvegekbe ossza el a munkadarabot, és zárja le főzött nejlon fedéllel.
3. Vigye az alagsorba, vagy hagyja a hűtőszekrényben sózni 1,5-2 hétig.

Mint tudod, a sós mézgomba otthon nagyon finom és egészséges. A lényeg az, hogy a fűszereket és a fűszereket ízlés szerint használhatja, mert a boltos snack nem mindig felel meg követelményeinknek. Ezért nyugodtan válassza ki a kedvenc receptjét, és kezdje el főzni, fantáziálni és kísérletezni az összetevőkkel!