Miért a mézes gombák keserűek: lehetséges okok
tartalom
A gomba gombák keserűek lehetnek?
Sok tapasztalatlan gombaszedő úgy gondolja, hogy elegendő csak a legmérgezőbb gombák - a sápadt gránát és a légyölő galóca - leírását megismerni, ám ez nagyon megtévesztő vélemény. Annak érdekében, hogy megvédje magát az erdőben fellépő méregaktól, és ne gyűjtse össze a kosárban lévőket, rengeteg információt kell tanulmányoznia a termőtestről, amelyre „vadászni” fog.
Néha igazán észreveszi, hogy az összegyűjtött gombák keserű ízűek. Valójában ez valóban felzaklatja a gombaszedőket, mert nagy kételyek merülnek fel ezeknek a gyümölcstesteknek az alkalmazhatóságával kapcsolatban. Lehet, hogy a méz gombák keserűek, és mit kell tenni ebben az esetben, hogy ne veszélyeztessék magukat és szeretteiket? Nézzük meg azokat a lehetséges okokat, amelyek miatt a mézgomba keserű lehet.
Milyen a hamis keserű gombák:
Az egyik fő ok a gombaszedő tapasztalatlanságában rejlik. A helyzet az, hogy a természet nagylelkűen megdöbbentő mágikus agárral jutalmazták a kétszeres párat. Az erdőben felhasználható ehető mézgomba mellett megtéveszthetik azok hamis klónokat is. Ezért tapasztalatlanság vagy figyelmetlenség miatt felveheti az ilyen íztelen gombákat. Azt kell mondanom, hogy az összes hamis gomba keserű. És még ha legalább egy ilyen gyümölcstest is található a kosárban, az egész ételt teljesen leronthatja lehetetlen keserűséggel. Így minden erőfeszítését a kukába kell dobnia, hogy ne kockáztassa az egészségét.
Ezért javasoljuk, hogy közvetlenül az erdőben ellenőrizze a leletek valódiságát. Általános szabály, hogy a hamis gomba szebb és kifejezőbb; a férgek nem indulnak rájuk. Ezen felül nincsenek „gyűrűs szoknyáik” a lábon, ami fontos tényező a kollekcióban. A kalap végén is próbálja meg a nyelv hegyét. Ne félj, a területünkön nem növekszik a mérgező gombák, tehát nem áll fenn a mérgezés veszélye. A hamis, nem ehető gombák keserűek lesznek, így azonnal megérti, melyik gombát tartja a kezében.
Miért váltak a főtt gombák keserűvé?
Minden egyes gyümölcstestet bizonyos kezelés igényel, és a mézgomba sem kivétel. A nem megfelelő feldolgozás másik oka a gombák keserűsége. Tehát például a tejet kb. 2 napig kell áztatni, állandóan változó vízben, majd forralni kell. Ellenkező esetben az étel nagyon keserű lesz, és akár lehetetlen is enni. Néhány mézgombafajta a feltételesen ehető kategóriába tartozik, ezért sós vízben 25-30 percig kell főzni. Ezen túlmenően az ilyen gombákat 1-1,5 órán át kell áztatni hideg vízben, só hozzáadásával.
Előfordul, hogy hozott egy kosár mézes gombát, felfőzte és főzte kedvenc ételét. Az étkezés azonban elhalványult, mert a gyümölcstestek keserűek.Miért vált a gombák keserűvé főzés után, és mit lehet tenni ebben az esetben? Azonnal el kell mondani, hogy jobb biztonságosan játszani, és megtagadni a gombák tovább étkezését.
A fentiek szerint a főtt gombák keserűségének oka a gombaszedő tapasztalatlansága lehet. Ebben az esetben egy vagy több hamis páros juthat be a kosárba. Ha azonban a gombaszedő biztos abban, hogy a mézgomba remeghető-e, akkor keserűségüket más tényezők is okozhatják. Például az összejövetel helye és az időjárási viszonyok néha okozhatják ezt a kellemetlen jelenséget. Számos tapasztalt gombaszedő észrevette, hogy a tűlevelű erdőkben növekvő mézgomba elnyeli a gyanta illatát, ami enyhe keserűséget ad nekik. Ezenkívül a túl gyakori és a hosszú esők is hátrányosan befolyásolják a gomba rostját.
Azt kell mondanom, hogy a gomba "királyság" ugyanazon képviselői különböző ízekkel és keserűséggel rendelkeznek. Tehát sok tekintetben az a fák szimbiózisától függ, amelyek körül nőnek.
Ezen túlmenően sok háziasszony megjegyzi, hogy ha főzés közben sok babérlevelet ad hozzá, akkor a gombák enyhén keserűek lesznek. Ez a szolgáltatás azonban nem mindenkit bosszant.
Miért vált a méz gombája keserűvé a sütés után?
A mézgomba keserű lehet még sütés után - miért történik ez? A fenti tényezők nagy szerepet játszhatnak itt. Van azonban egy másik ok, és ez felnőtt gombákat érinti. Előfordul, hogy az érett nagy egyének bizonyos keserűséggel rendelkeznek. Ismert, hogy minden gombák elnyelik a légkörből a nehézfémek sugárzását és sóit. És minél idősebb a gyümölcstest, annál jobban felszívja a káros anyagokat. Hosszabb hőkezelés hiányában keserűséget találhat a gombákban. Ez valószínűleg a megnövekedett toxintartalomra utal, ami azt jelenti, hogy az ilyen gyümölcstestek nagyon veszélyesek.
Azt kell mondanom, hogy mindenféle mézgomba esetében az előzetes hőkezelés erősen ajánlott. Ha önmagát méz gombás forrás nélkül, közvetlenül a tisztítás után hagyja serpenyőben sütni, akkor az eredmény felboríthatja.
Miért vált savanyú gombák keserűvé?
És ha a pácolt gombák keserűvé válnak, miért történik ez? Emlékezzünk a fent említett okokra. A mézgomba gyűjtőhelye, életkora, nem megfelelő kezelése, kedvezőtlen időjárási viszonyok, valamint hamis társaik jelenléte - ezek a tényezők keserűséget okozhatnak az ételben. Ha hasonló tulajdonságot talál a pácolt gombákban, akkor ne bánja, hogy eldobta őket. Ha kétségei vannak, a legjobb, ha nem kísérti a sorsot.
