Fenyőgomba (matsutake)

A fenyérfa, amelyet matsutake néven is ismert, ehető gombák, nagy ízűek. Hazánkban csak az Urálban, valamint Primorsky Krai déli részén található, és szerepel a Vörös könyvben. Külföldön azonban ez a gyümölcstermék az egyik legnépszerűbb. Az ázsiai piacok magas áron értékesítik a matsutake-t. Időnként egy ilyen példány költsége 100 és 300 USD között lehet. A evezés a fenyveserdőben lehullott tűvel vagy mohával nő a fa gyökereinek lábánál. A "Matsutake" szó japánul "fenyőgomba" jelent.

A japán, koreai, kínai és észak-amerikai konyhákban a fenyőerdést különösen értékelik. Gyönyörű megjelenés, fajta fenyőaromák és csodálatos íz miatt a gomba nagyon drága. Az áttekinthetőség érdekében kínáljuk a fenyőerdők fotóját és leírását.

Fenyőgomba: fénykép, leírás és alkalmazás

Latin név: Tricholoma matsutake.

család: Ryadovkovye.

Szinonimák: Matsutake, szárú berkenye, foltos berkenye, fenyőgomba. Latin szinonimák: Armillaria matsutake, Armillaria nauseosa, Tricholoma nauseosum.

kalap: húsos, nagy, akár 20 cm átmérőig, harang alakú, a felület sima és száraz. Felnőttkorban a gyümölcstest kupaka repedések körül repedik, aminek következtében észreveheti a fehér pép lumenét. A kalap felületén nagy sötétbarna mérleg is látható. A szín sötét és világosbarna színű. A gomba sapka néha gyantás lehet. Egy másik érdekes tulajdonság adható a fenyér evezésének leírásához: rozsdás foltok jelennek meg a gomba felületén, amikor öregednek.

láb: akár 20 cm magas is, de mivel a legtöbbjét mélyen a talajban rejtik el (10–13 cm-ig), rövidnek tűnik. Széles, akár 3 cm vastag, alján kissé kiszélesedve.

A fenyőfotóról látható, hogy a lábat gyakran a földre dönti, de ugyanakkor szilárdan a gyökérnél is tartja. A gyűrűs szoknya előtti felület fehér rajzokkal, utána pedig barna színű. A lábak színe megegyezik a kalap színével.

lemezek: könnyű, egyenlőtlen hosszúságú, fiatal korban védőfóliával borítva, amely eltörik, és a lábán bársonyos gyűrűt alkot. Ezenkívül a lemezek alján depresszió látható.

Húsa: elasztikus, sűrű, fehér, jól megőrzött, erős aromájú, amelyet nem lehet összekeverni semmilyen más fajtával. A gyümölcsös és a fűszeres (a fahéjra emlékeztető) illatok illata és ízlése miatt a gomba különösen népszerű.

fogyaszthatóságát: fenyő gomba gomba ehető. A vonzó íz és az egyedi illat a gomba valódi finomságát eredményezi.

alkalmazás: A Matsutake-t tökéletesen felhasználják bármilyen formában - nyersen és főzve is. Sült, pácolt, sózott és szárított is. Fagyasztás és hosszabb forráspont nem megengedett. Az ínyencek nagyra értékelik magas ízlésükért. A kínai hagyományos orvoslásban is felhasználják az emésztőrendszer javítására.

Eloszlás: fenyő- vagy fenyő-tölgyerdők Amerikában, Svédországban, Finnországban, Koreában és Japánban. Területünkön a matsutake nő a keleti részén. Ritkán találhatók Belaruszban és Ukrajnában.

Amint az a képen látható, a fenyves sor gombák csoportokban nőnek, gyakran gyűrűket képeznek a fa körül.Azt kell mondanom, hogy az ilyen típusú gyümölcstestek inkább a régi ligetekben telepednek le, ahol a fák már 40-60 évesek. Az erdőben észrevehető Matsutake meglehetősen nehéz, mert rejtőzik a lombozat és a tűk vastagsága alatt.