Gruzdi - ehető gombák: fénykép és leírás
Az alábbiakban fotókat és gombafajták nevét találhatja meg, és megtudhatja, mely ehető gombák a leginkább a pácoláshoz és a pácoláshoz. Azt is megismerheti, hogy néz ki egy igazi mell és más ehető gombák (sárga, keserű és vörös-barna).
tartalom
A gomba fotója és leírása
Kategória: ehető.
Egyéb nevek: sárga terhelés, sárga hullám, karcolás.
Latinul fordítva, a „sárga” név jelentése „kócos”.
gomba sárga mell (Lactarius scrobiculatus) kalapja átmérője 6–28 cm, általában sárga, de barna vagy enyhén aranysárga, gyakran kis méretű. A fiatal gomba esetében kissé domború alakú, majd fokozatosan kiegyenesedik vagy konkávvá válik. Az élek általában behajtottak. Sima tapintású, nedves időben nyálkahártya lehet.
Vigyázzon a sárga mell fotójára, amelynek lába 5-12 cm magas, jellegzetes élénk sárga gödrökkel vagy bevágásokkal, ragadós és ragadós, nagyon erős, üreges.
lemezek: gyakori, felnőtt gombákban, általában barna foltokkal.
Húsa: fehér, de vágáskor és a levegővel való kölcsönhatás során sárgává válik, mint a vastag tejlé. Gyenge, de nagyon kellemes gyümölcs aromája.
A leírás szerint a sárga csomó nagyon hasonlít a rojtos egyösszegű (Lactarius citriolens), lila (Lactarius repraesentaneus) és igaz (Lactarius resimus). A bordás mell a sárgától abban különbözik, hogy kizárólag lombhullató erdőkben növekszik, és mint egy igazi, nem rendelkezik horpadással a lábán. És az ehető lila tejhagyma lila színű tejlével rendelkezik.
Termesztéskor: július közepétől október elejéig az eurázsiai kontinens mérsékelt országaiban.
Ez a fajta gombamell megtalálható a tűlevelű erdők mészkő talajain, ritkábban a nyírfák mellett.
Étkezés: Az orosz gombaszedők nagyon ízletes gombának tartják, előzetes áztatás és forralás után fogyasztják őket.
Alkalmazás a hagyományos orvoslásban (az adatokat nem erősítették meg, és a klinikai vizsgálatokat még nem tették meg!): főzet formájában, az epekő betegség elleni küzdelem eszközeként.
Milyen a gomba valódi mellnek (fehér): fénykép és leírás
Kategória: ehető.
Egyéb nevek: fehér mell, nyers mell, emberi mell, nedves mell.
Század eleje óta. az orosz tudományos körökben a bors mellét - a Lactarius piperatus-t valódi rakománynak nevezték. De Bor42 Vasilkov mikológus tudós 1942-ben bizonyította, hogy az emberek valódinak tartják a Lactarius resimus fajt.
Fent látható, hogy a fehér mell hogyan néz ki a képen. Kalapja (átmérője 6-25 cm) fehér vagy sárgás. A fiatal gombákban lapos, de végül egy tölcsér alakját kapja. A belsejébe hajlított széleken szinte mindig észrevehető pelyhek vannak. Ragacsos és nagyon nedves tapintású.
Ha alaposan megnézed egy valódi kenyér fotóját, kalapján szinte mindig láthatsz olyan növényi törmeléket, amely más gombaféléknél gyakrabban ragaszkodik a kenyérhez.
Láb (magasság 3-9 cm): fehér vagy sárga, hengeres, üreges.
Egy valódi kenyér fotóján a fehér vagy sárgás színű gyakran látható lemezek jól láthatóak.
Húsa: fehér, fehér tejjel, amely a levegővel való kölcsönhatás során piszkos sárga vagy szürkés lesz. Az illata hasonló a friss gyümölcs aromájához.
páros: podgruzdok fehér (Russula delica), amelynek fő különbsége az utolsó tejes juice hiánya. Skripnitsa (Lactarius vellereus) is úgy néz ki, mint egy fehér mell, csak a kalapja jobban „érezhető”, és nincs pisztoly. A fehér pofaszakáll (Lactarius pubescens) sokkal kisebb, mint egy mell, és szépségesebb kalapot tartalmaz. Aspen mell (Lactarius ellentmondásos) a nyárfa alatt nő, ahol az igazi embert szinte soha nem találják meg. És egy halom paprika (Lactarius piperatus) tejlé zöldre vált, amikor a levegővel kölcsönhatásba lépnek.
A fehér gombagomba július elejétől szeptember végéig nő a Volga régióban, Szibériában és Urálban.
Hol találok: lombhullató és vegyes erdőkben nyírfák közelében.
Étkezés: só hosszú forralás után az keserűség eltávolításához. Sós sóoldat hatására a lédús és húsos valódi mellek kékes árnyalatot kapnak, és 40 nap elteltével már élvezhetik az ízüket. Szibériában a hagyomány szerint az igazi mell sárgarépával és gombával sózható. Az Andrianus moszkvai és egész orosz érseki 1699-ben rendezett híres étkezés során a vendégek többek között az alábbiakat szolgálták: „három hosszú pite gombával, két pite gombával, hideg gombával torma alatt, hideg gombával vajjal, gyümölcslével fűtött gombával és igen olaj ... ". Nyugat-Európában az igazi csomót nem ehető gombának tekintik, Oroszországban pedig régóta a gomba királyának hívják. A kalória valódi súlya meghaladja a zsíros húst is: szárazanyagban a fehérjetartalom eléri a 35% -ot.
Alkalmazás a hagyományos orvoslásban (az adatokat nem erősítették meg, és a klinikai vizsgálatokat még nem tették meg!): veseelégtelenség és urolithiasis kezelésében.
Milyen ehető gombafajták alkalmasak a sózásra: keserű vágy
Kategória: ehető.
A fenti egy fotó, amelyről néz ki keserű mell (Lactarius rufus). Kalapja 3–12 cm átmérőjű, általában barna vagy vöröses, harang alakú, idővel észrevehetően kiegyenesedik, és közepén egy kis kúp alakú gumi jelenik meg. Érett gombák esetén depresszió. Érintésre sima, kis pubesszencia, eső után vagy nedves időben ragacsos és csúszós lehet. A szélek, általában, belülről erősen hajlítottak, és a középpontnál könnyebbek.
Láb (magasság 3-9 cm): viszonylag vékony, hengeres alakú, színéhez hasonló, mint egy kalap. Könnyű pelyhekkel borítva, és észrevehetően megvastagodott az alján.
lemezek: gyakori és nem széles.
Húsa: nagyon törékeny, vastag, fehéres tejből áll, a vágás során. Gyakorlatilag nem bocsát ki szagot, és a gomba a bors keserű ízére kapta a nevét.
Az ilyen típusú mell a képen és a leírásban hasonló az ehetetlenhez máj máj (Lactarius hepaticus)amelynek tejlé láthatóan sárgássá válik a levegőben; jellegzetes kámfor szagú ehető kámfor-laktid (Lactarius camphoratus), és lactarius mocsár (Lactarius sphagnei)csak a mocsaras területeken nő.
Termesztéskor: július közepétől szeptember végéig Európa északi felének és Ázsia szinte minden országában.
Hol találok: tűlevelű erdők savas talajain, ritkábban sűrű nyírerdőkben.
A keserű mellek csak a sózáshoz és csak állandó vízcsere után (10-12 óra) történő alapos áztatás után alkalmazhatók. Ennek célja a keserűség eltávolítása. Sós vízzel való kölcsönhatás során az ilyen típusú ehető tej észrevehetően elsötétül.
Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem alkalmazható. A tudósok azonban megtanultak, hogyan lehet izolálni egy keserű mellből olyan anyagot, amely gátolja a Staphylococcus aureus baktériumok, a széna és az Escherichia coli növekedését.
Fontos! A keserű mell felhalmozhatja a cézium-137 radioaktív nuklidot, amely az emberek és állatok májában és izmainak leülepedik, ezért ne gyűjtse ezt a gomba radioaktív szennyeződés helyén.
Egyéb nevek: keserű, piros keserű, keserű. A gombaszerelők a keserű embert utazónak hívják, mivel gyakran "csendes vadászat" során találják meg.
Milyen a vörös-barna mell (Lactarius volemus)
Kategória: ehető.
A vörös és a barna mell ehető gombáknak meglehetősen nagy, legfeljebb 18 cm átmérőjű kalapok vannak (tompa, világosbarna, ritkábban vörös vagy élénk narancs árnyalatú). A fiatal gombákban gömbölyű, de idővel kiszorul, majd depressziós lesz.
Mint az a gombás ehető gombákról szóló fotón látható, a kalapok szélei gyakran belül vannak hajlítva. A tapintás általában száraz és sima, de apró repedésekkel bevonható, nedves időben nyálka vagy ragadós lehet.
Láb (magasság 3-12 cm): bársonyos, erős és vastag, hengeres alakú. A szín általában nem különbözik a kalaptól.
lemezek: keskeny és gyakori, kissé rózsaszínű vagy sárga, de gyakrabban fehér. Préseléskor barna foltok alakulnak ki a felületen.
Figyelem: a különféle gombák fotójára: a gombahús nagyon törékeny, fehér vagy vöröses. Íze van. A frissen vágott gomba a hering vagy a főtt rák szagara mutat.
páros: a tejes tejes (Lactarius mitissimus), de a kalapja héja nem reped, és maga a gomba sokkal kisebb.
Termesztéskor: augusztus elejétől október közepéig szinte minden európai országban.
A gomba gombák vörösesbarna faja megtalálható a különféle erdőkben, bármely fafaj mellett. A nedves, sötét helyeket részesíti előnyben.
A vörösbarna melleket még 1000 m tengerszint feletti magasságban is meg lehet találni.
Étkezés: nagyon finom sózott és sült formában.
Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem alkalmazható.
Egyéb nevek: duodenum, sima, aljnövényzet, kanyargós, sub-milkman.
