Áztassa-e a gomba a gomba főzés előtt?

A vörös fejeket az egyik legjobb jelöltnek tekintik a téli megőrzés előkészítésében. A gombaszerelők különösen megkülönböztetik a bórfajokat, lekerekített kalapban, amelynek széle a lábához van hajlítva. A fenyőfajtákat szintén megkülönböztetik, amelyek tölcsér alakú, világos körökkel ellátott kalapban vannak.

A vörös fejek nagyszerűen alkalmasak a sózásra, a pácolásra és a sütésre. Tudva, hogyan kell főzni a gombát téli előételként, kiváló ételt kaphat nyaraláshoz. Sok háziasszony azonban azon gondolkozik: vajon a gombát főzés előtt meg kell áztatni, és ha igen, hogyan kell ezt csinálni?

Azonnal megjegyezzük, hogy a sáfrány gombák a Mlechnik családhoz tartoznak, és a testben kissé keserűek. Ez azonban egyáltalán nem okoz problémát, hanem inkább a gyümölcstestek számára nyújt különleges ízt. Ezért sok szakács nem áztatja a gombát, hanem csak mossa.

A pácolás vagy a pácolás előtt meg kell áztatnia a gomba, hogy a gombák ne harapjanak?

A sáfránytej szerelmesei inkább a saját gyümölcslébe sózják, áztatás nélkül, fűszerek és ételízesítők hozzáadása nélkül, kizárólag só tartósítószerként.

Ez az opció megőrzi saját erdei termék aromáját és ízét, és egy kis keserűség nem rontja el az ilyen szokatlan ételek fogyasztásának örömét.

De a gombaételek rajongói nem minden kedvelik a keserűséget a gombában. Be kell áztatnia a gomba, hogy a sózás vagy a pácolás során ne legyen keserű?

Az ókorban a gyömbért "gombák királyának" nevezték, mivel ő volt az egyik legfinomabb erdei finomság.

Előzetesen áztatható, de nem adhat tanfolyamot egy ilyen folyamat számára. Ezért ha úgy döntött, hogy a gomba áztatja, akkor azokat nagy mennyiségű hideg vízzel kell önteni, és 1,5–2 órán át hagyni.

Lehet áztatni a gomba egész éjjel?

Lehet áztatni a gomba egész éjjel, ha nincs idő megtisztítani? Ebben az esetben jobb, ha ezt nem teszi meg, mert a gombák gyorsan felszívják a folyadékot és hőt termelnek. Ez ahhoz a tényhez vezet, hogy a víz felmelegszik, a gyümölcstestek romlanak és savanyúvá válnak. A sáfránytej ilyen hosszú „vízkezelése” elronthatja a végterméket: az étel elveszíti ízét, aromáját és vonzó megjelenését.

Ismert, hogy ezek a gyümölcstestek nagyon táplálóak, és nem kalóriájukkal alacsonyabbak a tojás és a csirkehús szempontjából.
A sáfránytej elsősorban az emberi szervezet emészthetőségén alapszik. Ezért felmerül a kérdés, vajon a gomba kell-e áztatni a vízben, hogy elveszítsék ezeket a tulajdonságokat?
Itt minden háziasszony egyedül dönti el, ne feledje azonban, hogy az áztatási folyamatnak nem kell hosszúnak lennie.

• Gomba rendezve, eldobott férgek, rothadt és törve.
• Erdészeti törmelékből tisztítva: a tűk, a levelek és a fű maradványai.
• Vágja le a lábak hegyét, öntsön hideg vizet só és citromsav hozzáadásával, és hagyja 30-50 percig.
• Keverjük össze a kezével, és terjesztjük a huzaltartóra, hogy az üveg felesleges folyadék legyen. Az áztatást úgy végezzük, hogy a homok kijön a gombalemezekből.

Ha a gomba sózva van a száraz sózás módszerével, akkor a gomba mosása nem engedélyezett.

A sáfrány gombák sózására három módszer létezik: forró, hideg és száraz.

Szüksége van-e a gombát a vízben áztatni, mielőtt forró módon sózzuk?

Izzanak-e a gombák forró télen a sózás előtt? Ebben a kiviteli alakban az előzetes tisztítás után nem szükséges áztatni a gyümölcstesteket, hanem felforralják.

• A gombák tisztítása után sok vízzel mossuk őket.
• Terítsük el egy zománcozott serpenyőben, öntsünk hideg vizet, hogy az teljesen elfedje a gombát.
• Hagyjuk forrni és forraljuk 15-20 percig, folyamatosan távolítva el a habot a felületről.
• Vegye ki a szűrőedénybe, és csap alá hideg vízzel, legalább 5 percig mossa.
• Hagyja teljesen leereszkedni, és csak akkor folytassa a sózáshoz télen.

Meg kell áztatnia a gomba, mielőtt hidegen sózná?

Át kell áztatnia a gomba, mielőtt hidegen megkezdi a téli takarítást? A recepthez jobb, ha nem áztatja a gyümölcstesteket, hanem végezze a blansírozást.

• Az erdőmaradványok eltávolításához gyorsan öblítse le hideg vízzel egy csap alatt, és helyezze be a szűrőedénybe.
• Egy zománcozott serpenyőben hagyja forrni a vizet, adjon hozzá egy kevés sót és 2 csipet citromsavat.
• Engedje le a szűrőedényt sáfrányos gombával 2-3 percre, majd azonnal öblítse le hideg vízzel.
• Hagyja a gyümölcstesteket kiszivárogni, és helyezze egy tiszta konyhai törölközőre. Ezután folytassa a gombák hideg sózásával, só és fűszerek öntésével.

Izzanak-e a gombák a száraz sózás előtt?

A gyantás aromájú lucfenyő és fenyves erdei gombákat különösen a száraz sózás szempontjából értékelik. Át kell áztatnia a gombát a téli sózáshoz száraz opcióval? Itt csak egy válasz van - semmiképpen sem!

• Az erdei törmelék gombáinak tisztításához és a lábak hegyének levágásához.
• A gombát tisztítsa meg nedves konyhai szivaccsal vagy tiszta ruhával.
• Ezután folytassa a gombák téli sózásának lehetőségét, sóval öntve 40-50 g / 1 kg termőtestmennyiséggel.

Pácolás és sütés előtt meg kell áztatnia a gombát?

Áztatja a gombák a gombát a pácolás előtt? Nincsenek speciális szabályok és keretek, de ha a háziasszonyok úgy döntenek, hogy áztatják, akkor:

• A gombákat megtisztítják, vízzel megtöltik és 30–40 percre hagyják.
• Nagy mennyiségű vízzel mossuk, és rácsra állítjuk, majd a teljes leürítés után a fölösleges folyadékból felforraljuk. A főzés legjobb sós vízben, citromsav hozzáadásával, 10-15 percig.

A sütés előtt meg kell áztatnia a gombát, vagy van más út? A gombák sütése előtt jobb, ha ezt a folyamatot nem hajtja végre.

• Tisztítás után a gyümölcsöket sós vízben főzzük legfeljebb 10 percig.
• Hagyja lehűlni, szeletekre vágja, majd megsütjük.