A mérgező gombák típusai és hogyan lehet megkülönböztetni őket az ehető gombáktól

Mint minden más gomba esetében, a mézgomba mérgező duplájúak is, amelyek veszélyt jelentenek az emberi egészségre és még az emberi életre is. A tapasztalt gombaszedők már régóta képesek megkülönböztetni az ehető gyümölcstesteket az ehetőktől. A „csendes vadászat” kevésbé tapasztalt rajongói azonban könnyen összetéveszthetők, különösen akkor, ha nincsenek „felfegyverkezve” a szükséges ismeretekkel.

Minden évben, a gombák összegyűjtése előtt, a legtöbb kezdő gombaszedő elkezdi azon gondolkodni, hogy néz ki ez a faj ez vagy másik képviselője. Egy ilyen érdeklődés teljesen indokolt, mivel nemcsak tudni, hanem helyesen meg kell különböztetni a „jó” gyümölcstesteket a „rossz” -októl. Ellenkező esetben szomorú lehet a hamis gomba étkezésének következményei.

A mérgező gombák mérgező gombák, vagy nem?

De valamennyien mérgezőek-e a hamis gombák? Érdekes, hogy még az ehető gombák is mérgezővé válhatnak, ha nem tartja be a tárolására vonatkozó szabályokat, valamint nem megfelelő feldolgozást hajt végre. Például mindenki tudja, hogy a gyümölcstestek romlandó termék, ezért szigorúan tilos hosszú ideig frissen tárolni. Ellenkező esetben nagyon gyorsan elkezek feketülni, és káros anyagokat bocsátanak ki, amelyek veszélyesek az egészségre. Ezenkívül fontos a helyes előkészítés a feldolgozáshoz, és minden gombafajtánál különbözik. Ezért nem mindig hamis mézsajcot lehet mérgező gombanak is nevezni.

Az ehetetlen gyümölcstest nem feltétlenül mérgező. Ez a fajta nem mérgező gombákat foglal magában, amelyek rossz ízű és kellemetlen szagúak. Ebben a tekintetben egyszerűen nem fogyasztják el.

Ebben a cikkben megismerheti a mérgező gombákat és a mézgomba, és megnézheti fényképeit, amelyek segítenek megjelenésük részletes vizsgálatában. Ezenkívül a megadott információk segítenek megtanulni megkülönböztetni a hamis gombaféléket az ehető gombáktól.

Mérgező anyagok a hamis gombákban

A hamis vagy mérgező gombafajok olyan gombák, amelyek megjelenése nagyon hasonló az ehető gombákhoz. E két képviselőnek sok közös vonása van, beleértve az élőhely és a növekedési jellemzőket. A hamis gombák ugyanabban a helyen is letelepedhetnek ehető gombákkal. Ezen felül mindkettő egész családként tuskókon, erdőirtáson, levágott és elhullott fán nő. Egyes típusú hamis gombák mérgezőek, mások nem ehetők, mások pedig feltételesen ehetők. Minden gombaszerelőt azonban erősen elriasztanak az ilyen gomba szedésével kapcsolatos kísérletek. Bárki, különösen a „csendes vadászat” kezdő szerelmese, emlékeznie kell az erdő ajándékainak sikeres felhasználására vonatkozó fő szabályra: „Ha legkisebb kétsége van, menj el!” Csak azokat a gombákat vegye be, amelyekben teljesen biztos benne. A hamis gomba mérgező anyagokat bocsát ki, így a gondatlanság vagy az információhiány trükköt jelenthet az egészségre.

Vagyis az összes hamis gomba mérgező? Mint kiderült, a feltételesen ehető gombákat szintén hamis fajoknak kell besorolni, amelyek egy bizonyos hőkezelésnek megfelelően megehetők.Nagyon óvatosnak kell lennie, mert itt sem lehetetlen abszolút garantálni a biztonságot.

Mennyire mérgezőek a hamis gombák és hogyan néznek ki?

Ezenkívül a méz-agar gombák részben képesek módosulni. Az ilyen átalakulások az időjárási viszonyok változásának következményei, és attól is függnek, hogy a fa milyen fajtán nő a gyümölcstermék. A tapasztalattal rendelkező gombaszedők gyakran már készen állnak az ilyen "meglepetésekre", így további jelzésekhez fordulnak. De néhány újonnan belépő ember sajnos nem mindig veszi észre, hogy a hamis gomba milyen mérgező, ezért gyakran figyelmen kívül hagyják a kiegészítő jeleket, és csak a felületes ismeretekre korlátozódnak. Ebben az esetben nagyon kívánatos még az első betakarítás megkezdése előtt egy "tapasztalt gombaszedő irányítása alatt" megtenni a "fiatal harcos útját". Mellesleg, nem szükséges az egyes fajok ikreinek teljes csoportját tanulmányozni. Elegendő egy vagy két faj ismereteinek elmélyítése, amelyek egy adott területen a leghíresebbek. Ha tudjuk, hogy milyen megjelenésűek a gyümölcstestek ehető fajai, akkor meg kell határoznunk, hogy néznek ki a mérgező gombák? Végül is, ahogy már említettük, a hamis képviselők nagyon hasonlóak lehetnek ehető "testvéreikhez".

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a mérgező gombák részletes leírásával és fotóival, amelyek az Orosz Föderáció legtöbb területén a leggyakoribbak.

Mérgező őszi gombák: fotók és a hamis gombák megkülönböztető tulajdonságai

Az őszi mézes galóca a legnépszerűbb az összes többi faj közül. Nagyon szereti magas táplálkozási értékével, ízével és aromájával. Az őszi gombákban azonban mérgező ikrek találhatók: hamis kénfólia, kénsárga és téglavörös.

Latin név: Hypholoma fasciculare.

család: Strophariaceae.

Szinonimák: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

kalap: domború, húsos, fiatal korban, mérete 4-6 cm átmérőjű. Az öregedéskor a sapka kissé kiegyenesedik és 1-2 cm-rel növekszik.A sapka felülete sárga, közepén vöröses vagy rozsdás-barna folt található. A kupak széleinek közelebbi megfigyelése zöldes árnyalatot mutat, és maga a gyümölcstest ezeken a helyeken alig észlelhető marad a takaróban.

láb: magas, 10 cm-ig, hengeres, üreges, gyakran hajlított. Sárga színű, barnás árnyalat közelebb áll az alaphoz. A kén-sárga hamis méhsejt mérgező gombajének megkülönböztető jellemzője, hogy nincs szoknyagyűrű, amely az ehető fajokra jellemző.

Húsa: fehéres vagy halványsárga, erősen keserű és kellemetlen szagú.

lemezek: vékony, sűrűn elrendezett, zöldes vagy olívafekete, tapadva a szárhoz.

fogyaszthatóságát: a gomba mérgező. Ha 2-4 óra elteltével eszik, akkor a mérgezés első jelei jelennek meg.

Eloszlás: családok által növekszik főként lombhullató fák régi és rohadt tuskóin. Az élő és a halott fatörzsek alján, valamint az elesett ágakon is megtalálhatók.

Betakarítási szezon: Augusztus-október, kedvező időjárással, november közepéig nő.

Kínálunk Önnek fényképeket a mérgező gombákról, hasonlóan az őszi fajokhoz:

Nyári mérgező téglavörös gombák

Latin név: Hypholoma lateritium.

család: Strophariaceae.

Szinonimák: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

kalap: átmérője 4-10 cm-ig, gömb alakú, az életkor feltárva. Sűrű, húsos, vörös-barna vagy sárga-barna. A korona sokkal sötétebb árnyalatú, mint az elsődleges szín.

láb: legfeljebb 10 cm magas, 1,5 cm vastag, egyenletes, az alján - szűk, barna. A többi láb sárga, a gyűrű hiányzik.

Húsa: sűrű, sötét sárga, keserű, kellemetlen szaga. Sokkal jobb, ha nem kóstolja meg, mivel megmérgezhető.

lemezek: sűrű, keskenyen nőtt, fiatal egyedek esetében világosszürke árnyalatú, a régi egyedekben olívaszürke színű.

fogyaszthatóságát: mérgező, bár egyes szakértők azt feltételesen ehetőnek minősítik.

Eloszlás: lombos és tűlevelű erdők Eurázsia és Észak-Amerika. Júliustól októberig terjed a nagy családok tuskókon, lehullott fákon, erdőirtáson, valamint a fák gyökerei közelében is.

Azt kell mondanom, hogy a fenti mérgező gombákat összetéveszthető a nyári fajokkal, és nem csak az őszi fajokkal. Ezért az indulóknak ajánlott megtudni, hogy néz ki az igazi ehető gombák, majd folytassák a hamis társaikról szóló anyag tanulmányozását.

Milyen más gombák mérgezőek?

Milyen más mérgező gombák találhatók a területén? Nem kevésbé ismert a Candol hamis filmje, más néven Psatirella Candol. Mindenekelőtt fontos megjegyezni, hogy ez a faj nagyon alattomos. A helyzet az, hogy minden hatással van a megjelenésére - életkor, élőhely, léghőmérséklet, páratartalom. Ebben az esetben csak tapasztalt gombaszedő tudja, hogyan lehet különbséget tenni a mérgező gombák és az ehető gombák között.

Kínáljuk ezt egy fénykép és leírás segítségével látni.

Latin név: Psathyrella candolleana.

család: Psatirellovye.

Szinonimák: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candolle hamis hab

kalap: félgömb alakú, átmérője 4–8 cm, idősödéskor harang alakúvá válik, majd lapos lesz. Középen egy gumi található, az élek hullámosan szivárgóak, gyakran repedtek. A felület majdnem sima, kis barna vagy sárgásbarna pikkelyekkel, amelyek elég gyorsan eltűnnek. A sapka színe sárga vagy krémszínű, maga a felület tompa, száraz, szélei meglehetősen törékenyek. Az alábbi kép egyértelműen megmutatja, hogy néz ki ennek a fajnak a mérgező gombája.

láb: 4-10 cm hosszú, 0,5 cm vastag, sima, üreges, könnyen törhető. Az alaprétegre megvastagodik, néha gyökérszerű függeléket figyelnek meg. Fehér vagy finom krémszínű, tetején bársonyos.

Húsa: fehéres, törékeny, vékony, nincs kifejezett íze vagy illata.

lemezek: megnövekedett, gyakori, vékony, növekvő színük fehérjétől szürke-ibolyára és még sötétbarnára változik.

fogyaszthatóságát: mérgező gomba, azonban a mai napig folytatódnak a vita arról, hogy az e fajba tartozó gombák mérgezőek-e. Néha feltételesen ehetőnek minősítik.

Eloszlás: növekszik az eurázsiai kontinensen és Észak-Amerikában. Kiválasztja a tuskót és a talajt a csontok közelében. Nagy csoportokban nő, néha egyedi egyedeket találnak. A bőséges gyümölcsidőszak júniusban kezdődik és szeptember végén ér véget.

Hogyan ellenőrizhetem, hogy a mérgező gombák gombák-e vagy sem?

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat a mérgező gombaktól, és milyen jelek vannak erre? A kérdés teljesen természetes, mert aligha akar valaki károsítani az egészségét, ha e gyümölcsös test egyikét megeszi. A kérdés megértésének a legmegfelelőbb és logikusabb módja az erdei kirándulás egy tapasztalt gombaszedővel együtt. Azonban még senki sem tiltja, hogy előzetes konzultációt kapjon az interneten ehető és mérgező gombák fényképeinek összehasonlításával:

Ezeknek a gombáknak a fő megkülönböztető tulajdonsága a szoknyagyűrű jelenléte, amely nem igaz a hamisok esetében. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a régi, benőtt gyümölcstestek elveszíthetik ezt a tulajdonságot, annak szerkeszthetősége ellenére.

Ezenkívül a mérgező gyümölcstestekben a szín mindig világosabb, az ehető képviselőkben pedig szerényebb. Hogyan tudnánk ellenőrizni, hogy a mérgező gombák gombák-e vagy sem? Illatosíthatja a gyümölcstestet, és még nyelvével is finoman megérintheti a répát. A hamis mézsaj illata kellemetlen és a test keserű. Ezenkívül a mérgező fajok nem tartalmaznak mérleget a fejükön, felületük gyakran teljesen sima. Az ilyen „pehely” jelenlétét azonban csak a fiatal gomba különbözteti meg, míg a régi példányokban ezek teljesen eltűnnek.

Nézze meg a kalap alá tartozó tányérok színét is: valódi gombákban fehér vagy tejszínes, a hamis gombákban pedig sárga, öregedve zöldesek. Ezenkívül a hamis gombákban történő vágás helye azonnal barnásfeketévé válik, míg az ehető gombákban fokozatosan sötétedik.

Hogyan lehet azonosítani a mérgező gomba gombákat a főzés során?

Meg lehet-e azonosítani a mérgező gombákat a főzés során, és hogyan lehet ezt megtenni? Számos módszer létezik, de nem mondhatja el biztosan, hogy mind hatékonyak. Például tehet egy ezüst terméket vízbe. Ha elsötétül, az azt jelenti, hogy a gomba mérgező. Az ezüst azonban sötétedhet az ehető fajoktól.

Van is egy vélemény, hogy tegyen egy serpenyőbe egy hámozott fej hagymát vagy fokhagymát. Mérgező anyagok jelenlétében a terméknek barna vagy kék színűnek kell lennie. Noha megjegyezzük, hogy az árnyék megváltozhat, amikor ehető gyümölcstesteknek vannak kitéve.

Néhányan tejet adnak a gombák forralása közben, és azt hitték, hogy a mérgező anyagok a termék göndörödését okozhatják. Ez a tulajdonság azonban nem a veszélyes enzimek jelenlétéből származik.