A sózott sáfránygomba tárolási lehetőségei otthon

A gombaételek minden rajongója tisztában van azzal, hogy a sáfránygomba nagyon egészséges. Magas fehérje-, béta-karotin-, valamint aszkorbinsavtartalommal rendelkeznek, amelyek tökéletesen támogatják az immunrendszert és az emésztőrendszert. Ezen felül a sáfránygomba csodálatos ízű és különféle elkészítési módszerekhez használható. A sós gombás előételeket az ünnepi ünnepeken különösen nagyra értékelik. Annak érdekében azonban, hogy kiváló minőségű gombakonzervációt lehessen készíteni, tisztában kell lennie a sózott gombák tárolásával.

Hogyan tartsuk fenn a sózott gombaféléket tavasszal, hogy csodálatos ízű és aromájú legyenek az ön és szerettei számára? Ehhez tudnia kell, hogy a termőtestek tárolására vonatkozó feltételek közvetlenül a sózás módjától függenek.

Két általános lehetőség van - meleg és hideg. Az első esetben a gombákat hőkezelésnek vetik alá. Ez a gomba jótékony tulajdonságainak részleges elvesztéséhez vezet. A második változatban a sáfrány gombákat nyersen sózják, és ez segít megőrizni a tápanyagok maximális mennyiségét.

Hogyan lehet megmenteni a sózott gomba télen forró sózás után?

Hogyan tárolhatjuk a sózott sáfránygomba otthon forró sózás után? Először figyeljen a használt ételekre. Üveg, fa és zománcozott tartályok alkalmasak a gombák tárolására. Más ételek használata negatív következményekkel jár az emberi egészségre, beleértve a mérgezést.

Noha a gomba szereti a hűvös tárolóhelyeket, a nagyon alacsony hőmérséklet káros hatással van a gombák állagára, ezek romlanak. Hogyan lehet megmenteni a sózott gomba télen forró sózás után? A teljes lehűlés után a tartályokat az alagsorba veszik, ahol a hőmérséklet nem lehet magasabb, mint + 10 ° С. Ha a sózott gombákat hűtőszekrényben tárolják, akkor ezt az alsó polcon kell megtenni. A forró módszer során a gyümölcstestek sózásának ideje 7-10 nap. Az ilyen takarmányokat legfeljebb 16 hónapig lehet tárolni.

A téli camelina fő tárolási feltételei, hidegen sózva

A nyers gombák sózásakor gézt és elnyomást használnak, amelyeket időről időre ecettel kell mosni.

A sózott sáfránygomba hideg tárolásának fő feltétele az, hogy ne hagyja a munkadarabot meleg helyiségben. A sózás során a levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a + 15 ° С-ot. 14 nap elteltével a gomba tégelyekbe kerül, műanyag fedővel lezárva, az alagsorba vitte vagy hűtőszekrénybe helyezte. 15 nap elteltével a gyümölcstestek készen állnak a használatra, teljes mértékben feltárva ízüket. A télen hidegen elkészített sózott sáfránygomba tárolása körülbelül 10–12 hónapig tart, kivéve, ha természetesen betartják a hőmérsékleti viszonyokat.

Vegye figyelembe, hogy sózott sáfrányos gombák tárolásakor érdemes figyelni a sós só színére és a penész megjelenésére.

Általában, ha a sós termék barnás árnyalatot kap - ez egy teljesen normális helyzet. Ha feketévé válik, akkor jobb, ha dobja el az üres lapot. Ebben az esetben a folyadék elsötétülése nem megfelelő tárolási körülmények között történt: ez általában az ajánlott hőmérséklet túllépése.

Hogyan lehet hosszabb ideig tartani a sós gombákat a penésztől?

Hogyan lehet megmenteni a sós gomba a penészből? A sózott sáfránygomba nagyon gyakran előfordulhat penész, ezért ilyen esetekben a következő intézkedéseket kell tenni:

• Távolítsa el a géz szalvétát a gombák felületéről és a teherből;
• Öblítse le forró vízzel ecettel és sóval;
• Távolítsa el a gomba felső rétegét és dobja ki, valamint öblítse le a tartály oldalát ecetsavval;
• A gomba felső rétegére öntsünk egy vékony réteg mustárport, és fedjük be gézzel, elnyomva.

Hogyan tárolhatjuk a sózott sáfránygomba a sózás után, hogy a penész ne jelenjen meg a termőtesteken? Tapasztalt háziasszonyok hasznos tippeket osztanak meg a kezdő szakácsok számára:

• A gombák sózása után addig hagyják a helyiségben, amíg a gombák erjedni kezdenek;
• Ezután azonnal hűtőszekrénybe helyezik, és 2-3 hétre hagyják;
• Sterilizált üvegekbe szétoszlatva, sós vízzel öntve, szűk nejlonfedőkkel bezárva és az alagsorba vitték.

A sózott gombák penészének okai nagyon különbözőek lehetnek:

• Rosszul vagy nem megfelelően sterilizált edények;
• Rossz hőmérsékleti feltételek a sózás során;
• A készítmény hibái, például kevés tartósítószert (sót) használtak;
• Nem elegendő mennyiségű folyadék, amely nem fedezi teljesen a gombát.

Mi határozza meg a gomba eltarthatóságát?

A sózott sáfránygomba eltarthatósága attól függ, hogy melyik ételt tárolják. Ha ezek konzervdobozok, akkor a tárolási idő meglehetősen hosszú, kb. 14-16 hónapig. Ha hordó vagy zománcozott serpenyő van, az eltarthatósági idő 6-8 hónapra csökken, figyelembe véve, hogy minden egészségügyi feltétel teljesül: a géz rendszeres tisztítása és az öntés az penészből. Érdemes azt mondani, hogy ha penész jelenik meg a sózott gombán, akkor a helyzet mindig megmenthető. Ha penész képződik pácolt gombákban, akkor jobb, ha eldobja a munkadarabot.

Ezért, ha tudja, hogyan hosszabb ideig tarthatja a sózott sáfránygomba, és a lehető legmegfelelőbben tudja megtenni, akkor garantálja az snack biztonságát.

Mi a legjobb módja a sózott gomba üvegekben tartására tavaszig?

A nagyvárosokban élő gomba ételek szerelmeseinek az üvegtartályokat tekintik a legjobb megoldásnak a sózott gombák tárolására.

Hogyan lehet megmenteni a sózott gomba bankok?

Az erdei törmelék előzetes tisztítása és nagy mennyiségű hideg vízben történő mosás után a gomba sós konyhasóban forraljuk 10 percig, szűrőedénybe helyezzük, és csap alatt mossuk. Hagyja teljesen leereszkedni, egy konyhai törölközőn eloszlatva és üvegekbe osztva, minden gombára sóval és fűszerekkel öntve. Öntsön forrásban lévő vizet, és zárja le nejlon kupakkal. Hűvös, sötét és jól szellőző helyen szállítják. Legfeljebb + 10 + 12 ° С hőmérsékleten tárolandó.

Sózott gomba tárolása hűtőszekrényben vagy az erkélyen

A sózott sáfrányos gombák tárolására hűtőszekrényben kerülhet sor, ha nincs alagsor. A napfény nem kerül a hűtőszekrénybe, és a hőmérsékletet saját belátása szerint beállíthatja. Ha a pácolt gombát hűtőszekrényben tárolja, akkor az időtartam 6 és 8 hónap között változhat.

Ha sok készítmény van sózott gombával, és a hűtőszekrény nem képes mindenre elférni, a sózott sáfránygomba otthon történő tárolását át lehet vinni az erkélyre. Ha szigetelt, akkor még hidegben is a gombakonzerv kannák nyugodtan várják a sorukat, hogy kedvükre szolgáljanak a házigazdákat és a meghívott vendégeket.

Hogyan lehet megtartani a sózott sáfránygomba színét?

Fontos tudni, hogy a sózott sáfrány gombák színe vörösről sötétzöldre változhat, néha természetellenesnek tűnve. Érdemes megjegyezni, hogy ez egy teljesen gyakori esemény, és ebben semmi különös nincs.Hogyan lehet megmenteni a sózott sáfránygomba színét, és milyen módszereket kell használni?

Forró sózás esetén, ha a gyümölcstesteket sózott vízben főzik citromsav hozzáadásával, megőrizheti a camelina természetes színét. Ezenkívül jobb, ha minimális számú fűszert és fűszert használ, amelyek szintén befolyásolják a sózott gombák árnyékát.

Hogyan lehet a sáfrány gombát tárolni a legjobban? Annak érdekében, hogy a gombák ne változtassanak meg a színükről, meg kell tölteni savanyított és sós hideg vízzel az első kezelés során. Ezután forrás nélkül öntsön sót, fedje le egy fordított lemezzel és nyomja le egy teherrel. Amint a gomba hagyja a levet, és sós vízzel fedjük le, üvegekbe kell tenni, és ugyanazt a sóoldatot öntsük a tetejére. Biztosítjuk Önnek, hogy a sáfránytej kupakjában nem lesz színváltozás.

A sáfránygomba olajban történő tárolásának bevált módja

A sózott sáfránygomba olajban történő tárolása egy régi, bevált módszer, amelyet nagymamáink használnak, és amelyet a modern kulináris szakemberek alkalmaznak.

A gomba üvegedényekbe rakása és sós vízzel való megtöltése után néhány evőkanál kalcinált növényi olajjal öntenek rá. Ez a módszer nem engedi, hogy a penész elterjedjen a munkadarab felületén, ennek eredményeként a gomba nem romlik.

Az olajon kívül a sózott sáfrányos gombák megőrzéséhez felhasználhatja a torma leveleit és gyökereit, amelyek fűszeres ízt adnak az ételnek, és megóvják a penésztől. Használhatja a fekete ribizli, a cseresznye, a tölgy leveleit is, amelyek rugalmasságot és ropogós struktúrát adnak az előételnek.

Most már tudja, hogyan lehet jobban megmenteni a sózott sáfránygomba, és biztonságosan folytathatja az előkészítést.