Hamis sampinyonval: a mérgező kettős leírása
A közönséges sampinyonnak sokféle fajtája van, és a legtöbbet megeszik. Nagyon nehéz megjegyezni mindegyik tulajdonságait, így a „csendes vadászat” szerelmesei gyakran a közös jelekre támaszkodnak. Ez mérgezést válthat ki: az agar (Champignon) családban vannak olyan fajok, amelyek károsak az emberi egészségre.
Az ipari termesztés lehetővé teszi, hogy élvezze a termék ízét anélkül, hogy az egészségre káros lenne, de az ehető példányokként „álcázott” hamis sampinyal való mérgezések száma nem csökken. Az embereket vonzza a „csendes vadászat” és a megtakarítás lehetősége a gombák vásárlásakor. Ezenkívül minden egyes fajnak meg van a saját íze: nem találja meg a szokásos termékben a bolti polcokon.
tartalom
Hogyan néznek ki a hamis sampinyonvalók: fotó és a gombák megjelenésének leírása
Leggyakrabban az agar család ilyen képviselőit ehető példányokra veszik:
- Agaricus xanthodermus.
- Agaricus meleagris.
- Agaricus californicus.
A hamis sampinyonok tipikus példáit a képen mutatjuk be.
Az ehető esetektől való megkülönböztetés számos funkciót segít. A kalapon a mérgező kettős barna színű folt található, amely a közepén található. Ha megnyomja, halványsárga foltok jelennek meg. Ez a módszer azonban nem ad garanciát, ezért jobb, ha más jelekkel együtt alkalmazzuk.
Ha megtört, a hamis erdei és mezőgazdasági sampinyontok húsának színe sárgává válik, és kellemetlen szagokat mutat a karbolsav. Főzés közben a víz és a gombák rövid ideig élénk sárgássá válnak, de ez a szín gyorsan eltűnik. A hosszantartó hőkezelés nem képes megszabadulni a méreganyagoktól.
Vessen egy pillantást a képre, és tanulmányozza a hamis erdei gomba megjelenésének leírását.
A kupak színe és alakja a környezet hatására változhat, ezért különös figyelmet kell fordítani a húsra, illatára, árnyékára és a főzés során bekövetkező változásokra.
Egy másik, ehetőként álarcos gomba a sápadt gránát. Külsőleg a sampinyonra hasonlít, miközben nincs olyan szaga, amely alapján felismerhető lenne. A mérges gomba alján Volvosok vannak (gyökérzsákok), de az emberek nem mindig veszik észre őket. Ha a legmegfelelőbb kétség nincs a gomba alkalmasságában, akkor érdemes megdarabolni a répát és megnézni, hogy sárgássá válik-e, majd főzés közben ellenőrizze a víz színváltozását. Ez az egyik legpontosabb és bevált módja a valódi ehető sampinok és a hamisok megkülönböztetésének.
Összekeverheti csak a „fiatal” sápadt gráfot: idővel dudorok jelennek meg a kalapján, simává válnak és a béren kívüli zsíros lesz. A mérges gomba június első felétől jelenik meg, csúcspontja augusztusban esik. A mérges gomba magassága elérheti a 20-25 cm-t, a sapka átmérője pedig nem haladhatja meg a 15 cm-t.
A tapasztalatlan gombaszerelők a jó gombák kedvéért vehetik az egyik fényes gombát. Ebben az esetben a pépes kellemetlen szaga nem kerül mérgezésre.
Ha nem tudod, hogy néznek ki a mérgező hamis sampinyonvalók, nézd meg a fényképet: ezek a szokásos gombák, amelyek gyakran összetéveszthetőek az ehető gombákkal.
Valódi sampinyonval: elosztási helyek és megkülönböztető jellemzők
Ahhoz, hogy megértsük, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető sampinyont a hamis sampinyonval, meg kell ismernünk azok megkülönböztető tulajdonságait, a közös helyeket és növekedésük idejét.
A „jobb” gomba árnyas virágágyásokon, út mentén, ágyakban található. Általában bicorean (Agaricus bisporus) és kettős gyűrűs (Agaricus bitorquis) sampinyon nőnek. A kerti fajtákat világos árnyalatok jellemzik - fehértől szürkésig és világos krémig. A kettős gyűrűs gomba kalapja a talaj felső rétegében is kinyílik, ezért az azt borító levelek vagy a humusz színe befolyásolhatja a színt.
A szokásos (Agaricus campestris) és a nagy spórás (Agaricus macrosporus) gombafajok megtalálhatók a sztyeppe, a mezők és a rétek területén. Az agar család mérgező képviselői ritkán találhatók itt.
A fák melletti ültetések során egy szántóföldi faj (Agaricus arvensis) nő, amelyet május közepétől szeptember végéig gyűjtnek.
Hasonlítsa össze a jelen fotóját és a hamis sampin képét: a különbség nem mindig látható.
Az erdő nedvessége és árnyéka kiváló körülmények olyan fajok fejlődéséhez, mint például a rügy, a sötétvörös, az erdő és az augusztusi sampinyon. Július elején jelennek meg és októberig nőnek. Különlegességük, hogy a vágás után a fiatal gombák 10–15 nap után ugyanabban a helyen jelennek meg.
De leggyakrabban az erdőben találnak erdei hamis samponokat - nézze meg a fényképet, hogy néznek ki.
Az ehetetlen párosok távol esnek a közvetlen napfénytől: egy fenyő vagy nyírfenyő alatt könnyű légyölő galóca található, a lombhullató fák megválasztására pedig a sápadt gránát nem megfelelő.
Mérgező példányok megtalálhatók azonban még a fajra nem jellemző növekedési helyekben is, tehát rendkívül óvatosnak kell lennie.
Hamis sampinyonyagmérgezés
Még a bevált gombák is mérgezést okozhatnak, ha rossz helyre szedik őket. Ezek nagy utak, az ipari létesítmények közelében fekvő területek, hulladéklerakók. A gombák, mint egy szivacs, mérgező anyagokat szívnak fel, köztük a rákkeltő anyagokat.
Miután megvizsgálta a hamis erdei sampinyonka szaporodási helyeinek leírását, nézd meg a példány fotóját természetes körülmények között.
Szinte lehetetlen meghatározni a toxinok jelenlétét otthon.
Egy másik árnyalat, amelyet szem előtt kell tartani: ezeket a gomba veszélyes a savanyítás és a tekercselés télen. Alul főzött, alul-alult vagy egy üveget felcsavarva botulinus baktériumok alakulnak ki a termék belsejében. Súlyos ételmérgezést okoznak, amely további egészségügyi problémákat okozhat. A gyárban a gombát hőkezelésnek vetik alá, amely elpusztítja a kórokozó baktériumokat.
Nem érdemes megemlíteni, hogy egy mérgező sampinyonnal az egész konzerválás mérgező termékré válhat.
A veszélyes „szomszéd” időben történő megtalálása érdekében, a fenti leírások tanulmányozása után, ismét nézzen meg a hamis gombák fényképeit, amelyek hasonlítanak a sampinyonra.
A súlyos következményekkel járó többszörös mérgezés nem állítja meg a "néma vadászat" rajongóit.
Legtöbbjük súlyosabb, mint a hagyományos toxikus fertőzések. Különösen akut a mérgező anyagok lenyelése a gyermekek és a rossz egészségi állapotú emberek vérében.
A főtt hamis sampinyal való mérgezés mértéke attól függ, hogy mely gombákat ügyesen „álcázták”. Sárga bőrű, tarka, kaliforniai fajai vagy fehér légyölő galóca esetén a tünetek néhány órán belül jelentkezhetnek. Hányinger és gyomorfájdalom az azonnali orvosi ellátás oka.
Sokkal nehezebb azonosítani a mérgező grábmérgezést. A rossz közérzet csak 8 óra elteltével jelentkezik, néha pedig 1-2 nappal az étkezés után.
