Az olaj feldolgozása és tárolása gyűjtés után

Természetesen mindannyian legalább egyszer az életemben találkoztam olyan gombákkal, mint a vajhal. Ezek a gyönyörű gyümölcstestek, jellegzetes barna olajos filmmel a kalapjukon, meghódíthatják a „csendes vadászat” minden rajongóját. Sok tapasztalt gombaszedő egyetért abban, hogy az olaj erdőben történő gyűjtése öröm. Végül is ismert, hogy ezek a gomba „királyságának” nagyon barátságos képviselői, és nem szeretik egyedileg termeszteni. Ezért egy olajozó mellett feltétlenül megtalálja a "testvéreit".

A pillangók kiváló ízűek, és egyenértékűek porcini gomba. Ezenkívül tökéletesen alkalmazkodnak minden olyan feldolgozási folyamathoz, amelyet erdei gombákkal elképzelni lehet: sütés, pácolás, pácolás, szárítás és még fagyasztás. Nem meglepő, hogy a tapasztalatlan gombaszerelők pontosan az olajgyűjtéssel kezdik karrierjét.

Betakarítási szezon: a legjobb idő egy „csendes vadászathoz” (videóval)

Az olajgyűjtés ideje az adott terület éghajlatától függ. Tehát, néha előfordul, hogy az első gomba már kora tavasszal - április hónapjában jelentkezhet. Végül is a terméshez csak a fényre, a hőre és a nedvességre van szükség. A betakarítási idény azonban hagyományosan május végén - június elején kezdődik és késő őszig tart. Azt kell mondanom, hogy heves esőzések után az olajozó gyorsan növekszik - mindössze 10-15 órán belül a napfény által elárasztott erdőszél egész gyümölcstestekkel megtölthető. Természetesen a szeptember a legkedvezőbb idő a gombafélék szedésére. Figyelemre méltó, de az olaj nagyon ellenálló az éjszakai és a napi levegő hőmérséklete közötti különbségekkel.

Fontos, hogy ne hagyja ki a gyűjtési időt, mivel a vajférgek számára ez a kedvenc élvezet. Ezért jobb vadászni olyan fiatal gomba számára, akiknek még nem volt idejük szeretni a rovarokat. Az alábbiakban egy videó található az olajgyűjtésről, amely világosan bemutatja, hogy mikor, hol és hogyan kell ezt helyesen elvégezni:

Az olaj betakarítás utáni feldolgozási szabályai

Mielőtt megtanulná, hogyan kell feldolgozni az olajat a gyűjtés után, meg kell ismerkednie számos fontos szabálygal. Először az erdőben lévő minden gombát éles késsel vágni kell, mert a kezünkkel történő kitépés esetén a micélium károsodásának kockázata áll fenn. Ez ahhoz vezet, hogy a következő évben ezen a helyen egyszerűen nem fog egyetlen gomba megtalálni. Másodszor, a férges gyümölcstest levágásakor ne dobja el, hanem ültesse le a kalapot a legközelebbi ágon. Meglepő lesz, hogy legközelebb eljut erre a helyre: új termés vár rád. Harmadszor, az olajat csak bevált helyeken szabad gyűjteni - az autópályától és az ipari vállalkozásokatól távol. Ez megvédi a mérgezéstől, mivel ezek a gombák a levegőből jól felszívják a káros vegyületeket.

Szóval, hogyan kell kezelni a vajgomba a betakarítás után? Érdekes módon a tapasztalt gombaszerelők azt tanácsolják, hogy ezt a folyamatot az erdőben kezdjék el. Ezen gyümölcstest olajos kupakján mindig sok a szennyeződés és a szennyeződés. És ha gondosan hámozza le ezt a filmet késsel az erdőben, akkor hazatérve jelentősen megkönnyíti a feladatát.

Ha azonban valamilyen okból nem sikerült elkezdenie az olaj feldolgozását az erdőben, akkor hazatérése után ne késleltesse ezt a folyamatot. Akkor miért kezdje meg az olaj feldolgozását a betakarítás után? Az első lépés, ha újságot terít a földre, vagy letesz ruhát. Öntsük felül az összes betakarított terményt, és válasszuk ki a méret szerint. Ezután megkezdheti az időigényes folyamatot egy vékony csúszós film tisztításával, amely rosszul fedi a kezét. Azt kell mondanom, hogy ehhez a folyamathoz gumikesztyű használata ajánlott, amely segít a kezed lehető legtisztább megőrzésében.

Az olaj elsődleges feldolgozását szedés után kell elvégezni - más gombákkal ellentétben ezek nem áztathatók vízben. Vehetsz egy száraz szivacsot, és óvatosan törölje meg a gombák minden kalapját. De jobb, ha ezt késsel teszi: kaparja le az összes látható szennyeződést, távolítsa el az olajos fóliát, vágja ki a rothadt helyeket, és távolítsa el a micélium maradványait a lábáról. A gombát csak ekkor lehet 20 percre vízbe helyezni a maradék szennyeződés eltávolítása érdekében. Egy nagyon hatékony módszer az olaj megszabadulására a ragasztóhulladékoktól, ha forrásban lévő vízzel kezeljük. Helyezze a meghámozott gyümölcstesteket egy mély edénybe, öntsön forró vízzel, és hagyja néhány percig.

A feldolgozás következő lépése a gombák olajos vágása. A kis példányok érintetlenek maradhatnak, a nagyokat pedig darabolhatók. A végén a gomba vízben kell forralni, só és citromsav hozzáadásával. Ez a folyamat kötelező, és átlagosan 25 percig kell tartania.

De nem számít, mennyire óvatosan betakarítja az erdőt, még mindig találkozhat gombaokkal, férgekkel. Mi köze a féreg olajokhoz a betakarítás után? Nem kell eldobnia őket: tisztítsa meg és sós vízbe tegye 3 órán keresztül, majd a férgek felszállnak, és a lárvák az aljára süllyednek. Akkor csak öblítse le a gombát csapvízzel, és használja a kívánt módon. Azt kell mondanom, hogy az ilyen gomba tökéletes főzés és fagyok.

Mennyi olajat lehet tárolni a betakarítás után

Lehet-e tárolni az olajat a begyűjtés után, és mekkora idő áll rendelkezésre ehhez? Fontos emlékezni, hogy a friss gomba eltarthatósági ideje alacsony. Több órán át hűtőszekrényben teheti őket. A friss olajokat azonban legfeljebb egy napig tárolják, különben elkezdenek a méreganyagok képződése, amely evéskor súlyos mérgezést okozhat. És mennyi olajat lehet tárolni a begyűjtés és a megfelelő hőkezelés után? Ebben az esetben a tárolási idő jelentősen megnő. Az elkészített gomba, attól függően, hogy milyen további feldolgozást készített nekik, egész télen tárolható. Megfontolják a hosszú távú tárolás ideális lehetőségét pácolás vagy fagyasztó.

Szóval, mit kell tenni az olajokkal a begyűjtés után, miután sikeresen befejezte az előkészítő fázist? Ebben a helyzetben bölcs dolog lenne ízlésed és képzelet iránta igénybe venni. Ennek alapján nyugodtan vegye be a kívánt feldolgozási folyamatot.