Át kell áztatnom az olajat éjszakára: tippek a háziasszonyok számára

A pillangók ehető gombák, amelyek teljes mértékben igazolják nevüket. Kalapjukat csúszós, ragadós bőr borítja, amely megvédi a gyümölcstesteket a kiszáradástól. Ez az olajos film sok erdei törmeléket gyűjt össze, ami problémákat okoz a feldolgozás során. Fel lehet gyorsítani ezt a folyamatot otthon vízzel? Az olajat sütés, szárítás vagy pácolás előtt átitatják?

A hőkezelés előtt be kell áztatni az olajat?

Sok kezdő gombaszedő is felteszi ezt a kérdést. Ezért érdemes megvizsgálni, hogy a hőkezelés előtt szükség van-e az olaj áztatására.

Fontos tipp: Tisztítás előtt minden háziasszonynak meg kell határoznia, hogy mit fog főzni tőlük. Ha a gomba száradásra kerül, akkor nem csak nem kívánatos áztatni őket, hanem eltávolítani a zsíros bőrt is a kupakokból. Csak elegendő lesz a fűszál, a tűk, a levélmaradványok és a szennyeződés kemény sörtéjű kefével eltávolítani. Ebben az esetben a kérdés: szükség van-e áztatni az olajat, önmagában eltűnik. Vagyis az olajat nem lehet mosni szárítás előtt.

Az olaj sajátosságai miatt bizonyos szabályokat be kell tartani feldolgozásuk során. Mivel az ilyen típusú gomba szivacsos szerkezetű és gyorsan felszívja a folyadékot, ezért nem áztatható. Például sütéskor sok víz szabadul fel, ami zavarja a további folyamatot.

Ha úgy dönt, hogy mossa a gomba, akkor ezt meg kell tennie a ragasztófólia tisztítása után. Egy ilyen eljárást gyorsan végre kell hajtani, amely segít megszabadítani az olajat a bennük lévő homoktól. És ha a gomba rosszul tisztult és mosott, akkor ez fertőzéshez és penészgombahoz vezethet.

Lehet áztatni az olajat egy éjszakára vagy egy napra?

Hatalmas gombaterméssel a háziasszonyokat gyakran érdekli: Lehet áztatni az olajat egy éjszakán át? Azt kell mondanom, hogy ezt nem szabad megtenni. A kalap felépítése olyan szivacshoz hasonlít, amely gyorsan felszívja a vizet. Emiatt a kalapban levő film megduzzad, és a tisztítási folyamat szinte lehetetlenné válik: az olajok csúszók lesznek, és nem fogja tudni a kezében tartani.

Sokan gyakran fagyasztják a gombát télen, ezért érdekli őket: Vajon a fagyasztás előtt éjszakán át kell áztatnom a vajat? Ebben az esetben is jobb, ha egyszerűen szárazra megtisztítja, vékony hideg víz alatt öblítse le, majd folytassa a recept szerinti főzéssel és az azt követő fagyasztással.

Általában a legtöbb esetben pácolt vaj télenmint a legmegfelelőbb gombát erre a szerepre. Lehet áztatni az olajat egy napig a pácolás előtt?

Vannak olyan gombák, amelyeket néhány órán át vagy akár egy napig is áztatnak az keserűség eltávolítása érdekében. Ez azonban nem vonatkozik az olajokra, mivel ezek nem termelnek keserű tejlevet. Az olaj hosszú ideig történő áztatása nagyon káros - értéktelenné válhatnak.

Itt is alkalmazhatja a szabályt: először tisztítsa meg az olajat a filmből, majd öblítse ki folyó vízben. Pár percig áztathatja a gombát, és egész idő alatt jól keverheti őket a kezével. Ezután helyezzen egy szűrőedénybe, és folytassa a további feldolgozási folyamatokat.