Módszerek nyári és téli gombatermesztésre
Az ehető és termesztésre alkalmas fajok közül két fajt különböztetnek meg: nyári és téli.
A cikk elolvasásával megismerheti a gombák gombatermesztésének alapvető módszereit otthon és a mezőben.
tartalom
Milyen a nyári gomba
Ez a gomba nagyon elterjedt, és a gombaszerelők szinte minden erdőben szedik. A kis méz agarikusok holt faon nőnek, általában, számos csoportban. Az erdőn sétálva gyakran sárgás-arany kalapot láthatunk, amelyet sok egyedi gombák alkotnak a lehullott lombhullató fákra vagy a csontokra. Ez a kép júniustól szeptemberig tart.
Kicsi gomba, a kupak átmérője általában 20-60 mm között változik, alakja lapos-domború, élek leengedett. A kupak közepén egy jellegzetes gumó található. A mézfólia felületi színe sárgásbarna, speciális, vizes, könnyebb körökkel. A pép meglehetősen vékony, finom, fehér. Lábhossz - 35-50 mm, vastagsága - 4 mm. A láb egy olyan gyűrűvel van felszerelve, amely megegyezik a kalap kalapjával, amely gyorsan eltűnik, bár tiszta nyom marad meg.
Nagy figyelmet kell fordítani azokra a tányérokra, amelyek az étkezési mézsagarban először krémesek, és érés közben barnák, ami megkülönbözteti őket a mérgező hamis lézertől. Az utóbbi lemezek először szürkesárga, majd sötét, zöldes vagy olíva-barna színűek.
Ezek a fotók megmutatják, hogy néz ki a nyári gomba:
A gomba íze nagyon magas. Az illata erős és kellemes. A kalapokat szárítás után tárolhatjuk.
A lábak merevsége miatt általában nem megy ételekbe. Ipari méretekben a mézcsomagolást nem tenyésztik, mert a romlandó gomba, amely gyors feldolgozást igényel, ráadásul nem szállítható. A magányos gombatermelők azonban Oroszországban, a Cseh Köztársaságban, Szlovákiában, Németországban stb. Értékelik a gombákat. és szívesen ápolják.
Az alábbiakban leírjuk, hogyan lehet gombatermeszthető egy kertben.
Hogyan lehet nyáron gombatettettettet tenni?
Az elhalt fát szubsztrátként használják a nyári mézes gombák termesztésére, és a micéliumot általában csövekben paszta formájában nyerik. Használhatja saját ültetési anyagát is - érett kalapok tinktúráját, fadarabot vagy gombával fertőzött fadarabokat.
A gomba termesztése előtt meg kell főzni a micéliumot. Az infúzió sötétbarna lemezes kalapokból készül, amelyeket összetörni kell és víztartályba kell tenni (ajánlott eső használata) 12-24 órán keresztül. Ezután a kapott keveréket szűrőn átszűrjük, és bőségesen megnedvesítjük a faanyagot, korábban kivágással a végein és az oldalán.
A fára való infúzió mellett az érett kalapot lemezeivel lefelé helyezheti el, egy-két nap alatt eltávolítva. A méz-agar-tenyésztési módszerrel a micélium hosszú ideig növekszik, és az első termés csak a következő szezon végén várható el.
A folyamat gyorsabbá tétele érdekében csíráztatott micéliummal lehet fát használni, amelyet júniusban lehet keresni az erdőben. Figyelembe kell venni a csontokat vagy a lehullott fatörzseket. Darabot a micélium intenzív növekedésének zónáiból kell venni, azaz ahonnan a legtöbb fehér és krémes szál (hyphae) található, és egy jellegzetes erős gomba aromája is kiárad.
A gombafertőzéssel különböző méretű fadarabokat illesztenek az előkészített fadarabokra kivágott lyukakba. Akkor ezeket a helyeket moha, kérg, stb borítja. Annak érdekében, hogy a nyári mézes gombák termesztésekor a micélium megbízhatóan átkerüljön a fához, darabok szögelhetők és fóliával boríthatók. Ezután az első gomba már a következő nyár elején képződik.
A fertőzés módjától függetlenül bármilyen keményfából származó fa alkalmas gombatermesztésre a csontokon. A szegmensek hossza 300-350 mm, az átmérő bármilyen. Ebben a minőségben gyümölcsfák tuskói is megjelenhetnek, amelyeket nem kell kiültetni, mivel 4-6 év alatt szétesnek, és a gomba teljesen elpusztul.
Frissen vágott fa és csontok esetében a fertőzés speciális előkészítés nélkül végrehajtható. Ha a fát egy ideig tárolták, és kiszáradni sikerült, akkor a darabokat 1-2 napig vízben tartják, és a tuskókat ráöntik. A gombatermesztés az országban a tenyészidőszak alatt bármikor megfertőzhető. Ennek akadálya csak a túl meleg, száraz idő. A fertőzés optimális ideje azonban tavasz vagy kora ősz.
A közép-oroszországi méz-agar-fertőzés során leggyakrabban használt fa egy nyír, amelyben nagy mennyiségű nedvesség marad le a kivágás után, és egy megbízható héj nyírfa kéreg formájában megvédi a fát a kiszáradástól. A nyíron kívül éger, nyárfa, nyár stb. Is használják, de a nyári mézsagar rosszabbodik a puhafán.
A gombatermesztés előtt nézze meg ezt a videót:
A fertőzött fadarabokat egyenesen állítják előre ásott gödrökbe, köztük 500 mm távolságra. A fa egy részének a talaj alatt kell lennie, kb. 150 mm-re.
A gombák helyes növekedéséhez a földet bőségesen meg kell öntözni vízzel, és fűrészporréteggel meg kell permetezni a nedvesség elpárolgásának megakadályozása érdekében. Ilyen területeken árnyékolt helyeket kell választania a fák alatt, vagy a kifejezetten erre a célra kialakított menhelyeket.
Az optimális eredmény elérhető, ha a fertőzött fát üvegházakba vagy üvegházakba talajba helyezik, ahol lehetséges a páratartalom szabályozása. Ilyen körülmények között a mézgomba gyümölcstesteinek kialakulása 7 hónapot vesz igénybe, bár ha kedvezőtlen az időjárás, akkor a második évben fejlődhetnek ki.
Ha az országban gombatermesztést folytatott, ahogyan azt a helyes technológia sugallja, akkor a gomba évente kétszer (nyár elején és ősszel) 5-7 éven keresztül hoz gyümölcsöt (ha 200-300 mm átmérőjű fadarabokat használunk, ha az átmérő nagyobb, a termés folytatódhat hosszabb).
A gomba termését a fa minõsége, az idõjárási viszonyok, a micélium növekedésének mértéke határozza meg. A termés mennyisége nagyban változhat. Tehát egy szegmensből évente 300 g-ot, nyáron pedig 6 kg-ot kaphat. Általános szabály, hogy az első gyümölcs nem túl gazdag, de a következő díjak 3-4-szer magasabbak.
A parcellán nyári gombafajtákat is lehet termeszteni erdészeti hulladékokon (kis fatörzsek, ágak stb.), Amelyekből 100–250 mm átmérőjű csokrok alakulnak ki, a leírt módszerek bármelyikével megfertőzik a micéliumot és 200–250 mm mélyre eltemetik a talajban. fektetése a gyep tetején. A munkaterületet védik a szél és a nap.
Mivel a méz agaricik nem tartoznak a mikorhizális gombákhoz, és csak halott fán nőnek fel, termesztése az élő fák károsodásától való félelem nélkül megtehető.
A gombatermesztés részleteit ebben a videóban ismertetjük:
A mézes galóca ugyanolyan ízletes gomba, mint amit a gombatermelők szándékosan figyelmen kívül hagynak. Az általánosan leírt termesztési technológiát minden egyes esetben finomítani kell, így az amatőr gombatermelőknek nagyszerű lehetőségek vannak a kreatív képességek bemutatására a kísérletezés során.
Az alábbiakban ismertetjük a gombák otthon kezdő termesztésének technológiáját.
A téli gombák otthon történő termesztésének technológiája
A téli mézsajka gallya (bársonylábú flammulina) sima, nyálkahártyával borított, kicsi - csak 20-50 mm átmérőjű, néha 100 mm-re nő. A kalap színe sárgás vagy krémszínű, közepén barnás. A krémszínű tányérok szélesek és kevés számú. A hús sárgás. Az 50-80 mm hosszú és 5-8 mm vastag láb erős, rugós, fentről világos, sárgás és alul barna, esetleg fekete-barna (ez a tulajdonság megkönnyíti az ilyen típusú aljzatok megkülönböztetését a többitől). A lábszőrzet szőrös és bársonyos.
A téli gomba in vivo széles körben elterjedt Európában, Ázsiában, Észak-Amerikában, Ausztráliában és Afrikában. Ez a fapusztító gomba nagy csoportokban nő, elsősorban a lombhullató fák csonkjain és lehullott fatörzsein vagy gyengült élő fákon (általában rezgő nyárfa, nyár, fűzfa). Oroszország központjában valószínűleg szeptember-novemberben, a déli régiókban pedig decemberben találhatók meg.
E gombafajta mesterséges termesztése Japánban több évszázaddal ezelőtt kezdődött, és "endokitake" -nek hívták. A téli gombák fafoglakon történő termesztése során mind a minőség, mind a hozam nagyon alacsony volt. Az 50-es évek közepén. Japán szabadalmazta az azonos nevű termesztési módszert a fafeldolgozó hulladékokon, ezután a flammulinek termesztése egyre népszerűbbé vált. Jelenleg a termelés volumenének téli csomagolása a harmadik helyen áll a világon. Fent csak a csiperkegomba (1. hely) és a laskagomba (2. hely).
A téli mézsajnak vitathatatlan előnyei vannak (téli betakarítás vad versenytársak hiányában a piacokon, a könnyű előállítás és a szubsztrát alacsony költsége, rövid növekedési ciklus (2,5 hónap), a betegségekkel szembeni ellenállás). Vannak még hátrányok is (az éghajlati viszonyok - különösen a hőmérséklet és a friss levegő jelenléte - magas érzékenysége, a termesztési módszerek és technikák korlátozott választéka, a steril körülmények szükségessége). És mindezt figyelembe kell venni a gombatermesztés előtt.
Noha a méz agar az ipari termelésben a harmadik helyet foglalja el, az amatőr gombatermelők körében azonban, mint például a gombaszedők, viszonylag kevéssé ismert.
Mivel a flammulin rokon mycorrhizalis gombákkal, azaz mivel élő fákra képes parazitálni, kizárólag beltéri termesztésben lehet.
A téli gombák otthon történő termesztése kiterjedt módszerrel (azaz fadarabok felhasználásával) és intenzív (tápanyagban történő termesztés) alapjául szolgálhat, amelynek alapja keményfa fűrészpor különböző adalékanyagokkal: szalma, napraforgó héj, sör pellet, kukorica, hajdina héja , korpa, torta). Az alkalmazott adalékanyag típusa attól függ, hogy a háztartásban rendelkezésre áll-e megfelelő hulladék.
A gomba otthon történő termesztéséhez szükséges összetevők arányai eltérhetnek, figyelembe véve a tápközeg sajátosságait. A korpafűrészpor, amely gazdag szerves kiegészítő, 3: 1 arányban keverhető, a fűrészpor és a sörpellet aránya 5: 1, és a napraforgó kéreg és a hajdina kéreg keverésekor ugyanazt az arányt kell felhasználni. A szalma-, kukorica-, napraforgó- és hajdinahéjat 1: 1 arányban keverik össze a fűrészporral.
Mint a gyakorlat azt mutatja, ezek meglehetősen hatékony keverékek, amelyek a területen jó eredményeket mutattak. Ha nem használ adalékanyagokat, akkor az üres fűrészpor hozama kicsi, és a micélium és a termés fejlődése jelentősen lelassul. Ezen felül szalma, kukorica, napraforgóhéj, ha szükséges, felhasználható fő tápanyagként, ahol nincs szükség fűrészporra vagy más hordozóra.
Ajánlott 1% gipsz és 1% szuperfoszfát hozzáadása a tápközeghez az otthoni gombatermesztéshez. A kapott keverék nedvességtartalmának 60-70% -nak kell lennie. Természetesen ne használjon összetevőket, ha kétes minõségûek vagy penészesek.
Miután a hordozó elkészült, hőkezelésnek vetik alá. Ez lehet sterilizálás, vízgőzölés vagy forrás, pasztőrözés stb. A gombák gombatermesztéséhez a sterilizálást úgy végezzük, hogy a tápközeget 0,5-3 liter kapacitású műanyag zacskókba vagy üvegedényekbe helyezzük.
A kannák hőkezelési folyamata hasonló a szokásos otthoni konzervek készítéséhez. Időnként hőkezelést végeznek az aljzat üvegekbe helyezése előtt, de ebben az esetben magukat a tartályokat is hőkezeléssel kell kezelni, akkor a tápanyag védelme a penésztől sokkal megbízhatóbb.
Ha a szubsztrátumot dobozba helyezik, akkor a hőkezelést előre meg kell végezni. A dobozokba helyezett komposztot kissé meghamisítják.
Ha a gombatermesztés kulcsfontosságú feltételeiről (hőmérséklet, páratartalom, gondozás) beszélünk, szigorúan be kell tartani bizonyos szabályokat, amelyektől az egész esemény sikere nagymértékben függ.
A táplálóközeggel hőkezelt tartályokat 24-25 ° C-ra hűtjük, majd az aljzatot gabona micéliummal oltjuk be, amelynek tömege a komposzt 5-7% -a. A doboz vagy a tasak közepén előre (még a hőkezelés előtt) a tápanyag teljes vastagságán lyukakat készítsen egy 15-20 mm átmérőjű fa vagy vasrudak segítségével. Ezután a micélium meglehetősen gyorsan elterjed az egész hordozón. A gombák elkészítése után a kannákat vagy zacskókat papírral borítják.
Gombatermesztéshez optimális feltételeket kell teremtenie. A micélium a szubsztrátumban 24-25 ° C hőmérsékleten nő, és 15-20 napot vesz igénybe ehhez (ehhez döntő jelentőségű a fólia kapacitása, az aljzat és a fajták jellemzői). Ebben a szakaszban a gombanak nincs szüksége fényre, de gondoskodni kell arról, hogy a tápközeg nem szárad ki, azaz a helyiség páratartalma kb. 90% legyen. Az aljzattal ellátott tartályokat zsákvászon vagy papír borítja, amelyek rendszeresen hidratálnak (ugyanakkor nem szabad megengedni, hogy megnedvesedjenek).
Amikor a micélium kihajt az aljzatban, a tartályok bevonatát eltávolítják, és egy megvilágított helyiségbe helyezik át, 10-15 ° C hőmérsékleten, ahol a maximális hozam érhető el. A konzervdobozoknak a megvilágított helyiségbe való áthelyezésének pillanatától számított 10–15 nap elteltével (a micélium beültetésének pillanatától számítva 25–35 napon belül) vékony lábakkal és kis kalapokkal megjelenik egy csomó a tartályokból - ezek a gombák gyümölcstesteinek kezdőpontjai. Általában a növényt további 10 nap elteltével távolítják el.
A mézgomba csokrokat óvatosan levágják a lábak alján, és az aljzatban maradó csonkot leginkább fa csipesszel távolítják el a tápközegből. Ekkor a hordozó felülete nem akadályozza meg a permet kissé megnedvesítését. A következő növény két héten betakarítható. Így a micélium bevezetésének pillanatában az első betakarítás előtt 40-45 napot kell igénybe venni.
A gombák megjelenésének intenzitása és minősége a tápközeg összetételétől, a hőkezelési technológiától, a felhasznált kapacitás típusától és más termesztési körülményektől függ. 2-3 kg terméshullámok esetén (60-65 nap) 1 kg szubsztrátummal 500 g gombát kaphat. Kedvező feltételek mellett - 1,5 kg gomba 3 literes üvegedénybe. Ha egyáltalán nem szerencsés, akkor egy 200 literes gomba összegyűjthető egy három literes edényből.
Nézze meg a gomba otthon történő termesztéséről szóló videót, hogy jobban megértse a folyamattechnológiát:
