Milyen gombák nőnek augusztusban
A vadon túl benőtt természet fák, cserjék, mohák formájában számos hasznos anyagot ad a gombáknak. Sok gomba viszont hozzájárul a természet további jólétéhez. Ez a szimbiózisuk. Bár vannak más példák is, amikor az ón gombák hozzájárulnak a fák és cserjék megsemmisítéséhez. A tudósok azonban megállapították, hogy a kezdeti folyamat a gyengülésük, majd csak a gombák növekedése rajtuk. Ez a természet minden törvénye. A növények, gombák, az állatvilág mutálódik és alkalmazkodnak a külső feltételekhez, míg a gyenge és beteg gyorsan elpusztul, gyakran más fajok miatt.
Ezen az oldalon megtalálhatja az augusztusban a moszkvai régióban növekvő gombafajták leírását.
tartalom
Porcini gomba
Porcini gomba, tölgy alakú (Boletus edulis, f. Quercicola).
Élőhely: a moszkvai külvárosban a ceps látszólag láthatatlan; egyedileg és csoportosan nőnek vegyes erdőkben tölgyekkel.
szezon: május végétől október elejéig.
A sapka átmérője 5-20 cm, fiatal gombákban domború, párna alakú, majd laposabb, sima vagy enyhén ráncos. Nedves időben a kalap nyálkás, száraz - fényes. A faj megkülönböztető eleme a jellegzetes, a vöröses-barna árnyalatú hálómintázat. A kalap színe erősen változó, de gyakran világos színű - kávé, barna, szürkésbarna, de vannak barna is. A kalap húsos és sűrű.
A lábnak különálló hálómintája van, gyakran barnás. A gombamagasság 6-20 cm, vastagsága 2–6 cm. Az alsó rész lába kiszélesedik vagy klub alakú, felső részén intenzívebben színesítik.
A pép sűrű, fehér, kissé szivacsos, érett, sárgás csőréteg alatt. Az íze édes, kellemes gomba illata van.
A hymenofor szabad, bevágott, 1-2,5 cm hosszú, fehér, majd sárga színű csövekből áll, kicsi, lekerekített cső pórusokkal.
variabilitás: a kalap színe fehéres-sárgás és halványbarnás színű lehet; a felső rész lába színe halványsárgától a világosbarnaig terjedhet.
Nincsenek mérgező párosok. Az ehető epe gombák (Tylopilus felleus), amelyekben a hús rózsa árnyalatú és égő keserű ízű, méretükben és színükben hasonlóak a kalapokhoz.
Főzési módszerek: szárítás, pácolás, konzervkészítés, levesek főzése.
Ehető, 1. kategória.
Porcini gomba, fenyő formában (Boletus edulis, f. Pinicola).
Élőhely: külön-külön és csoportokban tűlevelűekben és fenyveserdőkkel keverve.
szezon: július elejétől október feléig.
A sapka átmérője 5-25 cm, fiatal gombákban domború, párna alakú, majd laposabb, sima vagy enyhén ráncos. Nedves időben a kalap nyálkás, száraz, matt.Sötét színű: vörösesbarna, vörösesbarna, sötétbarna, néha lila árnyalatú, nyáron a száraz erdőkben világosabb, gyakran széle mentén rózsaszínű, fiatal fehéres gombafélékig. Az élek gyakran rózsaszínűek vagy világosabbak. A kalapban világos foltok vannak. A héj nem távolítható el.
A láb közepes hosszú, 5-8 cm magas, 1,54 cm vastag, az alsó része nagyon vastag. A faj megkülönböztető tulajdonsága a lábon lévő minta - foltokkal vagy csíkokkal, világosbarna színű, felső részén a szín intenzívebb.
Pulp. A második megkülönböztető tulajdonság az érett gombák bőrének a barnás-vörös színe. Nincs íze, de kellemes gomba illata van. A pép nem olyan sűrű, mint a keksz más formái esetében.
A hymenofor szabad, bevágott, 1-2,5 cm hosszú, fehér, majd sárga színű csövekből áll, kicsi, lekerekített cső pórusokkal.
variabilitás: a kalap színe sötétbarnától az olíva árnyalatától a világosbarnáig változik.
Nincsenek mérgező párosok. Az ehetetlen epegomba (Tylopilus felleus), amelyekben a hús rózsa árnyalatú, kellemetlen szagú és nagyon keserű ízű, hasonlóak.
Főzési módszerek: szárítás, pácolás, konzervkészítés, levesek főzése.
Ehető, 1. kategória.
tinóru gomba
Füstös vargánya (Leccinum palustre).
Élőhelyek: nedves lombhullató és vegyes erdők, csoportokban nőnek.
szezon: Július - szeptember.
A kalap húsos, 3-8 cm átmérőjű. A kalap alakja félgömb alakú, majd párna alakú, sima. A kupak felülete kissé rostos, száraz, nedves időben - nyálkás. A faj megkülönböztető tulajdonsága a kalap szürkésbarna színe fiatal példányokban, később füstös szürke.
Láb 6-12 cm, 7-18 mm vastag, hengeres. A fiatal gombákban a láb szilárd és erős, érettnél pedig rostos, alulról kissé megvastagodott. A fajok második megkülönböztető tulajdonsága a lábszőrzet színe - nem fekete, mint a legtöbb barna vargánya, hanem világosszürke.
A pép először sűrű, később morzsolódik, zöldeskék foltokat szerez a darabon, kellemes halvány gomba illata van.
variabilitás: a kalap színe taupe-tól szürkéig változik. A gomba érésekor a sapka bőre összehúzódhat, és a környező csatornákat szabadon teheti.
Nincsenek mérgező párosok.
Hasonló ehető fajok. A füstölt vargánya alakja és néha színe hasonló a fekete vargányához (Leccinum scabrum, pl. Oxydabile), amely nem fényben, hanem a lábak fekete pikkelyében különbözik.
Az elkészítés módjai: szárítás, pácolás, konzervkészítés, sütés.
Ehető, 2. kategória.
Többszínű vargánya (Leccinum varicolor).
Élőhely: nyír- és vegyes erdők, külön-külön vagy csoportosan.
szezon: június végétől október végéig.
A kalap húsos, 5-15 cm átmérőjű. A sapka alakja félgömb alakú, majd párna alakú, sima, kissé rostos felülettel. A faj megkülönböztető tulajdonsága a piszkos barna vagy vörösesbarna kalap világos és sötét foltai. A bőr gyakran lóg a kalap széle felett.
Láb 7-20 cm, vékony és hosszú, hengeres, kissé megvastagodott. A fiatal gomba alsó része kissé megvastagodott. A láb fehér, olyan pikkelyekkel, amelyek érett gombákban majdnem feketék. A kalap aljára közelebb a mérleg kisebb és színe világosabb, halványkék vagy zöldes árnyalatú. A régi minták lábszövete rostos és merev lesz. Vastagság - 1,5-3 cm.
A pép sűrű, fehéres vagy laza, enyhén vizes. A vágásnál a szín enyhén rózsaszín-türkiz színű, jó illatú és ízű.
A tubulusok és pórusok színe fehértől krémig terjed, és az életkorral sötétebb.
variabilitás: a kalap színe világosbarnától sötétbarnától szürkéig változik. A foltok színe erősen változó: fehérestől szinte feketeig. A gomba érésekor a sapka bőre összehúzódhat, és a környező csatornákat szabadon teheti. A lábán lévő mérleg először szürke, majd majdnem fekete.
Nincsenek mérgező párosok. Kicsit olyan, mint az epe gombák (Tylopilus felleus), amelyekben a hús rózsaszínes árnyalatú, kellemetlen szaguk és nagyon keserű ízük van.
Főzési módszerek: szárítás, pácolás, konzervkészítés, sütés.
Ehető, 2. kategória.
Fekete vargánya (Leccinum scabrum, f. Oxidabil).
Élőhely: nedves nyírfa és vegyes erdők, egyedileg vagy csoportosan nőnek fel.
szezon: Július - szeptember.
A kalap húsos, 5-10 cm átmérőjű. A kalap alakja félgömb alakú, majd párna alakú, sima. A kupak felülete kissé rostos, száraz, nedves időben - nyálkás. A faj megkülönböztető jegye a fekete, fekete-barna, szürke-barna. A kalap homályos, foltos mintájú.
Láb 6–12 cm, vékony és hosszú, hengeres. A fiatal gomba alsó része kissé megvastagodott. A lábfehér fehérek, fekete-barna apró pikkelyekkel, amelyek érett gombákban majdnem feketék, és alján fehérek. A régi minták lábszövete rostos és merev lesz. Vastagság - 1-2,5 cm.
A pép sűrű, nem változtatja meg a vágás színét, a lefelé szürke. A pép káprázatosan fehéres, de a vágásnál sötétebb.
Tubulusok barnás-szürkés 1,5-3 cm-es fogakkal.
variabilitás: a kalap színe szürke-barnától feketeig változik. A gomba érésekor a sapka bőre összehúzódhat, és a környező csatornákat szabadon teheti. A lábán lévő mérleg először szürke, majd majdnem fekete.
Nincsenek mérgező párosok.
Főzési módszerek: szárítás, pácolás, konzervkészítés, sütés.
Ehető, 2. kategória.
vargánya
Az olajos halak, a vargányával ellentétben, nem szeretik a sűrű erdőket, és leggyakrabban megvilágított lejtőkön vagy világos erdőkben növekszenek egy erdősáv közelében.
Augusztusban sok olaj van, de nem minden évben. A csúcs aratása két-három év után figyelhető meg.
Terápiás tulajdonságok:
- antibiotikus aktivitással rendelkezik;
- tartalmaz egy speciális gyantás anyagot, amely enyhíti az akut fejfájást (krónikus arachnoiditis), megkönnyíti a köszvényben szenvedő betegek állapotát, felgyorsítja a húgysav kiválasztását.
Vaj (Suillus luteus).
Élőhely: fiatal fenyvesek és vegyes erdők, az erdei tiszták szélén, a széleken, az erdei utak mentén.
szezon: Május - november eleje
A sapka átmérője 4-10 cm, néha akár 13 cm-ig is félgömb alakú, majd kerek-domború, majd lapos, sima. Szín - barna, sötétbarna, csokoládébarna, kevésbé sárgásbarna és barnás-olíva. Nedves időben a kalapot nyálka borítja, száraz időben fényes, selymes. A fiatal gombákban a kupak széleit egy sűrű fóliával kötik össze a szárral, amely növekedés közben eltört és gyűrűt képez a szár körül. A héj könnyen eltávolítható.
Láb 3-10 cm magas, 1-2,5 cm vastag, hengeres, fehéres vagy enyhén sárgás, később barnás a gyűrűn. A gyűrű először fehér, aztán barna vagy piszkos lila.
A pép puha, fehér, halványsárga, nem változik a szín a törés közben, gyenge szaga és ízű.
A hymenophore nőtt, 0,6–1,4 cm hosszú sárga csövekből áll. A csövek pórusai kicsik, kerek, először fehéres, majd sárga. A spórapor rozsdás sárga.
Hasonló nézetek. A közönséges vaj hasonló az ehető szemcsés vajhoz (Suillus granulatus), amelynek hasonló színválasztéka van a kalapoknak és a lábaknak, de nincs gyűrű a lábon, és durva.
Nincsenek mérgező párosok. Kicsit olyan, mint az epe gombák (Tylopilus felleus), amelyekben a hús rózsaszínű, a kalap barna, nagyon keserű.
Főzési módszerek: szárítás, pácolás, főzés, sózás.
Ehető, 2. kategória.
Granulált vaj (Suillus granulatus).
Élőhely: tűlevelű és lombhullató erdőkben nő, különösen fenyők alatt.
szezon: Július - szeptember.
Kalap átmérője 3–9 cm, húsos és elasztikus, ragacsos, fényesen rozsdás barna vagy sárga-narancs. A kupak alakja először félgömb alakú és kúp alakú, majd konvex, majd majdnem nyitott és egyenletesen felfelé hajlított szélekkel. A bőr sima és könnyen leszerelhető a sapkától.
A láb sűrű, hengeres, enyhén ívelt, sárgásfehéres, étkezésű szemcsés vagy világos vörösesbarna, 4-7 cm magas, 0,8-2 cm vastag, sárga foltokkal a felületén. A felső részben a kép finomszemcsés.
A pép lágy, lágy, nem változik meg a színe a törés közben, halványsárga, dió illatú, az íze édes.
A tubulusok tapadnak, rövidek, 0,3–1,2 cm halványsárga vagy világosbarna színűek. A pórusok kicsik, éles élekkel csepegtenek a tejléből, amelyek szárítva valamilyen barnás bevonatot képeznek.
A spórák világosbarna színűek.
Változékonyságot. A kalap színe okker és sárga-krémszínűről cserzőre és rozsda-barna színre változik. A lábak színe halványsárgától halványbarnáig terjed. A lábak szemcsés felülete először krémsárga, majd barnás. A pórusok először halványsárga, majd sárgás színűek. A tubulus sárgás és zöldes lehet.
Nincsenek mérgező párosok. Egy kicsit hasonló epegomba (Tylopilus felleus), amelyekben a hús rózsaszínű és a kalap barna, nagyon keserű.
Főzési módszerek: szárítás, pácolás, főzés, sózás.
Ehető, 2. kategória.
Vöröses olajos (Suillus tridentinus).
Élőhelyek: tűlevelű erdők, külön-külön és csoportokban. A vörös-piros vaj szerepel Oroszország központi régióinak regionális vörös könyveiben. Állapot - 4I (nézet meghatározatlan állapotú). Gyakoribb Nyugat-Szibériában.
szezon: május vége - november eleje.
Egy 4–12 cm átmérőjű, legfeljebb 15 cm átmérőjű kalap, melynek jellegzetes tulajdonsága a sárgás-narancssárga kalap, domború párna alakú. Az érett gomba szinte lapos, vörös-piros. A felületet vastag narancssárga-vörös rostos mérleg borítja, és úgy néz ki, mint egy könnyű hálóval repedt. A széleken fehér ágytakaró marad.
Láb 4-10 cm-ig, sárgás-narancssárga, kissé kúpos lehet felül és alatt. Lehet, hogy van egy gyűrű a láb felső részén, de észrevehetetlen. A lábak vastagsága 1-2,5 cm, a lábak színe megegyezik a kalaptal, vagy kissé világosabb.
A pép sűrű, citrom-sárgás vagy sárgás, gyenge gomba illatú, a töréskor pirosra vált.
A spórák olívsárga. A hymenofor nőtt, csökkenő módon 0,81,2 cm hosszú, sárgás tubulusokból áll.
Változékonyságot. A sapka színe a gomba növekedése során halvány narancssárgától vörös-vörösig és barnás-vörösig változik.
Nincsenek mérgező párosok.
Kicsit olyan, mint az epe gombák (Tylopilus felleus), amelyekben a hús rózsaszínű, a kalap barna, nagyon keserű.
Főzési módszerek: szárítás, pácolás, főzés, sózás.
Ehető, 2. kategória.
russule
Augusztusban sok russula faj nő. Ezek között terápiás russula, például mocsaras, nedves helyeken növekszik.
A Marsh Russula antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik a különféle betegségek kórokozói - sztafilokokok és a káros baktériumok - pullularia ellen. Az ezekre a gombákra épülő tinktúrák antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek és képesek elnyomni a sztafilokokkusz reprodukcióját.
Russula mocsár (Russula paludosa).
Élőhelyek: nedves tűlevelű vagy vegyes erdőkben, mocsarakban.
szezon: Június - október.
A kalap átmérője 4-12 cm, akár 18 cm is lehet. Az alak kezdetben domború félgömb alakú, később - laposan sajtolt vöröses. A faj megkülönböztető jegye egy kissé behúzott, rózsaszínű-vöröses színű kalap, sárga-barna foltokkal a kalap közepén. A felület nedves időben ragadós. A bőr sima, fényes, néha apró repedésekkel borítva.
láb: 4-12 cm hosszú, 7-22 mm vastag. A láb alakja hengeres vagy kissé gömb alakú, fehér színű, rózsaszínű, enyhén fényes árnyalatú. A régi gombákban a láb szürkés lesz.
A tányérok gyakran, szélesek, kissé egyenetlen és vöröses szélekkel rendelkeznek. A tányérok színe először fehér, aztán krémsárga, halványsárga. A lábak lemezei elválasztottak.
A pép sűrű, fehér, törékeny, édes ízű.Csak a fiatal gomba enyhén maró lemezeket tartalmaz.
A spórák enyhén bivalyak. A spórapor halványsárga.
Változékonyságot. A fiatal gombák esetében a kupak széle sima és az életkor szerint hegesedik. A kalap színe narancssárga-vörös és az életkor szerint elhalványulhat. A láb eleinte teljesen fehér, ám az életkor során rózsaszínűvé válik.
Hasonlóság más fajokkal. A mocsári russula összetéveszthető egy égő hányással (Russula emitica), amelynek fehér lába és éles paprikája van, égő vörös kalap, és a közepén nincs más szín.
Főzési módszerek: pácolás, forralás, sózás, sütés.
Ehető, 3. kategória.
Russula barnulás (Russula xerampelina).
Augusztusban a barnító russulák sok nedves helyen jelennek meg, csípős, ízű.
Élőhely: nedves fenyő-, tölgy- és vegyes erdőkben, homokos talajon.
szezon: Július - november eleje.
A kalap átmérője 4-12 cm, sötétvörös vagy barna-lila. A kupak alakja először domború, majd nyitott vagy laposan nyomott. A kupak közepén sötétebb, bemélyült vagy konkáv terület van. A szélek idővel szalaggal bordázódnak. A kupak felülete először enyhén nyálkás, majd száraz, tompa. A héj könnyen leszerelhető.
A lábát 4–12 cm átmérőjű és 1–3 cm vastag, sima, hengeres, először fehér, ezután vöröses-rózsaszín árnyalatot kap, rózsaszínű-lila foltokkal. A láb alja gyakran megvastagodott. A láb majdnem üreges.
A pép sűrű, törékeny, fehér vagy krémes krém, életkorával sárgás-barnás vagy barnás színű, a törés közben barnássá válik, ami a faj egyik jellemzője. A pép íze kellemes, édes-diós. A szaga éppen ellenkezőleg kellemetlen, mint a hering.
A lemezeket megnövekszik vagy laza, gyakori, krémesfehér, majd barnásodás esetén sárgáskék, 7-12 mm-es, törékeny, szélén lekerekített. A spórák buffy, a spórpor sápadt buff.
Változékonyságot. A kalap színe változhat lila-piros-barnás-vörös, olíva, néha zöldes vagy lila árnyalatú.
Hasonlóság más fajokkal. A barnuló Russula hasonló az ehető méz Russula-hoz (Russula meliolens Quel), amelyben a kalap piros vagy vöröses-barna, és a kalap közepén nincs sötétebb terület.
Főzési módszerek: pácolás, forralás, sózás, sütés.
Ehető, 3. kategória.
Russula barnulás, vöröses alak (Russula xerampelina, f. Erythropes)
Élőhely: nedves fenyő-, tölgy- és vegyes erdőkben, homokos talajon.
szezon: Július - november eleje.
A kalap átmérője 4-10 cm, sötétvörös vagy barna-piros. A kupak alakja először domború, majd nyitott vagy laposan nyomott. A kupak közepén van egy kis behúzású terület. A szélek idővel szalaggal bordázódnak. A kupak felülete először enyhén nyálkás, majd száraz, tompa. A héj könnyen leszerelhető.
Láb 4-12 cm magas és 7-20 mm vastag, sima, hengeres. A faj megkülönböztető tulajdonsága a lábak rózsaszín-piros színe. A láb alja gyakran megvastagodott. A láb majdnem üreges.
A pép sűrű, törékeny, fehér vagy krémes krém, életkorával sárgás-barnás vagy barnás színű, a törés közben barnássá válik, ami a faj egyik jellemzője. A pép íze kellemes, édes-diós. A szaga éppen ellenkezőleg kellemetlen, mint a hering.
A lemezeket megnövelték vagy laza, gyakori, krémesfehér, rózsaszínű foltokkal, barnának préselve, 7-12 mm-es, törékeny, szélén lekerekített. A spórák buffy, a spórpor sápadt buff.
Változékonyságot. A kalap színe lilás-vöröstől a barna-vörösig változhat.
Hasonlóság más fajokkal. Ez a faj hasonló az ehető mézrussulahoz (Russula meliolens Quel), amelyben a kalap piros vagy vörösesbarna, és a kalap közepén nincs sötétebb terület.
Főzési módszerek: pácolás, forralás, sózás, sütés.
Ehető, 3. kategória.
Valamilyen okból az ország lakosságának többségében kialakult vélemény volt az összes orosz szerkezete. Valójában nem erről van szó.A külföldi irodalomban a russula kb. Fele nem ehető, az orosz referencia irodalomban a russula kb. 20% -a nem ehető, például: az orosz szúrós, a Myra és a feloid nem ehető, valamint a hullámos és elpirulás feltételesen ehető. Erre összpontosítunk, mivel vannak olyan esetek, amikor még a turisztikai oktatók is lehetővé teszik a diákoknak vagy az iskolásoknak, hogy könnyedén megsütjük a tét oroszláját, és megkülönböztetés nélkül megkapják őket. A "russula" szót értik közvetlen értelemben. A russula ilyen válogatás nélküli felhasználásának szomorú eredményei ismertek. Európában a legtöbb élénkvörös russulat ehetetlennek tekintik. Ez nem azt jelenti, hogy más típusú orrfaj nő ott. Ugyanazok. Ez azt jelenti, hogy Európában jobban figyelnek a hosszú távú káros tulajdonságok felhalmozódásának tulajdonságaira e gombák felhasználása miatt. Ezenkívül biztonságban vannak a hasonló élénkvörös, nem ehető és még mérgező orrszövettől is. Bízunk az orosz egészségügyi előírásokban. Megváltoztak. Jelenleg az SP 2.3.4.009-93 sz. Szövetségi egészségügyi szabályok, normák és higiéniai előírások lépnek hatályba. A gomba betakarításának, feldolgozásának és értékesítésének egészségügyi szabályai. ”
Russula nemezelt (Russula farnipes).
Élőhely: lombhullató és bükk erdők savas talajon nőnek. A regionális vörös könyvekben felsorolt ritka fajok státusza - 3R (ritka fajok).
szezon: Június - szeptember.
A sapka átmérője 4–9 cm, néha 12 cm-ig, sima, sűrű, fiatalon ragadós, majd száraz, vékonyhúsú. Kalap színe: okker-narancs, okker-sárgás, barnás-sárgás vagy tompa sárga. A kupak közepe kissé le van nyomva, sötétebb színű, világos olajfestékkel. A kupak alakja először domború, majd közel sík vagy konkáv-nyitott. A kupak széle először sík, de hullámosá válik az életkorral, gyakran szakadt bordás széllel. A héjat eltávolítják.
A láb vastag, 4-8 cm magas, 8-20 mm átmérőjű, néha excentrikus, pontosan ugyanolyan színű, mint a kalap. A láb lefelé szűkült, a por fölött poros.
A pép sűrű, fehéres, elasztikus, csípős, sárgás a bőr alatt, kellemes gomba illata és nagyon éles, csípős íze.
A tányérok fehérek, tejszínnel szárítva. Gyakori és villás, keskenyen nőtt. Az életkorral az edények piszkosak lesznek, tejszínesek és cseppek válik ki. A spórák fehéres.
Változékonyságot. A kalap kezdetben fehéres sárgás, a lába majdnem fehér. Később a kalap szalmasárga színűvé válik egy könnyű olajbogyóval, néha barnás-sárgás középső résszel.
Hasonlóság más fajokkal. Hasonló színű a világos sárga Russula (Russula clavoflava), amelyben a kalap egyszerű, nincs központi sötétedés és vastag húsos, a tányérok gyakori, halványsárga, a láb fehér vagy szürkés.
Az éles, csípős íz miatt feltételesen ehető.
Russula Velenovsky (Russula Velenovskyi).
Élőhely: jól fűtött helyek vegyes és tűlevelű erdőkben.
szezon: Június - szeptember.
A sapka átmérője 4-8 cm, néha 12 cm-ig terjed. A faj megkülönböztető tulajdonsága egy domború, egyenetlen, finoman gumós félgömb alakú kupakja, tojásfehér vörös színű. A kupak közepe lapos, néha kissé le van nyomva és sötétebb árnyalatú.
A láb hengeres vagy kissé kúpos, lefelé nyújtva, 4-10 cm magas, 8-20 mm átmérőjű. A fiatal gombákban a láb fehér, érettnél rózsaszínű.
A pép sűrű, fehéres, elasztikus, kellemes gomba illatú.
Plate. A faj második megkülönböztető tulajdonsága a nagyon gyakori lemezek, amelyek fiatal gombákban fehérek és érett esetekben enyhén rózsaszínűek.
Változékonyságot. A kalap színe tojástól narancssárga-vörösig változik.
Hasonlóság más fajokkal. Meg kell különböztetni Russula Velenovsky-t a mérgező égő maró Russula-tól (Russula emitica), amely a fiatal példányokban hasonló alakú, de a kalap élénk vérvörös színében különbözik.
Ehető, 3. kategória.
Russula hullámos (Russula hullámos).
Élőhely: vegyes erdők, csoportokban nőnek savas talajon, különösen tölgyek alatt.
szezon: Július - szeptember.
A kupak átmérője 4–9 cm, először konvex, később horpadt közepén vagy laposan eloszlik. A kalap színe rózsaszín-barna vagy barnás-lila. A kupak közepén sötétebb barnás árnyalat vagy sárgásbarna foltok vannak. A faj megkülönböztető tulajdonsága a hullámos szélek. Ezen kívül széleken repedések vannak. A felület sima, száraz.
Láb 4-8 cm magas, vastag, 8-25 mm átmérőjű, rövid, idővel klub alakú. A lábak színe először fehér, később krémszínű.
A pép fehér vagy szürke, csípős fűszeres ízű. A spórák fehérek.
A tányérok fehérek, keskenyen nőnek, majd tejszínek.
Változékonyságot. A kalap színe változó: vöröses, rózsaszínű, rozsdabarna, barnás, lila árnyalatú.
Hasonlóság más fajokkal. Hasonló oroszországi török (Russula turci), amelyek hasonló barnás-ibolya színűek lehetnek, de eltérnek a sima szélektől, a kupak fényes felületétől és a tányérok gyümölcsös illatától.
fogyaszthatóságát: a gombát enni két egyszeri forralás után, vízzel cserélve enyhítheti az éles, csípős ízét. Forró fűszerek főzésére használható.
Az éles, csípős íz miatt feltételesen ehető.
Russula leánykori (Russula puellaris).
Élőhely: a tűlevelűek, ritkábban lombhullató erdőkben, csoportokban és külön-külön nőnek.
szezon: Július - szeptember.
A kalap 3-7 cm átmérőjű, először domború, később domború és kihúzott, vékony bordázott széllel kissé lenyomva. Kalap színe: barna-szürke, vöröses-barna, vöröses-tégla és sárgásszürke. A faj megkülönböztető tulajdonsága a sötétbarna vagy később majdnem fekete közepén. A bőr fényes, enyhén ragacsos. A kalap életkorával és megnyomásakor okker-sárgássá válik.
Láb 3-6 cm magas és 0,5-1,5 cm vastag, sűrű henger alakú, kissé meghosszabbodik az alaphoz, először szilárd, szivacsos közepén, később üreges, törékeny. A fiatal gomba lábainak színe majdnem fehér, később sárgás.
A hús vékony, törékeny, törékeny, fehéres, sárgás, semmiféle különleges szaga nincs; a szakaszban okker-sárgássá válik.
lemezek: vékony, felnőtt vagy szinte szabad, először fehér, aztán sárga, okker sárga, krém. Spórapor könnyű okker.
Változékonyságot. A kalapok szélein a vöröses-téglából sárgára változhat a szín, közepén pedig a barna és a fekete szín.
Hasonlóság más fajokkal. A Russula leánykori egy kicsit olyan, mint egy ehető Russulatörékeny (Russula fragilis), amelynek nincs olyan kontraszt a kupak közepe és az élek színeiben, de sima átmenete van.
Főzési módszerek: sült, pácolt, sózott.
Ehető, 3. kategória.
Russula égő maró hatású (Russula emitica).
Élőhely: lombhullató és tűlevelű erdőkben és mocsarakban.
szezon: Július - október.
A kupak 4-10 cm átmérőjű, először domború, félgömb alakú, később kiszorult és lapos, közepén enyhén nyomott. A fiatal gombák felülete ragacsos, akkor fényes és sima lesz, tompa bordás széllel. A faj megkülönböztető tulajdonsága a fényes vérvörös, vörös vagy lila szín. A bőr könnyen elválasztható a kalap pépétől.
Láb 4-7 cm magas, 8-20 mm vastag, fiatal mintákban hengeres és régiben klub alakú, virággal. A láb fehér, törékeny, néha rózsaszínű.
A pép fehér, rózsaszínű a bőr alatt, sűrű, később morzsás. A fajok második megkülönböztető tulajdonsága a pép nagyon égő íze, amikor a nyelvre rágódik, noha kellemes, kellemes gyümölcsös illata van.
Középfrekvenciás lemezek, 0,5–0,8 cm széles, fehér, keskenyen nőtt vagy laza, azonos hosszúságú. Az idő múlásával a lemezek sárgássá vagy halványsá válnak. A spórapor fehér.
Változékonyságot. A kalap színe megváltoztathatja a vérvörösről a barnás-lila színűre.
Hasonlóság más fajokkal. A vöröses russula különféle típusai vannak: mocsár (Russula paludosa), szép (Russula pulchella), étel (Russul vesca).A forró-maró-russula egyértelműen azonosítható és megkülönböztethető legfényesebb vörös színével és meleg-maró-csípős ízével.
A külföldi irodalomban mérgező fajokra, néhány hazai irodalomban feltételesen ehetőre utal.
Égetetlen, maró íz miatt nem ehető.
Russula aranysárga (Russula lutea).
Élőhely: lombhullató és vegyes erdők. A Russula golden yellow ritka fajok és szerepelnek a regionális Vörös Könyvekben.
szezon: Július - szeptember.
A sapka átmérője 2-7 cm, néha 10 cm-ig, első félgömb alakú, domború, később domború vagy lapos, húsos, enyhén lejtős, sima élekkel. A faj megkülönböztető tulajdonsága, hogy fiatal egyedekben egy gumó van, lapos konkáv alakú, érett arany- vagy narancssárga színű gombákban. A felület tompa, száraz.
Láb 4-8 cm magas, 6-15 mm vastag, hengeres, az alján egyenletesen kinyúlik, kezdetben sűrű, sima, fehér, majd üreges és rózsaszínű.
A pép sűrű, fehér, nem változik meg színe egy pillanat alatt, kifejezett szaga és íze nélkül.
Közepes frekvenciájú lemezek, kissé nőtt, először fehér, később narancssárga okker.
Változékonyságot. A kalap színe barnától a világos narancssárgáig változhat.
Hasonlóság más ehető fajokkal.A Russula golden yellow összetéveszthető a Russula golden (Russula aurata) -val, amelyet a fiatal példányok bordázott szélei és kerek félgömb alakja különböztet meg.
A különbség a hasonló kalapszínű, élénk sárga színű (Amanita gemmata) légyölő galóca ellen az, hogy a légyölő galóca széles gyűrűvel rendelkezik a lábon, és volva az alján.
Főzési módszerek: pácolás, sütés, sózás.
Ehető, 3. kategória.
Russula Golden (Russula aurata).
Élőhely: lombhullató, főleg tölgy és kevert erdők. A Russula Golden ritka faj, és szerepel a regionális Vörös Könyvekben, a 3R státusban.
szezon: Július - október.
A kupak átmérője 5–9 cm, első félgömb alakú, domború, később konvexen elterjedt vagy lapos, húsos, bemélyült, sima vagy enyhén bordázott élekkel. A kalap szélein világosabb. A faj megkülönböztető tulajdonsága a kalap sárga-narancs vagy sárga-piros színű.
A láb 5–9 cm magas, 7–18 mm vastag, hengeres, egyenletes vagy kissé ívelt, kezdetben sűrű, sima, fényes, először fehér, majd halványsárga vagy élénk sárga.
A pép pamutszerű, fehér, narancssárga színű, a bőr alatt.
A tányérok ritkák, termesztettek, krémszínűek, sárga élükkel.
Változékonyságot. Az idő múlásával a kalap színe világos narancssárgáról sárga-vörösre változik.
Hasonlóság más ehető fajokkal. A Russula golden összetéveszthető a Russula claroflava-val (Russala claroflava), amely nem ehető és zöldes árnyalatú, buffy-sárga kalaptal rendelkezik.
Az olajbogyó színű kupakkal rendelkező fajta mérgező sápadt mérgező szerszámától (Amanita phallioides) szemben az a különbség, hogy a sápadt mérgezőszáron egy gyűrű van a lábon és egy felfúvódott Volvo az alján.
Főzési módszerek: sütés, pácolás, sózás.
Ehető, 3. kategória.
Russula hamis elpirul (Russula fuscorubroides).
Élőhely: a luc- és fenyőerdők csoportokban vagy külön-külön találhatók.
szezon: Július - október.
A sapka átmérője 4-10 cm, néha akár 14 cm-ig is, első félgömb alakú, később domború és behajlított, közepén kissé nyomott. A felület kezdetben ragacsos, később száraz, bársonyos, fénytelen, gyakran repedő élekkel. A faj megkülönböztető tulajdonsága a lila-lila vagy barnás-barna. A szélek széthullottak.
Láb 4–9 cm magas és 7–15 mm vastag, hengeres, fehér, kissé kúpos. A fajok második megkülönböztető tulajdonsága a rozsdás vörös barázdákkal ellátott lábak lila színe.
A hús fehéres borszínű, gyümölcsös illattal és keserű ízű.
A lemezek gyakori, keskeny, tapadó, ívelt, okkerfehér.
Változékonyságot. A kalap színe végül elhalványul, elhalványul, és a vöröses árnyalatok mellett egyre inkább megjelennek a sárga árnyalatok.
Hasonlóság más ehető fajokkal.Russula claroflava, amely szintén nem ehető és zöldes árnyalatú buffy-sárga kalaptal rendelkezik.
A keserű és kissé csípős íz miatt hagyományosan ehető. Forró fűszerek főzésére használható. A csípős íz enyhül, 2-3 főzés után.
Russula azúrkék vagy kék (Russula azurea).
Élőhely: a luc- és fenyőerdők csoportokban vagy külön-külön találhatók. Egy ritka faj, amely szerepel a regionális Vörös Könyvekben, státusza - 3R.
szezon: Július - szeptember.
A sapka átmérője 4–8 cm, néha akár 10 cm-ig is, első félgömb alakú, később domború és behajlított, közepén kissé nyomott. A faj megkülönböztető tulajdonsága a kalap egyenetlen foltos kékes színe.
Láb 4–9 cm magas és 7–15 mm vastag, hengeres, fehér.
A pép fehéres, sok íz és illat nélkül. A lemezek gyakori, keskeny, tapadó, ívelt, először fehér, később okkerfehér.
Változékonyságot. A kalap színe egyenetlen, kék és lila foltokkal rendelkezik.
Hasonlóság más ehető fajokkal. A Russula Russula hasonló a jó ehető Russula cyanoxantha-hoz (Russula cyanoxantha), amelyet kék-sárga vagy lila szín jellemez.
Hasonló a mérgező fajokhoz. Hasonló a sápadt gránát (Amanita phalloides, f. Gummosa) zöld formájához, amelynek a szárán nagy gyűrű van, és az alján Volvo van.
Ehető, 3. kategória.
Russula husky (Russula alutacea).
Élőhely: tölgy és széleslevelű vegyes erdők, ritkábban tűlevelű erdőkben, egyedül, de gyakrabban kis csoportokban nőnek.
szezon: Július - szeptember.
A sapka átmérője 4-10 cm, néha akár 15 cm-ig is, első félgömb alakú, később domború és behajlított, közepén enyhén nyomott. A kalap eleinte ragadós, később matt. A faj megkülönböztető jegye egy rózsaszín-piros kalap, barnás középső és vékonyan gumós szélű.
Láb 4-8 cm magas és 7-25 mm vastag, hengeres, az alján kissé keskeny, keskeny, húsos.
A pép sűrű, sárgás a bőr alatt, először fehér, majd vöröses. A pép kellemes gyümölcs illata és kellemes dió ízű.
Közepes frekvenciájú lemezek, fehéres vagy krémes, később sárgás rózsaszínűek.
Változékonyságot. A kalap színe változhat rózsaszín-vörös és élénkvörös között, sárgás-olajbogyó közepén.
Hasonlóság más ehető fajokkal. A russula hasonlít a russula-hoz (Russula rosea), amelyet a kalap sima rózsaszín-piros színe jellemzi.
Hasonló a mérgező fajokhoz. Ez hasonlít egy sárga légyölő galócára (Amanita gemmata), amelyet a száron széles gyűrű és az alján lévő volva jellemez.
Ehető, 3. kategória.
Russula lila (Russula lilaceae).
Élőhely: vegyes erdők, ritka fajok.
szezon: Július - szeptember.
A kupak átmérője 4-10 cm, először félgömb alakú, később domború és behajlított, középen nyomott. A felület kezdetben ragacsos, később száraz, enyhén fényes. A faj megkülönböztető tulajdonsága a könnyebben lila-rózsaszín színű könnyebb középső rész.
Láb 4-7 cm magas és 7-20 mm vastag, fehér, hengeres vagy kissé gömb alakú.
A pép fehér.
A felvételek nagyon gyakori, színes. A spórák fehérek.
Változékonyságot. A kalap színe lila-rózsaszín és lila-barna színű lehet.
Hasonlóságok más fajokkal: Russula lila színű, mint az ehetetlen az orosz csípős-maró (Russula emitica), amelyet megkülönböztetnek a könnyű krémlemezek és a rózsaszínű láb.
Ehető, 4. kategória.
Russula Mayra (Russula Mairei).
Élőhely: vegyes és tűlevelű erdők, csoportokban és külön-külön is növekszik.
szezon: Július - szeptember
A sapka átmérője 3-7 cm, néha akár 12 cm-ig is, első félgömb alakú, később domború és behajlított, középen nyomott.A felület tompa, száraz, nedves időben ragacsos lesz. A faj megkülönböztető tulajdonsága az élénk skarlát szín. A kalap közepe sötétebb árnyalatú.
A láb 3-8 cm magas és 0,7-1,5 cm vastag, sima, fehér, először az alján meghosszabbodik, később hengeres, életkorához sárgássá válik, vagy rózsaszínű-piros árnyalatú.
A pép sűrű, törékeny, fehér. A faj második megkülönböztető tulajdonsága a pép méz vagy kókuszdió illata. Az életkorral az illat édesvé válik.
A lemezek vastagok, fehérek, enyhén szürke-zöld árnyalatúak.
Változékonyságot. Az életkorral az élénk skarlátvörös szín elhalványul, és az egész felületre rózsaszínű árnyalat lép fel, közepén barnás.
Hasonlóság más ehető fajokkal.
A Maira Russula összetéveszthető egy ehető mocsári russulával (Russula paludosa), amelyben a kalap narancssárga-vörös, sárgás középpontjával, a lába fehér, rózsaszínű árnyalatú, kellemes ízű és szinte szagtalan.
Mérgező, nagyon keserű és csípős íz miatt. Az egyetlen forralással rendelkező gombák hányingert okoznak.
Russula olívaolaj (Russula olivaceae).
Élőhely: vegyes és tűlevelű erdők, csoportokban és külön-külön is növekszik.
szezon: Július - szeptember.
A sapka átmérője 4-10 cm, néha akár 15 cm-ig is, első félgömb alakú, később domború és behajlított, középen nyomott. A felület tompa, száraz, nedves időben ragacsos lesz. A faj megkülönböztető tulajdonsága egy sötétebb közepű olíva-rózsaszín vagy olíva-barna kalap. A sapkák széle bordázott szélekkel és világosabb színű.
Láb 4-8 cm magas és 7-20 mm vastag, sima, fehér, kezdetben klub alakú és sűrű, később hengeres, életkorával enyhén sárgás.
A pép sűrű, húsos, először fehér, később sárgás, barna színű a vágáson, különleges illat nélkül.
Változékonyságot. A kalap színe olíva rózsaszín és olíva barna között változhat.
A lemezek gyakoriak, törékenyek, fogakkal tapadnak, először fehér, később sárgás.
Hasonlóság más fajokkal. A Russula rizóma hasonlít a russula yellow orcherous yellow (Russula ochroleuca) -ra, amelyben a kalap buffy-sárga.
A különbség a mérgező légyölő galóca (Amanita gemmata) árnyalatától - amely a hangja hasonló a kalaphoz - az, hogy a légyölő galóca széles gyűrűvel rendelkezik a lábán, és fehéres Volvo az alján.
Főzési módszerek: készítsen levesek, pörkölt, megsütjük, sózzuk.
Ehető, 3. kategória.
Russula lila barna (Russula badia).
Élőhely: a mocsári tűlevelű és lombhullató erdők csoportokban vagy külön-külön nőnek.
szezon: Július - szeptember.
A sapka átmérője 4-10 cm, néha 12 cm-ig, első félgömb alakú, később kissé domború, leeresztett szélekkel, hullámos, néha fogazott széllel. A felület nedves időben enyhén ragacsos, más időben száraz. A faj megkülönböztető tulajdonsága a kalap lila-barna színe. A kalap központi része sötétebb bordó árnyalatú.
Láb 4-10 cm magas és 8-20 mm vastag, hengeres, sűrű, kissé kiszélesítve az alaphoz.
A pép fehér, kellemes, lágy, csípős ízű.
A fiatal mintákban lévő lemezek fehérek, később sárgás-rózsaszín árnyalatúak. Tejszínes spórapor.
Változékonyságot. A kalap színe változó: lilabarnától bordóig.
Hasonlóság más fajokkal. A lila-barna russula összetéveszthető az nem fogyasztható, meleg maró-russulával (Russula emitica), amelynek az egész területén piros, rózsaszín-vörös vagy lila színű kalap van, a lábak helyenként rózsaszínűek, a hús fehér, a bőr alatt rózsaszínű, nagyon égő ízű.
Használási módok: pácolás, pácolás, sütés
Ehető, 4. kategória.
Russula kék-sárga (Russula cyanoxantha).
Élőhely: fenyő-, nyír- és vegyes erdőkben, csoportokban vagy külön-külön.
szezon: Június - október.
Kalap átmérője 5-15 cm, elsőként domború, félgömb alakú, majd lehajló, majdnem lapos, konkáv középső, kemény és vastag.A faj megkülönböztető tulajdonsága a fő kék-sárga, kék-zöld, lila szín. Fiatal mintákban a bőr ragacsos, a réginál száraz, gyakran ráncos, sugárirányban szálas, vékony bordázott széllel. A héját a sapka nagy részén eltávolítják.
Láb 5–11 cm magas, 1–3 cm vastag, hengeres, fehér, vöröses foltokkal, először sűrű, később üreges, sima, fehér.
A pép fehér, lila-vöröses, a bőr alatt erős, lábánál gyapotszerű szárral, lágy gomba ízű, különleges szag nélkül.
Lamellák 0,5–1 cm széles, gyakori, megnövekedett, rugalmas, néha villás, elágazó, selymes, fehér vagy krémesfehér. A spórapor fehér.
Változékonyságot. Ezt a fajt a színek és színzónák nagy változatossága jellemzi. A kalap idővel gazdagodik lila, szürke, barna, a fő kék-sárga és kék-zöld színnel.
Hasonlóság más fajokkal. A Russula kék-sárga összetéveszthető a Russula fragilis-szel (Russula fragilis), amelyben a kalap barna-lila, lila-piros, klub alakú, lágy fehér krémlemezek, törékeny húsú, csípős és keserű ízű.
Főzési módszerek: ez a faj az egyik legfinomabb russula között, pácolt, sózott, sült és levesbe töltve.
Ehető, 3. kategória.
Russula török (Russula turci).
Élőhely: fenyő-, luc- és vegyes erdőkben, csoportokban vagy külön-külön nőnek.
szezon: Július - október.
Kalap átmérője 5-15 cm, először domború, félgömb alakú, aztán lehajló, majdnem lapos, konkáv közepével. Nedves időben a felület ragacsos, egy másikban száraz és érezhető. A faj megkülönböztető tulajdonsága a borvörös vagy a barna-rozsdás szín. A kalap közepén sötét barna és fekete árnyalatú.
A láb hossza 5-12 cm, vastagsága 1-2,5 cm, fehér színű, klub alakú, az alján jodoform illata van.
A pép törékeny, fehér.
A tányérok ritka, megnövekedett, első fehérek, és érésük során gyümölcsös illatúak.
Változékonyságot. A kalap színe barna vagy borbarnától piszkos téglaig vagy vörösesbarnáig változhat.
Hasonlóság más ehető fajokkal.A török russula összetéveszthető az élelmiszer-russulával (Russula vesca), amelyben a kalap világosabb: világos borbarna, barna árnyalatú, fehéres lába rozsdás foltokkal, a hús szinte szagtalan.
Főzési módszerek: pácolás, sózás, sütés.
Ehető, 4. kategória.
volnushki
A Volnushket, hasonlóan a többi fejőhöz, először áztatják, majd előregyártják. Jó sóoldattal és fűszerekkel finom és ropogós gombát nyernek.
Fehér pofaszakáll (Lactarius pubescens).
Élőhely: lombhullató és vegyes erdők, rétekben, országutak közelében, csoportokban vagy külön-külön nőnek.
szezon: Július - szeptember.
Kalap átmérője 3–7 cm, először domború, később kiszorult, lapos, közepén konkáv. A faj megkülönböztető tulajdonsága a lefelé erősen szőrös szőrös él, bolyhos-selymes felület és fehér vagy fehér-krémszínű kalap, középen rózsaszín-sárga. Nincsenek koncentrikus körök, vagy nagyon rosszul láthatók.
Láb 3-6 cm magas, 7-20 mm vastag, hengeres, finoman bolyhos, fehér vagy halvány rózsaszínű.
A pép fehér, rózsaszínű a bőr alatt. A tejlé fehér, maró hatású, nem változtatja meg a levegő színét.
A tányérok nőnek vagy kissé ereszkednek a hüvely mentén, gyakori, keskeny, halványsárga, fehér vagy krémes rózsaszínűek. Tejszínes spórapor.
Változékonyságot. A kalap színe fehértől szürkeig vagy krémig változhat.
Főzési módszerek: só az előkezelés után forralással vagy ázással.
Ehető, 4. kategória.
Rózsaszín viasz (Lactarius torminosus).
Élőhely: fenyőerdők és vegyes erdők, ahol túlnyomórészt fenyőfajták vannak, fiatal ültetvényekben nőnek csoportokban.
szezon: Szeptember - november.
A 4–12 cm átmérőjű, néha legfeljebb 15 cm átmérőjű sapka kezdetben domború, nyitott kihúzással. Középen egy kissé konkáv.A faj megkülönböztető tulajdonsága a gyapjas-rostos felület és az erősen ívelt, bolyhos élek, valamint a kalap vöröses-rózsaszín színe, különálló koncentrikus zónákkal.
Láb 4-8 cm magas, 0,7–2 cm vastag, hengeres, kezdetben szilárd és finoman bolyhos, később üreges és olívabarna, fiatal gombaban, amelynek nyálkahártyája van, majd eltűnik, sőt lefelé szűkül.
A hús fehér, néha sárgás, morzsolódó, kalapban rózsaszínű, a lábánál sötétebb. A szünet alatt a szín nem változik, enyhén gyantás szaga van. A tejlé bőséges, fehér, színtelen, égő, maró hatású.
Lemezek 0,3–0,4 cm, ívesek, csökkenő vagy túlnőtt, vastag, ritka, viaszos, sárgás vagy halványsárga. A spórapor fehér.
Hasonló nézetek. A rózsaszín teteje hasonló az ízletes sáfránytej sapkához (Lactarius deliciosus), amelynek hasonló színű - sárga-narancs, zöldes árnyalatú, de a felületnek nincs ilyen szőrös és selymes. Ezenkívül a sáfránytejben a szelet húsának zöldessé válik.
Főzési módszerek: só az előkezelés után forralással vagy ázással.
Ehető, 4. kategória.
Milyen más gombák nőnek augusztusban
kutyatej
Az élénk színű turmixot, valamint más fejőket először áztatják, majd előregyártják. Jó sóoldattal és fűszerekkel finom és ropogós gombát nyernek.
Euforbia vagy alma (Lactarius volemus).
Élőhely: vegyes és lombhullató erdők, csoportokban vagy külön-külön nőnek.
szezon: Augusztus - október.
A kalap átmérője 4–12 cm, néha 20 cm-ig, először domború, lefelé hajlított szélekkel és közepén kis bemélyedéssel, később egy depressziós közepén, húsos, vékony szőrös bevonattal borítva, sima, de néha repedt. A faj megkülönböztető tulajdonsága a fényes narancs-barna, vörös-barna, vöröses-barna szín és a kalap, valamint a sárgás lemezek. Az élek le vannak hajlítva és könnyebbek.
A láb 4–12 cm magas, 1–3 cm vastag, könnyebb, mint a sapka, hengeres, egyenletes, sűrű, egyszínű a kupakkal; életkorával a láb üreges lesz. A felső rész a láb könnyebb.
A pép fehér, sűrű, barnássá válik a törés közben. A faj második megkülönböztető tulajdonsága a bőséges fehér tejes lé, amely a levegőben barnává válik. Az íze kellemes, rákok vagy hering illata van, a régi gombákban az íz és a szag kellemetlen.
Lamellák 0,4–0,7 cm széles, gyakori, vékony, tapadnak a lábig vagy leereszkednek rajta, sárgás vagy fehéres, a régi gombákban barnás színű, tapintású és korú barna. A spórák szemölcsös, könnyű okker. A spórapor könnyű okker.
Hasonlóság más fajokkal. Az euforbiát összekeverik egy semleges laktáriusszal (Lactarius quietus), amely feltételesen ehető és lényegében rosszabb ízű, mint a tejfű. A semleges tejnek inkább sárgás, semmint fehér tejlé van, amely nem változtatja meg a levegő színét és nincs hering illata.
Főzési módszerek. Finom gomba, szárítva, sült, pácolt, sózott, de csak fiatal példányok esetén.
Ehető, 3. kategória.
Lengyel gomba (Boletus badius).
A lengyel gomba széles körben képviselteti magát Oroszország erdőterületein. A gombaszedőket gyakran vargányának vagy cepesznek osztályozzák. A felhasználhatóság és az íz tekintetében a különbség kicsi. A lengyel gomba erdőpályák közelében, az erdőzónák határán, valamint a fák és tisztások határán nő.
Élőhely: tűlevelű és vegyes erdőkben nő, főleg savas talajon, de a fatörzsek és a tuskók alján fordul elő.
szezon: Július - szeptember.
A sapka domború 5–12 cm, de akár 18 cm is lehet. A faj sajátossága a kalap sima, olajos, bőrös felülete, gesztenyebarna, sötétbarna és barnabarna színű. A felület ragacsos, nyálkás, különösen nedves időben. A kalap széle sík.
A láb sűrű, hengeres, az alaphoz viszonyítva vagy keskeny, vagy kissé duzzadt, 5-10 cm magas, 1-4 cm vastag.A láb sima, világosbarna, hálómintázat nélkül, általában könnyebb, mint a kalap.
A pép fehér vagy halványsárga, kékre vált. A spórapor barnás-olíva.
A termesztett vagy érlelt csőréteg szinte szabad, lemaradt a fülkétől. A közepes méretű pórusokkal rendelkező csőréteg felülete halványsárga vagy szürke-sárga, sajtoláskor fokozatosan kék-zöld színűvé válik.
variabilitás: a kalap idővel szárazra és bársonyossá válik, és a kalap színe barnától csokoládéig és sötétbarnává változik. A gomba érésekor a sapka bőre összehúzódhat, és a környező csatornákat szabadon teheti. A lábak színe halványbarnától és barnától a vörösesbarnáig változik.
Nincsenek mérgező párosok. A lengyel gomba hasonlít az ehető szemcsés olajbogyóhoz (Suillus granulatus), amelyet ragacsos kalap jellemzi, világosabb sárga-narancs árnyalatú.
A káros anyagok felhalmozódásának tulajdonságai: Ez a faj rendelkezik a nehézfémek erőteljes felhalmozódásával, ezért egyértelműen be kell tartania a gombák gyűjtésének feltételeit az autópályáktól és a vegyipartól legfeljebb 500 méterre található területen.
Főzési módszerek: szárított, konzerv, párolt, elkészített levesek.
Ehető, 2. kategória.
Gesztenye gomba (Gyroporus kastaneus).
A gesztenyegomba sokkal ritkábban fordul elő, mint a lengyel gomba, és számos régióban szerepel a Vörös könyvben. Ők cső alakúak és ízűek, mint a fiatal gomba. Erdős utak közelében is nőnek, nem közel a fenyő és a nyír gyökereihez.
Élőhely: lombhullató lombos és vegyes erdőkben nő, gyakran homokos talajon, a tölgyek mellett. A gomba szerepel az Orosz Föderáció Vörös Könyvében és a regionális Vörös Könyvekben. Állapot - 3R (ritka faj).
szezon: június vége - szeptember vége.
A sapka domború 4-10 cm, sima, bársonyos felülettel, narancs-barna, gesztenye, vöröses-barna színű. A kalap széle sík. Az idő múlásával a kalap síkossá válik, és az élek felfelé emelkedhetnek.
A láb hengeres, világos narancssárga, 5-8 cm magas, 1-3 cm vastag, a lába üreges.
A hús sárgás, kellemes dió íz és illat jellemzi.
A termesztett vagy érlelt csőréteg szinte szabad, lemaradt a fülkétől. A közepes méretű pórusokkal rendelkező csőréteg felülete halványsárga vagy szürke-sárga, sajtoláskor fokozatosan kék-zöld színűvé válik.
variabilitás: a kalap idővel szárazra és bársonyossá válik, és a kalap színe gesztenye sötétbarnává változik. A gomba érésekor a sapka bőre összehúzódhat, és a környező csatornákat szabadon teheti. A lábak színe halványbarnától és barnától a vörösesbarnáig változik.
Nincsenek mérgező párosok. A gesztenye gomba hasonlít a lengyel gombare (Boletus badius), amely nem bársonyos, hanem sima olajos kalapjában különbözik egymástól.
Főzési módszerek. Bár a gomba ehető, de mivel szerepel a Vörös könyvben, gyűjteménye tilos, és védelmet igényel.
Ehető, 2. kategória.
Zúzódás (Gyroporus cyanescens).
A gombás zúzódások drámai módon különböznek mindenktől. Vágás vagy törés esetén gyorsan kékké válnak. Ez a magas vasvegyület-tartalomra utal, amely az egyes betegek számára hasznos. Oroszország közép-európai részén páfránykertben vegyes erdők közelében nőnek. Nagyon kellemes és ízlésesek.
Élőhely: vegyes és lombhullató erdőkben nő. A zúzódást a regionális Vörös Könyvek felsorolják, státusza - 3R (ritka faj).
szezon: Június - október.
Kalap átmérője 3–8 cm, de néha akár 10 cm, félgömb alakú. A faj megkülönböztető tulajdonsága egy vékony-bársonyos, puha felület, egy sárga-rózsaszín vagy krémes-rózsaszín kalap kalapban, búzavirág foltokkal a sérülés helyén.
A láb vékony, sárga, sima, törékeny, gyakran üregekkel, 4–9 cm magas, 10–25 mm vastag, ugyanolyan színű, mint a kalap. A láb alja kissé megvastagodott, végén kissé hegyes.
A pép törékeny, krémesfehér, diófélékkel.A fajok második megkülönböztető tulajdonsága a búzavirág kék vagy kékes színe a vágásnál vagy a törésnél.
A csőréteg pórusai jól láthatóak. Ragasztott, csökkenő, 0,3–1 cm magas, sárga vagy olívsárga színű, nagy szögletes pórusú olajzöld színű csövek.
A hymenophore nőtt, a szín fehér vagy szalmasárga lehet.
Változékonyságot. A szín sárgásbarnától a krémes rózsaszínig terjedhet.
Nincsenek mérgező párosok. Külsőleg hasonló egy fehér olaj (Suillus placidus), amely, bár a kalap és a lábak színe hasonló, a törésnél vagy a szeletnél nem tűnik kéknek vagy búzavirágnak kéknek.
Főzési módszerek. Bár a gomba ehető és kellemes dió ízű, ám ritkasága és a Vörös könyvbe való felvétele miatt védelem és védelem alá esik.
Ehető, 3. kategória.
Borsgomba (Chalciporus piperatus).
Élőhely: száraz tűlevelű és vegyes erdőkben. Keményfával képezi a mykorrhizát. Egyedül vagy csoportokban nő.
szezon: Július - október.
Kalap átmérője 3–8 cm. A kilátás megkülönböztető eleme a kalap rézvörös vagy sötét rozsdás színe. Alakja kerek-domború, majd konvex-kiszorult vagy majdnem lapos. A felület száraz, kissé bársonyos. Nedves időben a kalap nyálkás, fényes és fényes.
A láb hossza 4–8 cm, vastagsága 0,7–1,5 cm, sima, hengeres, szilárd, gyakran hajlított és alul kissé szűkíthető. A fajok második különlegessége, hogy a lábak színe olyan szokatlan, mint a kalap.
A pép súrlódó, kén-sárga, sajtolva kékes árnyalatot kap. Az íze nagyon éles, borsos, a szaga gyenge.
A cső alakú réteg hozzátapadt a hüvelyhez és kissé leereszkedik rajta. A csövek ugyanolyan színűek, mint a kalap, ha megérinti, piszkos barna színű lesz. A pórusok egyenetlenek, nagyok és szögletesek. A spórapor sárgásbarna.
Nincsenek mérgező párosok. A paprikagomba alakja és színe hasonló az ehető kecskéhez (Suillus bovines), amelyben a hús rózsaszínű, szagtalan és íztelen.
Hagyományosan ehető, mivel éles paprikás ízük van, amely a 2-3 vízben történő főzés során csökken, csak forró fűszerekhez használják.
Sima, vagy a közönséges laktárius (Lactarius trivialis).
Élőhely: a nedves lombhullató és tűlevelű erdők leggyakrabban csoportokban nőnek.
szezon: Augusztus - október
Kalap átmérője 5-15 cm, néha akár 25 cm, húsos, sima, karcsú, domború, élesen lefelé néző élekkel és közepén mélyedéssel, később lapos vagy tölcsér alakú. A faj megkülönböztető tulajdonsága egy ragacsos ólomszürke kalap, lila színű, később szürke-sárga, vöröses-barna, vöröses-barna, alig észrevehető koncentrikus körökkel vagy azok nélkül.
Láb 6-9 cm hosszú, 1-3 cm vastag, sűrű, üreges, sima, ragacsos, sárgás vagy kalapban azonos színű.
A pép fehér vagy enyhén krémes, nagyon törékeny, lágy, sárgás vagy barna színű a levegőben, nagyon keserű, fehér tejjel, amely a hering illata. A tejlé még a gomba enyhe bemetszésével is bőségesen hat, és gyorsan szürkés-zöld cseppek formájában fagyos le.
A lamellák gyakran fordulnak elő, a szár mentén ereszkednek le vagy tapadnak, sárgás vagy halványsárga, idővel rózsaszínű-krémes színűvé válnak, majd rozsdás színűek rozsdás foltokkal.
Hasonló nézetek. A turmix úgy néz ki, mint egy barna laktárius (Lactarius lignyotus). Melyik kalap barnás vagy barnás, a láb világosbarna, sötétbarna. A vágott hús rózsaszínű árnyalatot kap, és nincs éles heringszag.
Főzési módszerek: só az előkezelés után forralással vagy ázással; sós oldatban élénk sárga színű lesz.
Ehető, 4. kategória.
Pókháló sárga vagy diadalmas (Cortinarius triuphans).
A pókháló családban van a legtöbb faj. Közülük kevés ehető. Tehát a pókhálók sárgák vagy diadalmasak, és a tavak előtt erdei tisztákban növekednek, ehetők.
Élőhely: tűlevelű erdők nyírral és tölgynel keverve, fényes helyeken, fűben, erdő szemétén, kis csoportokban vagy külön-külön nőnek. Egy ritka faj, Oroszország több régiójában a Vörös könyvben felsorolva, státusza - 3R.
szezon: Augusztus - október.
A kalap átmérője 4-10 cm, néha 15 cm-ig is, első félgömb alakú, később domború. A faj megkülönböztető tulajdonsága az élénk sárga okker vagy mézes sárga kalap és a sárgás láb durva mérleggel. A kupak szélein az ágytakaró maradványai vannak. A kalap közepe sötétebb, barna színű, a széle ellenkezőleg, világosabb.
A láb magassága 5-14 cm, vastagsága 1-2,5 cm, először vastag és gumós, jól látható membrános sötét sárga vagy barnás övvel, később hengeres, enyhén megvastagodó, sárgás tetején, az ágytakarón jól látható rostos gyűrűvel, és az alap közepén és közelében több sárga okker membrán és durva skálával.
A pép világos, krémes sárgás, sűrű, kellemes gomba illata és keserű ízű.
A lemezeket gyakran, szélesen, először szürkés, kékes árnyalatú, később sápadt okker és rozsdás, világos szélű okkerrel termesztik.
Változékonyságot. A kalap színe sárga okkertől barnásig változik.
Hasonló nézetek. Az ízletes ehető pókháló sárga vagy diadalmas színű, a kalap hasonló színű az ehetetlen lúd pókhálóval (Cortinarius anserinus), amelynek jellegzetes szilva illata van.
Főzési módszerek. A pókhálók közül a legfinomabb gombák, főzve, konzervítve, 2 vízben előfőzve, hogy elkerüljék a keserűséget.
Ehető, 3. kategória.
Coprinus közös (Coprinus cinereus).
A trágyabogarak különböznek a többi gombától abban a képességükben, hogy gyorsan feketézzenek. A trágyabogarak többsége ehető, de csak nagyon fiatal korban, amikor erõsek. Begyűjtés után egy-két órán belül el kell főzni. Nagyon finom és finom.
Terápiás tulajdonságok:
- A trágya-bogárban olyan anyag található, amely súlyos kellemetlenséget okoz az alkoholfogyasztás során. Ez az anyag mérgező, nem oldódik vízben, hanem alkoholban. Ennek eredményeként az alkohol és a trágyabogarak fogyasztásakor mérgezés, émelygés, hányás, fokozott és súlyos szívverés, bőrpír jelentkezik. Ezek a jelenségek általában idővel elhaladnak. Ha azonban megismétli az alkoholfogyasztást, akkor az összes tünet még nagyobb erővel megismétlődik. A csepegtetőket alkoholizmus kezelésére használják. Erre a célra fiatal gombákat használnak.
Élőhely: ápolt talajon, kertekben, parkokban, legelőkön, réteken, általában csoportokban nőnek.
szezon: Augusztus - október.
A kalap átmérője 2-6 cm, első harang alakú, később kiszorult. A faj megkülönböztető jellemzője, hogy egy szürke vagy szürke-szürke színű kalap harangszínes alakja barnás színű koronával rendelkezik, és a felület fehér nemezből készült. A gomba állapota idővel drámai módon megváltozik: az élek sötétebb árnyalatban repednek és foltosulnak, az egész gomba sárgává válik, majd elsötétül és elterjed.
Láb 2-8 cm magas, 2-6 mm vastag, hosszú, rostos, fehéres, üreges. A láb alja kissé megvastagodott.
A pép először fehér, később szürke, lágy, jellegzetes szag és íz nélkül.
A lemezek gyakori, szabad, először fehér-szürke, majd sárga-szürke és végül teljesen fekete.
Változékonyságot. A kalap színe, alakja és jellege drámai módon megváltozik: az első szürke harang alakú, később domború, sárgás és a fejlődés végén nyitott, sárgásbarna, repedésekkel és sötétebb szélekkel.
Hasonló nézetek. A közönséges trágya hasonló a csillogó trágyához (Coprinus micaceus), amely különbözik a kalap színétől - kifejezetten sárgásbarna színű.
fogyaszthatóságát: csak a fiatal gombák ehetők, amelyeket 2-3 órán keresztül lehet tárolni, amelyek után fogyasztásra alkalmatlanok.
Ehető, 4. kategória.
Etethetetlen augusztos gomba
Általános szürke-barna vagy argyraceum (Tricholoma argyraceum)
Az augusztusban növekvő sorok ehetők. A szürke-barna sorok vegyes erdőkben kis emelkedéseken nőnek.
Élőhely: széleslevelű és tűlevelű erdők fenyővel és bükkével, kis csoportokban vagy önmagában nőnek.
szezon: Július - november.
A kalap átmérője 3–8 cm, először erősen konvex, később domború és domború. A faj megkülönböztető tulajdonsága a pikkelyes, szélein sugár-rostos sapka, hasonlóan egy szürke-barna színű filcfelülethez, amely lila színű.
A láb 3-7 cm magas és 6-14 mm vastag, hengeres, gyakran hajlított, sűrű, először fehéres, később krém, az alján sárgás.
A pép lágy, törékeny, fehéres és halvány szagú.
A közepes frekvenciájú lemezek, bevágva vagy a hüvelyhez rögzítve, először krémszínűek, később krémszürkék, néha lila árnyalatúak.
variabilitás: a kalap színe szürke és taupe között változhat.
Hasonlóság más fajokkal. A szürke-barna sor hasonló a földi sorhoz (Tricholoma terreum), amelyet egyenletesen színes szürke kalap különböztet meg.
A kellemetlen íz miatt nem ehető.
Légyölő galóca
Az Amanita fehér vagy büdös (Amanita virosa).
Élőhely: a tűlevelű és lombhullató erdők csoportosan vagy egyedül nőnek.
szezon: Július - november.
A faj leírása.
A kalap átmérője 5-12 cm, első félgömb alakú vagy harang alakú, később konvex. A faj megkülönböztető tulajdonsága a sima, fényes fehér vagy elefántcsontos kalap és azonos tányérszínű, életkorától függetlenül, valamint a széles fehér Volvo jelenléte, amelyet a talajba merítünk. A kalapot általában letakarják az ágytakaró maradványai.
A láb hosszú, 6-20 cm magas, 8-20 mm vastag, fehér, por alakú bevonattal. Csak a fiatal példányoknak vannak lábgyűrük, akkor ez eltűnik. A fehér Volvo a talajban legfeljebb 3 cm méretű, de a gombát nem húzza ki.
Húsa: fehér, lágy, kellemetlen szagú, ezért a fajt büdösnek nevezik.
A lemezek szabadok, gyakori, puha, fehér.
Változékonyságot. A kalap színe nem változik sokat - a tiszta fehértől az elefántcsontig.
Hasonló nézetek. Különösen óvatosnak kell lennie a jó ehető sampinyonnak gyűjtésekor - rét (Agaricus campestris), nagy spóra (Agaricus macrosporus), mező (Agaricus arvensis). Mindezeknek a samponóknak a korai életkorban enyhén sárgás vagy finom rózsaszínű árnyalatú, világos sapkák vannak. Ebben a korban összetéveszthetők a halálos mérgező légyölő galóca fehér, vagy büdös. A gombát óvatosan szippantani kell, mivel a légyölő galuskának kellemetlen szaga van, ez fiatalkorban a fő különbség. Felnőttkorban ezeknek a sampinyonnak tányérai világosbarna, rózsaszínű, barnás színűek, míg a légyölő galóca fehér marad.
Halálosan mérgező!
Repce galóca (Amanita citrina).
Élőhely: a tűlevelű és lombhullató erdők savas talajon csoportokban vagy külön-külön nőnek.
szezon: Július - október.
A faj leírása.
A kalap átmérője 4-10 cm, először gömb alakú, később domború. A faj megkülönböztető tulajdonsága a sárgás-zöldes kalap, amelynek nagy fényes foltok vannak a mérlegektől, valamint egy sima láb, nagy gyűrűvel és megvastagodással az alján, amelyet egy Volvo vesz körül. A széleken vannak az ágytakaró maradványai.
A láb hosszú, 4-10 cm magas, 7-20 mm vastag, fehér vagy sárgás, porított bevonattal. A felső rész lábain egy nagy, leeső gyűrű található, amelynek színe megegyezik a kalaptal, vagy fehéres. A láb alatt tuberoid-tágult és fehéres Volvo-ban található.
Húsa: fehér, nyers burgonya illatával.
A lemezek szabadok, gyakori, puha, fehér vagy sárgás színűek.
Változékonyságot. A kalap színe nem változik sokat - sárgászöldről zöldes-kékes és elefántcsontig.
Hasonló nézetek. Különösen óvatosnak kell lennie a jó ehető sampinyonnak gyűjtésekor - rét (Agaricus campestris), nagy spóra (Agaricus macrosporus), mező (Agaricus arvensis).Mindezeknek a samponóknak a korai életkorban enyhén sárgás vagy enyhén észrevehető rózsaszínű árnyalatú, világos sapkák vannak.
Ebben a korban összetéveszthetőek a halálos mérgező légyölő galóca gombákkal. A gombát óvatosan szippantani kell, mivel a légyölő galuskában a nyers burgonya illata van, ez fiatalkorban a fő különbség. Felnőttkorban ezeknek a sampinyonnak tányérai világosbarna, rózsaszínű, barnás színűek, míg a légyölő galóca fehér marad.
Mérgező.
Mycena adonis vagy lila (Mycena adonis).
A mikén klaszter a gombaszezon kezdeményezője. Ha nagyon sok van, ha a tuskók beragadtak velük, akkor ez egyértelmű jel, hogy sok jó, értékes gomba lesz. Ezek a kis étkezési és hallucinogén gombák nagyon változatosak. Általános tünet egy vékony láb és egy vékony kalap.
Élőhely: nedves helyeken, a moha között, csoportokban nőnek.
szezon: Július - október.
A faj leírása.
A kalap átmérője 1-1,5 cm, először harang alakú, majd konvex. A faj megkülönböztető tulajdonsága a közepén lévő nagyon gumós kalap, vörös-barna, korall rózsaszín, barnás vagy lila színű, borostás és árnyékolt, világosabb rózsaszínű-krémes peremmel.
A láb vékony, 4-7 cm magas, 1-2 mm vastag, hengeres, sima, tetején krémesfehér színű, alul barnás színű.
A pép vékony, könnyű krém.
Közepes frekvenciájú korongok, keskeny, először termesztett, később bemetszett, széles, fehéres, húsú, néha krémes rózsaszínű.
variabilitás: a sapka színe közepén rózsaszín-barnától lilaig változik, szélein krémtől rózsaszínig. A hornyolt él könnyebb és végül meghajlik.
Hasonló nézetek. A Mycena adonis alakja hasonló a Mycena Abramsii-hoz, amelyet világosabb, sárgás-rózsaszín és nagyobb kalap jellemzi.
fogyaszthatóságát: egy kellemetlen szagot nehéz meglágyítani egy 2-3 fő vízben lévő főzettel, ezért nem fogyasztják el őket.
Ehetetlen.
Tüskés skála (Pholiota bozontos).
Ezek az augusztusos gombák nagyon széles körben képviselik a vegyes erdőket. Legtöbbjük nem ehető és tuskókon és lehullott fán nő, ritkábban gyökereken.
Élőhely: a lombos fák romló törzsein általában csoportokban nőnek.
szezon: Augusztus - október.
A faj leírása.
A kalap átmérője 3-12 cm, először konvex, később domború. A faj megkülönböztető tulajdonsága egy világos bézs vagy világos szalmakalap, éles, világosbarna színű tüskékkel. A kalap szélei repednek az idő múlásával.
A láb magassága 3–10 cm, vastagsága 5–12 mm. A láb először fehér, később krém, az alján pedig barnás, pikkelyes.
Húsa: először fehér, később világos krém.
A tányérok gyakori, először termesztenek és fehérek, később bevágva vannak rögzítve és krémes, rózsaszín árnyalatú.
Változékonyságot. A kalap színe világosan bézs színűről halványbarnára változik a növekedés során.
Hasonló nézetek. A tüskés pehely hasonló a pehelyhez, vagy a közönséges pehelyhez (Pholiota squarrosa), amelyet a kalap vöröses-barna színe különböztet meg.
Ehetetlen.
