A gombák tárolása a gyűjtés és a feldolgozás után

A „csendes vadászat” minden rajongója tudja, hogy az erdőben a sáfránygomba keresésére fordított idő és erőfeszítések teljes egészében megtérülnek. Az első perctől kezdve vonzzák a figyelmet fényes megjelenésükkel, aromájukkal és egyéb kellemes tulajdonságaikkal. A kedvenc gomba keresésével és feldolgozásával kapcsolatos problémák nem hasonlíthatók össze a magas ízlésükkel és a tápanyagok rendelkezésre állásával. Érdekes módon a sáfránytej előnyei a hús, a hal és a tojás előnyeivel együtt járnak.

A gyömbérgomba nagyon népszerű az otthoni főzés során, mivel egyetemes gombának tekintik. Segítségükkel tucatnyi téli előkészítést készítenek, valamint különféle ételeket készítenek. A kedvenc gyümölcstestek feldolgozása azonban csak a történet fele. Szükség van a sáfránygomba megfelelő tárolására is. Hogyan történjen ez otthon? Azt kell mondanom, hogy nem minden háziasszony ismeri a gombák tárolására vonatkozó szabályokat, így rövid idő alatt romlani kezdenek, és ennek eredményeként étkezésre alkalmatlanná válnak. Ráadásul az ilyen szabályok figyelmen kívül hagyása esetén a leginkább ehető gombák is súlyos mérgezést okozhatnak.

Ha tudod, hogyan kell tárolni a sáfrány gombát az összegyűjtés és feldolgozás után, akkor ezek elrontása nem jelent problémát. Ezenkívül még sok hónap elteltével élvezhetjük a jó ízüket.

Hogyan tárolhatjuk a nyers gomba gomba frissen?

A frissen szedett vagy vásárolt gombák a legsebezhetőbbek, mivel hosszú ideig nem tárolhatók. Ugyancsak nem tolerálják a hosszú szállítást, ezért friss formájukban nem importálják és exportálják őket.

Akkor hogyan lehet tárolni a nyers gombát, tudva ilyen tulajdonságról? Ha friss gombokat hoz haza, és csak hagyja állni, akkor 3-4 óra múlva elkezdenek eltűnni, ennek eredményeként a legtöbbet már nem lehet feldolgozni, ami viszont idő, erőfeszítés és még pénz pazarlás is, ha a gomba vásárolt.

Szóval, hogyan lehet a gomba gomba frissen tartani? Először is meg kell jegyezni, hogy maga a folyamatnak hűtőszekrényben vagy hideg alagsorban kell zajlania. Ebben az esetben a kezeletlen gyümölcstestek biztonsága akár 24 órán keresztül is növekszik, nyáron és szobahőmérsékleten lehetetlen gomba tárolása. Tilos a nyers gombákat közvetlen napfényben tartani, ez nagymértékben felgyorsítja azok károsodását.

Hogyan lehet megtakarítani a sáfránytej sapkát másnap reggelig: fontos pontok

A kezdeti kezelést jobb az erdőből való megérkezés után azonnal megkezdeni. Ezenkívül maga a betakarítási folyamat is ajánlott a betakarítás napján. De ha az idő már késő, és nincs erő a behozott sáfránytejgel megkóstolni, akkor hogyan lehet az erdő ajándékait reggelig megőrizni? Ebben az esetben az előtisztítást még el kell végeznie. A gombákat a sérült és rothadt példányok eltávolításával, valamint a ragasztóanyagok föld, levelek, moha és tű formájában történő eltávolításával minden kalapból és tányérból ki kell választani.Ezután vágja le a lábak edzett részeit, tegye egy tartályba és küldje el a hűtőszekrénybe.

Számos más fontos szempont is van, amelyek tudatják Önt, hogy miként lehet a gombát másnapig megmenteni. Például a tisztítást követően a friss gombát nem kell mosni vagy áztatni, különben elveszítik vonzerejét, és tárolás közben vizes lesz. Ezenkívül a gyümölcstestek jól elnyelik az idegen szagokat, ezért a tárolóedényt fedéllel kell lezárni, vagy ragasztófóliával csomagolva. A legjobb, ha a hűvös illatú termékeket teljesen eltávolítja: hagymát, fokhagymát, gyógynövényeket és fűszereket.

Hogyan menthetek meg gombát holnapig?

A szabályok között, amelyek megmutatják, hogyan lehet holnapig megtakarítani a sáfránygomba, nagy szerepet játszanak a tároláshoz használt edények. Nem fémből kell készülnie: zománcozott, műanyag, fából. Ellenkező esetben a gombák elkezdenek oxidálni és romlani.

A kezelés nélkül vásárolt termőtestek gyorsabban romlanak, mivel a betakarítás után egy ideje feküdtek. De még akkor is, ha a sáfrány gombát kézzel szedték, ne késleltesse a feldolgozást. Azt is meg kell jegyezni, hogy a régi gomba gyorsabban romlik, mint fiatalabb „társaik”. Ebben a tekintetben jobb, ha nem gyűjtünk ilyen példányokat. A sáfrányos gombák hűtőszekrényben történő tárolása előtt ajánlatos alaposan megvizsgálni azokat. Mindegyiknek legyen erős és rugalmas állaga, nincs rohadt és sérült terület.

Hogyan lehet a sáfránygomba otthon egy nap vagy annál hosszabb ideig tartani?

Néhány tapasztalt háziasszony még egy trükköt ismer a sáfrány gombák megmentésére egy napra vagy még hosszabb ideig. Tisztítás után sós vízben forraljuk őket egy csipet citromsav hozzáadásával. Ezután engedje le a vizet egy szűrőn, és hagyja, hogy kifolyjon 30–40 percig. Hajtsuk egy közös edénybe, és fedjük le szalvétával. Az ilyen gombákat legfeljebb 3 napig lehet hűtőszekrényben tartani.

A legtöbb háziasszony azt akarja, hogy a sáfránygomba a lehető leghosszabb ideig otthon maradjon. Ehhez különféle feldolgozási módszereket használnak. Azt kell mondanom, hogy a megfelelő tárolási körülmények között a feldolgozott gombák maximálisan megtartják tápanyagaikat.

Hogyan lehet a friss sáfrány gombát télen tartani tavasszal tavasszal a feldolgozás után?

Tehát hogyan lehet megtakarítani a friss gombaféléket télen? A leggyakoribb módszerek a pácolás és a pácolás. Ezen felül ezeket a gyümölcstesteket gyakran fagyasztják, szárítják és pörkölik. Ezért ahhoz, hogy megtudja, hogyan lehet takarmányozni gomba takarmányig, meg kell ismerkednie a vonatkozó szabályokkal.

Azt kell mondanom, hogy a snack tárolási ideje a sózás speciális módjától függ - hideg vagy meleg. Az első lehetőség például a nyers gyümölcstestek feldolgozását foglalja magában, míg a második lehetőség az előzetes forralás. Hogyan tárolhatjuk a gombát mindkét módszer használatával? Mindenekelőtt meg kell jegyezni, hogy a sós tartályoknak sötét helyiségben kell lenniük, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a + 10 ° C-ot. Ez a szoba lehet pince, pince vagy hűtőszekrény. A hideg sózásos módszerrel elkészített sáfrányos ryzhki-t 6 hónapig tárolják. Forró sózással a gomba tárolása körülbelül 4 hónapig tart. Ezen időtartam 10 hónapra történő növelése érdekében a gomba átvihető a sótartályból a sterilizált üvegekbe. Azt is folyamatosan ellenőrizni kell, hogy a sóoldat teljesen fedezze a gyümölcstesteket.

A sózás minősége közvetlenül függ az előkészítés szabályainak betartásától és a sózás folyamatától. Szükség van tehát a gombák alapos tisztítására, valamint a főzési recept követésére. Ezenkívül tanácsos a sózás során korlátozni a fűszerek minimális készletét, mivel ezek feleslege hátrányosan befolyásolhatja az eltarthatóságot.

A pácolt gombák tárolása: a gombák megmentésének módja a penészből

És mi van a pácolt gombával, hogyan lehet ilyen terméket tárolni? Például, ha bezárja a dobozokat a munkadarab fém kupakkal, akkor azok eltarthatósága 12-14 hónap. Nejlon és csavaros kupakkal a terméket legfeljebb 6 hónapig tárolhatja. Javasoljuk, hogy hengerlés előtt adjon hozzá 2-3 evőkanál mindegyik kannához.l. forró növényi olaj. Ez segít megőrizni a gombát a penésztől a lehető leghosszabb ideig.

A tartósítás feltételeit illetően itt változatlanok maradnak, mint a sózással: sötét, hideg alagsor vagy hűtőszekrény. A pácolt gomba nyitott dobozát hűtőszekrényben akár 3-4 hétig lehet tárolni.

A sós és pácolt tartósítást zománcozott, üveg, fa és agyag edényekben tárolják.

Sült gombák télen történő tárolásának módjai

Hogyan lehet a sült gomba tárolására a legjobb tél? Ennek kétféle módja van: fagyasztva vagy tartósítva. Az első esetben a sült gyümölcstesteket részletekben műanyag tartályokba vagy műanyag zacskókba osztják el, és a fagyasztóba továbbítják.

Ha a tartósítást sült sáfránytejből készítik, akkor a sütés során a terméket nagy mennyiségű olajjal vagy állati zsírokkal öntik, sterilizált dobozokban lerakják, fém fedéllel feltekercselik, és az alagsorba vagy a hűtőszekrénybe veszik. Legfeljebb 12 hónapig tárolhatja fagyasztott és konzervált sült gombát.

Hogyan tárolhatjuk a főtt gombafagyasztást?

Minden háziasszony szeretné tudni, hogyan kell tárolni a főtt sáfránygomba. Ezt fagyasztással is megteheti. A főtt gombával megszabadul a fölösleges folyadéktól, tartályokba vagy zacskókba rakják, és igény szerint eljuttatják a fagyasztóhoz. Ezenkívül főtt gyümölcstestekből tartósítják és az alagsorban 10–12 hónapig tárolják.

És hogyan tárolhatja a gombát a gombát a fagyasztóban? Ehhez állandó hőmérsékletet kell tartania - legfeljebb -18 ° C-on. A felolvasztott gomba nem ismételten fagyasztható - elveszítik az ízét. Ha a termőtestek tárolási feltételeit helyesen tartják be, akkor a termék eltarthatósági ideje legfeljebb 15 hónap lehet.

Mint már említettük, a sáfrányos gombákat fagyasztással vagy tartósítással tárolhatják télen a hűtőszekrényben. A hideg és a napfény hiánya a fő tényező a munkadarab sikeres tárolásában.