A sorgomba feldolgozása a betakarítás után

A fajtákat szokásos gyümölcstesteknek tekintik, de a gombaszedők körében kevéssé ismertek. Csak a „csendes vadászat” tapasztalt amatőrje tudja, mi a gomba és melyiket lehet elkészíteni. Pácolhat, sózhat, megsütheti és pörköltetheti. Egyszerűen készülnek, és az elkészített étel végeredménye aromás és ízletes.

Ahhoz azonban, hogy egy finom ételt kapjon, a gombagomba megfelelően kell feldolgoznia. Ehhez mindenkinek tudnia kell a folyamat általános alapelveit. Mivel a sorok szaga specifikus, a nedves lisztre emlékeztető, valamint a kalapok és a lábak súlyos szennyeződése, érdemes tudni, hogyan kell feldolgozni a sorokat a gyűjtés után.

Az evezés feldolgozása a következő:

• A gyümölcstesteket válogatják és megtisztítják az erdei törmelékektől: a fűmaradványoktól, a levelektől.
• Jól mossuk nagy mennyiségű vízben, vagy ha nagyon piszkosak, akkor néhány órán át áztatják őket.
• Hagyják a vizet forrni, öntsen bele egy kevés ecetet, és vegyenek be evezősöket.
• Forraljuk 10 percig, leöntjük egy szűrőedényben, majd forraljuk újra vízben 20 percig ecet hozzáadásával.
• Helyezze a hámozott hagymát, és főzzen további 10 percig, hogy eltávolítsa a kellemetlen poros szagot.
• Ismét dobják vissza a szűrőedénybe, hideg vízzel mossák, majd főzik, amit akarnak.

A nyár sor megfelelő feldolgozása

Sok gombaszedő számára a nyárpopulációkat tekintik népszerűnek. Ez egy feltételesen ehető gomba, amelyet népszerûen nyárnak neveznek. Ezek a gyümölcstestek a nyárfa közelében vagy közvetlenül alattuk, nagy sorokban nőnek. Ezek a gombák általában mindig nagyon szennyezettek, ezért ismerkedjünk meg az információkkal a nyár sor megfelelő feldolgozásáról.

1. Az első lépés, amely megmutatja, hogyan kell kezelni az evezést, 3 napig hideg vízben áztatja. Ebben az esetben a vizet naponta kétszer vagy háromszor kell cserélni. Ennek a megközelítésnek köszönhetően minden keserűség elhagyja a gombát és felszívja a szennyeződést. Vegye figyelembe, hogy ha a gombák áztatásához használt víz hőmérséklete meghaladja a + 16 ° C-ot - ez rossz, mivel a gyümölcstestek erjedhetnek. Ezért gyakrabban cserélje ki a vizet, hogy megvédje a gombatermelést a romlástól.
2. A sorokat forraljuk vízben só hozzáadásával 30 percig.
3. A gombalevest leürítjük, folyó vízben mossuk és hagyjuk leereszkedni.

A hőkezelés lehetővé teszi az evezés használatát további főzési folyamatokhoz: pácolás, pácolás, sütés. A magas tápértékkel rendelkező nyár evezés alacsony kalóriatartalmú, kellemes ízű és aromájú.

Lépéses szürke sor feldolgozása

A szürke özvegy csak a tapasztalt gombaszerelők számára ismert, míg a kezdők attól tartanak, hogy ezeket a gyümölcstesteket összegyűjtsék, hogy ne álljanak el a hamis fajokon. A szürke sor szinte mindenféle talajon nő a fák alatt, ezért általában erősen szennyezett. Hogyan lehet megfelelően feldolgozni a sorgomba úgy, hogy az előkészített fogás örömére szolgáljon az ízlésével?

A szürke evezés feldolgozási folyamatát szakaszokban kell végrehajtani:

• Először minden gomba megtisztul a tűktől, a levelektől, a mohától és levágja a lábak alsó részét.
• Különös figyelmet kell fordítani a kupak aljára, azaz a tányérokra, amelyekbe homok és egyéb erdészeti törmelék elakad.
• Vágjuk rohadtnak, rágcsálók és a gomba rovarrészeinek megsérült részei.
• Távolítsa el a fóliát a kalapból, és mossa le a gombát bő vízzel.
• Ha az evezős rendkívül piszkos, akkor megtöltik vízzel, és 2-3 órára hagyják.
• Egy csap alatt hideg vízzel mossuk, majd forraljuk.
• Sós vízben forraljuk 30 percig, helyezzük egy szűrőedénybe, és végezzük további főzést: pácolás, sózás, sütés vagy párolás.