Hogyan tisztítsuk meg a szürke és a nyár sorokat

Az Ordinary család nagyszámú agar gombát tartalmaz, amelyek többsége ehető vagy feltételesen ehető. A fiatal evezőgépek félgömb alakú vagy konvex kalapot viselnek, amely aztán kiegyenesedik. Ami a kalapok színét illeti, ezek itt teljesen más színűek: fehértől a "mesés" lilaig, és az ilyen képviselők gyakran ehetők. Sajnos az evezős nem népszerű a gombaszedők körében, ám azok, akik velük szembesülnek, megjegyzik magas ízlésüket.

A gombatermesztés hazahozása azonban csak a harc fele, mert még mindig szükség van az első kezelés elvégzésére. Hogyan tisztítsuk meg a sorgomba különféle ételek és készítmények főzése előtt? Mindenekelőtt azt kell mondani, hogy ez nem könnyű és fáradságos munka, de az eredmény nem sokáig várható.

Meg kell tisztítani az evezőket, és hogyan kell ezt száraz módon elvégezni?

Egyes háziasszonyok azon tűnődhetnek, vajon egyáltalán szükséges-e házi gombát hámozni. Tehát ez egy nagyon fontos folyamat, mivel a végtermék minősége attól függ. Ezen felül mindenféle sor növekszik a talajban, inkább lehullott levelekre és tűkre, valamint mohára helyezkedik el. Így a szennyezés szükségszerűen fennáll, ami azt jelenti, hogy tisztításra lesz szükség. A következő módszerek megmutatják, hogyan kell megtisztítani a sorgomba.

Időnként sok szemetet gyűjtnek a gyümölcstestre, akkor használhatják a száraz módszert. Néhány háziasszony inkább a sort fagyasztja vagy szárítja, ezért ebben az esetben minimalizálni kell a vízzel való érintkezést. Itt jobb a vegytisztítás. Annak érdekében, hogy a főtt finomságok íze ne riasztja a fogyasztót, figyelembe kell vennie az előkészítő szakasz minden tulajdonságát. Tehát hogyan tisztítsuk meg a sorgomba száraz módon?

Ehhez be kell vennünk egy rendszeres konyhai kést, amelyet kényelmes fogni a kezedben, egy konyhai szivacsot vagy egy fogkefét, valamint növényi olajat. Késekkel egyre több szennyeződést távolítunk el a gyümölcstestről, és a sérült területekre is ügyelünk. Az ilyen helyeket gondosan vágni kell, a gomba egészséges részét elfogva.

Ne feledje, hogy a gyümölcstestet csak akkor szabad további felhasználásra használni, ha a sérülés területe nem haladja meg a gomba teljes területének 20% -át.

Ezen felül meg kell vágnia a lábak alját, mert általában nagyon merev. Időnként észreveheti, hogy a kalap elrontott, de a láb nem, és fordítva. Ebben az esetben csak a gyümölcstest sérült részét távolítják el, és az erős és egész marad a további feldolgozási folyamatokhoz. Ezenkívül ne felejtsük el a kalap alá nézni, mert sok mikroszkopikus törmelék gyűlik össze a lemezeken.

Hogyan tisztítsuk tovább a sorokat az említett berendezéssel? Távolítsuk el a kést oldalról, és közben megnedvesítjük a konyhai szivacsot vagy a fogkefét növényi olajban, és töröljük le a gomba felületét. Különös figyelmet fordítunk a ragasztó levelek, tűk és egyéb erdészeti törmelékek maradványaira.Ha szükséges, enyhén mossa le a gombát a csap alatt, majd folytassa a további feldolgozást: forralás (szükséges), fagyasztás, pácolás stb.

Az evezõk tisztítása: egyszerû receptek áztatáshoz és forraláshoz

Meg kell tisztítani a sorokat az áztatás előtt? Azt kell mondanom, hogy az áztatás az egyik fő tisztítási módszer. A láb alját késsel távolítsa el, valamint a sérült és erősen szennyezett területeket. Ezután merítse a gombaterméket sós vízbe (1 evőkanál sót kell bevenni 1 liter vízre). A só lehetővé teszi a gombás pórusok megnyitását, és az összes szemét kijön belőlük. Ezenkívül az áztatás a legmegfelelőbb módon eltávolítja a keserűséget a gyümölcstestből. Hagyja a gombát 1-3 napig, de ne felejtse el többször megváltoztatni a vizet, ez megakadályozza a termék savanyulását. Az áztatást az egyik legegyszerűbb receptnek tekintik, amely megmutatja, hogyan lehet tisztítani az evezőket.

Ezenkívül ez a folyamat ideális gombák hideg pácolásához.

A gombák hámozására szolgáló másik érdekes módszer a hőkezelés. Tisztítja-e a gombát a sort forralással? Igen, és el kell mondanom, hogy ez nagyon kényelmes, mert nem kell időt pazarolnia, mint a vegytisztítás esetén. Az erős szennyeződéstől mentes sorokat 4-5 alkalommal forraljuk 10 percig, és minden alkalommal meg kell változtatni a vizet. A fennmaradó kis törmelék forrásakor lemarad a gomba mögött. Ezenkívül a hőkezelés során feltétlenül távolítsa el a képződött habot a felületről. Ne felejtse el, hogy az így kapott főzet nem használható fel más célokra!

Meg kell tisztítanom a kalapokat és a gyűrűket a sorokban?

Egyes gombafajták, például a vaj, meg kell tisztítani a kalapjukat. És mi a helyzet a rangsorral: meg kell tisztítani ezen képviselők kalapját? Sok tapasztalt gombaszedő megjegyzi, hogy a kupakból eltávolított héj csökkenti a keserűséget, amely szinte minden sorban jellemző. Ha az első kezelés során nem fog áztatni, akkor jobb, ha a fóliát késsel távolítja el. Ez fáradságos munka, de az eredmény megéri.

Ezenkívül bizonyos típusú sorok lábain gyűrűs szoknya látható. A gomba "királysága" néhány képviselője esetében ez a tulajdonság az olvashatóság jele, míg másokban ez nem számít. Van azonban vélemény, hogy egy ilyen szoknya keserű, ezért le kell venni. Tisztítanom kell egy ilyen gyűrűt a sorban? Nem, erre egyáltalán nincs szükség, mivel benne nincs keserűség. A háziasszony számára az ilyen munka idő- és erőfeszítés lesz.

Azt is kínáljuk, hogy nézzen meg egy videót arról, hogyan lehet tisztítani a sorgomba?

A szürke és a nyár sorok tisztítása (videóval)

A legnépszerűbb sorokat gyakran szürke és nyár sornak hívják - hogyan lehet megtisztítani az ilyen típusú gyümölcstesteket? Mint már említettük, a termék végeredménye a gomba megfelelő előkészítésétől függ. A felsorolt ​​tisztítási lehetőségek bármelyikét használhatja. Választáskor azonban fontolja meg, mely feldolgozási folyamatot fogja használni a jövőben. Tehát a szárításhoz és fagyasztáshoz jobb a vegytisztítás. A sózáshoz, sütéshez, pácoláshoz, valamint az első fogásokhoz áztassa vagy forralja. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a szürke és a nyár sor tisztításának univerzális módszerével.

• Mindegyik példányt késsel megtisztítják a levelektől, mohától, tűktől és egyéb törmelékektől, majd levágják a lábak alját. A rovarok által eltávolított rothadt és sérült területeket is eltávolítjuk.
• Távolítsa el a fóliát az egyes kalapokból, és öblítse le a gyümölcstesteket bő vízzel.
• Súlyos szennyeződés esetén 6-8 órán át sós vízben áztathatja a sorokat.
• Ezután ismét mossuk a gomba, majd forraljuk 30 percig.
• Fűtjük le szűrőedényben, öblítsük, engedjük lefolyni, és folytassuk a tervezett feldolgozási folyamatokat.

Mint láthatja, a nyár és a szürke sor megtisztítása meglehetősen egyszerű, ha a helyes eljárást követi. Ezeknek a szabályoknak köszönhetően még egy kezdő háziasszony is megbirkózhat a gombatermesztés előkészítésével.

Azt is kínálunk, hogy nézzen meg egy vizuális videót, amely bemutatja, hogyan lehet tisztítani a nyár sorokat és a szürkét.