Gomba: értékkategóriák és felhasználások

Annak ellenére, hogy a mikológia, mint a gombát vizsgáló biológia ága a tizenkilencedik század közepén jött létre, továbbra is sok nyitott kérdés merül fel. Tehát még mindig nem egyértelmű, hogy a tanulmány tárgya maga a növény- vagy állatvilágba tartozik-e. Nem bizonyított, hogy a mérgezőnek tekintett gyümölcstestek annyira veszélyesek-e. Nem teljesen világos, hogy a feltételesen ehető gombákat hogyan lehet felhasználni. A gomba eredetével és az emberek általi felhasználásával kapcsolatban sok más megválaszolatlan kérdés is felmerül.

Régen a gomba kutatásának története Kínából származik, és több mint kétezer évvel rendelkezik. Azonban egy szenzációvá vált esemény a közelmúltban hírnevet szerzett Európában. A tiroli Alpokban a gleccserben befagyott ember található, akit Keresnek hívtak. A szénhidrogén módszerrel megállapítható volt, hogy bolygónk primitív lakója 5300 évvel ezelőtt jégfogságba esett. A legcsodálatosabb dolog ebben a leletben az, hogy a primitív emberben gombákat találtak. Az egyik egy fehér légyölő galóca, amely amulettként szolgálhat egy ember számára. Három másik szárított és fagyasztott gomba tartalmazott egy savot, amelynek gyógyászati ​​hatása hasonló az antibiotikumhoz.

A gombák kategóriáit és azok használatát ebben a cikkben részletesen ismertetjük.

Milyen kategóriákba tartozik az erdei gomba

A gomba kezdetben a növényeknek tulajdonítható, de az 1990-es és a 2000-es évek elején sokat írtak arról a tényről, hogy a gomba az állatvilághoz tartozik. Ez nem meglepő, mivel sok tulajdonság egyesíti őket az állatokkal. Például, a gombák csírasejtjei, amelyek plazmodium formájában vannak a tenyészidőszakban, óránként 5 mm sebességgel mozoghatnak.

A gombákat tápértékük szerint 4 kategóriába soroljuk:

• 1. kategória - a legértékesebb és legfinomabb erdei fajok, amelyek kiváló minőségű gombatermékeket (fehér, gomba, sáfránygomba, Cézárgomba) adnak.
• 2. kategória - jó és meglehetősen értékes gomba, kiváló, de nem kiváló minőségű (barna vargánya, vargánya, vargánya, rókagomba, gomba, gomba, gomba).
• 3. kategória - közepes minőségű és ízű ehető gombák (gombák, russula, fekete mell, rókagombák, valui),
• 4. kategória - alacsony értékű erdei gombák (sorok, pókhálók és mások).

Meg kell jegyezni, hogy a főbb gombafajták kategóriáit a gomba betakarításának, feldolgozásának és értékesítésének egészségügyi szabályai határozzák meg és hagyják jóvá SP 2.3.4.009-93. Annak ismeretében, hogy a gomba melyik kategóriába tartozik, megtervezheti felhasználásának módját.

A cikk következő szakasza arról szól, hogy az emberek hogyan használják a gombát.

Gomba kulináris és orvosi használatra

Meglepő az is, hogy a friss erdei gomba egész évben lehetséges, beleértve a téli időszakot is.

A gomba elképesztő természeti jelenség, fő célja az emberi életben a következő:

• A gombák kulináris felhasználása ízletes, egészséges és megfizethető ételek készítéséhez (az oroszországi ókorok óta böjttel, mellgel, rókagombával, mézes agarral, gombával és gombával) ették.
• Főzési és finomsági finomságok az ünnepeken és a magas szintű találkozók során.
• Gyógyászati ​​és gyógyászati ​​népi gyógyszerkészítmények előállítása, például esőkabátból (hemosztatikus célokra) stb.
• Gomba felhasználása gyógyászatban gyógyszerek és gyógyszerek gyártására ipari méretekben, például flammulin készítése téli gombákból, amelynek gyulladásgátló és daganatellenes hatásai vannak.
• A gomba különféle tulajdonságokkal rendelkezik. Ezeket a tulajdonságokat átfogóan meg kell vizsgálni. A tudósok véleménye szerint a gomba minden szükséges hasznos és gyógyászati ​​anyagot tartalmaz az emberek számára, de ezeknek csak egy részét vizsgálták teljes körűen. Az utóbbi években a gomba gyógyhatása iránti érdeklődés jelentősen megnőtt. Ennek oka számos olyan új tulajdonság és gombák felfedezése, amelyek rák- és fertőzésellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyeket fel lehet használni a betegség bármely szakaszát segítő gyógyszerek előállításához, például a nyírcságán alapuló gyógyszerek előállításához. Van azonban egy másik oldala is. Az összes gomba válogatás nélküli használata mérgezéshez, hallucinogén megnyilvánulásokhoz és akár halálhoz is vezetett.
• Élvezze a "gombavadászatot". Manapság több mint egymillió gombafajt ismertek, amelyek közül csak 100 ezelt vizsgáltak. A természet ugyanúgy mondja nekünk: tanulmányozza és használja a gombát átfogóan, de ügyesen! A japánok úgy vélik, hogy ha napi 100 gramm mézgombát eszik, akkor az embernek soha nem lesz onkológiai betegsége. Gomba gyógyítható, tőlük számos hasznos gyógyszert előállítottak, és még sok további vizsgálat szükséges. Meg lehet mérgezni, de gyógyítható. A gomba tulajdonságai annyira változatosak, hogy úgy tűnik, hogy gyógyszereket találnak bármilyen betegség kezelésére, de ehhez folytatni kell az átfogó kutatást. Vitathat vagy egyetérthet a tudósok véleményével sok faj tulajdonságairól, de egy dolog biztos: a gomba hasznos potenciálja hatalmas. Ennek az iránynak nagy a jövője!

Hogyan lehet az ember erdei gombákat helyesen használni?

Táplálkozási és tápértékük szempontjából a gomba nem alacsonyabb szintű a húsnál, de fehérjék nehezen emészthetők, és hosszantartó hőkezelést és őrlést igényelnek. Ez vonatkozik a legtöbb fajra, de nem minden gombára. A benne található makro- és mikroelemek asszimilációja azonban kétségtelenül haszonnal jár, különösen télen. A vitaminok és az esszenciális aminosavak jelenléte, amelyek hiánya súlyosan befolyásolja a test működését, egésze miatt a gombák használata nemcsak kellemes, hanem hasznos is.

A korlátozások a gastrointestinalis traktus, a távoli epehólyag, a krónikus pancreatitis és a cholecystitis súlyosbodásával járhatnak. Mindig össze kell hasonlítania a bevett ételek érzéseit a belső környezetével, és ésszerűen kell megközelítenie a gasztronómiai hobbijait. Akkor a gombakezelések nagy örömöt és hasznot hoznak.

A gombák főzéshez történő bármilyen módszerrel történő hőmérsékleti kezelése nem mindig teszi a gomba fogyasztást biztonságossá. Tehát a vékony kocák mérgező anyagokat halmoznak fel. Természetesen egyszeri felhasználás esetén a negatív hatást nem észlelik, hanem meghosszabbítják - a vér összetételének megváltozásához és a májsejtek károsodásához vezet. Ez az oka annak, hogy a vékony kocákat mérgező gombáknak tekintik.

Hasonló helyzet van a rendes vonalakkal. Normál forralás 15-20 percig, és a víz ürítése lehetővé teszi, hogy egyszer felhasználja őket kis mennyiségben. Az ismételt alkalmazásuk azonban negatív hatással van a gyomorra és a fájdalom megjelenésére, ezért mérgezőek is.

Az orosz emberek találékonyak a főzésben. A falusiak nemzedékről generációra adtak át recepteket. A városi lakosok hozzáadják a hagyományos receptekhez a külföldi ételek - különösen az olasz és a japán - ételeit.