Olaj előkészítése sütéshez: gombák előkezelése

Az olajos gombák méltóan vezetnek a legnépszerűbb gombák listájához, mivel ezek kiváló ízűek. Tőlük különféle különféle ételeket főzhet, és a télre felkészülhet.

Nagy táplálkozási értékükkel az oleaginok semmiképpen sem alacsonyabbak a porcini gombákban vagy a vargányában. Ezek tartalmaznak nyomelemeket, aminosavakat, PP, C, A vitaminokat és fehérjéket. Az emberi test ezeket az anyagokat könnyen felszívja, tehát a bélrendszerrel nem lesznek problémák. A szakértők azt javasolják, hogy ételeket készítsenek vajról vegetáriánusoknak.

Sok háziasszony azon kíváncsi, vajon szükséges-e a vajat sütés előtt forralni? Először ismernie kell a gombák feldolgozásának bizonyos szabályait.

Meg kell tisztítani az olajat sütés előtt, vagy nem tisztíthatom meg?

Annak a kérdésnek a megválaszolásához, hogy az olajat főzés előtt tisztítják-e, tudnia kell, hogy a gomba kupakja elnyeli a nehézfémek sugárzását és sóit. Ezen felül törmelék, rovarok, fű, fenyő tű, homok folyamatosan tapadnak a felületéhez. Ezért kezdetben jó lenne mindent megtisztítani az olajból, és eltávolítani a kalapot. Ez a gombák elsődleges feldolgozásának összetettsége.

Vegye figyelembe, hogy lehetetlen hosszú ideig tárolni az olajat, mivel ezek gyorsan romlanak. Meg kell tisztítani az olajat sütés vagy párolás előtt? Erre a kérdésre nincs egységes válasz. De aligha fogja kedvelni a ropogós homok a fogain. Minden háziasszony saját belátása szerint jár el, és kiválasztja bevált módszerét. A legfontosabb dolog, amit azonnal el kell végezni, az, hogy eldöntse, mit fog főzni a gyűjtött gombákból. Például a vaj sütéshez való előkészítéséhez el kell távolítani a ragacsos fóliát az egyes kalapokból. Azt kell mondanom, hogy ez az eljárás szükséges a nagy gombák esetében. Távolítsa el a törmeléket a lábakról, vágja le a fennmaradó talajt és a homokot, majd kemény sörtekefével kefével távolítsa el a kalapban maradt tapadó szennyeződéseket. És mégis, valaki felteheti a kérdést: lehetséges-e nem tisztítani az olajat sütés előtt? Igenlő válasz csak akkor lehetséges, ha a kis és a fiatal gomba, amelyek általában kis szennyeződéseket tartalmaznak, megsütjük. Ezeket folyó hideg víz alatt mossuk, korábban szitába vagy szűrőedénybe helyezzük. A nagy méretű olajat azonban elsődlegesen tisztítani kell.

Mennyit és mennyit kell vajgomba főzni sütés előtt?

Ha sütés előtt megfelelően elkészíti az olajat, ez segít az egészséges és ízletes étel elkészítésében. Végül is az ételek íze attól függ, hogy mennyit főz a vaj sütés előtt. Ezért, hogy a későbbi sütés során a nagy gombák darabjai ne szóródjanak össze, forraljuk 10 percig. Semmilyen esetben nem kell főznie az olajat, amíg készen áll, és hosszú ideig vízben tartani. A megadott idő elteltével az olajat azonnal dobja szűrőedénybe, és tegye egy serpenyőbe növényi olaj hozzáadásával.

Hogyan főzzünk vajas gombát sütés vagy pörkölés előtt? Van egy másik lehetőség, hogyan kell forralni az olajat. Adjunk hozzá egy kevés sót és citromsavat a gombavízhez, hogy az olajok ne veszítsék el színét.Citromsav helyett 9% ecetet is hozzáadhat, kb. 3 evőkanál. l. 1 liter vízre. Forraljuk a gombát egy ilyen pácban 7-10 percig, engedjük le a vizet, és tegyük az üveges gombákat növényi olajjal való serpenyőbe.

Általános hiba, amelyet sok háziasszony tesz, az olaj helytelen feldolgozása a sütés előtt. A gombákat egyszerűen megtisztítják, felvágják és azonnal serpenyőbe helyezik. Sokkal jobb lenne, ha főzés előtt főzne főzni, mielőtt sütnének. Milyen időbe telik ebben az esetben, hogy ne rontja az ízét? Minden az olaj méretétől és a sütésre kerülő mennyiségtől függ. Csak 5 vagy 10 perc gomba előkészítése sós vízben, és a különbség azonnal észrevehető.

Sok recepthez, amelyet sütéssel készítik télen, a háziasszonyok speciális forralási módszert használnak. Mennyit kell főzni a gombát főzés előtt ebben az esetben, hogy jó íz érhető el a tartósítás során? Ehhez 15 perc elegendő, azonban a vizet, amelyben a vajat felforralják, meg kell sózni, a kés hegyére citromsav hozzáadásával, a paprika keverékével, valamint az egyik hagymával apróra vágva. Egy ilyen összetétel segít megőrizni a gombák fűszeres ízét, és egyedi aromával töltheti meg őket.

Hogyan főzzük meg a fagyasztott vajat sütés előtt?

Nagyon gyakran a háziasszonyok időmegtakarítás céljából fagyasztják a friss gombaféléket. Sütés előtt forralhatunk fagyasztott olajat, és hogyan lehet ezt megtenni? Először olvassa le a gombák megfelelő részét szobahőmérsékleten. Ezután merítse az olajat vízbe (só és ecet hozzáadásával). Forraljuk 20 percig állandó keverés közben. Főzés közben az olaj habot képez a víz felületén, amelyet egy réselt kanállal kell eltávolítani. Ezután az olajat eltávolítják a tűzhelyről, és egy szűrőedénybe dobják a vízpohárhoz. A szűrőedényben maradt gombákat folyó hideg víz alatt mossuk, és vajjal serpenyőben szétterítjük.

A sült vaj csodálatos köretként szolgálhat a főételhez, például burgonyapürével, vagy teljesen átadhatja függetlenségének.