Champignon sózás: részletes receptek

A világ legtermékenyebb és leggyakoribb gomba a sampinyonval. Ezek a gomba nagyon ízletes, tápláló, csodálatos illattal és teljesen biztonságos. Sokan a sós sampinot, amelyet gyakran szolgálnak fel az ünnepi asztalra, tartják kedvenc ételüknek.

A sózott sampinók főzése teljesen egyszerű folyamat. Attól függ, hogy milyen főzési technológiát használjon, milyen gomba méretét válassza, milyen fűszereket és fűszereket használja.

Az otthoni sózás lehetővé teszi az összes tápanyag és tápanyag megtakarítását a sampinyonval, különösen mivel az ecetsavat nem használják a folyamat során.

Kínálunk recepteket a sampinyon sózásához télen, részletes leírással. A gombara fokhagyma, ribizli, cseresznye, torma és tölgyfalevél, kapor, mustár, fekete bors, szegfűbors és fehér, valamint egyéb fűszereket adhat a gombához.

A recept a só otthon téli sampinyonval, hagymával üvegekben

A champignon télen történő sósítását nagyon gyakran bankokban végzik. Ez a legjobb megoldás, ha a gomba ízletes, kövesse a receptet.

• 2 kg sampinyonval;
• 3 hagyma;
• 70 g só;
• 1,5 evőkanál. l. mustármag;
• 4 db babérlevél;
• 6 borsó fekete és szegfűbors.

Az alábbiakban ismertetjük, hogyan lehet sós sampinot tégelyekbe télen sózni.

Recepció a sampinyonva gomba gyors sózására otthon szójaszósszal

Javasoljuk, hogy otthon készítsen sós instant gombákat. Ez segít a szójaszószban, amely csodálatos ízét fogja adni a gombának, amiből ízlelőbimbóik örömére szolgálnak.

• 2 kg sampinyonval;
• 4 hagyma;
• 70 ml növényi olaj;
• 200 ml szójaszósz;
• ½ teáskanálőrölt fekete bors;
• 10 borsó szegfűbors;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• 1/3 teáskanál őrölt szegfűszeg.

A sampinyon gyors sózását az alábbiak szerint hajtják végre:

1. Hámozza meg a gombát, vegye le a fóliát a kalapból, öblítse ki, 15 perc elteltével tegye konyhai törölközőre. szeletekre vágva.
2. Helyezze egy zománcozott serpenyőbe, öntsük a mártást, óvatosan keverjük össze.
3. Hámozza meg a hagymát, darabolja felére, majd vágja fél gyűrűkbe és tegye gombára.
4. Hámozza meg a fokhagymát, vezesse át egy sajtológépen és terjessze a hagyma felületére.
5. Összetörjön a borsot a borsóban egy habarcsban, meghintjük fokhagymával.
6. Megszórjuk fokhagymát szegfűszeggel és őrölt fekete borssal, adjuk hozzá a babérlevelet.
7. Hagyjuk forrni a növényi olajat, és öntsük a gombákat, alaposan keverjük össze, anélkül, hogy minden erőfeszítést megtennénk a zabkása elkerülése érdekében.
8. Tegye sterilizált üvegekbe vagy hagyja egy serpenyőbe.
9. Fedjük le, tegyük hűvös helyre: hűtőszekrénybe, pincébe vagy üvegezett erkélyre. A gombák 3-4 órán belül készen állnak a használatra.

Hogyan gyorsan pácolni csiperkegomba gombával fokhagymával otthon

A gombák gyors sózása otthon lehetővé teszi a gombák 12 óra elteltével a rendeltetésszerű felhasználását. A gombák főzésének ez a módja lesz az út, ha a vendégek várhatóan megérkeznek.

• 2 kg sampinyonval;
• 5 hagymafej;
• 10 gerezd fokhagyma (közepes);
• ½ evőkanál olíva- vagy növényi olaj;
• 2 chili paprika (kicsi);
• 10 borsó fekete bors;
• 1 evőkanál. l. sót.

A lépésről lépésre történő leírással megtudhatja, hogyan gyorsan megsózzuk a gombát otthon.

1. Távolítsa el a héjat a gombáról, vágja le a lábak végét, öblítse le vízzel.
2. Helyezze a gombát papír törülközőre, hagyja megszáradni 30 percig.
3. Vágja több részre, tegye egy zománcozott tálba, és meghintje sóval.
4. Vágjuk a hagymát félgyűrűkre, vágjuk a borsot tésztára és a fokhagymát szeletekre.
5. Adjon hozzá mindent a gombához, keverje össze és tegye egy műanyag vödörbe.
6. Megszórjuk borssal, melegítsük olajjal és öntsük át a műanyag tartály tartalmát.
7. Hagyja a vödröt a konyhaasztalon 60 percig, majd engedje le a vizet, takarja le és tegye hűvös helyre.

Hogyan pácolt gomba gombát azonnali hagymával

Hogyan pácolhatjuk a gombát azonnali sampinyonval, hogy néhány óra múlva lehessen az edényt az asztalra tenni? Ebben az esetben az előételhez adjon hozzá szárított kapor magokat és néhány hüvelyes forró borsot.

• 3 kg sampinyonval;
• 4 hagymafej;
• 3 hüvely forró bors;
• 200 g só;
• 1 evőkanál. l. kapormag;
• 100 ml növényi olaj;
• 1 teáskanál cukor;
• 4 gerezd fokhagyma.

A recept lépésről lépésre történő bemutatása segít a kezdő háziasszonyoknak a sampinyonvagomba gyors pácolásában.

1. A gomba csak kisméretű, a filmet megtisztítottuk (nem lehet meghámozni, az íz nem fog szenvedni), vízzel mossuk.
2. Ezeket egy műanyag tálba rakják, sóval töltik fel, összekeverik és 1-1,5 órán át hagyják hagyni, ugyanakkor a tálát lefedik, és a gombákat időszakosan rázzuk, hogy a só megolvadjon.
3. A hagymát hámozzuk és vékony félkörökre vágjuk, a borsot a magokból meghámozzuk és kockára vágjuk.

A kapor, a hagyma, a paprika és a fokhagyma-gerezd szeleteit, kockákra vágva (mindegyik kis mennyiségben) fektesse le a sterilizált kannák aljára.

4. A sós só összeolvad a gombákból, és a gyümölcstesteket üvegekbe osztják el, kalapjukkal lefelé.
5. A gombák mindegyik rétegét fűszerekkel meghintjük, az olajat melegre melegítjük, hozzáadunk cukrot és összekeverjük.
6. Gomba tetejével és szorosan lezárva.
7. A bankok elfordításához többször simán kellett forgatnia a kezét a fedéllel.
8. A kannákat hűtjük, és 2-3 óra múlva vehetünk mintát. Érdemes azt mondani, hogy nem ajánlott 6 napnál hosszabb ideig tárolni egy ilyen tálcát, mivel benne van hagyma.

Csiperkegomba sózása otthon ecet hozzáadása nélkül

A házban a sampinyonok ecet hozzáadása nélküli receptje díszíteni fogja az ünnepi ünnepeket.

Az 1 literes üvegre be kell venni:

• 700 g sampinyonval;
• 250 ml víz;
• 8-10 g só;
• 1 g citromsav;
• Fekete ribiszke levelek;
• Kapros gallyak.

A csiperkegomba sózását otthon készítik a recept szerint, amelyre érdemes ragaszkodni.

1. Öblítse ki a gomba, héja és forralja vízben 10 percig. citromsav és a receptben feltüntetett összes fűszer hozzáadásával.
2. Helyezze a szitára vagy a szűrőedénybe, majd engedje lefolyni.
3. Szűrjük le a sóoldatot a sajtkendőn keresztül, és hagyjuk lehűlni 60 ° C-ra.
4. Rendezzük a gombát sterilizált üvegekbe, öntsük a "vállakhoz", fedjük le fém fedelekkel és tegyük forró vízbe sterilizálva 20 percre.
5. Tekerje fel a fedelet, fordítsa fejjel lefelé, szigetelje le és várja meg, amíg teljesen lehűl, majd vigye hűvös helyre.

Gomba fokhagymával, hidegen sózva

A hidegen sózott gombák kiváló előétel az ünnepi ünnepséghez vagy köretként a napi menüben.

• 3 kg sampinyonval;
• 150 g só;
• 10 borsó fekete és szegfűbors;
• petrezselyem;
• 7 gerezd fokhagyma.

A hidegen pácolt főzött sampinyonval mindig díszíthetők lesz az ünnepi asztal és megkönnyítheti a vendégek ízlését.

1. Forraljunk vizet egy zománcozott serpenyőben, és forraljuk fel a hámozott gombát kb. 15 percig.
2. Hagyja, hogy a víz kifolyjon a gombákat szitára vagy szűrőedénybe helyezve.
3. Helyezzen egy „párnát” apróra vágott petrezselymet a sterilizált kannák aljára, adjon hozzá egy darab borsot és kockára fokhagymát.
4. Ezután fektesse a gombát sóval és fűszerekkel meghintve, összetörje elnyomásával és tegye egy hűvös szobába.
5. Egy hét múlva a gombák használatra készek lesznek, azonban ellenőriznie kell, hogy a sós konyha teljes mértékben lefedi-e az üvegek tartalmát.

Hogyan sózhatjuk a sampinyonval tengeri sóval: recept videóval

A sampinyonhideg hideg pácolás egy másik receptjét még az is megtanulja, aki még soha nem végzett ilyen eljárásokat. Ennek lényege a tengeri só hozzáadása. Sok tapasztalt szakács nagyra értékeli egy ilyen tartósítószert.

• 3 kg sampinyonval;
• 6 evőkanál. l. durva tengeri só;
• Ribizli és cseresznye levelek;
• Kaporpaprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• Növényi olaj;
• 5 borsó szegfűbors és fekete bors.

Nézze meg azt a videót, amely bemutatja, hogyan lehet sós sampinókat tengeri sóval sózni.

1. Hámozza meg a gomba, sós vízben forralja 10 percig, helyezzen egy szűrőedénybe, engedje le, majd 20 percig fektesse konyhai törölközőn.
2. Helyezzen egy megfelelő, széles nyakú edénybe tiszta ribizli és cseresznye leveleket, majd meghintje egy vékony réteg tengeri sóval.
3. Ezután tegye a gombát, öntsön minden réteget sóval, fokhagyma szelettel, borsóval.
4. Fektesse a kaporágakat a felső réteggel, fedje le egy gézszalvétával és nyomja le a teherrel (fordított lapos lemez és egy kannával víz tetején).
5. Hagyja 3 napig hűvös szobában, majd helyezze a gombákat üvegekbe, nyomja le kézzel, és a fennmaradó helyet sós vízzel öntse.
6. A gombák egy hét múlva elkészülnek, és a vendégek érkezésekor biztonságosan elhelyezheti az edényt az asztalon.

Hidegen sózott sampinyonval szegfűszeggel

A sampinyonnak e recept szerint sózását akár egy kezdő háziasszony is elvégezheti. A főzés meglehetősen egyszerű és könnyű, de az íz hihetetlen. A hideg főzés nem jár hőkezeléssel.

• 2 kg sampinyonval;
• 3 hagyma;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál. l. só;
• 4 szegfűszeg rügy;
• 1 teáskanál őrölt piros paprika;
• 10 borsó fekete bors;
• 100 ml növényi olaj.

A lépésről lépésre elkészített recept megmutatja, hogyan kell otthon sózni sampinyonval.

1. Tisztítás és mosás után tegye a gyümölcstesteket egy száraz konyhai törölközőre és hagyja megszáradni.
2. Ha a gomba különböző méretű, akkor vágja nagy darabokra, hagyja el a kicsiket.
3. Helyezze a főtt gombát egy zománcozott serpenyőbe, öntsen sót, keverje össze.
4. A fokhagymát és a hagymát hámozzuk meg és aprítsuk meg: fokhagymát szelettel, hagymát vékony gyűrűkbe.
5. Keverjük össze gombával, megszórjuk pirospaprikával, adjunk hozzá szegfűszeg, fekete borsó-borsót, keverjük össze.
6. Tegye steril, száraz üvegekbe, nyomja meg kissé kézzel, és öntsön hideg kalcinált olajat.
7. Fedjük le, hűtsük le 24 órán keresztül.Sokkal jobb egy ilyen munkadarabot hűtőszekrényben 3 hónapig tárolni.

Gombák télen, otthon forró módon főzve

A sózott csiperkegomba forró receptje az egyik leggyakoribb. A nyers üvegedénybe gördítik, nem igényel sterilizálást, és hosszú ideig tárolják.

• 2 kg sampinyonval;
• 500 ml víz;
• 4 evőkanál. l. só;
• 2 babérlevél;
• 6 borsó fekete bors;
• 5 gerezd szegfűszeg;
• 1/3 teáskanál kapormag.

A téli házi készítésű sózott sampinyonnak dekorációja lesz az ünnepi asztalra, és tökéletesen meghígítja a család napi menüjét.

1. A gombákat megtisztítják a szennyeződésektől, és 2-3 részre vágják, majd vízzel mossák.
2. A receptben feltüntetett összes összetevőből sóoldat készül.
3. A sóoldatot 3 percig főzzük, apróra vágott gombát vezetünk be és főzzük, amíg az a serpenyő aljára le nem állnak.
4. A tűzt kikapcsolják, a gombákat egy réselt kanállal egy széles, zománcozott tartályba helyezik, hogy gyorsabban lehűljenek.
5. A lehűtött sampinyonokat üvegedényekbe öntik, a sóoldatot kiszűrik, és a gombát öntsék a tetejére.
6. A kannákat szűk nejlon kupakkal lezárják, a tetejére pamutszövet köti és hűvös helyre veszik.

Sózott sampinyonval növényi olajjal

A sampinyonval való meleg sózás otthon télen növényi olajjal kiváló lehetőség a gombák főzésére. A gyümölcstestek íze és aromája mindenkinek vonzó lesz, akik ízlik őket.

• 1 kg sampinyonval vegyen be 20 g sót;

Fűszerek / 1 liter üvegedénybe:

• 3 babérlevél;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 borsó fekete és szegfűbors;
• Kapor zöldek;
• Növényi olaj.

A sampinyonos otthon történő pácolásának receptjét lépésről lépésre kell elkészíteni.

1. Válassza ki a gombát, öblítse le és vágja le a lábak végét.
2. Vágja nagy méretű mintákat darabokra, hagyja érintetlenül azokat.
3. Öntsen egy kevés vizet egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá sót és tegye gombát.
4. Forraljuk a gombát közepes lángon, és főzzük 15 percig.
5. Távolítsa el a tűzről, hagyja serpenyőben és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni.
6. A sterilizált kannák alján fektesse a receptben szereplő fűszerek egy részét, majd a gombát, és minden egyes réteget megsórjon sóval és kis mennyiségű fűszerrel.
7. Töltse fel a vállon lévő kannákat, nyomja meg a gomba kezét, engedje le a vizet és öntse a kalcinált növényi olajat. A rétegnek körülbelül 5 mm-re kell lennie a gombák felett.
8. Csukja le a kannákat szoros fedéllel, tegye műanyag zacskókba, ha hirtelen kifolyhat a lé.
9. Hűvös helyre tegye, és a munkadarabot 20 napig kész állapotban tárolja.

Csiperkegomba, télen, szárazon sózva: recept fényképpel

A száraz sózás módszerét azért nevezték el, mert a gombákat nem hőkezelik, és az első tisztítás során nem érintkeznek vízzel. A sampinyonvagomba száraz sózása érdekében műanyag vagy zománcozott tartályra, sötét, hűvös helyiségre és türelemre van szüksége, mivel a fő termék 40-45 nap alatt elkészül.

• 2 kg sampinyonval;
• Fokhagyma és friss gyömbérgyökér ízlés szerint;
• 10 levél fekete ribizli és cseresznye;
• 4 lap torma;
• 5 kapor esernyő;
• ½ evőkanál l. fekete borsó;
• 150 g só;
• 3 lap babér.

A fotóval készített recept segít a sós sampinyonvalok előkészítéséhez télen szárazon.

1. Öblítse ki a gombát, törölje le egy törülközővel és vágja szeletekre.
2. Hámozza meg a fokhagymát, törje össze a kés hátát, vágja a gyömbér gyökérét vékony szeletekre.
3. Megszórja az előkészített tartály alját egy réteg sóval, tegye be az összes levelet és egy kapor esernyőt.
4. Fektesse a gombákat rétegekben, sóval, babérlevelekkel, kaporral öntsön.
5. Fedje le egy tiszta pamutszövettel, tegyen egy fordított lemezt a tetejére és nyomja le egy teherrel.
6. Helyezze a tartályt sötét és hűvös helyiségbe.
7. 4 napig öblítse le a szövetet naponta egyszer meleg folyó vízben.
8. Mint fentebb említettük, a gombák 1,5 hónap alatt készen állnak.

A recept a sampinyonval citromsavval történő téli sózáshoz otthon

A citromsavval történő sampin pácolásának receptje lehetővé teszi egy ízletes és aromás előétel kipróbálását.Ezen túlmenően, ha az egészség nem teszi lehetővé gomba ecettel való etetését, akkor a citromsav méltó alternatíva, és a munkadarab hihetetlenül ízletes lesz.

• 1 kg sampinyonval;
• 400 ml víz;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2 g citromsav;
• Tölgy és fekete ribizli levelei;
• 4 gerezd fokhagyma;
• Kaporpaprika;
• 6 borsó fekete és szegfűbors.

Hogyan finoman savanyítsuk meg a sampinyonvagomba otthon, az előkészítés szakaszos leírása szerint?

1. Öntsön citromsavat forrásban lévő vízbe és adjon hozzá hámozott gombát.
2. Forraljuk 10-15 percig. Alacsony hőmérsékleten, folyamatosan távolítva el a habot a felületről.
3. Helyezze a gombát egy réselt kanállal a szűrőedénybe, és hagyja lefolyni.
4. Adjunk sót és az összes fűszert, a levelek és a kapor kivételével, a sós vízbe, ahol a gomba főzött.
5. Hagyjuk forrni és forraljuk 5 percig. Kapcsoljuk ki a hőt, és a fedél eltávolítása nélkül hagyjuk főzni.
6. A sterilizált üvegekbe fektesse a ribizli és a tölgy leveleit, tedd kaporágakat és tedd a gombát.
7. Öntsön a sós oldatot a tetejére, zárja le a fedelet és tegye forró vízbe.
8. Sterilizáljuk forró vízben alacsony lángon 20 percig.
9. Hagyjuk teljesen lehűlni, és helyezzük sötét, hűvös helyre, amíg készen áll, amely 14 nap alatt eléri.

Miután megkapta a szakemberek információit, és megismerte a sampinok téli sózására szolgáló lépésről lépésre vonatkozó recepteit, folyamatosan örömmel szolgálhatja szeretteit egészséges és legfontosabb finom gombaételekkel és harapnivalókkal.