A rókagombák fagyasztási módszerei

A rókagombákat jogosan nevezik az egyik leghasznosabb erdei ajándéknak. Gazdagok vitaminokban, aminosavakban és ásványi anyagokban, amelyek javítják a bőr, a haj állapotát, helyreállítják a látást, eltávolítják a méreganyagokat a májból, növelik az immunitást és a test egyéb védő funkcióit. Tőlük különféle ételeket főzhet, és téli előkészületeket készíthet: száríthat, savanyúság, só, fagyasztva.

Ebben a cikkben a rókagombák téli betakarításával foglalkozunk. A kezdőknek ez a folyamat nehéznek tűnhet, ezért felmerülhet néhány kérdés, például hogyan lehet fagyasztani a rókagombákat, és mennyi ideig tartanak?

A rókagombák feldolgozása fagyasztás előtt

Mi a legjobb módja a rókagombák fagyasztásának, és érdemes-e hőkezelést elvégezni ezen eljárás előtt, hogy a gombák ne veszítsék el jótékony tulajdonságaikat? Fontolja meg többféle lehetőséget a rókagombák fagyasztására: nyers, főzött és sült.

Mielőtt elkezdené receptjeit a rókagombák fagyasztásáról, meg kell tanulnia az előzetes feldolgozás általános szabályait.

• A nyers gombát a lehető leghamarabb fel kell dolgozni. Az ilyen készítmények sokkal ízletesebbek és biztonságosabbak az egészség számára.
• A rókagombákat megtisztítják az erdei törmelékről, levágják a lábak hegyét, ha erre az erdőben nem került sor, és nagy mennyiségű hideg vízzel mossák.
• Fagyasztás előtt a friss gomba csak egészben kerül kiválasztásra, sérülés nélkül. A megtört és nagy példányokat legjobb forralni vagy megsütni.
• A gombákat konyhai törölközőn helyezik el, és legalább 3-4 órán át szárítják, bár a szárítást elég hosszú ideig végzik, nem szabad elhanyagolni, hogy a fagyasztóban maradt nedvesség ne jéggé alakuljon.

Fontos: A hosszabb ideig tartó friss gomba megőrzése érdekében fagyasztás előtt kis mennyiségű sóval meghinthetők.

Hogyan lehet a legjobban a friss rókagombákat fagyasztani a télen?

Hogyan fagyaszthatjuk meg a friss rókagombákat frissen télen, hogy a termék később ne legyen káros az egészségre?

• 3 kg friss rókagombával;
• 70 g só;
• Műanyag tartályok vagy műanyag zacskók.

1. Az előfeldolgozás és a szárítás után a gomba eloszlik az élelmiszer-műanyag edényekben, és kissé sóval meghintjük.
2. Használhat műanyag zacskót: öntsön rókagombákat, sót, engedje ki az összes levegőt, és szorosan kösse össze.
3. Tegye be a fagyasztóba, és tárolja -18 ° C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten.

A leolvasztás után az ilyen gomba gyorsan megsózható vagy pácolt bármilyen ünnepi alkalomra.

A fagyasztott rókagombák forrás nélküli fagyasztása: lépésről lépésre

Hogyan készítsünk rókagombákat télen fagyasztással hőkezelés nélkül? Ebben az opcióban javasoljuk a blansírozási folyamat alkalmazását.

• 3 kg rókagombával;
• 1 hagyma;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• Élelmiszer-tartályok vagy műanyag zacskók.

A nyers rókagombák fagyasztásának módját, a forrás kivételével, lépésről lépésre mutatjuk be.

1. Öntsünk vizet a serpenyőbe, hagyjuk forrni, és adjunk hozzá 4 részre vágott hagymát 1,5 evőkanállal. l. sót.
2. A hámozott és mosott rókagombákat vékony rétegben szétoszlik a szűrőedénybe.
3. Mártsa forrásban lévő sóoldatban 2-3 percig, és azonnal csap alatt hideg vízzel mossuk.
4. Hagyja lefolyni, és fektessen egy konyhai törölközőre, hagyva ebben a helyzetben körülbelül 3 órán át.
5. Végezzük el ezt az eljárást a gombával, amíg teljes mértékben ki nem használják.
6. Szárítás után a gombát vékony rétegben eloszlatják és egy fagyasztóba helyezik a sokkos fagyasztás céljából. Állítsa be a lehető legalacsonyabb hőmérsékletet 2 órán keresztül.
7. Kiveszik, zsákokba vagy tartályokba teszik, majd újra befagyasztják a fagyasztóba, visszatérve az előző hőmérsékletet.

Hogyan készítsünk főtt rókagombákat télen fagyasztással?

A főtt rókagombákat a fagyasztás előtt előkezelték, ugyanúgy, mint a frissen.

A forrás utáni fagyasztás a legmegbízhatóbb módszer a gombák fogyasztásra való elkészítéséhez. Sok szakács ezt az opciót használja időmegtakarítás céljából: a gombát egyszerűen kiolvasztják, majd párolják, sütik, pácolták vagy főzték az első fogásokon.

Hogyan fagyaszthatjuk meg a főtt rókagombákat, megőrizve a gyümölcstestek aromáját és ízét? Kínálunk egy receptet, amely az egyszerűség és a megfizethetőség szempontjából vonzó lesz Önnek.

• 2 kg rókagombával;
• 2 teáskanál szikla só (nem jódozott);
• 1 hagyma;
• 2 szegfűszeg

A főtt rókagomba gomba fagyasztása bemutatja a folyamat részletes leírását.

1. Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy kétszer annyi legyen, mint a fő termék.
2. Adjunk hozzá sót, szegfűszegt és hagymát, 2 részre vágva, hagyjuk forrni.
3. Merítse a hámozott és mosott gomba forrásban lévő sós vizes nátrium-kloridba, és főzzük 10 percig, a kapott habot távolítva a felületről. Ha növekszik a forrásidő, akkor fagyáskor a rókagombák elveszítik szerkezetét.
4. Hajlítsa vissza a huzaltartóra, hagyja alaposan leereszkedni, majd vékony réteggel kenje el a konyhai törölközőt, és hagyja megszáradni 2-3 órán keresztül.
5. Hajtsa össze a gyümölcstesteket zsákokban vagy élelmiszertartályokban, nyomja össze és zárja le.
6. Tegye be a fagyasztóba, és –18 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolja.

Hogyan fagyaszthatjuk meg a főtt rókagombákat az első fogások főzéséhez

Hogyan fagyaszthatjuk meg a rókagombákat télen forralás után, ha az első ételeket elkészítik? A gombákat folyadékkal fagyasztják le, és mindent egy légmentesen záró edénybe öntenek.

• 2 kg rókagombával;
• 2 teáskanál só;
• 2 l víz;
• 2 db babérlevél és szegfűszeg;
• 5 borsó fekete bors.

1. Tisztítás és mosás után a gombát forrásban lévő sós vízzel öntjük.
2. Sós só: a sót és a fűszereket 2 l vízben egyesítjük, forrásig hagyjuk, és forraljuk 5 percig.
3. A gomba sós lében 15 percig alacsony lángon főzik, és kapcsolja ki a tűzhelyet. Ha csökkenteni szeretné a főzési időt, akkor a gombát darabokra kell vágni.
4. Hagyja teljesen lehűlni, és készítse elő a fagyasztásra.
5. Egy műanyag zacskót helyezünk egy műanyag edénybe.
6. A gombákat benne fektetik, húslevest öntik, és fedés nélkül megtisztítják a fagyasztóban.
7. A teljes megszilárdulás után a fagyasztott csempevel ​​ellátott zsákot eltávolítják és behelyezik a fagyasztóba.
8. A kapott téli félkész termékből egyszerűen főzhet aromás gombalevest vagy pörkölt burgonyát rókagombával a húslevesben.

A fagyasztott rókagombák télen történő fagyasztása: lépésről lépésre

Számos recept létezik a rókagombák fagyasztással történő előállításához télen. Ha azonban nincs elég ideje a gombák tartósítására, használja a sütést és az azt követő fagyasztást.

A sült rókagombák télenkénti fagyasztásának módja lépésről lépésre bemutatja a receptet.

• 2 kg rókagombával;
• 100 ml növényi olaj;
• 3 hagyma;
• 3 teáskanál só;
• ½ teáskanál őrölt fekete bors.

1. A hámozott és mosott rókagombákat apróra vágjuk.
2. Öntsön az olaj 1/3-át a forró serpenyőbe, és terjessze a gombát.Jobb, ha nem használ állati zsírokat, különben az ilyen gombákat fagyasztva tárolják legfeljebb 1-1,5 hónapig.
3. Süssük, amíg az összes folyadék el nem párolog.
4. Adjuk hozzá a többi olajat, adjuk hozzá a kockára vágott hagymát és süssük 10 percig.
5. Adjunk hozzá sót, adjunk hozzá borsot, keverjük össze és tovább süssük 5 percig.
6. Távolítsa el a tűzhelyről, hagyja teljesen lehűlni, és ossza el az edényekbe.
7. Nyomja le úgy, hogy kilépjen a levegő, zárja le a fedelek és küldje el a fagyasztóhoz.

Hogyan fagyasztható otthon a rókagombák fűszerek nélkül?

Ez a recept a rókagombák téli fagyasztással történő főzéséhez nem tartalmaz fűszereket és zöldségeket. Még a növényi olaj mennyiségét is korlátozni kell. Ennek a módszernek az a fő előnye, hogy a gomba nem szükséges főzni.

• 2 kg rókagombával;
• 50 ml növényi olaj.

A rókagomba gomba téli lefagyasztásáról a lépésről lépésre olvashat.

1. A hámozott és mosott rókagombákat száraz, forró serpenyőben szétterítjük és addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.
2. Adj hozzá növényi olajat, és alacsony lángon 15 percig süsse.
3. Hagyja, hogy a gomba kissé lehűljön, és fektessen papírtörülközőre, hogy kiszűrje az összes felesleges zsírt.
4. A gombákat kényelmesen csomagolják, és a fagyasztóban tárolják.

Olvasztás után egy ilyen készítmény felhasználható pizzákhoz, pitekhöz, sült burgonyához vagy húshoz.

A recept a rókagombák elkészítéséhez télen tejföllel vagy tejszínnel fagyasztva

Néha sütéskor (forrás nélkül) a gombák enyhén keserűek lehetnek. Hogyan fagyaszthatjuk meg a rókagombákat otthon, hogy ne legyen keserű az edény?

Javasoljuk egy recept használatát a rókagomba gombák téli elkészítéséhez tejföllel vagy tejszínnel fagyasztva.

• 2 kg rókagombával;
• 200 ml 30% -os tejszín vagy tejföl;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. növényi olaj;
• 2 teáskanál sót.

1. Az előzetes tisztítás után a rókagombákat 1 órán át áztassa hideg vízben.
2. Forraljuk 10 percig sós vízben, folyamatosan távolítva a habot.
3. Hagyja lefolyni a dróttartón, és olajban süssük, amíg aranyban nem lesz.
4. Öntsön tejszínt és sót, keverje meg, folytassa az alacsony lángon forralást mindaddig, amíg a krém felére elpárolog.
5. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és főzzük tovább 10 percig.
6. Távolítsa el a tűzről, hagyja lehűlni, majd tegye műanyag edényekbe.
7. Tegye be a fagyasztóba, és legfeljebb 3 hónapig tárolja. Egy ilyen érdekes félkész termék meglepheti vendégeit és örömét szereti.

Érdemes mondani, hogy a fagyasztott gombák tárolásának időtartama attól függ, hogy melyik módszert választja.

• Frissen fagyasztott rókagombák esetében legfeljebb 10 hónapig ajánlott a fagyasztóban való tárolás.
• Főtt rókagombák esetében a maximális tárolási idő 3-4 hónap.
• A sült gombát legfeljebb három hónapig kell fagyasztóban tárolni.