Gomba szárítása: egyszerű receptek

A szárítás a gomba téli feldolgozásának egyik legnépszerűbb módszere. Segítségükkel különféle első és második tanfolyamokat készítenek. Ezenkívül a szárított gyümölcstestekből előállított port hozzáadják a szószokhoz és a húslevelekhez, így illatosítottak és telítettek.

Hagyományosan a csőgomba alkalmas a szárításra: porcini, vargánya, vargánya, vaj stb. A gombák tartalmazzák a sáfránygomba, így számukra számít a tél otthon történő szárítása.

Azt kell mondanom, hogy a szárított gyümölcstestek tökéletesen megtartják ízét és aromáját. Egy ilyen termék sokkal könnyebben szívódik fel a testben, mint a konzervek. A szárítási folyamat során a 90% -os nedvességveszteség miatt a gyümölcstestek teljes mértékben megtartják a tápanyagokat. Ezen felül aromájuk kifejezettebbé vagy koncentráltabbá válik, mint a pácolt, sózott és akár nyers gombák esetében is. Általában 7 kg friss, hámozott erdei termékből kb. 600–700 g szárított termék származik. Mégis egy ilyen összeg biztosan elegendő egy hosszú télhez.

De, amint már említettük, a sáfrány gombák a lamellás gombákhoz tartoznak. Ez a szolgáltatás megijeszti a „csendes vadászat” egyes rajongóit, így habozik megszárítani őket, attól tartva, hogy keserűség érezhető a végtermékben. Mások örömmel hasonló módon készítik őket télen, majd különféle ételekhez adják.

Száradnak a gombák téli használatra?

Tehát száradnak-e a gombák télen? Igen, ráadásul nagyon hatékonyan csinálják. Még annak ellenére is, hogy a sáfrány tejsapkák tejesek, nincs keserűségük benne, ezért nem kell félnie. Mellesleg, a szárított sáfránygomba nemcsak étkezésként fogyasztják, hanem gyógyászati ​​célokra is felhasználják.

A szárítás kiküszöböli a gyümölcstermékek bármilyen érintkezését vízzel. Ezért ezen eljárás előkészítése különbözik más feldolgozási módszerektől. Az alábbiakban ajánlásokat, valamint recepteket mutatunk be, hogyan száríthatja otthon a sáfránygomba. Az egyszerű szabályokat követve minden háziasszony finom előkészítést tud készíteni a télre, ezáltal diverzifikálva az egész család napi étrendjét, és akár ünnepi ünnepeket is díszíthet.

Előkészítés a sáfrány gombák télen történő szárításához

A gombák szárítása a gombák előzetes előkészítésével kezdődik. Mint már említettük, lehetetlen mosni a gyümölcstermékeket ezen eljárás előtt, ez hátrányosan befolyásolhatja a végeredményt. Ebben a tekintetben a tisztítást szárazon kell elvégezni. Ehhez használjon kést, valamint fogkefét vagy konyhai szivacsot. A takarítást gondosan kell elvégezni anélkül, hogy a termőtest megsérülne.

• Késekkel vágja le a lábak alsó részeit, valamint a sérült és erősen szennyezett területeket.
• Vegye le egy száraz konyhai szivacsot vagy fogkefét, és törölje le minden kalapját a levelektől, tűktől és a tapadó szennyeződésektől. Különös figyelmet kell fordítani a tányérokra, mivel a szemét jelentős része ott halmozódik fel.Ne rohanjon tisztítani, adjon neki elég időt és erőfeszítést.
• A sáfránygomba téli szárítása előtt vágja nagy darabokra darabokat, és hagyja érintetlenül a kicsi darabokat. Ha az összes gomba egészét el kívánja készíteni, akkor külön kell csinálni, mivel a nagy képviselõk sokkal hosszabb ideig száradnak.
• Fektesse a gombát egy újságba egy rétegben, és hagyja megszáradni 2-3 órán keresztül.

Egy egyszerű recept gomba gombák szárításához

A gomba gombák legegyszerűbb betakarítása egy recept a húron történő szárításra. A gyümölcstesteket vastag fonalra fonják fel és jól szellőző helyre vagy tűzhely fölé lógják. Sok háziasszony gyakran kedveli ezt a módszert. És bár az egész folyamat sok időt vehet igénybe, a termőtestek természetes körülmények között kiszáradnak. Ezenkívül a menet helyett használhat egy normál sütőlapot, tálcát vagy bármilyen más sík felületet is.

A forró időben jobb a gomba szárítása, ez felgyorsítja a folyamatot. De ha az utca felhős vagy esik, az rendben van. Ügyeljen arra, hogy a nedvesség ne kerüljön érintkezésbe a gombával. Ehhez tegye le a lombkorona alá vagy a konyhába a kályha fölé.

Hogyan száríthatjuk meg a sáfránygomba ezt az egyszerű receptet?

• Vegyen egy vastag tűt, és csavarjon bele egy erős szálat.
• Húzza az egyes gombákat egy szálra, de nem szorosan, jobb, ha kis távolságot hagy, 1-2 cm-re.
• Helyezze szellőztetett helyre, ahol nincs közvetlen napfény. Ha tálcát vagy sütőlapot használ, akkor rendszeresen fordítsa meg vagy fordítsa el a gyümölcstesteket.

Ha az időjárás engedi, akkor a gombák 3-4 nap alatt készen állnak. Felhős és esős időben a szárítási idő 6-8 napra növekszik. Ha a gombák az utcán száradnak, akkor éjjel hozza őket a házba. Miután készen állt egy szálra lógni, ne hagyjon sáfránytejgomba, különben azok elromlanak.

A szárított gomba készségét kissé megnyomva ellenőrizhetjük. Ha meghajlik és rugóz, akkor a folyamatot folytatni kell. És ha összeomlik és eltörik, akkor a gomba túl száraz.

Hogyan szárítsuk meg a sáfrány gombát otthon a sütőben?

Néhány háziasszony érdekli, hogy miként száríthatja meg a gombát télen, és vajon ízletesek-e? Használhatja például a sütőt, ez sok időt és energiát takarít meg. Ehhez jobb egy huzaltartót használni, mivel a gombák hosszabb ideig szárítanak a sütőlapon.

• A sáfrány gombák szárítása előtt előzetesen meg kell tisztítani, ahogy az a cikk elején található.
• Rendezzük a gombát 1 vagy 2 rétegben, fedve a huzaltartót vagy a sütőlapot pergamenpapírral.
• Kapcsolja be a sütőt 60-80 ° -on, és tegye rá a gombát. Hagyja nyitva az ajtót, hogy a gőz szabadon kijuthasson. Nem kell megemelni a hőmérsékletet, különben a gombák a saját léjükben forrni kezdenek.
• A szárítás során legalább 4-5 alkalommal keverje össze a gyümölcstesteket.
• A termék rendelkezésre állási ideje eltérő lehet, ezért érintéssel ellenőriznie kell. Ha száraznak tűnik, de ujjak alatt hajlik és rugóz, akkor a szárítást meg kell hosszabbítani.

Tudva, hogyan kell szárítani a gombát otthon a sütőben, elkészítheti a télre egy jó terméket egy ünnepi és mindennapi menübe.

Száríthatjuk meg a sáfrány gombát elektromos szárítóval?

Száríthatunk sáfrányos gombát otthon elektromos szárítóval? Igen, és sok háziasszony örömmel használja ezt az eszközt gombafélék betakarításához. Nagyon kényelmes és praktikus, mert az összes hasznos anyag, valamint az erdő aromája érintetlen marad.

A következő lépések megmutatják, hogyan kell szárítani a sáfránygomba a szárítóban.

• A tisztított gyümölcstesteket egy rétegben osztjuk szét az eszköz rostélyára.
• A hőmérsékletet 45 ° C-ra állítjuk, és várjon 3-4 órát, amely idő alatt a termék kissé megszárad.
• Kapcsolja ki a szárítót 3 órán keresztül, majd kapcsolja be újra, a hőmérsékletet 60 ° -ra növelve.
• A gomba szárításáig szárítjuk, de nem szabad túlzásba hozni. Ha a gombák szárazak, ne törje össze és enyhe nyomással rugjon fel, akkor a készüléket ki lehet kapcsolni.

Fontos! A túlszárított gombákat nehéz főzni, az alulszárított gombáknak gyakran rosszul járnak. Ha észreveszi, hogy a termék még mindig megszáradt, eltört és morzsolódik, ne rohanjon ki ilyen „szemetet”.Őrölje a nagy részecskéket porral egy kávédarálóval vagy normál habarccsal. Szitáljuk át egy szitán, majd biztonságosan adjuk hozzá különféle ételekhez, keverve a kedvenc fűszereivel és fűszereivel. Javasoljuk, hogy adjon hozzá egy ilyen port néhány perccel azelőtt, hogy az edény készen állna.

A tapasztalt háziasszonyok nagyon jól tudják, hogy lehet-e szárítóban szárítani a sáfrány gombát, ezért sikeresen megbirkóznak ezzel az eljárással, és minden évben ízletes ételekkel örömmel szolgálják családtagjaikat.

A szárított termék tárolására agyag, ón, üveg és műanyag edényeket használják. Ezenkívül szövetzsákokban, kartondobozokban és műanyag zacskókban is tárolható. Nem szükséges szorosan lezárni a borítókat, jobb, ha csak lehúzza pergamenpapírral vagy fóliával. Rendszeresen ellenőrizni kell az alapanyagot úgy, hogy az nem mocsarasodjon lepkével vagy penészkel. A munkadarab tárolásának helyiségének hőmérséklete nem haladhatja meg a + 18 ° -ot.

Nézzen meg egy videót is, amely megmutatja, hogy a gomba szárítható-e, és hogyan kell ezt megtenni.