Szárítás: gombák főzése otthon

A gombák feldolgozásának legegyszerűbb és legolcsóbb módja a szárítás. Otthoni megvalósítása egyáltalán nem nehéz, csak emlékezzen néhány egyszerű szabályra. Az ízletes ízletes ételek elkészítéséhez szárított gombát meglehetősen hosszú ideig tárolják, ízük és tápanyag-tulajdonságuk gyakorlatilag nem veszik el.

Nem ajánlott otthon keserű gombák szárítása, amelyek keserű ízűek: gombák, valui, lactarios, trevushki. Csak erõs, friss és nem piszkos erdei ajándékok alkalmasak a feldolgozásra.

Ezen az oldalon megismerheti a gombák szárításra való előkészítését, a szárított gombákkal kapcsolatos tennivalókat és azok tárolhatóságát. Javaslatokat is kap a gomba otthon történő megfelelő szárításához.

Gomba előkészítése otthoni szárításhoz

A gombák szárítása előtt nem ajánlott mosni. Először a gombaféléket meg kell tisztítani a törmelékről, és törölje le nedves ruhával. A nagyot több részre kell vágni, vágja le a lábát a sapkáról. A kicsi darabokat általában egészben szárítják. A szennyeződés elkerülése érdekében jobb a gomba szárítását egy speciális készüléken: hálón, huzaltartón, kötőtűhöz vagy cérnán. Manapság az elektromos szárítók, amelyek nagyon kényelmesek a termékek betakarításához, egyre gyakoribbak.

Hogyan szárítsuk meg a gombát otthon

A gombákat a legjobb napon szárítani. Amikor teljesen szárazak és szellőzőek, akkor ruhával vagy speciális edényekkel kell behelyezni őket. Nem ajánlott a gomba szárítása a konyhában, mivel idegen, néha nagyon erős szagaktól elronthatja őket.

Napsütéses, száraz időben meg kell szárítani a gombát a nap alatt, majd finom szitán keresztül egy sütőlapra kell tenni, a benne maradt nagy részecskéket meg kell szárítani és újra meg kell őrölni, mert emészthetősége közvetlenül a porrészecskék méretétől függ.

Mit kell főzni szárított gombaből: gombapor

A szárított gombákat gyakran használják gombapor készítésére. Azon gyümölcsökből készül, amelyek száraz formában erős aromájúak és kellemes ízűek. Leggyakrabban ezek a porcini gombák. Egyszerre többféle típust is készíthet. Őket őrölték egy borsmalomban vagy kávédarálóban, vagy egyszerűen egy fém- vagy porcelánhabarcsban őrölték. Ezt követően a gombaporot szitálni kell.

A főzés során egy ilyen por alkalmas könnyű gombapüré készítésére, cékla, levesek, szószok, hal-, hús- és zöldségételek fűszerezésére. A gombapor használata elõtt kevés meleg vízzel hígítják, és 30 percig hagyják duzzadni, majd a kapott tömeget hozzáadják az edénybe és kb. 15 percig forralják.

Mi a helyzet a szárított gombával: az extraktum elkészítése

Ha nem tudja, mit lehet még elkészíteni szárított gombákból, akkor javasoljuk, hogy készítsen gombakivonatot. Kellemes gomba ízű és aromájú, ízesítő adalékanyagként használható hal- és húsételekhez, levesekhez, mártáshoz és mártásokhoz. Gomba, amely nem keserű ízű, de erős aromájú: gomba, gomba, laskagomba, gomba, gomba, vargánya gombák alkalmasak előállítására. A gomba alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni, majd vágni és átvezetni egy darálóban.Ezt a tömeget a saját lében forraljuk körülbelül 30 percig alacsony lángon, majd a gombalevet szűrjük át sterilizált gélen. Ezután a gombamasszát ismét a serpenyőbe helyezzük, kis mennyiségű vízzel egyesítjük, majd ismét emésztjük, hogy végül megmaradjon az összes lé, amelyet ismét le kell üríteni.

Az így összegyűjtött gombalevet sózzuk és fedél nélkül, nagy serpenyőben alacsony hőmérsékleten forraljuk, amíg a víz egy része eltűnik, és a húsleves sűrűbbé válik. Amíg az extraktum forró, kis sterilizált üvegekbe öntjük, szorosan lezárjuk és gyorsan lehűtjük. Ebben az állapotban kb. 2-3 évig tárolható. Használat előtt az extraktumot vízzel hígítani kell.