Mit lehet főzni benőtt gombákból: receptek

A mézgomba augusztus-október között szüretelt, éppen abban az időben, amikor minden háziasszony előkészíti a tél. Ezek a gyümölcstestek nagyszerű megőrzésre. Nagyon sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. A C-vitamin tartalma szerint a méz gombák megegyeznek a fekete áfonyaval, és ezekben a gombákban annyi foszfor van, mint a halakban. Ezért bármilyen mézgomba étel hasznos lehet az emberi test számára.

Lehet-e enni benőtt gombát, és hogyan lehet kezelni a benőtt gombát?

A "csendes vadászat" szerelmeseinek néha a következő probléma merül fel: az erdőben gombákat gyűjtve sok felbomlik felnőtt egyénekre. Mi a helyzet a benőtt gombákkal, lehet-e azokat gyűjteni, és mit lehet elkészíteni a benőtt gombákból?

A mézgomba tekintik a legtermékenyebbnek a többi gyümölcstestet illetően. Időnként néhány órán belül az erdőben egy kosarat összegyűjthet egy csontról vagy fáról. Mivel ezek a gombák bármilyen formában ízlesek, mindent elkészítenek, ami lehetséges, és a benőtt gombák sem kivétel.

Sokak számára azonban felmerülhet a kérdés: Hogyan kezeljük a benőtt gombákat? Rögtön azt fogjuk mondani, hogy az első feldolgozás majdnem megegyezik a szokásos kis gombákkal. Csak ebben az esetben a gomba lábait el kell választani a sapkától, de ne dobja el őket, hanem tegyenek kaviárt vagy pasztát.

Számos lépésről lépésre kínálunk recepteket télen benőtt gombákkal. Az egyes darabok íze az ételhez hozzáadott fűszerektől és fűszerektől függ. Ezért a télen benőtt gombák megfelelő előkészítéséhez az összes lépést meg kell tennie.

Mit lehet tenni a benőtt gombákból: a pácolt gombák receptje

A pácolt benőtt gombák e lehetősége jó szolgálni sült burgonyával vacsorára vagy harapnivalóként az ünnepi asztalra. Ha nem szereti a szegfűszeg, cserélje le fahéjra.

• méz agarics - 3 kg;
• forrásban lévő só (50 g / 1 liter).

pác:

• víz - 600 ml;
• só - ½ evőkanál. l .;
• szegfűszeg - 4 ág;
• Lavrushka - 3 db .;
• fekete borsó - 10 db .;
• ecetsav - 20 ml.

A gombát meg kell tisztítani a szennyeződésektől és a homoktól, vegye le a lábait és áztassa víztartályban 15 percig. Jól öblítsük le kézzel, adjuk hozzá forró sós vízhez és forraljuk közepes lángon 20-25 percig. Válasszon egy szűrőedényt és hagyja, hogy a gomba jól lecsapjon.

Készítsen pácot: egyesítse vízben a receptben előírt összes összetevőt, az ecetsav kivételével. Hagyja a töltőt forralni közepes hőn 15 percig.

Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja a pácot 15 percig lehűlni, és öntse bele az ecet esszenciáját.

Az ön számára kényelmesen darabokra vágott sapkákkal a sapkák töltsék be az üvegeket anélkül, hogy a tetejére 3-4 cm-re jelentenének.

Öntsük a pácot, zárjuk le egyszerű nailon borítókkal és hagyjuk lehűlni.

Már lehűtött dobozokat a munkadarabmal a hűtőszekrénybe helyezték tárolás céljából.

Vegye figyelembe, hogy a benőtt gombákból származó snack 3-4 nap alatt fogyasztható el. Biztosíthatjuk Önöket, hogy egy ilyen finom gombás betakarítás hosszú ideig nem áll fenn - egyszerűen nem engedik, hogy hosszú ideig maradjon.

Párolni lehet a benőtt gombákat és hogyan kell ezt csinálni?

Ilyen módon lehet a benőtt gombákat pácolni? Sok háziasszony sikeresen pácolja az ilyen gyümölcstesteket, de ehhez csak kalapot használ, mivel az érett méz agaricsok lába nagyon merev. De a lábakat nem szabad eldobni: megszárítják, majd gombamorból készítik, amelyet a szószok készítéséhez használnak.

• méz agarics - 2 kg;
• víz - 500 ml;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• cukor - 2 teáskanál;
• fahéj - 1/3 teáskanál;
• fokhagyma - 6 szegfűszeg;
• Lavrushka - 3 db .;
• almaecet 6% - 7 evőkanál. l.

Hogyan pácolhatunk a benőtt gombákat, hogy az előétel esztétikai szempontból kellemes legyen az asztalán? A gomba 20 percig kell áztatni, majd vízzel alaposan lemosni, hogy megtisztítsák a homoktól és a szennyeződésektől.

Válassza le a kalapot, darabolja le és forrásban lévő sós vízbe engedje. Forraljuk 20 percig közepes lángon, néha eltávolítva a kapott habot.

Helyezze a méz gombát egy fémszitára, hagyja, hogy a víz jól lefolyjon, és közben közben főzze a pácot.

Zománcozott serpenyőben keverje össze a vizet a receptben szereplő összes fűszerrel, az ecet kivételével. Forraljuk a pácot alacsony lángon 5-7 percig, és öntsünk bele almaecetet.

A benőtt gombák vágott kalapjainak üvegekbe történő szétosztásához öntsünk forró pácot. Fedjük le fém kupakkal, és tegyük forró vízbe a nyakig.

Sterilizáljuk alacsony lángon 20 percig, szorosan tekerjük fel a fedelet és hagyjuk lehűlni.

Vegye ki a lehűtött üvegeket az alagsorba a hosszú távú tároláshoz.

Recepció a kaviár a benőtt gombákból fokhagymával a télre

A gombakaviár vezetõként nevezhetõ a gombakaviár ízléséhez. A fokhagymás benőtt gombákból származó kaviár kiváló lehetőség a gombák téli betakarítására. Ebben az esetben használhatja a méz agariciklik lábait is.

A fokozott fokhagymás gomba fokhagymás kaviárra készített receptje vonzó azok számára, akik szeretik a szendvicseket, piteket, a burgonya zrazy-t, a palacsintákat és a töltött káposztát gombás töltelékkel.

• főtt mézgomba - 2 kg;
• finomított olaj - 200 ml;
• ecet - 1 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 10 szegfűszeg;
• paradicsompaszta - 100 ml;
• só ízlés szerint;
• cukor - 2 teáskanál;
• őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• friss petrezselyem - 1 csomó.

Felsorolja a benőtt gombát, tisztítsa meg a szennyeződéstől és tegye forrásban lévő vízbe. Forraljuk 20 percig, alkalmanként eltávolítva a habot a gombáról.

Helyezzen egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz néhány percig lefolyjon.

Görgessen a hűtött gombákat egy darálóban, és tegye egy serpenyőbe forró növényi olajjal. 10 percig sütjük, és adagoljuk be a paradicsompasztát, alaposan keverjük meg és további 10 percig süssük.

Hámozza meg a fokhagyma szegfűszeg, és apróra vágja késsel, adjuk hozzá a kaviárhoz, keverjük össze.

Sózzuk a gombamészt, adjunk hozzá cukrot, őrölt paprikát, friss apróra vágott petrezselymet és ecetet.

Sűrítsen mindent alacsony lángon 15 percig, és vegye le a tűzhelyről.

Rendezzük forró sterilizált üvegekbe, és zárjuk le nejlonfedőkkel.

Hagyja az üvegeket lehűlni, majd vigye a pincébe vagy hűtőszekrénybe.

Hogyan főzzük a télre benőtt gombákat: kaviár receptje

Hogyan főzzen benőtt gombát, hogy ez az étel a legfinomabbá váljon az asztalán, és örömére szolgálja a vendégeket?

• méz agarics - 2 kg;
• sárgarépa - 2 db .;
• hagyma - 4 db .;
• növényi olaj - 200 ml;
• citromsav - egy kés végén;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál;
• fahéj - egy csipet;
• só ízlés szerint.

A benőtt gombákból származó kaviárreceptet egyszerűen elkészítik, mert a legegyszerűbb összetevőket a fűszerekkel választják meg. Ezenkívül a törött gombák, valamint a lábaik felhasználhatók kaviárban.

A mézgomba tisztítsa meg, és vágja le a maradék micéliumot szennyeződéssel, mossa le vízben és tegye forrásban lévő vízbe. Forraljuk a gombát 20-25 percig sós vízzel, közepes lángon.

Engedje le a vizet a mézgomba, hagyja lehűlni, majd engedje át a darálót.

Hámozza meg a sárgarépát, mossa le a csap alatt, és vezesse át a darálón is.

Helyezze a gombát és a sárgarépát egy fűtött mély serpenyőbe növényi olajjal, és süsse 15 percig, keverve egy fából készült spatulával.

Külön serpenyőben sütjük apróra vágott hagymát, amíg aranybarna nem lesz, és adjuk hozzá a gombához.

Pároljuk, amíg a gombából képződött folyadék el nem párolog.

Sózzuk a kaviárt, adjunk hozzá őrölt borsot, cukrot, fahéjat és citromsavat.

Alaposan keverjük össze, hagyjuk alacsony lángon további 20 percig főzni, és tegyük az előkészített sterilizált üvegekbe.

Azokat azonnal helyezzük forró vízbe és sterilizáljuk 20 percig.

Zárja le szorosan lezárt fedéllel, teljesen lehűtse, majd csak tegye a hűtőszekrénybe.

A benőtt gombákból származó ilyen finom kaviár hosszú ideig nem áll meg, háztartása néhány nap alatt elfogyasztja.

Ha meg akarja növelni a kaviár eltarthatóságát hagymával és sárgarépával, akkor tekerje fel a kannákat és vigye az alagsorba.

Érdemes azt mondani, hogy a gombás kaviár a legjobb módszer a gomba betakarítására télen.

Hogyan főzzen benőtt gombákat télen a bankokban

A friss mézgomba számos nyomelemet tartalmaz: kálium, foszfor, réz, vas, cink, kalcium. A hőkezelés során sem veszítik el őket. Ha rendszeresen csak konzerv gomba fogyaszt egy bizonyos mennyiséget, akkor ez befolyásolja az emberi test vérképződésének folyamatát is.

Javasoljuk, hogy használja a bankok télen a benőtt gombák eredeti receptjét.

• méz agarics - 4 kg;
• napraforgóolaj - 1,5 evőkanál;
• kapor - 4 esernyő;
• fekete ribizli, cseresznye és babérlevél - 7 db .;
• szegfűbors - 10 borsó;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• ecet esszencia - 2 evőkanál. l .;
• só;
• szójaszósz - 1 evőkanál. l.

Hogyan főzzen benőtt gombát, bankokban konzervként, majd lepje meg a vendégeket egy csodálatos előételgel?

Öntsen megtisztított és mosott mézgomba egy zománcozott serpenyőbe vízzel, adjon hozzá sót és forraljon 20 percig.

Víztelenítse a húslevest, miközben csak 3 evőkanál marad. Helyezze a gombát a szitára, és hagyja, hogy jól lefolyjon.

Vágja szeletekre a kalapot, tegye újra a serpenyőbe, és öntse a gombalevest, hagyja forralni 5 percig.

Adjon hozzá gombaszósz, olaj, só, apróra vágott fokhagyma szelet, szegfűbors, kapor és a receptben megjelölt összes levél.

Pároljuk 20 percig, majd öntsük bele az ecet esszenciát, hagyjuk forrni 5 percig, és vegye ki a tűzhelyről.

Ossza el a gombát levelek és kapor nélkül üvegekben, öntse rá a tölteléket és tegye sterilizálásra. Ez az eljárás lehetővé teszi a munkadarab megóvását a kellemetlen meglepetésektől.

Sterilizáljuk alacsony lángon 20 percig, tekercseljük fel és hagyjuk lehűlni.

Ez a recept lehetővé teszi a konzerv gomba betakarítását a bankokban, amely az egyik kedvenc snacke lesz.

Hogyan sózzuk a benőtt gombákat télen: recept fotókkal

A mézgomba a pácoláshoz ugyanúgy készül, mint a pácoláshoz. Ez vonatkozik a benőtt gombákra is, amelyeket az erdőben kaptunk.

Kínálunk egy recept sós, benőtt gombákhoz télen egy fényképpel.

• mézes agar (kalapok) - 2 kg;
• só - 4 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• kapor - 5 esernyő;
• fekete ribizli és tölgy levelei - 10 db;
• szegfűbors - 10 borsó;
• babérlevél - 5 db .;
• víz - 800 ml.

Hogyan sózhatjuk meg a benőtt gombákat egy zománcozott serpenyőben, hogy azok ne rosszabbá váljanak, mint egy fahordóban?

Mindenekelőtt a benőtt gombákat el kell választani a lábaktól, meg kell tisztítani és meg kell mosni.

Forrásban lévő vízben sóval forraljuk 15 percig. Hajtsa be a szűrőedénybe, és öblítse le a csap alatt.

Vízben keverje meg a sót, a borsot, a kaprosot, a lavasruskát, a fokhagymát és a szeletelt fokhagyma szegfűszeget. Főzzen gomba kb. 40 percig alacsony lángon.

A serpenyő alján fektessenek le tiszta tölgy és feketeribizli leveleket, válasszon egy gombócot kapor esernyővel egy réselt kanállal, és öntsön sós vizet a tetejére. Fedjük le, hagyjuk lehűlni és hűtsük le.

5-7 nap múlva kezdheti el enni egy ilyen előételét.

A benőtt gombák betakarítása hideg módon

A benőtt gombák hideg betakarítása igazi finomság, egyedi ízével és aromájával.

Ebben az esetben türelmesnek kell lennie, mivel a munkadarab csak 1-1,5 hónap elteltével próbálható ki. Ez azonban megéri - télen egy nagyszerű tányér gombát eszik.

• méz agarics - 4 kg;
• só - 150 g;
• babérlevél - 5 db .;
• fokhagyma - 10 szegfűszeg;
• kapor - 7 esernyő;
• torma gyökér - 2 db .;
• fekete borsó - 10 db .;
• 5 cseresznye és ribizli levél

A benőtt gombák hideg előkészítéséhez a gombát előzetesen át kell áztatni a nap folyamán.

Vágjuk le a hámozott kalapot 2-3 részből, adjunk hozzá vizet és hagyjuk 24 órán át hagyni, 8 óránként meg kell cserélni a gomba vízét.

Készítsen zománcozott serpenyőt, és tegye egy darab tiszta cseresznye- és ribizlilevél aljára.

Tegyen egy réteg kalapot, megszórja sóval, fekete borssal, reszelt tormagyökérrel, kapor esernyővel, babérlevelekkel és apróra vágott fokhagymával. Fedjük le az utolsó réteget gézzel és helyezzük elnyomás alá.

A legnehezebb dolog ebben a lehetőségben az, ha megvárják, amíg a gombák elkészülnek.

A benőtt gombák receptje: téli fagyasztás

Ha a „csendes vadászat” során gombaféléket nőtt fel, mit tehet velük? Miután hazahozta őket, sürgősen további intézkedéseket kell tennie. Mivel ezek a gyümölcstestek romlandó termék, ezért azokat a lehető leghamarabb el kell készíteni, különösen az érett magánszemélyek számára.

Nézze meg a benőtt gombák receptjét télen a fagyasztóbefagyasztásra. Ez az opció tökéletes azok számára, akik nem akarnak zavarni a bonyolultabb munkadarabokkal.

méz agarics - 3 kg;

műanyag zacskók.

Annak érdekében, hogy megvédje magát a jövőben, a benőtt gombákat tisztítás után sós vízben 30 percig forraljuk. A gombanek folyamatosan el kell távolítania a kapott habot.

A főzés után a gombát helyezzük egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a folyadék jól kiszivárogjon

Helyezze a gombát egy konyhai törölközőre, és hagyja 1 órán keresztül megszáradni.

Darabokra vágva és 300-500 g-os zsákokba rakva 600-800-at (ha az edényt nagyvállalatnak készítik) készítheti, és tegye a fagyasztóba.

Az ilyen főtt gomba később felhasználható levesekhez vagy chipshez.

Érdemes azt mondani, hogy jobb, ha a főzést nem önti a gyümölcstestekből, hanem szűrjük le és öntjük üvegekbe. Sűrített és aromás leves kiválóan alkalmas levesek készítésére.

Mi köze a felnőtt gombákhoz: főzés sütés közben

Mi köze az erdőben talált felnőtt gombákhoz? A téli finom előkészítés a pörkölt mézgomba fagyasztásának receptje lesz. Táplálónak és ínycsiklandónak bizonyulnak, szinte készen állnak enni: csak fel kell olvasztani.

A felnőtt mézes gombák főzésével sütéshez nagy mennyiségű növényi zsír szükséges.

• méz agarics - 3 kg;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál;
• műanyag zacskók;
• só - 2 teáskanál.

Felnőtt gombák sapkáinak tisztítása, mosása és vágása.

Helyezze az apróra vágott gombát egy forró serpenyőbe növényi olajjal és süssük, amíg a fölösleges folyadék el nem párolog.

Adjunk hozzá egy kevés sót, keverjük össze, hagyjuk lehűlni, és csomagoljuk olyan mennyiségben, hogy elegendő legyen bármilyen gombaétel készítéséhez.

Helyezze a fagyasztóba, és legfeljebb 4 hónapig tárolja.

Érdemes azt mondani, hogy a sült mézgomba nem kell ismételten fagyasztani, különben elveszítik az összes táplálkozási tulajdonságot és az erdei aromát.

Most, hogy megismerte a javasolt recepteket és megtudta, mit lehet tenni a benőtt gombákkal, soha nem dobja el őket. Ezek a gombák méltóak arra, hogy jelenlétükkel díszítsék az ünnepi asztalát.