Sózott gombák: hogyan lehet helyrehozni a helyzetet

Gyömbér - lenyűgözően ízletes és egészséges gombák, amelyek nem igénylik áztatást és még forralást sem. Forró sózás vagy pácolás után a gyümölcsöket 5-7 napon belül el lehet fogyasztani. Ezenkívül a sáfránygomba aromás gyümölcstestek, amelyeket fűszer hozzáadása nélkül, csak só felhasználásával lehet készíteni a télre. Lehetséges sózni a gomba egy tartósítószert? Ez az információ később a cikkben található. A főzés előtt megfelelő kezdeti kezelést kell végezni.

• Előzetesen tisztítsa meg a gomba: távolítsa el a tűket a kalapok, a fű és a levelek felületéről.
• Vágja le a lábak megkeményedett alsó részét, és öblítse le bő hideg vízzel, keverve a kezét 5-7 percig.
• Helyezzen egy nagyméretű szitát vagy huzaltartót, és hagyja, hogy a folyadék kifolyjon.
• Ezután forraljuk, ha ez forró módszer a sózásra vagy a pácolásra.

A gomba csak üvegből, zománcozott vagy fából készült edényekben sózható vagy pácolt, mivel a galvanizált és az agyag káros hatással van a gombák ízére, és erjesztésükhöz vagy savanyúsághoz vezethetnek. De vannak olyan idők, amikor a sáfrányos gomba sózva elveszíti természetes ízét. Mi a helyes cselekedete ebben a helyzetben, és helyreállítani a gombák íz-tulajdonságait?

Hogyan lehet megtakarítani a hideg sózással sózott gombákat?

Ne ess kétségbe, ha a gombát hidegen sózva gombával sózják. Ezt a problémát könnyű megoldani, ezáltal visszatérve a természetes ízt a gyümölcstestekhez. Az alábbiakban javasolt módszer elősegíti a sózott gombák ízének javítását.

• Öblítse ki a sáfránytejet több vízben, engedje le, és szűrőedénybe tegye őket.
• Végezzen fehérítést 2-3 percig, majd kezdje meg a sózás folyamatát.
• A gomba sterilizált üvegekbe kell helyezni, amelyek aljára a kapor ágát és egy kis fokhagymát raknak.
• Megszórjuk minden réteget sóval, tegyünk rá kaporral, tegyük fel a felére hajtogatott nejlon burkolatot, amely elnyomásként szolgál, és zárjuk le.

Ha nem tudja eltávolítani a fölösleges sót a gombából, készíthet belőlük más finom ételeket.

Mi a teendő, ha a gombát száraz módon sózzuk?

Mi a teendő, ha a gombát száraz módon sózzuk? Ebben az esetben létezik egy olyan technika is, amely segít helyrehozni a helyzetet. Először emlékeztessünk arra, hogy megy a gomba pácolásának száraz módja. Előkezelést végez víz használata nélkül.

• A gombákat nedves szivaccsal vagy régi fogkefével megtisztítják, a kalapok felületéről eltávolítva az összes erdei törmeléket.
• Vágja le a lábak hegyét, és helyezze a gyümölcstesteket egy zománcozott tartályba, az egyes rétegeket sóval öntve.

Tehát hogyan javíthatom a sózott sáfránygomba, száraz sózással főzve? Ebben az esetben a gombát alaposan le kell mosni a csap alatt, és szűrőedénybe kell helyezni. A kezek finoman megfordítják a gyümölcstesteket úgy, hogy az összes só elhagyja a tányérokat.

Mi mást tehet sózott gombával?

Néhány tapasztalt gombaszedő szívesen megosztja a kezdő szakácsokkal, mi mást önhet sós gombával a helyzet javításához. Ehhez nemcsak vizet, hanem meleg tejet is használnak. Kiderült, hogy a tej tökéletesen eltávolítja a sót a gyümölcstestből, helyreállítva természetes ízét.

• A gombákat 20–30 percre tejben hagyják, majd a kezükkel kissé kiszorítják.
• Vízzel mossuk, hagyjuk leereszkedni, majd sóval és fokhagyma szeletekkel sózjuk.
• A munkadarabot hűvös és sötét alagsorban veszik ki és + 10 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják.

Mi a helyzet a sózott sáfrány gombával: hogyan kell áztatni a gomba

A sózás forró változata magában foglalja a termőtestek forrásban lévő vízben történő előzetes forralását 15-20 percig. Mivel a gombákat az első kategóriába tartozó gombáknak tekintik, sok szakács 3-5 percig történő sózás előtt blanszírozzák.

Sok forró sózási recept létezik, és a só mennyisége eltérő. Ezért néha túllépés történik ebben a kiviteli alakban. Mi a teendő, ha a gomba sózottnak bizonyul és elveszíti az ízét?

Van egy egyszerű módszer, amely segít megmenteni a sós harapnivalókat, amelyeket a télre készítenek. A sós sáfránygomba pontosan mi köze van a következő lépésről lépésre.

• A sóoldatot kiszűrjük a gombákból, helyezzük egy szűrőedénybe, és nagy mennyiségű vízzel mossuk, többször engedjük le és emeljük a tálba gombával.

Áztassa a sózott gomba, és hogyan lehet ezt csinálni?

• A gyömbérgomba hideg vízzel készített serpenyőben hagyják el, hagyják 30 percig, kezével alkalmanként keverve, hogy a sókristályok kijönjenek a tányérokból.
• Ismét tiszta vízben mossuk, majd 10 percig forraljuk.
• Szét öntsük egy zománc vagy üveg tartályba, öntsünk sót, és minden egyes réteget kézzel nyomjunk meg.
• Öntsön hideg főtt vizet a legfelső tetőre és zárja le szorosan nylon kupakkal.

Mi a teendő, ha a gomba sózott: hogyan kell áztatni a gomba

Lehet, hogy nem próbálta meg a snack-et, mielőtt a pácolt gombát pácolt volna, és amikor a vendégek érkezésekor kinyitotta az üveget, észrevette a sót. Mi a teendő, ha a gombát sózott gombával kezeljük?

• Lecsepegtesse a pácot, öblítse ki a gombákat több vízben.
• Öntsünk hideg vízzel, és hagyjuk 15-20 percig.
• Próbálja ki a gombát ízlés szerint, és ha kijön a fölösleges só, akkor végezzen új pácolási eljárást. Ha a gomba kissé sózott marad, készítsen belőlük egy új ételt, például levest.

Hogyan áztassunk sózott sáfránytejet, hogy megjelenése ne romlik?

• Ürítse le az egész pácot, öntse a gombát hideg vízzel 1-1,5 órán át, 20 percenként cserélve.
• Ezután alaposan öblítse le a gyümölcstesteket hideg víz alatt, és kezdje meg a pácolás folyamatát.

A sózott gombák megmentésének módja

Van egy másik módja a sózott gombák megmentésének.

• A pácolásnak csak a felét, vagy annak nagy részét engedje le.
• Adjunk hozzá hideg főtt vizet és sterilizáljuk az üvegeket 15 percig.

A savanyított sózott sáfránygomba más módon rögzíthetjük. Öntse a búzaliszt tiszta törlőkendőbe, szorosan kösse össze és merítse egy forrásban lévő pácba, előzőleg eltávolítva a gyümölcstesteket. Forraljuk a gombapácot 15 percig (a liszt eltávolítja a fölösleges sót), adjuk hozzá a hideg vízben mosott gombákat, és forraljuk fel mindezt további 10 percig - a gombák megmenekülnek. Zárja le szoros burkolatokkal, hagyja lehűlni, és vezesse hűvös és sötét helyiségbe.

Mi a teendő, ha a sült gombák sóztak?

Ha nem akar zavarni a sózott gombával, akkor áztatás után készítsen tőlük egy másik ételt - például süsse meg növényi olajban, burgonyával és hagymával. De mi van, ha a gomba sózottan sültnek bizonyul? Bár ez rendkívül ritkán fordul elő, a helyzet helyesbítése lehetséges. A burgonyán kívül a durva reszelőre reszelt sárgarépát hozzáadhatjuk a sült gombához. Ez a kétféle zöldség nagyszerű munkát végez a pácolt ételekkel.Ezenkívül főtt rizst, só és paradicsomos szósz nélkül adnak a gombákhoz, így kiváló gombaétel készül. Pároljuk össze 20 percig. Tálaláskor megszórjuk az ételt apróra vágott zöldhagymával, petrezselyemmel vagy kaporral.

Mit lehet még tenni a sózott sáfrány gombával az ízlés javítása érdekében? Ha a sült gombáról beszélünk, akkor hozzáadunk tejfölt vagy tejszínt. Pároljuk alacsony lángon 20 percig, és tálalás után körezzük apróra vágott gyógynövényekkel. Sok tapasztalt háziasszony sós sült gombából adagolt julienne-t készít, burgonyát, tejfölt és kemény sózott sajtot adva hozzá.

Hogyan javíthatjuk a helyzetet, ha a sáfránygomba kissé túl sózott?

Ha a sáfrány gombák kissé túlzsúfoltak, hogyan lehetne megjavítani a helyzetet? Bármilyen elkészítési módszerrel elkészített sózott sáfránygombából kitölthet egy pite vagy pite. Rövid áztatás után sok hagymát, amíg aranybarna megsütjük, adjuk a gyümölcstestekhez, majd összekeverjük.

Ezen felül a sózott gombák felhasználhatók az első ételek főzéséhez. Burgonyával, rizzsel vagy gyöngyszárral sózott gombával leves lenyűgöző ízét és aromáját kapja. És ha továbbra is gombakrémlevest készít, akkor egy nagyon finom étel lesz. Magabiztosan és félelem nélkül kipróbálhatja erőfeszítéseinek eredményeit.

Ha a leves kissé sózottnak bizonyult, akkor erõfeszítés nélkül javíthatja.

• Hámozzon meg 3 közepes méretű burgonyát, mossa le.
• Adjuk hozzá a forró leveshez és főzzük 15 percig alacsony lángon.
• A hasított kanállal a burgonya elfogásához felszívják a felesleges sót.
• Adj hozzá a leveshez 1 evőkanál. l. cukor, keverjük össze és ízlés szerint biztosítjuk Önöket, hogy nem fogja észrevenni az étel sótartalmát.