Pácolt királyi gombák: recept receptek

Királyi gomba vagy arany méretű - IV. Kategóriájú gombák, amelyek Oroszországban a leggyakoribb fajok. Ez a gombafajta különbözik a szokásos gomba méretét, színét és a pikkelyek jelenlététől. A gyümölcstestek kalapjának mérete valóban királyi - 10–22 cm átmérőjű. Színe a rozsdás sárga és a piszkos aranyból változik. A sapka és a lábak teljes felülete sűrűn vörös vagy barna pikkelyekkel van borítva, amelyek pehelyre vagy tüskékre emlékeztetnek.

Az arany mérlegek, mint a szokásos gombák, a csonkokon, a halott fákon és az ágakon találhatók. A királyi gombák egész családokban is növekednek, ami megkönnyíti a gombaszedő munkáját e gyümölcstermések betakarításakor.

Lehetséges savanyú gombák királyi gomba savanyítása?

Ezek a gombák kiváló ízű, ezért felhasználhatók sokféle étel és házi készítés készítésére télen. Különösen sok háziasszony inkább a pácolt királyi gomba. Ez nagyon hatékony feldolgozási módszer az ilyen gyümölcstestek betakarítására. Ezen kívül tökéletes összhangban vannak a sült burgonyával, a zöldségekkel és a hússal. Felvehetők levesekhez, szószokhoz és salátákhoz.

De vajon a királyi gomba pácolt-e, mivel feltételesen ehető gombák? Igen, lehetséges, hogy az előzetes feldolgozás néhány jellemzőjét figyelembe kell venni. A helyzet az, hogy a szokásos gombákkal ellentétben a királyi gombákat 2-szer hosszabb ideig kell főzni. Vegyünk például őszi mézgomba, amelyek hőkezelési ideje 15-25 percig terjed. Néhány háziasszony néha még nem forralja meg őket, hanem csak áztassa és főzze. Az aranypehely esetében azonban a hőkezelési eljárás kötelező és legalább 60 perc.

A recept a királyi gomba pácolásához

A pácolt királyi gomba receptje magában foglalja a forralás előtti tisztítást és áztatást. Noha ezt el kell mondani, ez a folyamat nem csak a pácolás, hanem más feldolgozási módszerek szempontjából is fontos.

Tehát minden egyes gomba esetében le kell vágni a láb alsó részét, kell venni egy száraz konyhai szivacsot, és törölje le a kupakokat a mérlegről. Ezen túlmenően késsel óvatosan távolítsa el a "gyűrűs szoknyát". Ezután tegye a gombát egy sós víz tálba (1 evőkanál / 1 liter víz). Tartsa körülbelül 30 percig, öblítse le a csap alatt, és küldje egy edénybe forrásban lévő vizet. A királyi gombákat jobb forralni többféle megközelítésben - kb. 3-szor 20 perc alatt. Ezenkívül minden alkalommal meg kell cserélni a vizet egy újra. Az ilyen "rituálék" után a termék szabadon fogyasztható, különféle finomságokat készítve. Különösen megismerkedhet a királyi gomba savanyításával. Vegye figyelembe, hogy ez egy nagyon jövedelmező snack az ünnepi ünnepekhez.

Sok háziasszony számára az ízlésesen savanyított gombaféle gombákat klasszikusnak tartott recept segíti. Az alapos feldolgozás után, beleértve a forralást is, a gomba azonnal üvegedényekbe helyezhető. Ha mézes gombát kíván készíteni télen, akkor először a bankot és a fedelet sterilizálni kell. Mindeközben el kell készítenie a pácot: 1 kg gyümölcstesthez 600 ml tisztított vizet kell bevennie. Forraljuk fel és adjunk hozzá 2 evőkanálot. l. só, cukor és 9% ecet.Adjunk hozzá 10-13 borsót fekete borssal, néhány szál szegfűszeggel és 4-5 babérlevélkel. Adjon hozzá 3 zúzott fokhagyma-gerezd és forraljuk a pácot 5-7 percig. Hogyan pácolhatjuk a királyi gomba a klasszikus recept szerint? Minden nagyon egyszerű: a gyümölcstesteket üvegekbe kell tölteni a kapott pácmal, és fel kell tekerni a fedőket. Tekerje be egy takaróba, hagyja lehűlni, és készítse el egy hűvös szobában.