Pácolt koca: téli recept receptek

Az ősz kezdete óta különféle gombák tömege jelenik meg az erdőkben - lepkék, gombák, fehér, rókagombák és sok más faj. A tapasztalt gyűjtők tudják, melyiket lehet gyűjteni, és melyeket jobb megkerülni.

Július és október között az erdőkben és a széleken találkozhatunk a sertés vagy a sertés ehető gombával. Ez egy nagyon szerény gomba, nagy csoportokban nőtt különféle erdőkben. Vizuálisan mellre hasonlít, sárga színű, nagy kalaptal és rövid lábakkal rendelkezik. Fontos tudni, hogy a sertések családja elég nagy, ehető és mérgező fajokat is tartalmaz. Ezért nem biztos abban, hogy jobb tanácsot kérni a tapasztalt helyi lakosoktól. Megkülönböztető tulajdonság, amellyel megismerheti a sertést - jellegzetes üreg a kalapban, és a kalap mérete átmérője elérheti a 15 cm-t.

A sertésgomba régóta népszerű és tisztelt. Az ebből a termékből származó savanyúságok, levesek és sült ételek és finoman főzve hihetetlen ízűek. Végül is a sertés gomba, ideális a pácoláshoz és a pácoláshoz. A téli előkészítéshez érdemes részletesebben beleszámolni a kocák gombájának pácolásához szükséges receptekbe. Ne felejtsük el a sertések mérgező hatását, így a főzési időre vonatkozó összes javaslat szigorú végrehajtása lesz az ízléses és biztonságos kezelés kulcsa.

Egy nagyon egyszerű recept a pácolt sertések számára

A kocák pácolt gombájának nagyon egyszerű receptje meglehetősen egyszerű alkotóelemekkel különbözik, ugyanakkor nagy összetettséggel és időköltségekkel jár. Nem elegendő gombát hozni az erdőből, még mindig erőfeszítéseket kell tennie a főzéshez. De az eredmény meghaladja a várakozásokat.

A műveletek sorrendje:

Hogyan finoman pácolja a sertéseket otthon forró módon

Nagyanyáink azt is tudták, hogyan kell savanyúságos gombát savanyítani, hogy ízletes ünnepi ételt készítsenek.

Az erdőben frissen összegyűjtött sertéseket meg kell mosni, hámozni és szeméttel kell mosni, majd újra mosni. Ezután vágja megfelelő méretű kockákra. Öntsön elegendő hideg vizet. Forraljuk fel és főzzük 15 percig alacsony lángon, eltávolítva a habot. Ezután ismét öblítsük le, öntsünk tiszta vizet, adjunk hozzá 50 g sót minden kilogramm gombára, és főzzük további 45 percig alacsony lángon.

Cserélje ki újra a serpenyőben a vizet a tartalom mosása nélkül, adjon hozzá 25 g sót, 10 borsó borsot, 5 szegfűszegget, 2 babérlevelet és szárított kaporot magokkal, minden 2 literre.

Nincs egyetlen recept a porcini gombák helyes pácolásához, ugyanakkor mindenféle módon ötvöződik - ezek a gombák sokáig szeretnek főzni. Ezért nem kell lustának lennie, és csökkentenie kell a főzési időt.

Fedjük le az edényt szorosan fedéllel, és főzzük további 20 percig, 5 perccel a vége előtt adjunk hozzá 25 g cukrot és ecetet. Időközben készítse elő a tartályt a még meleg termék behelyezésére.

Forgassa az üvegeket, és várja meg a megfelelő alkalmat, hogy élvezze a hihetetlen ízét

A sertés pácolásának klasszikus receptje

Nézze meg a pácolt koca fényképeit a klasszikus pác recept alapján. Ez egy nagyon finom étel, különösen összhangban a sült burgonyával. A receptnek megfelelő ételt nem kell üvegekbe tekercselni, hanem a főzés befejezése után készen áll a felhasználásra. És a kész edényt kb. Egy hónapig hűtőszekrényben tárolhatja.

A tárolásra pácolt kocák pácolásának receptje a következő:

1 kg termék alapján 1 liter vizet kell bevenni, forralni és hozzáadni 25 g sót és cukrot, 2 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 5 gerezd, 5 borsó fekete bors és 50 g ecet.

A főzési módszer ugyanaz marad - alaposan mossa le a terméket, vágja megfelelő kockákra és forralja 30 percig sós vízben. Ezután cserélje ki a vizet, öblítse ki folyó vízben, sózzon és főzzen kb. Egy órán keresztül. Ezután cserélje újra a vizet, öntse bele az elkészített pácot és főzze 15 percig.

Amíg a gombák lehűlnek, vághat néhány gerezd fokhagymát és egy csomó friss kapor, adhat hozzá kardamomszemcséket, meghintheti a lehűtött gombákat ezzel a keverékkel és tálalhatja.

Pácolt a sushi és hogyan lehet ezt megtenni?

Sok forrás szerint a kocák veszélyes nem ehető gombák, és veszélyes azokat megeszni. A sertések feldolgozásával kapcsolatos generációk tapasztalata azonban ellentétes. Ezért, ha a sertéseket a szomszédos erdőben találják meg, akkor félretörnie kell annak kétségeit, hogy lehetséges-e savanyítani a sertés gombáját.

Ez nem csak lehetséges, de szükséges, mivel aromájuk nem keverhető össze semmivel.

Nagyon ízletes eredmény, ha kipróbálja ezt a módszert a kocák gyors pácolásához otthon.

A páchoz szüksége lesz:

• 100 g napraforgóolaj;
• 5 borsó bors;
• 75 g só;
• 3 babérlevél;
• 2 nagy gerezd fokhagyma.

Ezt a kompozíciót 1 kg nyers alapanyaghoz tervezték.

A sertéseket a korábbi verziókhoz hasonlóan a szokásos módon mossuk, vágjuk és forraljuk. A különbség az, hogy a pácot bevezették

nem a főzés során, hanem később. Amikor a terméket kétszer felforralják, dekantálnia kell a vizet, mindent át kell helyezni egy mély edénybe, adjon hozzá fűszeres olajat és fél órán keresztül főzze a fedél alatt.

A serpenyő tartalmát időszakosan keverni kell az égés elkerülése érdekében.

Ezután mindent tiszta edényekbe tesznek, pácgal és növényi olajjal megtöltve, de nem tekerheti őket, hanem egyszerűen elrejti a pincében.

Az olaj kiváló tartósítószer, nem engedi, hogy a termék gyorsan romoljon, és túl sokáig nem lesznek képesek állni.

Hogyan készítsünk gyors és ízletes sertés pácolt gombát?

Hogyan lehet főzni egy sertés pácolt gombáját gyorsan és ízletesen, hogy a pikáns íz örömmel fogadja a receptort és meglepje a vendégeket? Ez a recept olyan összetevőt tartalmaz, mint a hagyma. Minél több a hagyma, annál illatosabb az íze.

A gombákat a szokásos recept szerint történő pácolásra kell készíteni, alapos mosás és a főzés két fázisának elvégzése után, vízcsere mellett.

Amikor a víz harmadik alkalommal változik, egy kilogramm gombára evőkanál sót és 5 borsót kell hozzáadni.

Készítsen liter üvegeket, minden helyre tegye a hagymafejet és 2 gerezd fokhagymát, fél gyűrűkbe szeletelve. Helyezze az elkészített gombát, öntsen rá 50 g növényi olajat és ecetet.

Zárja be a bankjait, keverje meg tartalmát, többször forgatva, és küldje el a pincébe vagy a hűtőszekrénybe, hogy megvárja a szárnyait.

Ez az egyszerű recept sertés pácolásához tartósítás nélkül minden bizonnyal kedveli a fűszeres íz rajongóit.

Sós pácolt koca ecettel: recept a télre

Kiváló eredmény érhető el, ha ezeket a gombákat forrásban lévő pácban forraljuk, vagy az eredeti módszer szerint, ahogyan a kocákat savanyúsuk forró pácmal.

A műveletek sorrendje:

1. Mossa ki a terméket, tisztítsa meg a mohától, a levelektől és az egyéb növényzettől, és áztassa 12–14 órán keresztül, óránként cserélve a vizet.
2. Háromszor forraljuk vízben 40 percig, öblítjük és szűrjük szűrőedénybe.
3. Készítsük el a pácot 1 liter vízből, 100 g sóból, 25 g cukorból, 2 babérlevélből és 10 borsból. Forraljon fel mindent, és tegye a kocákat a pácba.
4. A forrás megkezdése után 15 perccel adjunk hozzá 125 g ecetet és forraljuk további 5 percig.

Az eredmény egy sertés pácolt fűszeres gombája ecettel, ezeket előkészített üvegekbe kell lerakni és feltekercselni.

Hűtés után tárolandó hidegen.

Hogyan pácolhatjuk a téli sertéseket az olívaolaj üvegekbe

Mint tudod, az olívaolaj nagyon jó egészségre, ha étellel készítik. Miért nem használja ezt a hasznos terméket, amikor kiválasztja az utat, ahogyan a sertés gombát télen tégelyekbe töltik.

A teljes és ízletes elkészítéshez el kell készítenie a sertéseket hosszabb ideig történő áztatás és három vízben történő főzés útján.

Időközben készítsen ízesítőkeveréket az alábbi komponensek őrlésével történő őrlésével: 50 g tengeri só, 4 babérlevél, 15 borsó különféle paprika, 5 db. szegfű.

A termék harmadik főzésekor adjon hozzá 500 ml bor-ecetet és 1 teáskanál a serpenyőbe. sót. Forraljuk a gomba lágyulásáig, majd dekantáljuk a folyadékot.

Télen való tárolás céljából a pácolt gombát tégelyekbe kell összetenni, és aprított fűszerrétegekkel meg kell szórni.

Amikor a kannák megtelt, öntsünk olívaolajat a tetejére és szorosan zárjuk le.

Az összes alkotóelem az eredeti termék 1 kg-ján van megadva.

Egy ilyen munkadarabot legfeljebb hat hónapig lehet tárolni a hűtőszekrényben.

Receptek a fahéjjal pácolt kocákhoz télen

Van még egy érdekes lehetőség a kocák pácolásához. Nézze meg a fényképet a recept szerint elkészített ételről.

A recepthez a pácot a következőképpen készítik:

1. 1 liter forrásban lévő vízben hozzá kell adnia 50 g sót, 25 g cukrot, 2 g fahéjat, 75 g ecetet, 3 babérlevelet, 10 borsót, borsot és 2 gerezd fokhagymát;
2. forrásban lévő pácban elkészített és kétszer főzött sertéseket kell fektetnie, hagyja forralni 10 percig;
3. tegye a gomba üvegekbe, öntsön forró pácot, tetejére tartósítószerként öntsön 25 g olajat minden üvegre.

Az ilyen pácolt sertéseket tárolhatja üvegekben a hűtőszekrényben. A téli megőrzés érdekében jobb a feltekercselés.

A téli hidegen pácolt sertések receptje

A téli betakarításhoz a terméket sós lében nem kell főzni. A pácolt kocák különféle receptjei lehetővé teszik készletek készítését és hideg pácolás során.

Ehhez a módszerhez a gombát alaposan meg kell tisztítani a törmelékről és a fóliákról, háromszor fel kell forralni és meg kell mosni.

A lehűtött sertéseket megfelelő méretű darabokra kell darabolni és rétegezve a pácoláshoz használt tartályban, fűszerrel meghintve.

Egy fűszerkészlet a következőkből áll:

• 50 g só
• 2 nagy csokor szárított kapor,
• 3 lap ribizli
• 3 babérlevél,
• 3 gerezd fokhagyma és egy suttogó paprika.

Az összes alkatrészt jól megőröljük habarcsban vagy kávédarálóban.

A gombák lerakása és aromás fűszerekkel való meghintése után öntsük őket forralt vízzel, és elnyomást keltsünk. Az egész szerkezetet két hétig hidegen helyezzük, és legfeljebb hat hónapig tárolhatjuk.

Ha fel kell gyorsítania a porcini gombák pácolásának folyamatát a téli betakarításhoz, akkor az utolsó főzés során 100 g ecetet adunk a vízhez.

1: 2: 3 arányban pácolt sertések

Van egy recept a gombapácolásra, amelyet a híres szakácsok használnak. Használatával pácolt sertéseket főzhet télen. Nézze meg a recept termékfotóját.

Az arányt „1: 2: 3” -nak hívják, és megmutatja az ecet, a cukor és a víz arányát.

Például 1 kg alapanyaghoz 25 g sót, 100 g ecetet, 200 g cukrot és 300 g vizet kell bevennie.

Forrásban lévő pácban ajánlott fűszerek hozzáadása ízlés szerint - bors, szegfűszeg, fahéj. Vannak szerelmesek a pácolt gombával, a hagymával.

A recept szerint a sertés pácolt gomba a következőképpen készül a téli télen:

1. A gombaféléket az első vízben 40 percig forraljuk, a második vízben - 30 percig, a harmadikban sózunk - 20 percig.
2. A gombát hozzáadjuk a forró páchoz, és 20 percig főzzük. Ezután mindent átutalnak a bankokba, átváltva a hagymagyűrűket.
3. Öntsük a gombát pácmal és őrizzük meg.

A séf tartósított pácolt sertéseit, mint például az üvegekbe szolgáló, rendszeres savanyúságot, üvegekben tárolják.

Hiteles vélemény van arról, hogy minden pácnak meg kell felelnie a szerző ízeinek. És ha a télre elkészített pácolt sertések összes alapvető receptjét ecettel készítik, akkor a fennmaradó összetevők ízlés szerint változtathatók.

A pácoláshoz forraljon fel víz, só, cukor és ecet keverékét, adjon hozzá fűszereket ízlés szerint - babérlevél, szerecsendió, különféle paprika, fahéj, kapor virágzat.

Az elkészített kocákat forrásban lévő pácmal öntsük, és fedéllel szorosan lezárjuk.

Vessen egy pillantást a fotóra, amely szerint a sertéseket savanyúsággal lehet betakarítani télen.

Illatos kocák, ecetes hagymával, fokhagymával és illatos gyógynövényekkel - amelyek kellemesebbek lehetnek vacsorára.