Pácolás nyáron, ősszel és kendergomba a tél számára

Minden háziasszony mindig arra törekszik, hogy a télre minél előbb tartósítson zöldségeket és gyümölcsöket. És ha van lehetőség a gombák bezárására - az egész család örül ennek az ötletnek. Annyira hasznos és ízletes, ha változatos menüvel rendelkezik télen.

A téli betakarítás gombák pácolásával az egyik tápláló és legfinomabb. Nemcsak ünnepi ünnepségekre használhatják, hanem szerelmeseik számára is csodálatos vacsorát szervezhetnek.

Ha helyesen pácolja a mézgomba a télre, kaphat egy nagyon finom ételt, amely megtartja az összes hasznos és tápláló anyagot. Előállítása meglehetősen egyszerű, de megvannak a sajátosságai, amelyeket tudnia kell.

Az első feltétel, amelyet figyelembe kell venni a gombák pácolásánál, csak a fiatalokat kell választaniuk, erősek és a férgek nem rontják el őket. Azt kell mondanom, hogy a nagygomba képes forralás közben szaporodni, és ropogós szerkezetét elveszíti. A legjobb, ha olyan méretű gombákat válasszunk, amelyek gyönyörűek az asztalon. Ezenkívül a tisztítást követően a termőtesteket 2-3 órán át kell átitatni hideg vízben, hogy az összes rovarlárva kilépjen a lemezektől.

A téli gomba pácolásához különféle lépésről lépésre kínálunk receptek széles választékát, amelyek megfelelnek az idő próbájának és válhatnak kedvencévé. A hagymának hagyományosan kétféle módja van:

1. hideg;
2. meleg.

Az első lehetőség a pác külön forrásba hozása, amelyet egyszerűen öntsünk az elkészített gombára. A második módszernél a gyümölcstesteket közvetlenül a pácban kell főzni. Ebben az esetben a gombák gyorsabban telítenek fűszerekkel és fűszerekkel, ami nagyon kedvező az ünnepek és a nem tervezett ünnepi "összejövetelek" előestéjén. Bár ezek a módszerek hasonlóak egymáshoz, vannak még különbségek, és mindegyik szeretője maga dönt arról, hogy melyiket választja.

Egyszerű pácolás gombákba télen sterilizálás nélkül

Még a mézes gombák télen történő egyszerű pácolása előzetes forralást is jelent.

Ez elkerüli a mérgezés lehetséges kockázatát, és garantálja azt is, hogy a munkadarab hosszú ideig nem romlik.

• Méz gombák - 2 kg;
• Víz - 800 ml;
• Só - 1 evőkanál. l .;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• 9% ecet - 50 ml;
• Fekete és szegfűbors - egyenként 7 borsó;
• Öböllevél - 4 db.

A gombás téli pácolás receptjét, sterilizálás nélkül elkészítve, lépésről lépésre kínáljuk.

1. Az előre megtisztított mézgomba sós vízben forraljuk 25-30 percig, szitára helyezzük és hagyjuk leereszkedni.
2. Töltsön meg vizet a receptből, hagyja forrni, és adjon hozzá sót, cukrot és az összes fűszert, az ecet kivételével.
3. Forraljuk 40 percig alacsony lángon, és óvatosan öntsünk ecetet, hogy ne alakuljon ki hab.
4. Főzzük további 15 percig, vegyük ki a babérlevelet, dobjuk el, és öntsük a gomba sterilizált üvegekbe a pácmal együtt.
5. Szoros műanyag fedelekkel zárjuk le, hagyjuk lehűlni és tegyük a hűtőszekrénybe.

Gomba pácolás ecettel: téli betakarítási recept

A mézgomba ecettel való téli pácolásának receptje lehetővé teszi egy csodálatos előétel főzését, amely bármilyen ünnepi ünnepet díszíthet. A munkadarab egyedi ízét minden háztartás és vendég vonzza.

• Méz gombák - 2 kg;
• Víz - 1 l;
• Asztali ecet 9% - 70 ml;
• Só - 1,5 evőkanál. l .;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• Babérlevél - 5 db .;
• Szegfűbors - 10 db .;
• Kardamom - 2 db.

A gomba savanyításának legnépszerűbb és legmegfizethetőbb módja télen - a bankokban tekercselve. A gombák tartósítására szolgáló edényeket sterilizálni kell, ami bizalmat ad a termék hosszú eltarthatóságának.

1. A mézgomba 15 percig főzzük, hozzáadunk cukrot és sót, majd további 10 percig főzzük.
2. Adjunk hozzá borsot, kardamomot és babérlevelet, főzzük 15 percig alacsony lángon.
3. Öntsön ecetet egy vékony palackba, hogy ne alakuljon ki hab, és forraljuk a pácot 10 percig.
4. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy a gombák lehűljenek a pácban, kb. 30 ° C-ra.
5. A mézgomba és a pácot együtt üvegekbe tesszük és fedővel feltekerjük.
6. A teljes lehűlés után kiveszik az alagsorba, vagy behelyezik a hűtőszekrénybe.

A gombák savanyításának legegyszerűbb módja a téli multicooker számára

A méz gombák télen történő savanyításának legegyszerűbb módja az, hogy elég gyors ízletes ételeket készítsen, az ön részéről semmilyen további erőfeszítés nélkül.

Ehhez javasoljuk egy praktikus konyhai készülék - multicooker - használatát.

• Méz gombák - 1 kg;
• Víz - 500 ml;
• Ecet - 50 ml;
• Növényi olaj - 50 ml;
• Só - 3 teáskanál;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Fokhagyma szegfűszeg - 4 db .;
• Fekete bors - 5 db .;
• Babérlevél - 3 db .;
• Kapros (magvak) - 1/3 teáskanál

A lassú tűzhelyben történő pácolás receptjének köszönhetően a téli finom gombák kellemesen egészítik ki a hal- és húsételeket, és eredetiséget adnak nekik.

1. Hámozva és nagy mennyiségű méz agarban mossuk, egy multicooker tálba helyezzük, és vízzel megtöltjük.
2. Helyezzük "Főzés" üzemmódba, és hagyjuk, hogy a gombák felforraljanak.
3. Bemutatjuk az összes fűszert és fűszert, kivéve a fokhagymát és az ecetet, és ismét állítsuk a „Főzés” módot 30 percre.
4. A jel után nyissa ki a multicooker tálcát, öntsen bele ecetet, öntse vékony szeletekre zúzott fokhagymát és állítsa 20 percre a „Pörkölés” üzemmódot.
5. Az elkészített gombákat a pácokkal sterilizált üvegekbe főzzük és szorosan nejlonfedővel bezárjuk.
6. Hagyja szobahőmérsékleten lehűlni és tegye hűtőszekrénybe tárolás céljából.

Lépésről lépésre recept a gomba pácolásához télen varrás nélkül

Gyakran otthon a gombás pácolás télen található megvarrás nélkül. Egy ilyen érdekes darab ideális snack lesz a hideg évszakban.

• Méz gombák - 2 kg;
• Víz (pácoláshoz) -700 ml;
• Citromsav - ½ teáskanál;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• Só - 1 evőkanál. l .;
• Babérlevél - 3 db .;
• Fekete bors, fehér és szegfűbors - egyenként 4 borsó.

A mézes gombák télen történő pácolását varrás nélkül az alábbi recept szerint végezzük:

1. Először tisztítsa meg a mézgomba, öblítse le, vágja le a lábak felét és öntsen 2 liter vizet.
2. Tűzbe helyezzük és forraljuk 30 percig, folyamatosan távolítva el a habot a felületről.
3. Külön készítse el a pácot: vízben egyesítse a cukrot és a sót, és keverje össze.
4. Hagyjuk forrni, adjunk hozzá a paprika és a babérlevél keverékét, helyezzük a főtt gombát és főzzük 30 percig alacsony lángon.
5. Öntsünk citromsavat, keverjük össze és forraljuk további 10 percig.
6. Helyezze be az előkészített 0,5 l-es kannákat, és zárja be az egyszerű műanyag fedőket.
7. Hagyja lehűlni, hűtse és legfeljebb 4 hónapig tárolja.

Pácolt kendergomba télen citromsavval

Kínáljuk azt a lehetőséget, hogy a méz gombát télen pácolják, ecet helyett citromsavval. Ez a módszer leginkább a kendergomba esetében. Íze pontosan a pácolás során derül ki.

• Méz gombák - 1 kg;
• Citromsav - 1/3 teáskanál;
• Víz - 500 ml;
• Cukor és só - 3 teáskanál;
• Köménymag - ½ teáskanál;
• Babérlevél - 3 db .;
• Fekete bors - 5 mennyiség

A kendergomba téli pácolását lépésről lépésre hajtjuk végre az alábbiak szerint:

1. A szennyezett és mosott kendergomba 20 percig forraljuk forrásban lévő vízben.
2. Ezeket visszavisszük egy szűrőedénybe, hogy kifolyhassanak, és időközben pácot készítenek.
3. Vízben a sót és a cukrot, a köményt, a babérlevelet, a borsot egyesítjük, és forraljuk.
4. A mézes gombát bevisszük a pácba és 5-7 percig főzzük.
5. Hozzáadunk citromsavat, összekeverjük és bekapcsoljuk.
6. A gombát hagyjuk teljesen lehűlni a pácban, majd réselt kanállal szétterítjük sterilizált üvegekbe.
7. Szűrjük le a pácot (az összes fűszert dobjuk el), forraljuk fel újra, forraljuk 3-5 percig.
8. Öntsön kannákat mézes gombával és zárja be szoros műanyag fedeleivel.
9. Tekerje le egy takaróval, és hagyja 2 napig a teljes lehűlést.
10. Vigye az alagsorba tartós tárolás céljából.

A gomba pácolásának receptje télen ecet nélkül

Folytatjuk a megismerést a gombáknak a téli ecet nélküli pácolásához szükséges receptekkel.

Ebben az esetben ismét a citromsavat fogjuk használni, mivel ez a termék tulajdonságainak nem rosszabb a fent említett tartósítószerhez.

• Méz gombák - 1 kg;
• Víz - 1 l;
• Citromsav - 1 teáskanál;
• Só - 2 teáskanál;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Fekete bors - 5 mennyiség

A téli ecet ecet nélküli pácolásának legfontosabb eleme, hogy a végtermék nagyon finom, savanyú.

1. A mézgomba megtisztítják az erdei hulladéktól, a legtöbb lábat levágják, majd a gomba forrásban lévő vízbe juttatják.
2. A citromsavat, a cukrot, a sót és a borsot öntsük ki, és alacsony lángon 30 percig főzzük.
3. Hasított kanállal a gombát eltávolítják a pácból és sterilizált üvegekbe rakják.
4. Egyszerű nylon borítókkal zárják le és szobahőmérsékleten teljesen lehűtik.
5. A bankokat legfeljebb 2 hónapig hűtve tárolják. Ennek a pácolásnak köszönhetően a mézgomba azonnal lehűlés után enni lehet.

A klasszikus recept a gombás téli pácoláshoz (fotóval)

A klasszikus téli pácolás receptje a kulináris szakemberek körében a legnépszerűbb.

Ez a munkadarab kiválóan néz ki az ünnepi asztalon, mint független snack. Túlzás nélkül először az asztalról söpörni fog!

• Méz gombák - 2 kg;
• Ecet - 100 ml;
• Só - 1,5 evőkanál. l .;
• Víz - 700 ml;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• Fokhagyma szegfűszeg - 6 db .;
• Szegfű - 4 rügy;
• Szegfűbors és fekete - egyenként 4 borsó.

Javasoljuk, hogy használja a gombás téli pácolás receptjét lépésről lépésre.

Téli gomba fokhagymás pácolásének receptje (videóval)

A téli gomba fokhagymás pácolásának receptje éppen a fűszeres ételek szerelmeseinek felel meg.

A kész snacknek élénk aromája és gazdag fűszeres íze lesz.

• Méz gombák - 2 kg;
• Só - 1,5 evőkanál. l .;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• Fokhagyma szegfűszeg - 12 db .;
• 9% ecet - 6 evőkanál. l .;
• Borbolya (szárított bogyók) - 10 db .;
• Növényi olaj - 50 ml;
• Víz - 700 ml;
• Fekete bors - 5 db .;
• Öböllevél - 3 db.

1. Megtisztítjuk a gombaféléket az erdei törmelékből, levágjuk a láb alsó részét, és forrásban lévő vízbe öntjük.
2. Forraljuk 20 percig, és helyezzük egy szűrőedénybe, hogy az összes folyadék az üvegen belül maradjon.
3. Az alapanyagokból elkészítjük a pácot, forraljuk fel, és fektessük a főtt gombát.
4. Forraljuk 20 percig, eltávolítva a habot a felületről.
5. Kissük a gomba tégelyekbe és öntsünk forró pácot.
6. Szoros nejlonfedőkkel zárjuk le és takaróval szigeteljük, amíg teljesen lehűl.
7. Kivesszük a pincébe, és akár 10 hónapig tárolhatjuk. + 10 ° C hőmérsékleten

Ez a recept a gombás téli pácoláshoz a videóban is látható:

Meleg módja annak, hogy a gombát télen savanyítsuk fahéjjal

A gomba téli pácolásának forró módszerét még az ínyenc ételek kedvelői is értékelni fogják.

Ez az előétel minden bizonnyal díszít minden ünnepi rendezvényt.

• Méz gombák - 2 kg;
• Víz - 1 l;
• Ecetsav 70% - 2 teáskanál;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• Só - 4 teáskanál;
• Babérlevél - 4 db .;
• Fahéj - ½ botok;
• Fekete bors - 5 mennyiség

1. Öntsön előre tisztított gomba egy zománcozott serpenyőbe.
2. Öntsünk vizet és öntsünk sót, főzzük 20 percig, amíg a méz agarsavak le nem állnak az aljára. Ebben az esetben mindig távolítsa el a habot a felületről.
3. A főzés végén az összes fűszert és fűszert bevesszük, kivéve az ecet-esszenciát, és forraljuk 10 percig.
4. Öntsünk ecetsavat és főzzük 3-5 percig.
5. Öntsük a méz gombát és a pácot sterilizált üvegekbe, fém fedéllel fedjük le és forró vízben sterilizáljuk: 0,5 l - 20 perc, 1 l - 40 perc kapacitású üvegeket.
6. Óvatosan vegye le, tekerje fel a borításokat, hagyja a helyiségben, amíg teljesen lehűl.
7. Kivesszük a pincébe vagy hagyjuk hűtőszekrényben.

Recept a gyors pácoláshoz a téli kardamommal

A tél gyors gombázásának receptje azoknak a háziasszonyoknak vonzó, akik nem szoktak sokáig konyhában tölteni, de szeretnék meglepni rokonaikat kulináris készségekkel.

• Méz gombák - 1,5 kg;
• Citromsav - ½ teáskanál;
• 9% ecet - 2 evőkanál. l .;
• Víz - 700 ml;
• Só - 1,5 teáskanál;
• Cukor - 3 teáskanál;
• Szegfűbors - 4 db .;
• Babérlevél - 3 db .;
• Kardamom - 1 db.

A mézgomba téli gyors pácolása mindössze 30 percig tart, nem számítva a gomba előzetes forráspontját.

1. Forraljuk a hámozott sarkokat 20 percig, majd engedjük le a vizet.
2. Öntsön vizet a receptből, hagyja forrni a gomba, adja hozzá az összes fűszert és fűszert, keverje össze és 20 percig főzze.
3. Ossza szét sterilizált, száraz üvegekbe, öntse a pácot a tetejére, és tekerje fel a fedelet.
4. Fordítsa meg, tekerje le egy takaróval és hagyja lehűlni 2 napig.
5. Vigye az alagsorba vagy tárolja a hűtőszekrényben.

Recepció a nyári gomba pácolásához üvegedényekbe

Hagyományosan ezt a mézgomba téli pácolásának receptjét bankokban végzik.

Különösen ízletes e készítéshez sokan nyári típusú mézgomba hívják. Megtartják az összes hasznos és tápláló vitamint, még hőkezelés közben is.

• Méz gombák - 2 kg;
• Víz - 1 l;
• Só - 1 evőkanál. l .;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• 6% ecet - 50 ml;
• Babérlevél - 5 db .;
• Kapor (gallyak szárazak);
• Fehér és fekete bors - egyenként 5 borsó.

A nyári gombák télen történő pácolásának folyamata a bankokban a következő:

1. A mézgomba megtisztítják, mossák és forrásban lévő vízben (a recept szerinti vízben) eloszlatják.
2. Helyezze az összes fűszert, fűszert (az ecet kivételével), és főzze 30 percig.
3. Ecetet adunk hozzá és további 20 percig főzzük alacsony lángon.
4. Osszuk szét meleg sterilizált üvegekbe és szorosan lezárjuk.
5. Hagyja szobahőmérsékleten lehűlni, majd csak vegye ki az alagsorba.

A legfinomabb pácolás gomba gombák télen mustármaggal

Az ínyencek a mustármagvakat tartalmazó gombát az egyik legfinomabb receptnek a gombás téli pácoláshoz.

Az előétel meglehetősen gyengéd és gazdagnak bizonyul, különösen akkor, ha a gomba azonnal egy pácban forraljuk, hozzáadva minden fűszert.

• Méz gombák - 2 kg;
• Víz - 1 l;
• Mustármag - 1 teáskanál;
• 9% ecet - 100 ml;
• Fokhagyma szegfűszeg - 5 db .;
• Cukor - 2 evőkanál. l. (csúszás nélkül);
• Só - 1,5 evőkanál. l .;
• Babérlevél - 3 db .;
• Szegfűbors - 5 db.

A mézgomba télen üvegedényekbe történő pácolásának szakaszai vannak:

1. A mézgomba megtisztítják a szennyeződésektől és nagy mennyiségű vízzel mossák.
2. A méz gombát forrásban lévő vízzel tekerjük, és főzzük 10 percig.
3. Bemutatunk apróra vágott fokhagymát, mustármagot, babérlevelet, szegfűborsot, sót, cukrot és ecetet.
4. Főzzen mézgomba 30 percig, alkalmanként eltávolítva a habot a felületről.
5. Kapcsolja ki a tűzet, és hagyja, hogy a mézes gombák lehűljenek a pácban.
6. A gomba eloszlatjuk sterilizált üvegekbe, öntsük a pácot a legfelső tetejére és csavarokkal vagy szoros nejlon kupakkal zárjuk le.
7. Tegyük a hűtőszekrénybe, és 3 nap elteltével a gombák használatra készek. Ez idő alatt telítettek a fűszerek aromájával és ízével.

Kicsit megváltoztathatja az összetevők arányát vagy mennyiségét, de a pácolásra fordított időt szigorúan be kell tartani.

Az őszi mézes gombák télen szegfűszegtelés-módszere

Ha még nem döntött arról, hogy miként készíthet harapnivalót a vendégek kedvére, akkor használja a gomba szeletelésére szolgáló módszerét télen, szegfűszeg hozzáadásával.

Receptünkben a fő összetevő a gyümölcstestek őszi fajai lesznek, mivel ezek a leggyakoribbak az összes fajta képviselő között.

• Méz gombák - 1 kg;
• Víz - 500 ml;
• Szegfű - 6 virágzat;
• Só - ½ evőkanál. l .;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Fekete bors - 5 borsó;
• 9% ecet - 1 evőkanál. l .;
• Fokhagyma-szegfűszeg - 3 db.

Kínálunk lépésről lépésre receptet az őszi gomba szegfűszeggel való pácolásához.

1. A gombákat megtisztítják, levágják a lábak nagy részét és sós vízben forralják 25 percig.
2. A pác készül: a sót, a cukrot és az összes fűszert, az ecet és a fokhagyma kivételével, forró vízben oldják.
3. Amint a pác forrni kezd, öntsön ecetet és forraljuk 6-8 percig.
4. A főtt gombát egy réselt kanállal veszik ki a vízből, és a pácba helyezik.
5. Forraljuk fel és főzzük 20 percig.
6. A szeletelt fokhagymát sterilizált üvegekbe osztjuk szét és pácokkal töltjük gombával.
7. Tekerje fel a fedelet, fordítsa fejjel lefelé, és takarja le egy takaróval.
8. Hagyja teljesen lehűlni, majd csak vegye ki az alagsorba.

A téli pácolásnak köszönhetően az őszi gombák az asztalod fő „vendégévé” válhatnak.

A recept a gombáknak a téli pácolásához tekercs alatt, fém borítókkal

Ez a mézgomba téli pácolásának receptje a fém fedéllel ellátott kannák gördítésére szolgál.

Ennek az előételnek a fűszeres íze és aromája fogja először felkelteni a figyelmet az asztalon lévő többi ünnepi finomság között.

• Méz gombák - 2 kg;
• Víz - 800 ml;
• Só - 1,5 evőkanál. l .;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• Ecet - 50 ml;
• Kapor esernyő - 7 db .;
• Babérlevél - 4 db .;
• Fokhagyma szegfűszeg - 5 db .;
• Szegfűbors és fekete bors - egyenként 5 borsó.

1. A gombákat megtisztítják az erdőszennyeződéstől, nagy mennyiségű vízzel mossák.
2. Öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe, tegye tüzet és hagyja forrni 20 percig, eltávolítva a habot a felületről.
3. Dobja vissza egy szitára vagy szűrőedényre, és hagyja, hogy jól lefolyjon.
4. Készítsük el a pácot külön-külön az összes fűszertől és fűszerektől, forraljuk 15 percig.
5. Szűrjük le és töltsük fel főtt és lecsepegtetett gombával.
6. Forraljuk 20 percig, és osszuk el a gombákat az elkészített üvegekbe.
7. Teteje forró pácmal, és tekerje fel a fedelet.
8. Fordítsa fejjel lefelé, tekerje le egy takaróval és hagyja 2 napig tartani, amíg teljesen lehűl.
9. Ezután vegye le a takarót, és hagyja még egy napra.
10. Egy ilyen nyersdarabot el lehet helyezni a kamrában lévő lakásban, vagy el lehet vinni az erkélyre.

Miután áttekintette a leggyakoribb recepteket a gomba pácolásához a téli időszakra, könnyebb lesz eldönteni a kedvenc snacket. Válassza ki kedvenc lehetőségét, készletezzen a szükséges termékekre, és kezdje el főzni!