Hogyan kell savanyítani a gomba: recept a pácolt gombák fotóival és videóval

Bármilyen asztalon a pácolt gomba finom falat. Mindegyik szeretője rendelkezik a saját pácolt gombák receptjével, de vannak finomságok és titkok, amelyek segítenek a gombát ropogósnak és ízletesnek készíteni. Kínálunk minden szükséges információt a pácolt gombák főzéséhez, hogy mindig meglephesse a vendégeket és a családtagokat szokatlan ételtel. Az ezen a lapon található összes pácolt gomba receptet teszteltük és garantáltan lehetővé teszik egy nagyszerű konzerv snack készítését. Olvassa el, hogyan lehet a gombát otthon pácolni különféle fűszerkészletek felhasználásával. Nézze meg, hogyan lehet a gombát savanyítani a receptekben a fényképekkel, és használja ezt az információt a háztartás viselkedésében.

Mielőtt otthon házi pácolást végezne, válasszon egy receptet, tanulmányozza a termékek elrendezését és hasonlítsa össze családja ízlési preferenciáival.

Hogyan pácolt gomba gombát?

• 1 kg gomba
• 1 fej fokhagyma
• fűszerek ízlés szerint
• 1,5 l víz
• 0,5 kg só
• 0,5 liter 3% ecet

Hogyan kell savanyítani a gombát - később a receptben ismertetjük:

Ropogós ecetes gombák

A ropogós pácolt rakomány megszerzéséhez a következő termékeket kell vásárolnia:

• 1 kg gomba
• 1 fej fokhagyma
• 0,1 kg só
• babérlevél és illatos
• bors ízlés szerint

előkészítés

1. 1. Helyezze a mosott melleket sós vízbe 8 órán át.
2. 2. Helyezze át egy mosdóba vagy vödörbe, felváltva egy réteg gombát egy réteg fűszerekkel és sóval. Nyomja le.
3. 3. Egy hét alatt a gombák készen állnak. Tedd bankokba.

Marinovka gruzdey otthon

A gombák otthon történő pácolásához a következő termékeket kell elkészítenie:

• 1 kg
• 70 ml vizet
• 30 g cukor
• 10 g só
• 150 ml 9% ecet
• 7 borsó szegfűbors
• 1 babérlevél
• szegfű
• 2 g citromsav

Öntsen egy kevés vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, ecetet, forraljuk fel, és engedje le a gombát.

Forraljuk fel és főzzük alacsony lángon, folyamatosan keverve és eltávolítva a habot.Amikor a víz tiszta lesz, adjunk hozzá cukrot, fűszereket, citromsavat.

A főzést fejezzük be, amint a gombák aljára süllyednek, és a pác világosabbá válik.

A gombakalapokat forrásban lévő pácban forraljuk 8–10 percig, és a gomba lábait 15–20 percig.

Gyorsan lehűtse a gomba, tegye edényekbe, öntsen hűtött pácot, és műanyag fedéllel zárja le.

Sterilizáljuk 70 ° C-on 30 percig.

Hűvös helyen tárolandó.

Gyors pácolás gomba

Készített gombák - 10 kg; só - 500 g.

Pácolt töltés:

• ecet-esszencia 80% - 30 g;
• babérlevél - 10 levél;
• szegfűbors - 20 borsó;
• szegfűszeg - 15 rügy;
• víz - 2 l.

A gomba gyors pácolása lehetővé teszi, hogy a konzervkészítés után 56-6 nappal megegyezzen velük. A gyömbért és a gombát 2-3 percig lehűtjük, majd hideg vízben állni hagyjuk, amíg lehűl. Ezután a gombát fűszeres és só hozzáadásával hordóban rétegekben helyezzük el. A vizet nem adják hozzá, mivel a gombák maguk is sóoldatot termelnek. Az előzetes sózás után a gombát hideg vízben mossuk, és pácos töltelékkel öntsük.

Hogyan lehet savanyítani a ropogós gombát

• Gruzdy 2 kg

Pácoláshoz 1 liter vízre:

• 1 evőkanál. egy kanál 25% ecetet (minden fél literes üvegedénybe)
• kapor, fekete bors, fokhagyma, babérlevél, keserű paprika - ízlés szerint
• 1 1/2 evőkanál. evőkanál sót

A ropogós gombák pácolása előtt válasszon csak friss, erős és egész gombát, ha a kalapban sötétedik, vágja le őket.

Feltétlenül tegye a hámozott és elkészített gomba egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket, öntsön forrásban lévő vizet (1 csésze - 1 kg gombára) és főzzük 20 percig. Főzés közben a víz elpárolog, a gombák hagyják a lét. A főzés végén adjon hozzá sót. Az elkészített gomba dobja szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz kifolyjon.

A sterilizált üvegekbe tegyük a kapor, a fekete bors, a fokhagyma, a babérlevelet (1 lap egy tégelybe) és az keserű paprikát. Hogy a főzés után a gombák ropogók legyenek, öntsünk 1 evőkanálot, minden másfél literes üvegedénybe. egy kanál 25% ecet.

Rendezzük a gombát az elkészített üvegekbe, öntsünk forró sóoldatot és öntsünk rá 1 teáskanál főtt forró napraforgóolajat. Tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg őket fejjel lefelé, és takarja le. Forraljuk fel a vizet a páchoz só hozzáadásával.

Hogyan lehet otthon finomított gomba savanyítani

Termék összetétele:

• 1 kg
• 1 babérlevél
• 1 evőkanál. l. só
• 5 borsó szegfűbors

Mielőtt otthon finomítani szeretné a gombát, alaposan tanulmányozza a következő műveleti algoritmust:

1. Válassza le a lábad a sapkától. Forraljuk fel a kalapot sós vízben. Öblítse le és szárítsa meg.
2. Tedd az üvegeket felfelé kalapokkal felváltva sóval és fűszerekkel.
3. Öntsön 3 evőkanálot. l. sós sós oldatot, amelyben a gomba főzött, és fedjük le fedéllel.

Hideg pác

A hideg pácolás összetevői a következő termékek:

• 1 kg gomba
• 200 ml növényi olaj,
• 20 ml 9% ecet
• 200 g sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma,
• 20 g zeller gyökér
• 20 g kapor,
• 20 g petrezselyem,
• 15 g só.

Főzés módja.

Alaposan tisztítsa meg és öblítse le a gombát, majd szárítsa meg és süsse meg nagyon forró olajban (100 ml).

Hűtsük sült gombát. Hámozza meg a fokhagymát.

Mossuk le a sárgarépát, és körökre vágjuk, majd addig főzzük, amíg a sós víz fel nem főzi.

Csiszolja meg a mosott zöldeket, az apróra vágott zeller gyökérét csíkokba.

Öntse a megmaradt olajat az elkészített kannák aljára, és tegye rá a sült gombákat, rétegre rétegezve, sárgarépaszeletekkel, apróra vágott fokhagymával, zellergyökérrel, valamint apróra vágott kaporral és petrezselyemmel.

A gombák sütése után megmaradó olajban adjunk hozzá ecetet és sót, forraljuk fel mindent, majd kissé lehűtjük és üvegekbe öntjük. A bankok feltekernek. A recept áttekintése után a "Hogyan kell a gomba hideg módon pácolni" kérdés nem merül fel.

Hogyan kell finoman és megfelelően pácolni a gomba hideg módon (videóval)

Mielőtt pácolja a gombát, készítse elő a következő összetevőket:

10 kg gomba, 200 g só, fűszerek (bármilyen).

Sós só esetében:

• 2 l víz
• 30 ml 70% -os ecetsav
• 10 babérlevél
• 20 borsó szegfűbors,
• szegfű.

Hogyan főzzünk, vagy hogyan kell a kezét a gombát hidegen savanyítani saját kezűleg:

Először meg kell sózni a gombát. Ehhez mossa ki a gombát, tegye egy zománcozott serpenyőbe forrásban lévő vízzel, és 2-3 percig blansírozza. Ezután dobja a gombát egy szűrőedénybe, majd engedje le néhány percre hideg vízben, majd helyezze át jól mosott fahordóba, megsórja meg sóval és adjon hozzá fűszereket. Hagyja egy ideig, hogy a gomba lét kapjon. Ezután mossuk meg, öntsük a pácot, szorosan zárjuk le a fedelet és tegyük hűvös helyiségbe.

Ne felejtse el megnézni, hogyan lehet megfelelően feleségül venni a muffinokat a videóban, ahol bemutatják a teljes technológiai folyamatot.

Hogyan kell gyorsan savanyítani a gomba

A gombák gyors pácolásának receptjét 3 kg gombára tervezték. A pác készítéséhez 1 kg gombára van szükség

• 500 ml víz
• 50–60 ml 30% ecetsav,
• 10 g só
• 10-12 borsópaprika,
• 2-3 babérlevél,
• fahéj,
• szegfűszeg és szerecsendió ízlés szerint

A gombákat meg kell tisztítani, a lábakat meg kell vágni, alaposan ki kell öblíteni hideg vízzel. Ezután kissé sózott vízben forraljuk 5 percig, egy kanállal távolítsuk el, engedjük, hogy a víz lefolyjon.

A pácot a következőképpen készítjük: ecetsavat öntsünk vízbe, sót, fűszereket adunk hozzá, és forraljuk. Az elkészített gomba bemerítjük forrásban lévő pácba, néhány percig főzzük, majd üvegekbe helyezzük és azonnal feltekerjük.

Egy egyszerű recept gomba üvegekbe való pácolásához

Annak érdekében, hogy ezt az egyszerű receptet gomba üvegekbe történő pácolásához használhassa, a következőket kell tennie:

• 1 kg súly
• 125 g 8% ecet
• 1 evőkanál. l só
• 1 óra l cukor
• 5 borsó szegfűbors
• 2 db fahéj, szegfűszeg, babérlevél
• Citromsav kés késén

Egy zománcozott tálban készítsen oldatot 1 kg gomba alapján, 125 g víz, 125 g 8% ecet (nem esszencia), 1 evőkanál. l. sót. Öntsön az elkészített gombát ezzel az oldattal, és tegye a tűzhelyre. Amikor a gomba felforrósodik, csökkentse a tűzhely hőjét és óvatosan keverve főzze, és a rést kanállal távolítsa el a habból. Amint a hab képződése megszűnik, öntsünk 1 teáskanálot. granulált cukor, adjunk hozzá 5 borsó fűszeresborsót, 2 db. fahéj, szegfűszeg, babérlevél és citromsav kés késén. Amikor a gombák lehűltek, azokat a pácokkal együtt tiszta üvegedényekbe öntik.

Hogyan pácolt gomba egy korsó gomba olajban

• Gomba - 2 kg
• Asztali ecet 6% - 1 l
• Növényi olaj - 1,5 l
• Öböllevél - 5-6 db.
• Szegfűszeg - 5-6 rügy
• Só ízlés szerint

Mielőtt a gombát egy üvegedénybe pácolnák, alaposan meg kell hámozni, vizet és ecetet, sót önteni és forralni 10-15 percig a forrás pillanatától. Ezután engedje le a húslevest, szétterítse a gombát tiszta üvegedényekbe, amelyek aljára először fűszereket tegyen, és öntse őket forró növényi olajjal. Zárja le a bankok fedelével, hűtsük le és tegyük sötét helyre, hidegben. Felhasználhatósági idő 6 hónapig.

Hogyan lehet savanyítani a gombát?

Számos recept létezik a gombák pácolásához, akkor véleményünk szerint az egyik legjobbat kínáljuk.

• 1 kg elkészített tej
• 1 liter víz
• 2 evőkanál. evőkanál durva só 2 g citromsav

Pácoláshoz:

• 2 csésze víz
• 1 teáskanál durva só
• 1 teáskanál granulált cukor
• 6 borsó szegfűbors
• egy kis darab fahéj
• 3-4 db szegfű
• 3 g citromsav
• 5 evőkanál. kanál
• 6% asztali ecet

Válassza ki a gombát, öblítse le, tisztítsa meg a törmelékből, távolítsa el a sérült területeket. Nagy darabokra vágott gomba Ezután tegye a gombát egy serpenyőbe, és főzze sós és savanyított vízben. Távolítsa el a főzés során keletkező habot egy réselt kanállal. A főzés akkor tekinthető befejezettnek, amikor a gomba süllyed az aljára. Dobja el az elkészített gomba szűrőedénybe a folyadék szétválasztására, majd tegye üvegekbe, és öntsen egy előre elkészített pácot.

A pác készítéséhez öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, citromsavat és fűszereket, forraljuk fel, melegítsük fel ecetet, és forraljuk fel újra. Ezután öntsön forró pácot üvegekbe, közvetlenül a nyak teteje alá, fedje le őket előkészített fedéllel, és 40 percig sterilizálja gyenge forrásban lévő vízzel. Sterilizálás után azonnal ültesse a gombát. Most már tudja, hogyan kell gyorsan pácolni a gombát.

Hogyan gyorsan pácolni gombát

Az alábbiakban bemutatjuk a gomba gyors pácolásának módját egy egyszerű fűszerkészlet felhasználásával.

• 1 kg elkészített gomba

Pácoláshoz:

• 0,5 csésze víz
• 0,5 evőkanál. evőkanál durva sót
• 1 babérlevél
• 5-6 borsó fekete bors
• 3-4 borsó szegfűbors
• 3-4 db szegfű
• kis darab fahéj
• 1 teáskanál kapormag
• 1 teáskanál granulált cukor
• 0,5 csésze 6% vörös szőlőcet
• 2 g citromsav

Válassza ki a gombát, öblítse le, tisztítsa meg a törmelékből, távolítsa el a sérült területeket. Nagy darabokra vágott gomba Helyezze az elkészített gomba szűrőedénybe, öblítse le hideg vízben, engedje lefolyni, majd azonnal főzze a pácban.

Ehhez öntsünk vizet a serpenyőbe (0,5 csésze / 1 kg elkészített gomba), adjunk hozzá ecetet és sót, majd tedd az elkészített gombákat. Amikor a víz felforr, távolítsa el a habot és keverés közben főzzük további 20-25 percig. Távolítsa el a habot a felületről egy réselt kanállal. Amikor a gombák készen állnak (telepedjen le az aljára), öntsön fűszereket, cukrot, citromsavat, majd forraljuk újra és azonnal egyenletesen csomagoljuk az elkészített párolt üvegekbe.Ha a pác nem elég, adjon forró vizet az üvegekbe. A konzervdobozok közvetlenül a nyak teteje alatt töltenek be és fedőlapokkal fedve. Ezután 70 ° C-ra melegített vízzel készített edénybe helyezzük sterilizálás céljából, amelyet enyhe forralással 30 percig folytatunk. Közvetlenül a sterilizálás után a kannákat feltekercselik.

Hogyan kell savanyítani gomba: Recept más gombafélékkel

Néha válogatott főzni akarok. Ehhez egy speciális recept alkalmas a gomba más gombafélékkel való pácolásához..

• 1 kg gomba, sertésgomba, vargánya, vargánya, vaj
• 20 g só
• 12 bors
• 5 borsó szegfűbors
• 2 babérlevél
• egy kis szerecsendió
• 60–70 ml ecetsav
• 1/2 teáskanál cukor
• 1-2 csésze víz
• 1 hagyma

Hámozza meg a gombát, öblítse le hideg vízben, és tegye szűrőedénybe. Hagyja a kicsi gombát egészben, a nagyokat apróra vágva. A gomba egy kis serpenyőbe helyezze egy kevés vízzel, sóval meghintje és melegítse fel.

Forraljuk a gombát 5-10 percig a képződött lében, majd adjuk hozzá a fűszereket, a hagymát, és főzzük még néhány percig.

Forraljuk a pácot vízből, cukorból és ecetsavból, merítsük bele a gombát és a fűszereket, forraljuk néhány percig. Ezután tegye a forró tömeget üvegekbe és szorosan zárja le.

Hogyan pácolt gomba üvegekbe

• 2 kg friss kenyér
• szárított kapor
• 20 borsó fekete bors
• 15 szegfű
• 4 evőkanál. evőkanál sót
• 2 evőkanál. evőkanál cukor
• 4 evőkanál. evőkanál ecetet

Mielőtt a gombát üvegekbe pácolná, öblítse le a gombát a fő szárától mentesen, próbáljon meg nem hagyni nagyon hosszú lábakat. A kalapot hosszirányban felére vágva.

Helyezze a gombát egy serpenyőbe, adjon hozzá kapor, fekete bors és szegfűszeg. Öntsünk vizet és forraljuk fel. Amikor a víz felforr, adjon hozzá sót és granulált cukrot. Keverjük. Amikor a sós víz újra felforr, öntsön bele ecetet.

Főzzük alacsony lángon 30 percig.

Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről és hagyja lehűlni. Amikor a gombák lehűltek, tedd az üvegedényekbe, kaporral és fűszerekkel, egy kanállal kissé meghalva. Öntsük a pácot.

Fedjük le fedéllel és helyezzük hideg helyre. Két nap múlva a gombák készen állnak enni.

A pácolt gombát kb. 1 hónapig tárolják.

Hogyan pácolt gomba gombák

Gomba pácolás előtt el kell készítenie a következő összetevőket:

• gomba - 5 kg,
• víz - 3 l
• só - 50 g

Pácoláshoz:

• asztali ecet - 2 csésze
• só - 30 g
• cukor - 3-5 teáskanál,
• szegfűbors - 5 borsó,
• babérlevél - 3-5 db,
• szegfűszeg - 3-5 db.

Rendezzen friss apró gombát és alaposan öblítse le hideg vízben. Adjunk sót és gomba forrásban lévő vízhez, főzzük 20 percig alacsony lángon. Ezután gondosan válassza ki a gombát egy hasított kanállal, és öblítse le hideg vízzel.Forraljuk fel a vizet ecettel a pácoláshoz, adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, babérlevelet, fahéjat, szegfűszegét. Amint a pác felforr, helyezzük bele a gombát és főzzük, amíg lágyak nem lesznek. Ezután hűtse le a pácot, helyezze üvegedényekbe, öntsen egy vékony réteg növényi olajat.

Hogyan savanyított sózott gomba

A sózott gombák pácolásához olyan termékekre lesz szüksége, mint például:

• gomba - 2-3 kg,
• só - 200 g.

Pácoláshoz:

• só - 300 g
• ecetsav - 20-30 g,
• babérlevél - 20 db,
• fekete szegfűbors - 10 borsó.

Rendezzük a gombát. Hámozza meg a fűt és a gallyat. Alaposan öblítse le hideg vízben. Vágja nagy gomba apró kockákra, hagyja egészben. Forraljuk a gomba sózott vízben 25-30 percig, a forrás pillanatától számítva. Külön kell készíteni a pácot, forró vizet fűszerekkel 20-25 percig. Ezután engedje le a vizet, amelyben a gombákat forralták, öntsük a pácot és főzzük 40 percig. Ezután öntsük a pácot egy másik edénybe, és tegyük a gombákat egy előre sterilizált üvegedénybe, öntsünk forró pácot és szorosan dugjuk le a fedelet. Ne feledje, a recept, és tudni fogja, hogyan kell megfelelően savanyítani a gombát.

Hogyan lehet savanyítani a száraz gomba

• 1 kg szárított gomba
• 1-2 babérlevél
• 1 teáskanál fehér mustármag
• 4-5 borsó szegfűbors
• 3-4 bors
• 1 kis hagyma
• 1-2 darab tormagyökér
• 0,3 teáskanál köménymag (opcionális)

Kitölteni:

• 1,5 csésze víz
• 0,5 csésze 6% vörös ecet 1 teáskanál durva só

A száraz gombák pácolása előtt gondosan válogassa át a gombákat. Nagy darabokra vágott gomba Ezután tegyen egy száraz gombát egy serpenyőbe, és főzze sós és savanyított vízben. Távolítsa el a főzés során keletkező habot egy réselt kanállal. A főzés akkor tekinthető befejezettnek, amikor a gomba süllyed az aljára. Helyezze a fűszereket az elkészített konzervdobozok aljára, majd tegye az elkészített gombákat egy üvegedénybe. A töltelék elkészítéséhez mért vizet és sót 80 ° C-ra melegítünk, ecetet adunk hozzá, és az oldatot óvatosan keverve megtöltjük az üvegeket gombával a tetejére. Az üvegeket 1,5 cm-rel töltjük meg a nyak alatt, ezután 40 percig alacsony forralással forraljuk, majd feltekercseljük.

Hogyan pácolt gruzdi: receptek képekkel

Az ezen az oldalon található fényképeket tartalmazó receptek megtanulják, hogyan kell savanyítani a gombát.

Az első recept.

Hozzávalók:

• Gruzdy - 2 kg;
• víz - 2 l;
• só - 50 g;
• babérlevél - 4 db .;
• szegfűbors (borsó) - 5 db .;
• szegfűszeg - 5 db;
• ecet-esszencia (70%) - 20 ml.

Főzési módszer:

Előzetesen áztatott és durván szeletelt melleket öntsünk 1 liter vizet 10 g só hozzáadásával, tegyük tűzre, forraljuk fel, és a kapott hab eltávolításával forraljuk 20 percig.

Távolítsa el a melleket, öblítse le, várjon, amíg a víz teljesen ki nem ürül tőlük.

Készítsük el a pácot 1 liter vízből, a fennmaradó sóból, miközben forraljuk a borsot, a szegfűszeg, a babérleveleket.

Mártsa a gombát a pácba, forralja 15 percig.

Öntsen bele esszenciát, keverje meg, vegye le a tűzről, és azonnal terítse el a mellét korábban elkészített, sterilizált üvegekbe.

Öntsük a gombát forró pácmal, hogy teljesen fedezze őket.

Zárja le az üvegeket hermetikusan előfőzött fedelekkel, tegye fel az alját.

Tekerje le egy takaróval, és várja meg, amíg a munkadarabok teljesen lehűlnek.

A második recept.

Hozzávalók:

• Gruzdy (már meghámozva és vágva) - 1 kg;
• víz - 2 l;
• só - 50 g;
• cukor - 40 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 120 ml.

Főzési módszer:

Készítse elő a kenyereket, sós vízben (kb. 9 óra), és a kannákat a kemencében vagy gőzben történő sterilizálással jól áztassa.

Sós vízben 1 liter vizet és 10 g sót használjon a receptben feltüntetett összetevők mennyiségéből, forralja fel a melleket. Olyan sokáig kell főznie őket, amíg az aljára süllyed. Ebben az esetben óvatosan el kell távolítani a habot, amely a felszínen képződik.

Dobja a gombát egy szűrőedénybe, öblítse le bő vízzel.

Öntsön 1 liter vizet egy tiszta edénybe, oldjon fel benne 40 g sót és cukrot, forrásig melegítve. Helyezze a gombát a serpenyőbe és főzzen 10 percig, öntsön bele ecetet és folytassa az azonos mennyiségű főzést.

Helyezze el a gombákat, forrásban lévő pácmal öntve a bankokba, tekerje fel a bankot.A gombáknak hőn kell lehűlni, miközben jobb, ha a kannákat a fedéllel leteszik. Pácolták őket további 5 napig, ezt követően télen eltávolíthatják a kamrában.

A harmadik recept.

• 3 kg

A páchoz 1 liter vizet kell venni:

• 3 teáskanál 70% -os ecetsav
• 2 evőkanál. evőkanál sót
• 3 teáskanál egy hegy granulált cukorral,
• 6-8 db szegfűszeg rügyek
• 2-3 esernyő apróra vágott kapor,
• 8-10 borsó fekete és szegfűbors,
• 3-4 babérlevél
• néhány kardamom.

A gomba sózott vízben forraljuk, és már forrásban lévő vízbe merítjük, hogy kevésbé forraljuk. A főzés során a habot egy hasított kanállal távolítják el, addig főzzük, amíg a gombák le nem állnak. Ezután a gombát szűrőedényben extraháljuk, hideg, forralt vízzel alaposan mossuk. A mosott gomba belemerül egy tiszta zománcozott edénybe, és pácolással öntjük. Forraljuk 4-5 percig, adjunk hozzá 3 teáskanál 70% -os ecetsavot, és lehűtsük a pácot. A pácolt gombákat 2 napig tartják. Ezután vegye ki a gombát, forraljuk fel a pácot, hűtsük le és öntsük a gombát egy napig. Ezután a gomba tiszta üvegekbe kerül, és a gomba szintje felett 1 cm-rel pácolja. A bankok szivárgó fedéllel vagy pergamenpapírral vannak bezárva, és legfeljebb 2–3 fok nulla feletti hőmérsékleten tárolhatók.

Lehetséges savanyú gombák

Miután elkészítette a recept tartósítását, nem fogja kételkedni a kérdésben: lehetséges-e savanyított gombát.

Vágja le az elkészített gombák lábait, hagyva 1-3 cm-re kalapot. Mossuk újra, majd helyezzük zománcozott edényekbe, adjunk hozzá 200–250 ml vizet és 40–45 g asztali sót 1 kg gombára. Főzzük mérsékelt lángon, óvatosan keverve és fakanállal eltávolítva a habot. Elvileg a válasz arra a kérdésre, hogy lehetséges-e savanyított gomba, mindig pozitív, függetlenül attól, hogy fekete vagy fehér.

Amikor a habzás véget ér és a húsleves átlátszóvá válik, adjon hozzá 1 teáskanálot. 80% ecetsav 1 kg gombára és ízlés szerint - szegfűbors, babérlevél, szegfűszeg és fahéj.

A gomba készen áll arra, hogy az aljára letelepedjen, és a pác átlátszóvá váljon, majd hagyja abba a főzést. Hűtsük le a serpenyőt főtt gombával azonnal folyó vízben, hogy a gombák ne emészthessenek. Kész hideg gombát és húslevest öntsön az előkészített tartályokba és tárolja hűvös helyiségben.

Olvassa el, hogyan kell savanyítani a gombát, a pácolt gombát egy videóban, amely bemutatja a gombák tartósításának teljes technológiáját.