Osztrigagomba pác: receptek a télre
Érdemes mondani, hogy a gomba téli elkészítésének célja az, hogy megakadályozza a káros mikroorganizmusok előfordulását, amelyek tönkretehetik a munkadarabot. A pácolás pedig a fokozott gombák védelmét szolgálja több lépésben: főzéskor, magas hőmérsékletű mikroorganizmusokra hatva, majd só, ecet vagy citromsav, amelyek szintén károsak a mikrobákra.
A laskagomba pácolás előtt először el kell készítenie. Először szedje szét a klasztereket különálló mintákra, vágja le a micéliumot a láb alsó részével, és válasszuk a kicsiket a nagyokból. A kicsi gomba egészben pácolható, a nagyokat pedig legjobban darabokra lehet darabolni.
Az otthoni pácolás kétféle módon történhet. Az egyikben a gombát a pácmal együtt főzzük, a másikban a gombát külön főzzük, majd a pácmal öntjük. Az első esetben a pác gazdag gomba illatú és ízű, ám sötét és vastag. A második esetben a pác átlátszó lesz, a gombák gyönyörűek, de kevésbé illatosak.
Számos recept létezik a laskagomba pácolásához, azonban csak a legnépszerűbbek néhányát mutatjuk be Önnek. Az egyszerű és sokoldalú pácok ezen lehetőségei csak a legfinomabb gombák betakarítását segítik elő.
tartalom
Gyors pác laskagombara 1 liter vízre és 1,5 kg gombára
Kínálunk egy pác recept osztrigagombara 1 liter vízre és 1,5 kg gombára:
- só - 2 evőkanál. l .;
- cukor - 4 evőkanál. l .;
- ecet 6% - 100 ml;
- őrölt fahéj - egy csipet;
- őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
- babérlevél - 4 db .;
- szegfűszeg - 4 db.
Hámozzon meg 1,5 kg laskagomba, szedje szét külön példányokba és vágja le.
Öntsünk vizet és forraljuk 20 percig alacsony lángon, állandóan eltávolítva a habot. Döntse egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz jól kifolyjon.
Időközben gyorsan készítse elő a pácot a laskagomba számára: keverje össze a vizet az összes fűszerrel, kivéve az ecetet, keverje össze a gombával, és hagyja forrni.
Forraljuk a lazacgomba a pácban 15 percig, adjunk hozzá ecetet és hagyjuk forralni 15 percig.
Kapcsolja ki a tűzet és hagyja, hogy a gomba 30 percig álljon.
Rendezzük sterilizált üvegekbe, adjunk hozzá gombát pácmal és tekercseljük.
Hagyja teljesen lehűlni a már lehűtött kagylógomba az alagsorban.
Pikáns koreai laskagomba pác
A koreai gomba nagyszerű ízletes előétel, amelyet otthon könnyű főzni. Az étel olcsónak bizonyul, mert a kagylógomba megvásárolható bármilyen áruházban, megfizethető áron, vagy összegyűjthető az erdőben. Ezen túlmenően, az ilyen gombák nemcsak otthonaikat, hanem meghívott vendégeket is kedvelhetik.
A koreai stílusú laskagomba pác kiválóan kiegészíti a gomba és a zöldséget.
- laskagomba - 1 kg;
- víz - 700 ml;
- sárgarépa - 3 db .;
- hagyma - 3 db;
- fokhagyma szegfűszeg - 3 db .;
- só - 1 evőkanál. l .;
- ecet - 3 evőkanál. l .;
- cukor 1 evőkanál. l .;
- koriander - ízlés szerint;
- őrölt pirospaprika (keserű) - 1 teáskanál;
Forraljuk a laskagomba sós vízben 20 percig.Távolítsa el egy réselt kanállal egy szűrőedényben, és hagyja, hogy a víz kifolyjon.
Öntsön vizet, sót, cukrot, az összes fűszert és az ecetet egy zománcozott edénybe.
Hámozza meg a fokhagyma szegfűszeg, és törje össze késsel.
Kombináljon mindent a pácban, és főzze 15 percig alacsony lángon.
Vegye ki a pácot a tűzhelyről, és hagyja teljesen lehűlni.
Helyezzen egy réteg gombát egy külön tálba, tegye félkörbe vágva hagymát és reszelt sárgarépát egy “koreai” reszelőre. Terjessze rétegekben, amíg a gombák elfogynak, felváltva hagymával és sárgarépával.
Szűrjük le a lehűtött pácot, öntsük gombát zöldségekkel és hagyjuk főzni 1 órán át.
Lecsepegtesse a felesleges pácot, és az étel felszolgálható az asztalra.
Díszítsük az előétel bazsalikommal, kaporral vagy petrezselyemmel (ízlés szerint).
Egy egyszerű recept kagylógomba sárgarépa és fokhagyma
A sárgarépa és a fokhagyma kagylógomba egyszerű és ugyanakkor megfizethető pác receptje érdekes azok számára, akik szeretik a fűszeres ételeket. Az előétel ízlésesnek tűnik, keleti ízvilággal. A pácolt laskagomba gombák, sárgarépa, fokhagyma és szójaszósz főzése otthon nagyon egyszerű.
- laskagomba - 1 kg;
- víz - 150 ml;
- növényi olaj - sütéshez;
- sárgarépa - 1 db .;
- fokhagyma szegfűszeg - 10 db;
- zöld hagyma - 1 csomó;
- só ízlés szerint;
- szójaszósz - 4 evőkanál. l .;
- cukor - 2 teáskanál;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál.
Hámozza meg, vágja, forralja fel a gomba sós vízben 15 percig, és tegye szitára.
Hámozza meg a sárgarépát, és reszelje a koreai stílusú zöldségeket egy finom reszelőre.
Helyezze az olajjal melegített serpenyőbe, és süssük főzésig.
Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, apróra vágja, keverje össze gombával, és főzze növényi olajban 10 percig, adjon hozzá vizet és pároljon 5 percig.
Sót, adjunk hozzá cukrot, őrölt paprikát, keverjük össze és adjunk hozzá szójaszószt.
Keverje meg, hagyja főzni 2 órán át, és kiszolgálható.
Díszítsük az előételre, mielőtt tálaljuk apróra vágott zöldhagymával.
A vendégek értékelni fogják a finom fűszeres étel sárgarépát, fokhagymát és szójaszószt.
Kagylógomba pác mustármaggal
A téli kagylógomba mustármaggal való pácolása segít megőrizni a hosszú téli betakarítást, és fűszert ad hozzá.
- laskagomba - 1 kg;
- víz - 600 ml;
- mustármag - 1 teáskanál;
- szegfű - 3 virágzat;
- babérlevél - 5 db .;
- só - 1 evőkanál. l .;
- cukor - 3 evőkanál. l .;
- ecet 9% - 80 ml.
A szennyeződésektől előzetesen megtisztított friss kagylógomba, öntsön vizet, hagyja forralni közepes hőn 15 percig, majd engedje vissza a szűrőedénybe.
Hagyja a folyadékot lefolyni, lehűlni és darabokra vágni.
Öntsünk új vízzel (600 ml), adjunk hozzá sót, cukrot, lavrushka-t, mustármagot, szegfűszegét.
Hagyjuk forrni és forraljuk közepes lángon 5-7 percig.
Adjon hozzá gombát a páchoz, öntsön ecetet és pároljuk 15 percig.
Sterilizált üvegekben szétterítse a gombát a pácmal, zárja le a fedőket és tekerje fel. Fémborítások helyett műanyagot is használhat.
Helyezze a lehűtött üvegeket és a munkadarabot a hűtőszekrénybe, vagy tárolja az alagsorban.
7 nap elteltével megkezdheti az ízléses kóstolást. Hidd el, a háztartásodban nagyon tetszeni fognak a pácolt laskagomba mustármaggal.
Gomba pác laskagomba ecettel és szerecsendióval
Receptet kínálunk szerecsendes kagylógomba receptekkel, amelyek egyedi előíratot és aromát adnak az előételnek.
- laskagomba - 1 kg;
- víz - 700 ml;
- ecet 9% - 30 ml;
- só - 1 evőkanál. l .;
- cukor - 1,5 evőkanál. l .;
- fokhagyma szegfűszeg - 5 db .;
- szerecsendió - egy csipet.
Hámozza meg a gombát, adjon hozzá vizet, forraljon vízben sóval 20 percig.
Amíg a gombák forrnak, finom pácot készítünk osztrigagomba számára. Ehhez adjunk hozzá hideg ecetet (700 ml) ecethez, sóhoz, cukorhoz, szerecsendióhoz, fokhagymára vágva.
Hagyja a pácot forralni alacsony lángon 5-7 percig.
Főtt és lehűtött apró darabokra vágott laskagomba, steril steril 0,5 l-es üvegekbe tegye.
Öntsön gombát forró pácmal, és zárja be a műanyag fedőket.
Fordítsa meg a kannákat, tekerje le és hagyja teljesen lehűlni.
12 óra elteltével a pácolt laskagomba szolgálja fel.
Az ecettel és a szerecsendióval készült laskagomba pác tökéletesen megőrzi a betakarítást 6 hosszú hónapig.
Áttekintettünk néhányat az otthon kagylógomba pácolásának legegyszerűbb lehetőségeiről. Csak annyit kell szereznie, hogy gombát kell elkezdenie, és a savanyúság receptjeivel elkezdenie a pácoláshoz.
