Hogyan áztassuk száraz sertésgomba: tippek a háziasszonyok számára
A "csendes vadászat" rajongói nagyra értékelik a gombát, ezek miatt különféle ételeket főzhetnek. Ezenkívül ezeket a gyümölcstesteket különféle feldolgozási módszerekkel elő lehet készíteni a télre: pácolás, Sütés, pácolás stb. Különleges helyet kapnak a szárított sertésgomba, mert csodálatos leveseket, szószokat, pasztákat és még sok másat készítenek. A receptek folytatása előtt azonban meg kell ismerkednie azzal, hogyan kell áztatni a szárított gomba.
tartalom
Be kell ázni a porcini gombát főzés előtt?
Ismeretes, hogy a gombát szárítás előtt nem szabad áztatni vízben, ezért ezt az eljárást főzés előtt kell elvégezni. A legtöbb háziasszony egyetért abban, hogy a szárított gyümölcstestek használata nagyon előnyös. Először is, a szupermarketekben vagy a piacon bármikor megvásárolhatók az év bármelyik szakaszában. Másodszor, a szárított gombákat sokkal hosszabb ideig tárolják, anélkül, hogy elveszítik a hasznos tulajdonságokat és a kellemes aromát. Harmadszor: a konyhában nagyon kevés helyet foglalnak el.
Néhány háziasszony érdekli, hogy a porcini gombát meg kell áztatni. Azt kell mondanom, hogy a végtermék minősége ettől a folyamattól függ.
A sertés gombát ajánlott hideg, tiszta vízben áztatni, de érintéssel ellenőrizni kell. Emlékeztetni kell arra, hogy a szárított gyümölcstestek számát nagyságrenddel kisebbnek kell venni, mint a friss testét. Átázva megduzzadnak, majdnem többször nőnek. Ezért nem szabad sok ételt fogyasztania egy étel főzéséhez, elég egy marék, amely a tenyerébe illeszkedik.
A porcini gombát egy éjszakán át kell áztatni?
Egyes háziasszonyok inkább a cepeket áztatják egy éjszakán át, mások 2-3 órán át vízben hagyják őket, mások szerint még 30 perc is elegendő. Az áztatási idő általában a termőtestetől és annak szárítási folyamatától függ. Tehát, ha a gombát sütőben vagy kemencében dolgozták fel magas hőmérséklet hatására, akkor keményebbek és durvabbak lesznek. Ezért az áztatási időt sokkal többre kell fordítani. Másrészt, ha a gombákat természetes körülmények között szárították, például a konyhában lógtak, akkor az áztatás ideje lerövidülhet, mivel a pép konzisztenciája enyhébb marad.
Szóval, hogyan lehet áztatni szárított gomba szárított formában, és mennyi ideig tart? Ehhez vegyen egy maroknyi gyümölcstestet, és töltse fel vízzel. A legjobb, ha zománcozott vagy üvegtartályt használ erre az eljárásra, mivel egy fémtálban oxidációs folyamat léphet fel. Ha az áztatási időről beszélünk, akkor ez a szárítási módszertől függően 1-4 óra. Mindenesetre rendszeresen ellenőriznie kell a gombát.Amikor észreveszi, hogy lágyak és duzzadtak, akkor elkezdheti főzni a kedvenc ételeit. A gombakeszek íze minden bizonnyal vonzza Önt és szeretteit!
Hogyan áztassa a sertésgomba sós vízben és a tejben
Azt kell mondani, hogy a háziasszonyok néha porra őrlik a szárított sertésgomba és előzetes áztatás nélkül azonnal hozzáadják azokat húsleveshez vagy szószokhoz. Ugyanakkor ez nem fordul elő gyakran, főleg, ha a gyümölcstestek darabjait szeretné látni egy tálban. Ebben az esetben a sertés gombát javasoljuk, hogy áztassa sós vízben ½ evőkanál mennyiségben. l. só / 500 ml víz. Sóra van szükség a gomba mélyebb megtisztításához szennyeződésektől és apró homokszemcséktől, ha vannak.
Néhányan hozzászoktak, hogy víz helyett tejet használnak. Be kell áztatnom egy fehér gomba tejben? Kiderült, hogy ez a termék tökéletesen helyettesíti a vizet, emellett öblíti és tisztítja a gyümölcstesteket is. Ebben az esetben a vargányás ízét és aromáját eredeti formájában megőrzik. Maga az áztatás nagyon egyszerű, csak néhány ajánlást kell követnie. Ehhez kissé fel kell melegíteni a tejet, és rá kell önteni gombát. Ezután hagyja egy ideig, de ugyanakkor folyamatosan ellenőrizze őket érintéssel. Ha látja, hogy a gyümölcstestek készen állnak a további folyamatokra, akkor engedje le a tejet. Kissé apríthatja meg a gombát a kezével, hogy szükségtelen folyadék kerüljön belőle. Ezután biztonságosan folytathatja a kívánt kulináris "műveleteket". Mint már említettük, a száraz porcini gombák tejben való áztatása egyáltalán nem nehéz, íz és illat azonban továbbra is csodálatos.
Hogyan áztassuk száraz sertésgomba a leves főzéséhez
Szükséges-e a cepeket főzés előtt áztatni, mert ugyanakkor, amikor vízzel érintkeznek, megduzzadnak? A tapasztalt gombaszerelők azt sugallják, hogy jobb az előzetes áztatás, mivel a főtt étel gombája finomabb és lágyabb állagú lesz. Hőkezelést végezhet ugyanabban a vízben, amelyben a terméket átitatta.
Ha valamilyen okból nincs mód a gombák áztatására, akkor azonnal felforralhatja. Ezt azonban több lépésben kell megtenni, folyamatosan változtatva a vizet. Forrás után a gyümölcstesteket folyóvízzel mossuk, és daraboljuk.
És hogyan áztassa száraz porcini gombát a leves főzéséhez? Ehhez vegye be a szükséges mennyiségű szárított terméket, és öntse hideg vízzel vagy tejjel. 1 óra múlva ellenőrizze a gombák lágyságát, és ha készen állnak, engedje le a folyadékot. Ha a gyümölcstesteket vízben áztatta, akkor ne öntse. Jobb leszűrjük egy szitán vagy sajtkendőn, majd adjuk hozzá a leveshez. Így az első étel lesz, amely gazdag gomba ízben és aromában gazdag.
Nem ajánlott burgonya hozzáadása a gombaleveshez, mivel ez felszívja a gyümölcstestek ízét és illatát. Jobb, ha néhány evőkanál bármilyen gabonafélét vagy fél pohár főtt babot küld a húslevesbe. Ezenkívül nem érdemes sok fűszert hozzáadni a porcini gombából származó leveshez, hogy ne szakítsa meg annak természetes ízét és aromáját.
