Hogyan tisztítsuk meg a gombát főzés előtt
Az ilyen népszerűség ellenére a mai napig vita merül fel a gombák tisztításáról és arról, hogy egyáltalán meg kell-e csinálni. Mint tudod, az üvegházakban, üvegházakban vagy a gazdaságokban termesztett gombák nagyon kevés szennyeződést gyűjtenek magukra. A föld, homok vagy moha maradványai csak a lábán találhatók, amikor maga a kalap tökéletesen tiszta. Ezért néhány háziasszony dönthet úgy, hogy nem pazarolja az időt és energiát a tisztításra, és egyszerűen vízzel öblítve küldi a tűzhelyre. És mégis, főzés előtt meg kell tisztítani a gombát, hogyan kell csinálni?
Mindenekelőtt fontos megérteni, hogy bármennyire is tiszta a gyümölcstest, továbbra is nem steril körülmények között termesztik.
A föld, amelyben a sampinyonok nőnek, jól megtermékenyített olyan szubsztrátokkal, amelyekben sok nitrát van. Ez azt jelenti, hogy nem szabad azonnal friss gombát dobni egy serpenyőbe. Az előtisztítással való túlzás ellenére szintén nem ajánlott. Például, még a vízben való rövid áztatás ellenjavallt a sampinyonval. Ennek eredményeként egy ilyen eljárás negatívan befolyásolja a gombák és a készételek ízét a részvételükkel. Hogyan tisztítsuk meg a friss sampinyonvalókat, hogy később ízletes és illatos finomságokat készítsünk?
tartalom
Gomba tisztítása sütéshez és egyéb célokra (lépésről lépésre)
Ha érdekli a gombák sütéshez való tisztítása, akkor főzés előtt ellenőrizze a gyümölcstestet. A friss gomba fehér, matt színű elasztikus húst produkál, sérülés és rothadás nélkül. Ha a gombák elhalványultak, akkor ez azonnal észrevehető: sötét és ráncos kalap, olykor törött és rothadt szélekkel. Ez utóbbi "kezelhető", de a tisztítás időt és erőfeszítést igényel, ami fárasztóbb.
Hogyan tisztítsuk meg a gombát sütéshez, ha megjelenése valamilyen okból nehezen nevezhető tökéletesen frissnek? Azonnal meg kell jegyezni, hogy az észrevehetően elrontott gomba takarmány nélkül el kell dobni. Ha a sampinyon egyharmadát romlik rothadás, akkor ez alkalom arra, hogy megsemmisítse. A gyümölcstestek használata megengedett, ha megfelelő körülmények között (hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen) fekszenek legfeljebb 2 napig. Ha csak sötétedni kezdtek, és valahol megtört, akkor a jövőben nem kell aggódni a használata miatt.
Finoman vegye le a gombafóliát késsel, a kupak szélétől a középpont felé haladva.
Vágja le a törött vagy sérült területeket, ha vannak. Az ilyen helyek eltávolításakor ügyeljen arra, hogy az egészséges pép jelentős részét begyűjtse, mivel a sérült területeken valószínűleg már megkezdődött a rothadás.
Menjen a lábhoz, és vágja le az alsó részét, mivel itt gyűlik össze a legnagyobb mennyiségű szennyeződés.
Hígítson 1 liter vízben 4 evőkanállal. l. 9% asztali ecet. Alaposan öblítse le a gombát a kapott oldatban, hogy a fennmaradó szennyeződés eltűnjön.
Ezután szárítsa meg a gombát egy konyhai törölközőn, és bátran folytassa a sütéshez.
Sokkal könnyebb, ha feldolgozza a szupermarketekben vagy a piacon éppen vásárolt gombákat. Ehhez „élesítsen” egy tiszta konyhai szivaccsal és éles késsel, amelyet kényelmes tartani a kezedben. Szóval, hogyan lehet tisztítani a friss gomba sütéshez?
- Vegye ki a konyhai szivacsot, és óvatosan törölje meg a gomba minden sapkáját a kemény oldalával, miközben a kis példányok nem tisztíthatók.
- Vigyázzon a kalap alá, mivel ott is lehetnek apró homokszemcsék. Kényelmesebb eltávolítani őket egy normál fogkefével.
- Kés segítségével távolítsa el a láb azon részét, ahol a szennyeződés összegyűlt. Ezt meg kell tenni, mivel a mosás általában nem oldja meg a magzati testet a szennyeződésektől. Nem valószínű, hogy bárki szeretni fogja a homok szemcséjét a fogain, amikor gombaételeket eszik.
- Öblítse le a gombát meleg vízben, és konyharuhával törölje szárazra.
Nézze meg a lépésről lépésre készített fényképeket, amelyek megmutatják, hogyan tisztítsák meg a gombát sütéshez és egyéb célokra.
A gombák könnyű tisztítása (videóval)
Mindenki szereti a pácolt és sós harapnivalókat, főleg ha sampinyonról készített gombákból készülnek. Ezenkívül senki sem maradhat közömbös az első és a második tanfolyamtól kezdve, ezen gyümölcstermékek részvételével. De sajnos nem mindenki tudja, hogyan kell hámozni gomba főzés előtt.
- A lábak alsó részének eltávolítása után, az előző változatban leírtak szerint, a gombát 3-5 percig forralhatja, ha csipet citromsavat ad a vízhez, hogy megőrizze a színét.
- Engedje le a piszkos vizet, és szárítsa meg a gyümölcstesteket egy törülközővel.
A kémtisztítást csak kés és száraz konyhai szivacs vagy fogkefe segítségével végezheti el. Ez a lehetőség jó a gombák száraz sózására.
- Ezenkívül, miután levágta az összes szennyeződést a lábáról, a gombákat egy edényben forrásban lévő vízre helyezheti, amelyeket korábban szűrőedényre helyeztek.
- Miután 30-50 másodpercig tartotta a gőzt, öblítse le a termőtesteket hideg vízben, enyhén szárítsa meg és folytassa a főzést.
Néhány háziasszony, látva, hogy a gombák tökéletesen tiszta és friss, még mindig levágják a láb megkeményedett részét, de konyhai szivacs nélkül készülnek. A gyümölcstesteket nagy mennyiségű vízben egyszerűen leöblítik, de gyorsan megteszik, hogy a terméknek ne legyen ideje telítenie a nedvességet.
Azt is javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót, amely bemutatja, hogyan lehet a gomba könnyen és könnyedén tisztítani.
A kedvenc gyümölcstestek kezdeti feldolgozására vonatkozó hasznos ajánlások betartása mellett minden háziasszony egész évben ízléses gombaételekkel örömteli magát és szeretteit.
