Hogyan kell savanyítani a szürke evezéshez: egyszerű receptek

Az ünnepi ünnepek menüjének elkészítésekor minden háziasszonynak különféle harapnivalókat kell tartalmaznia. Ebben a kategóriában a vezetők természetesen a pácolt gombák. Felvehetők az asztalra független snackként, vagy lehetnek ízletes saláták fő alkotóeleme.

Területünkön a sorgomba nagyon népszerű gomba. Különböző módon dolgozzák fel őket, azonban külön szeretném megjegyezni a pácolt szürke sorok ízét. Az ilyen típusú gyümölcstestet az egyik leggyakoribbnak tekintik, kellemes, finom ízű és aromájú. De mielőtt elkészíti a tökéletes ételeket, az evezőket meg kell tisztítani a szennyeződésektől és a hozzátapadt törmelékektől. Ezután 1 napig áztassa őket vízben, folyamatosan cserélve a folyadékot, és forralja 30 percig.

Az elkészítés után biztonságosan folytathatja a pácolást, a cikkünkben bemutatott 4 egyszerű recept egyikének felhasználásával.

A szürke sorok klasszikus pácolásának módja

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a szürke evezés klasszikus pácolásának módszerével. Univerzális, így minden ízlésnek megfelel.

• Ryadovka - 1 kg;
• Só - 1 evőkanál. l .;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• Ecet (9%) - 4 evőkanál. l .;
• Babérlevél - 3 db .;
• Fekete bors szemek (illatosak is) - 10 db;
• Víz - 500 ml;
• Szegfű - 3 rügy.

A lépésről lépésre történő recept alapján a pácolt szürke rowovka nagyon ízletes és illatos lesz. Erre van szüksége egy igazi gomba snackhez.

Hogyan lehet savanyítani a gombás szürke talányokat ecettel

Időnként ecetet használnak a gombák savanyításához, amelynek eredményeként másrészt felfedik a munkadarab aromáját és ízét.

Ilyen tartósítószer jelenlétében még a minimális fűszerkészlet is hangsúlyozza a szürke evezés kifinomultságát.

• Ryadovka - 2 kg;
• Borecet - 250 ml (1 evőkanál.);
• Babérlevelet és szegfűszeg - 2 db .;
• Hagyma - 1 db .;
• Só - 2 teáskanál;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• Fekete bors (borsó) - 10 db.

Hogyan pácolhatunk egy szürke sort ecet hozzáadásával?

1. Válassza ki a gombát, távolítsa el a tapadó szennyeződést, valamint a lábak alsó részét.
2. Áztassa néhány órán keresztül sózott vízben, majd forraljon 30 percig, engedje le a húslevest.

Amíg a gyümölcstestek lefelé folynak, sóoldatot készítenek:

3. A hagymát hámozzuk, apró kockákra vágjuk, és bor-ecettel egyesítjük.
4. Add hozzá az összes fűszert, keverjük össze, tegyük alacsony lángon és főzzük 20 percig.
5. Szétterítse a gombát és öntsön 0,5-1 evőkanálot. tisztított vagy forralt vizet forralunk még 5 percig.
6. A tömeget elosztjuk a sterilizált bankok között, feltekerjük, lehűtjük és az alagsorba visszük.

Pácolás a szürke sorok citromsavval

Gomba pácolásához, beleértve a szürke sorokat is, ecet egyáltalán nem használható.Kiváló helyettesítő ebben az esetben egy másik tartósítószer - citromsav.

• Ryadovka - 2 kg;
• Víz - 3 evőkanál;
• Citromsav - ½ teáskanál;
• Só és cukor - ½ evőkanál. l .;
• Fekete bors (borsó) - 13-15 db .;
• Öböl levél, szegfűszeg ízlés szerint.

Hogyan kell pácolni a szürke gombákat, ecet helyett citromsavat használva?

1. Először a gomba elkészítése szükséges: tisztítsa meg a szennyeződésektől, öblítse le vízben és forralja 20 percig (1 evőkanál 6% ecetet adjon 600 ml vízhez).
2. A levest engedje le, a gombát hideg vízzel öblítse le és hagyja lefolyni.
3. Összeöntjük 3 evőkanálban. víz citromsav, só, cukor, bors, babérlevél és szegfűszeg, tegye tüzet.
4. Forraljuk, forraljuk 10 percig, majd szűrjük le a pácot.
5. Tegye újra a tűzre, és tegye le a gombákat, forraljuk 7-10 percig.
6. Osszuk szét a sorokat a pácmal 0,5 l-es üvegekbe (sterilizálva).
7. Fedjük le és állítsuk be további sterilizálásra 20 percig.
8. Tekercselje le, hagyja lehűlni, és vegye le egy hűvös szobába.

Forró pácolt sorok receptje

Az előétel pikaritását és szeszélyességét minden bizonnyal meg fogják értékelni a férfiak. Valamennyi család mindennapi és ünnepi menüjében változatosságot nyújt.

• Ryadovka (hámozva és főzve) - 2 kg;
• Víz - 800 ml;
• Ecet (9%) - 7 evőkanál. l .;
• Fekete és szegfűbors - egyenként 7 borsó;
• Babérlevél - 3 db .;
• Só - 2 teáskanál;
• Cukor - 3 teáskanál;
• Fokhagyma - 8-10 szegfűszeg;
• Forró paprika - ½-1 db. (ízlés szerint).

Pácolás a szürke evezéshez nagyon egyszerű:

1. Hámozza le és apróra vágja a fokhagymát, ugyanezt tegye a borssal.
2. Kombinálja az összes összetevőt vízben és főzzük 10 percig alacsony lángon.
3. Osszuk szét a főtt gomba sterilizált üvegekbe és öntsük a pácot.
4. Tekerje fel a fedelet, hagyja lehűlni és vigye az alagsorba.