Hogyan tisztítsuk meg a friss gomba főzés előtt

Mindenki szereti az erdei sétákat, mert ilyenkor friss levegőt lélegezhet, pihenhet a város nyüzsgésétől, és élvezheti a csodálatos természetet. A kellemes tartózkodás mellett ugyanolyan kellemes munkát is végezhet - gyümölcstestek gyűjtése. Azok, akik már több mint egy éve „barátok” a „csendes vadászattal”, már régóta választották meg kedvenc ehető fajaikat, de a kezdők csak hozzászoktak az ízléshez. Mindkét kategória azonban azt akarja, hogy a betakarítás ne csak forrássá váljon és megsüthető legyen, hanem snack formájában felkészüljön a télre. Az ilyen szerencsések közül a sáfránytej íze és hasznos tulajdonságai miatt volt.

A teljes kosár gombával való összegyűjtés csak a harc fele. Ezt az örömteli eseményt követően a gombák előkészítése további feldolgozásra készül. Meg kell tisztítani a gombát, és hogyan kell csinálni?

Hogyan tisztítsuk meg a gomba gombát: a fő szabályok

Ellentmondásos vélemények vannak arról, hogy a gomba tisztításának hogyan kell kinéznie. Egyesek szükségesnek tartják az előzetes áztatás elvégzését, míg mások a hagyományos vegytisztítástól mentesek. Azt kell mondani, hogy a sáfrány gombák természetüknél fogva tiszta gombák, és csak néhány példány található nagy szennyeződésekkel. A kalapok felületén és a lemezeken gyakran tapadó szennyeződés látható, ezért ezekre a területekre különös figyelmet kell fordítani.

Akárhogy is is van, a gombát meg kell tisztítani. De fel kell ismerni, hogy ez a termék nem okoz gondot az előkészítés során. Ez a cikk megmutatja, hogyan kell megtisztítani a gomba gombát?

Bármely gombafajta elkészítésének fő szabálya a válogatás, és a sáfránygomba sem kivétel. Hazaérkezéskor az első dolog, hogy osztályozzák a termést típusa és a sérülés mértéke szerint. A férget és a rothadt példányokat teljesen eldobják. A fiatal és erős gyümölcsöket sózásra és pácolásra hagyják. A felnőtt és a törött gombát ott hagyhatják oda, ahol a megjelenésnek nincs jelentősége - sütéshez, szárításhoz, fagyasztáshoz, kaviárhoz stb.

A friss sáfránygomba tisztítása elõtt nagyon fontos emlékezni, hogy ezt a folyamatot nem szabad késleltetni. A meleg helyiségben vágott gyümölcstestek nagyon gyorsan romlanak és pelyhesedik. Ennek eredményeként az erdő aromája eltűnik, és a hosszú tárolású friss gombák az egészségre is veszélyesek lehetnek. Ezért az erdőből való érkezés után a lehető leghamarabb meg kell kezdenie a növény tisztítását.

A gombák téli tisztításának kérdéseire adott válasz a konkrét feldolgozási módszertől függ. Például, valahol célszerű áztatni vagy forralni, másutt pedig vegytisztítással megbirkózni.

Sok tapasztalt gombaszedő megjegyzi, hogy a sáfránygomba tisztítását célszerű elkezdeni közvetlenül az erdőben. Ehhez szüksége lesz egy kis késre, amely kényelmes lesz a sérült helyek levágására, valamint az erős szennyeződések eltávolítására. A késnek élesnek kell lennie, hogy könnyen törölje a törékeny testet. A hegyes penge nem morzsolja meg a gyümölcstestet, csak finoman vágja le.Ezenkívül el kell távolítania a gomba lábainak edzett részét. Az is segít megnézni, vannak-e férgek belsejében.

Hogyan lehet gyorsan meghámozni a gomba gombát az első ételek főzése előtt

A gombaleves, borscs vagy sólyom nélkülözhetetlen étel minden család napi menüjéhez. Bármilyen vacsora felejthetetlen, ha ízletes és illatos gomba vesz részt benne. Hogyan tisztítsuk meg a gomba gombát a főzéshez, hogy a jövőben ízletes első ételt készítsünk? Ha sikerült eltávolítani a fő szennyeződést az erdőben lévő gyümölcstestekről, akkor a tisztítás többi része sokkal könnyebb lesz.

• Távolítsa el a gomba sérült területeit késsel, és tisztítsa meg a szennyeződéseket a lemezektől. Ezt az eljárást felesleges fogkefével hajthatja végre.
• Bő vízzel öblítse le és azonnal főzze. Mivel a gombák az 1. olvashatósági kategóriába tartoznak, azokat nem szükséges előzetesen főzni.
• Ha észreveszi, hogy egyes példányok továbbra is súlyos szennyeződést szenvednek, forraljuk külön sós vízben 3-5 percig, majd alaposan öblítsük le. Tehát még a legkisebb homokszem, amely nem fog megrepedni a kész leves fogain, biztosan kijön.

Mint látható, a gombákat gyorsan és erőfeszítés nélkül meg lehet hámozni.

Hogyan tisztítsuk meg a gombát hideg és meleg sózás előtt

A sózás a sáfránytej kupakjának egyik legnépszerűbb feldolgozási módszere. A ropogós, sós gombák hideg előétele változatosabbá teszi az ünnepeket. A legtöbb háziasszony tudja, hogy a termőtestek gondos előkészítése kulcsa a minőség megőrzéséhez. Ebben a tekintetben felmerül a kérdés, hogyan lehet megtisztítani a gombát sózás céljából?

Mint már említettem, jobb a kicsi és erős gomba szedése a pácoláshoz. Tehát a falatozás esztétikailag és étvágygerjesztőbben néz ki az asztalon. A nagy példányok azonban nem lesznek feleslegesek, ha csak egészek és erősek. Csak nagy darabokra kell vágni és feldolgozásra bocsátani.

A sáfrányos gombák sózás előtti tisztításának eldöntése érdekében először meg kell választania a sózási módszert - hideg vagy meleg. Az első lehetőség kiküszöböli a termék hőkezelését, míg a második lehetőség az előfőzés.

• Mindenekelőtt meg kell szabadulni a szennyeződésektől és a levelektől, amelyek tapadnak a gyümölcstestekhez, különösen a kalapokhoz és a tányérokhoz. Konyhai szivacs, régi fogkefe, nedves ronggyal vagy papírtörlővel segíthet.
• Vágja le a lábak alsó részeit és öblítse le egy nagy tartályban vízzel.
• A sózás hideg módszerének kiválasztásakor engedje le a vizet a mosott gombákról, és öntsen be újat, hozzáadva 1-3 evőkanálot. l. sót. Fontos megjegyezni, hogy a gomba tárolóedényének nem fémesnek kell lennie.
• Hagyja néhány órán keresztül, hogy a finom homok szemcsék teljes mértékben kijönjenek a gombaből.
• Mossuk újra a gombát a csap alatt, és hagyjuk leereszkedni. Ezután megkezdheti a sózási folyamatot.

És hogyan tisztítsuk meg a gombát forró módon történő sózás céljából?

• Ebben az esetben az áztatás nem szükséges. A szennyeződésektől és a ragasztott szennyeződésektől való megtisztítást követően a gombát öblítik.
• Ezután teljesen vízbe merítjük só és citromsav hozzáadásával. Az utolsó hozzávalót a gyümölcstestek színének megőrzésére használják.
• Forraljuk 10-15 percig, majd helyezzük egy szűrőedénybe, öblítsük le és tegyük félre, hogy kifolyjon a fölösleges vízből.

Hogyan kell hámozni gombát a pácolás előtt?

Hogyan gyorsan megtisztíthatjuk a gombát a pácolás előtt? Tehát a pácolásra szánt gombák tisztításának módszerét az előző ajánlásokhoz hasonlóan végzik.

• Mint már említettük, a tisztítás első szakaszát lehetőleg az erdőben kell elvégezni. Ha ez nem történt meg, akkor a házba érkezéskor meg kell válogatni a gombaterméket.
• Akkor jobb, ha azonnal megkezdi a tisztítást: vágja le a sérült és férges helyeket.
• Vágja le a lábát, és távolítsa el a kalapot a tányérokkal a megtapadt hulladékoktól.
• Tegyen egy tartályba, töltse fel vízzel, öblítse le.
• Ezután forraljuk a gomba sózott vízben egy csipet citromsav hozzáadásával.
• Drain, és folytassa a pácolás receptek.

Fontos: a sáfránytejből kiválasztott tejlé piszkosítja a kezét. Ebben a tekintetben a tisztítást kesztyűvel vagy nedves kézzel kell elvégezni növényi olajjal.

Hogyan tisztítsuk meg a gomba gombát sütéshez (fotóval)

Különböző vélemények vannak a gombák sütéshez történő tisztításáról. Valaki inkább a gyümölcstesteket áztatja, vagy akár forralja, mások csak a vegytisztításra korlátozódnak.

Ebben az esetben minden háziasszony egyedül dönt. Vannak azonban általános szabályok, amelyek segítenek a folyamat irányításában. Azt kell mondanom, hogy sütéshez biztonságosan elvehet olyan törött és csúnya gombaféléket is, amelyek a pácoláshoz és a pácoláshoz nem adták át az „öntést”.

A következő képek megmutatják, hogyan kell hámozni gomba gombát.

• Késekkel lekaparjuk a tapadó szennyeződést és a többi hulladékot.
• Vágjuk le a rothadt területeket, ha vannak, valamint a lábainkat.
• Alaposan öblítse le, majd tegye szűrőedényre.
• Forralunk egy serpenyőben egy bizonyos mennyiségű vizet 1 teáskanállal. citromsavat, majd csepp egy szűrőedényt gombával.
• Blanch 3-5 percig, vegye le és öblítse le a csap alatt.
• Hagyjuk lefolyni, majd süssük.

Hogyan tisztítsuk meg a gomba gombát szárítás előtt (videóval)

A szárítási folyamat kiküszöböli a gombák vízzel való érintkezését. Mivel a gyümölcstestek jól felszívják a nedvességet, nagyon nehéz lesz szárítani őket, ha először öblítik vagy áztatják őket. Ezért a gombát szárítás előtt szárítják.

• Nedves ruhával vagy konyhai szivaccsal óvatosan törölje meg a gombák minden kalapját. Időnként mossuk és szorítsuk meg a szivacsot, megszabadítva a szennyeződésektől.
• Késével távolítjuk el a megkeményedett lábakat, és közös edénybe tesszük.
• Amikor a növény teljesen elkészült, folytassa a szárítással.