Hogyan tisztítsuk meg a gombát főzés előtt

A mézgomba tekintik a leggyakoribb erdei gomba, különösen azért, mert nagy csoportokban nőnek fel. Ezen felül egyszerűen és gyorsan összegyűjthetők egy helyen. A mézgomba még a gyógyászatban is használják, mert flammulint tartalmaznak, amely egy olyan anyag, amely megakadályozza a szarkóma kialakulását. Ezekből különféle ételek és készítmények készíthetők. A kiváló gombákból savanyított és sós ételeket készítenek. Ezek a gyümölcstestek a vegetáriánusok és a böjt körében is nagyon népszerűek. Az ilyen népszerűség ellenére azonban továbbra is felmerül a kérdés: hogyan lehet megfelelően tisztítani a gombát?

Az erdei gombák lombhullató és tűlevelű erdőkben nőnek egész Oroszországban. Növekedésük áprilisban kezdődik és november hónapjában ér véget. A gombaszedés csúcsa szeptember - október esik. Mivel ezek a gyümölcstestek nagyrészt nem a földön nőnek, hanem a sérült fák vagy a rothadt csontok törzsein, az egyes gombaszedők tudják, hogyan kell megtisztítani a gomba főzés előtt. A helyzet az, hogy ezek a gyümölcstestek nem szenvednek olyan súlyos szennyezést, mint a földön növekvő szokásos gombák. Sőt, a méz összegyűjtésekor az agar-anyagokat nem kezükkel szakítják el, hanem késsel vágják le, ez később csökkenti a tisztítás idejét.

A mézgomba bármilyen főzési folyamat során nagyon ízletesnek bizonyul, és megtartja tápanyagait és vitaminjait. Annak érdekében azonban, hogy bármilyen ételben élvezhesse ezeket a finom és egészséges gyümölcstesteket, tudnia kell, hogyan kell megtisztítani a gomba gombát. Bár mindegyik szeretője saját recepttel rendelkezik, részletesebben elmondjuk a gombák tisztításának apróbb jellemzőiről a további feldolgozás előtt.

Hogyan tisztítsuk meg a gombát

Más gombafajtákhoz képest a mézgomba nem igényel alapos tisztítást, mosást és eltávolítást a rovarlárvákból. A hőkezelés, szárítás vagy fagyasztás előtt legfontosabb dolog a rendezés, hosszú lábak vágása és a rothadt területek eltávolítása. Jobb, ha nem dobja el a lábait, hanem szárítsa meg és őrölje lisztben, hogy télen adalékanyagként felhasználhatók leveles tört levelekben vagy gombamártásokban.

Hogyan tisztítsuk meg az erdei gomba, majd készítsünk ízletes és egészséges ételt? Annak érdekében, hogy a friss erdei gombák az erdőből való elszállítás után ne sötétedjenek, azokat azonnal feldolgozni kell. Mindenekelőtt a mézgomba rendezik: nagyon régi, rothadt és elrontott férgeket vagy rovarokat dobnak ki - ilyen gomba nem főzhető! Ha csak a kalap sérült, akkor azt dobják el, a lábat balra és fordítva. Ezenkívül eltávolítják a tapadó erdei törmeléket a kalapokból - a fű maradványait, a leveleket és az ágakat. Kínálunk nézni egy vizuális videót a gomba tisztításáról:

Hogyan tisztítsuk meg a kicsi és nagy benőtt gombákat használat előtt

Nagyon gyakran sok gombaszedő felteszi a kérdést: hogyan lehet megtisztítani a kis gomba, ez olyan zavaró? A kis méret miatt a méz-agar tisztítása nagyon nehéz és sok időt vesz igénybe. Mielőtt megkezdené a gombák tisztítását, gondolja át, hol kívánja azokat felhasználni. Például, ha szárításra vagy fagyasztásra mennek, nem szabad mosni. Még mindig emlékszem: A gombás sérült területeket mindig el kell távolítani! Csak vágja le a szennyeződést a lábak végétől (ha van ilyen), és törölje le a kalapot egy száraz konyhai szivaccsal. Más feldolgozási eljárásokhoz elegendő, ha a kis termőtesteket 1 órán át áztatják hideg, sós vízben.

A benőtt gombák tisztítása a további előkészítés módjától függ. Ebben az esetben a feldolgozás előtt el kell döntenie, mit fog tenni a gombával. Ha szárításra alkalmasak, akkor elegendő, ha késsel vágja le a sérült területeket, és vágja le a lábait. Még akkor is, ha jók és a férgek nem rontják el őket, levágják őket, mert nagyok és szilárdak. A benőtt gombák gomba ilyen részeit a legjobb külön-külön szárítani. Mindent tudva a benőtt gyümölcstermékek kezdeti kezeléséről, megtudhatja, hogyan kell megtisztítani és nagy gombákat.

Érdemes hozzátenni, hogy a nagy és benőtt gombák kalapját közepes keménységű száraz fogkefével lehet tisztítani. Ha rovarot talál a tányérokban, kés késével könnyedén eltávolítható. A nagy mézgomba nem szabad mosni vízben, különösen szárítás előtt, mivel gyorsan felszívják a vizet és elveszítik vonzó megjelenését.

Hogyan tisztítsuk meg a gombát, és miért távolítsuk el a szoknyát a gomba lábáról?

Hogyan tisztítsuk meg a gombát, és miért távolítsuk el a szoknyát a gomba lábáról? Ez a kérdés továbbra is releváns az összes gombafajtára és bármilyen főzési folyamat előtt. Távolítsam el a filmgyűrűt, és miért? Néhányan, mielőtt a gomba tisztítása előtt felhasználnák, eltávolítják a gombák elakhatóságának jeleit. Valójában erre azonban nincs gyakorlati szükség. Ez energia és idő pazarlása. Azt akarom mondani, hogy az étel íze nem függ attól, hogy eltávolította-e a szoknyáját, vagy sem. Érdemes összpontosítani személyes preferenciáira.

Az őszi és téli gomba tisztítása

Hogyan tisztítsuk meg az őszi gomba, hogy az azokból elkészített ételek étvágygerjesztőek és biztonságosak legyenek az egészségre? A gombák válogatása során ügyeljen arra, hogy a lábán membrán gyűrű legyen. Végül is tévesen ehetetlen gombákat tehetett a kosárba, amelyek fogyasztásakor mérgezéshez vezethetnek. Az összes gomba válogatása és rendezése után bő vízzel mossuk őket. Ez azonban csak akkor történik meg, ha nem döntött úgy, hogy megszárítja őket. Ha az őszi gombák telítettek vízzel, lehetetlen lesz őket kvalitatív módon szárítani, és egy idő múlva egyszerűen penészesek lesznek. Tudva, hogyan kell tisztítani az őszi gomba gombát, bármilyen ételt elkészíthet kiváló minőségű jelöléssel.

A „csendes vadászat” szerelmeseinek nem mindenki tudja, hogy a mézgomba még téli szezonban is gyűjthető. Miután betakarították a gombaféléket ebben az időszakban, sok kezdő gombaválasztó azon gondolkodik, hogyan lehet megtisztítani a téli gombaféléket, mert a hó alatt nőnek? Ez a fajta méz agarics október végén kezd megtermékenyülni, tehát a gombás sapkákat nemcsak fű, hanem levelek borítják. Fagyáskor az erdei törmelék fagyos méz-agarra fagyasztódik, és addig marad, amíg haza nem viszi őket, és meg nem olvadnak. Csak ekkor derül fény a gomba megfelelő tisztítására. A megolvadt erdei törmeléket könnyen el lehet távolítani a kalapból, a láb hegyét levágják, és a méz gombát vízben le lehet mosni a további folyamatokhoz. Vegye figyelembe, hogy a téli gomba bármilyen főzési lehetőségnek vethető alá, kivéve: zasushivaniya. Meg lehet sütni téli gomba, pácolt, forraljuk és sózzuk. Ez a faj a gyógyászatban rákellenes és antivirális tulajdonságairól is ismert. A téli mézes galóca burgonyával, sárgarépával és hagymával készíthető, amely javítja annak hasznos tulajdonságait.

Hogyan tisztítsuk meg a királyi, pikkelyes és nyír gombát?

Ezt a mézgomba fajt négy kategóriába sorolják, így más országokban nem fogyasztják, mivel ehető gombának tekintik. Oroszországban a királyi gomba ugyanúgy készül, mint a többi ehető faj. Hogyan tisztíthatjuk meg azokat a királyi gombákat, amelyek kalapjait pikkelyek látják el? A királyi mézes galóca nagy, ami megfelel a névnek. Ez a gomba nagy családokban esik el lehullott fák vagy csontok mellett. Tisztítani sokkal könnyebb, mint a szokásos gomba. De azt kell mondanom, hogy a további főzéshez csak kalapot vesznek, mert ezeknek a mézgombanak a lába nagyon vastag és húsos. Kaviárt vagy savanyúságot készítenek a sapkától elkülönítve.

Hogyan gyorsan megtisztíthatjuk a királyi gomba, és milyen más folyamatok végezhetők velük? Ezeknek a gombáknak a kupakjaiból késpel le kell kaparni a mérleget, és le kell venni a szoknyagyűrűt. Már mondtuk, hogy a királyi gombák nagyok, tehát a skála és a gyűrűgyűrű is nagy. Annak elkerülése érdekében, hogy ne rontja el a jövő étel vonzó megjelenését, mindezt eltávolítani kell. Ezután a gombát nagy mennyiségű sós vízben kell mosni, hogy a tányérokból homok és rovarlárva kerüljön ki. Jobb, ha a mézgomba 1,5-2 órán át vízben hagyja, majd 30-40 percig forralja. Vegye figyelembe, hogy a királyi gomba csak előzetes forrás után fogyasztható.

Az ilyen típusú mézgomba ízletes levesek, pörköltek, paszták, pizzák és pite öntetek készülnek. Ezenkívül a királyi gombák (valamint a lábak) kalapjai pácolhatók és sózhatók.

A királyi mellett más mézgombafajok találhatók, amelyek tetején nagy mennyiségű merev pikkelye van. Hogyan lehet megtisztítani a pikkelyes gomba, és milyen további főzési folyamatokra alkalmasak? Szeretném megjegyezni, hogy az ilyen gombák ugyanolyan tisztításon mennek keresztül, mint a királyi gombák. Ezek a fajok sokkal kisebb méretűek és jobban hasonlítanak őszi fajokra. Tisztítás után azonban ezeket 20-30 percig hőkezelésnek kell alávetni, csak akkor sütni vagy párolni. Nézze meg a fotót a gombák tisztításáról a későbbi főzéshez:

Hogyan tisztítsuk meg a nyír gombát és hogyan csináljuk gyorsan? A nyári gombákat nyári nyírfagombanak nevezzük, amelyek inkább csak nyír- és nyírfa-csontokon növekednek. Annak érdekében, hogy otthon ne vágja el a gombák lábait, azokat az erdőben vágják le. Ne vegyen magával kést, mint sokan, hanem ollót. Nagyon kényelmes nyírfagomba vágni nagy ollóval, és ha sok ilyen van, akkor csökkenti a gyűjtési időt. Ha talál egy fát, amely a földön fekszik, és rengeteg nyírfagomba van rajta, akkor próbáljon csak fiatal példányokat gyűjteni. Az ilyen gombák tökéletesen pácoláshoz vagy pácoláshoz.

Miután a méz agarákat eltávolítottuk a levelek és a fű maradványairól, sós vízben áztassuk 10-15 percig. Ezután öblítse ki folyó vízben, majd csak folytassa a hőkezeléssel. Ha összegyűjtött és nagy méretű méz-agar, akkor jobb, ha nedves konyhai szivaccsal vagy ruhadarabbal törölje le.

Ügyeljen arra, hogy az elsődleges gombanek rendeznie és eltávolítania kell a férgeket és a rothadást, hogy ne rontja el a jövő étel minőségét. Ha az erdőben nem vágta le a lábak alját, akkor ezt már otthon is meg kell tennie. Ezután távolítsa el a szoknyát a nyír gombák lábáról. Pácoláskor ázik, és a snack elveszíti esztétikai megjelenését. Ezért használjon vékony kést a szoknya eltávolításához, és a pácolás előtt öblítse le a mézgomba vízben.

Kínálunk egy vizuális képet a nyírból gyűjtött gomba gombák tisztításáról:

Hogyan tisztítsuk meg a gombát és mennyit főzzünk?

A gomba fontos hőkezelése a sós vízben forralás. Hogyan tisztítsa meg a gombát főzés előtt, hogy megvédje magát és szeretteit? A főzés előtti tisztítás gyakorlatilag nem különbözik a többi eljárás előtti tisztítástól. A gombát azonban éppen a forralás előtt nemcsak meg kell tisztítani az erdőszennyeződéstől, és le kell vágni a legtöbb lábát.Az áztatás nagyon fontos: a méz gombát sós vízbe kell meríteni és 2 órán át hagyni, hogy a kalap sapkáiban rejtett összes rovar és féreg kijönjön a gombákból. Az áztatás segít megszabadulni ezen paraziták és a homok gyümölcstesteitől.

Miután megosztottuk a méz gombák tisztításával kapcsolatos információkat, megmondjuk Önnek, hogy mennyit kell főzni. Miután a gomba átitatta az eljárást, azokat szitán le kell állítani, meg kell mosni és hagyni kell, hogy jól kiszivárogjanak. Helyezzük a méz gombát egy zománcozott serpenyőbe, öntsünk vizet, hogy fedje le őket, és hagyjuk forrni. Forraljuk a termőtesteket 20-40 percig, méretétől és típusától függően. Mint fentebb említettük, a királyi gomba hosszú forráson megy keresztül, mivel 4 kategóriába tartozik és nagy. A kisméretű példányok legjobb, ha nem emésztjük meg, és ehhez legfeljebb 20 percig kell tartani.

A gomba hámozása a gomba savanyításához (fényképekkel és videókkal)

Hogyan tisztítsuk a gombát a pácoláshoz vagy a pácoláshoz? Ha a gombát pácolásra szánják, akkor tisztítás előtt a legjobb, ha 30 percig meleg vízben áztatja őket. Az áztatás során nem szükséges túlméretezni a méz agar-t, hogy elveszítsék a gomba ízét. Minden gombát le kell kaparni a szoknyagyűrűről és le kell vágni a lábak nagy részét. Ha fel akar gyorsítani a tisztítási folyamatot, akkor a szoknyát nem lehet eltávolítani, mert ez nem befolyásolja az ízét. A gombán keresztülmenve távolítsa el az összes rothadt részt, hogy a főtt étel végeredménye ne romoljon el.

Egyes háziasszonyok inkább egy száraz módszert használnak a gombák tisztítására a pácolás előtt. Ez abban áll, hogy egy száraz konyhai szivacs segítségével minden gombaből óvatosan eltávolítanak minden, ami hozzátartozik az erdőben. Ezt a módszert hatékonynak és kényelmesnek tekintik, mivel a méz gombák mindig elég tiszta gombák. Akkor a mézgomba az Ön számára legjobban megfelelő módon pácolható.

Tudva, hogyan lehet megtisztítani és savanyítani a mézgomba, elkészíthet egy lenyűgözően finom falatot minden ünnepi ünnepre.

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót arról, hogyan lehet tisztítani a gombát a pácoláshoz:

Hogyan tisztítsuk meg a gombát sütés előtt

Hogyan tisztítsák meg a gombát a sütéshez, és hogyan különbözik ez a folyamat a többitől? Ha méz gombát sütni fog, akkor jobb, ha tartja be az egyéb ajánlásokat. A gomba hazahozása után gyorsan ki kell válogatni, el kell dobni, a férgek megsérülniük és rothadni kell. Távolítsa el az összes erdei törmeléket a kalapból egy száraz konyharuhával vagy szivaccsal, és vágja le a lábak végét, ha még nem távolították el az erdőben. Az összes sérült helyet gondosan vágja el késsel. Időnként a sapkák alatt lehetnek kis rovarok, amelyeket éles késsel könnyen eltávolíthatnak.

Hogyan tisztítsuk meg a gombát sütés előtt, hogy végül ízletes és illatos ételt kapjunk? Mint fentebb tárgyaltuk, sütés előtt jobb a mézgomba száraz módszerrel megtisztítani. Ha a gomba mosásra kerül, önmagában összegyűjti a vizet, majd sütéskor szétesik és elveszíti alakját. A feldolgozási folyamat előtt sok időbe telik a mézgomba előfőzése. Néhány háziasszony azonban úgy gondolja, hogy a forrás csak a friss sült gomba egyedi ízét csökkenti. Távolítsák el a szoknyát a mézgomba lábáról, ha sütni akarják őket? Ebben az esetben nincs rá szükség, mert amikor a filmet a lábon sütjük, az teljesen kiszárad, és egyáltalán nem lehet megkülönböztetni.

Hogyan tisztítsuk meg a friss kendergomba fagyasztás előtt

Ha úgy dönt, hogy a gombatermesztés egy része fagyasztásra kerül, akkor érdekli tudnia, hogyan kell megtisztítani a friss gombafagyasztást.

Természetesen helyes lenne, ha a gomba előzetes tisztítására az erdőben kerül sor. Ez időt takarít meg, amikor otthon gombával foglalkozik. Fagyasztás céljából sok gombaszedő általában kendergomba gyűjt, nem pedig rétigomba. Tisztabbok, kifejezetten erdei gomba ízű és aromájúak. És hogyan kell megtisztítani a kendergomba fagyasztás előtt? Emlékezzünk arra, hogy a mézgomba frissen fagyasztva, főzve és sütve készül.A takarítás azonban minden esetben azonos.

Az első mézgomba rendezik, eldobják és megsemmisítik. Vágja le azon lábak hegyét, amelyeken a micélium maradt, és folyó víz alatt gyorsan öblítse le. Miután a mézes gombát egy konyhai törülközőre fektette, egy ideig hagyják őket teljesen kiszivárogni a folyadékból. Ezeket egy rétegben elosztják egymástól, és behelyezik a fagyasztóba, teljes bekapcsolással bekapcsolva a gyors fagyasztáshoz. Ezután a gombát műanyag zacskókba osztják szét, majd ismét egy normál hőmérsékletű fagyasztóba helyezik.

A főtt vagy sült gombák fagyasztására a gomba ugyanolyan kezdeti tisztításon esik át, mint a friss, de más későbbi feldolgozási folyamatokkal - forralással és sütéssel.