Gombák esernyők télen: házi készítésű receptek

A gombaesernyők a Föld szinte minden kontinensen elterjedtek. Különösen népszerű Japánban, Törökországban, Indiában, valamint Kubában és Madagaszkáron. Az esernyő sok zsírt, fehérjét, kalciumot, foszfort, vasat, magnéziumot és káliumot tartalmaz. Világos ízének köszönhetően ezt a gomba széles körben használják a főzéshez. Szárítható, pácolt, sózott, sült, fagyasztott. És különösen ízletes a konzerv esernyők a téli otthon.

Ezek a gyümölcstest jól megy burgonyával, fokhagymával, sajttal, sült hagymával, kaporral, vajjal, tejföllel és őrölt paprikával. Kínálunk Önnek recepteket a gombák elkészítéséhez a téli esernyőkhöz, amelyek segítenek a napi étlap diverzifikálásában. Ezeknek a gombáknak diétás termék tulajdonságai vannak, vegetáriánusok és cukorbetegek számára is alkalmasak.

A gomba esernyővel való főzése sikeresen segít megbirkózni a testben a vitaminok hiányával a hideg évszakban, és változatossá teszi a megőrzését. Az üvegedényből származó gombák remekül kiegészítik az ünnepi asztalot.

Gomba pácolás esernyők télen

A téli napernyők pácolásával a legnépszerűbb recept a gombák tartósítására. Egy ilyen, citromsav hozzáadásával készített vakdarabot körülbelül egy éven keresztül tárolják az alagsorban. A pácolt esernyőket a téli ünnepek legjobb finomságának tekintik.

• Esernyők - 2 kg;
• Víz - 800 ml (pácoláshoz);
• Só - 1 evőkanál. l .;
• Citromsav - 1 teáskanál. (felső nélkül);
• Cukor - 4 teáskanál;
• Ecet 9% - 1 s. l .;
• Szegfűbors és fekete bors - egyenként 5 borsó;
• Lavrushka - 4 db .;
• Kapros szemek - 1 teáskanál.

Annak érdekében, hogy megtudja, hogyan kell esernyőt tartósítani a télhez, be kell tartania a javasolt lépésről lépésre receptet.

Hámozza meg a gomba, vágja szeletekre és öblítse le hideg vízben.

Helyezze a gombát egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá sót (30 g / 1 liter víz) és főzzük, amíg az edények aljára süllyednek. Forrás közben feltétlenül keverje meg a gombát, és távolítsa el a habot.

Helyezze a főtt gyümölcstesteket egy szűrőedénybe, és hagyja az összes folyadékot az üvegben.

Készítse elő a pácot: öntsön vizet a tartályba, tegyen sót, citromsavat és cukrot, keverje meg és hagyja forrni.

Helyezze be a babérlevelet, a kapormagvakat, a szegfűborsot és a feketeborsót, valamint az ecetet, és hagyja újra forrni.

Rendezzen gomba sterilizált üvegekbe, öntsön forró pácot, hagyjon kevés helyet a tetején, fedje le fém fedéllel és tegye sterilizálásra.

Sterilizáljuk forrásban lévő vízben 40 percig a forrás pillanatától.

Tekerje fel a fedeleket, hagyja lehűlni a fedelek alatt, és vegye ki az alagsorba.

A betakarítást egy hónapon belül meg lehet kezdeni.

Hogyan lehet savanyítani az esernyőt télen: Hagymával savanyított gombák

A télre hagymával pácolt gomba esernyő kiváló snack lehet az asztalon, amikor a vendégek váratlanul megérkeznek.

• Esernyők - 1 kg;
• Só - 1 teáskanál. (a pácban);
• Víz - 500 ml (pácoláshoz);
• Citromsav - 4 g;
• Hagyma - 2 db .;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• Ecet - 1 evőkanál. l .;
• Kaproságak (szárazak is lehet);
• Cukor - 2 teáskanál.

Hogyan pácolhatjuk a gombás esernyőket télen, hogy lepje meg a vendégeket, és ne hagyja közömbösként egy harapnivalót?

A gomba szennyeződésektől, a pikkelyektől és a féreglyukaktól való eltávolításához tetszőleges alakú darabokra vágjuk, és folyékony víz alatt öblítsük szűrőedénybe.

Helyezzük egy zománcozott bevonatú serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel.

Só (vegyen be 1 evőkanál sót 1 liter vízbe) keverés közben folyamatosan távolítsa el a habot egy réselt kanállal.

Miután az esernyők aljára süllyedt, fogott kanállal fogja meg őket, és helyezzen szűrőedénybe, majd engedje, hogy a víz kifolyjon.

Készítse el a pácot: keverje meg a sót, a cukrot és a citromsavat vízben, hagyja forrni.

Adjunk hozzá apróra vágott kaporágakat, apróra vágott hagymát félkarikába, fekete borsot és adjuk hozzá a gombát.

Forraljuk 5-7 percig, és óvatosan öntsük az ecetet.

Vegye ki a gombát a pácból, tegye sterilizált fél liter üvegekbe és öntse a pácot.

Sterilizáljuk az üvegeket forró vízben alacsony lángon 30-35 percig.

Tekerje le a takarókat és tegye a takaró alá, amíg teljesen lehűl.

Vigye az alagsorba, és 30 nap elteltével megkezdheti a kóstolást.

Hogyan lehet fagyasztani a friss esernyőgomba a télre

Esernyőgomba téli betakarítása szintén fagyasztáshoz vezet. Friss gomba kerül erre az opcióra.

• Gomba - bármilyen mennyiség;
• Műanyag zacskók.

Hogyan fagyasztható friss gomba esernyő télen? A fagyasztási folyamathoz a gombát száraz konyhai szivaccsal, vízben történő mosás nélkül meg kell tisztítani.

Vágja le a kalapokat apró darabokra, tegye egy vékony rétegben a távtartóra és tegye 3-4 órán keresztül a fagyasztóba.

Hajtsa ki a teljesen fagyasztott esernyőket zsákokban, hogy csak egyet használjon az előkészítés során.

Ilyen módon fagyasztja meg az összes gomba, sorolja el 300 g-os vagy 500 g-os részletekben, majd tegye a fagyasztóba.

Érdemes azt mondani, hogy a gombát ki kell olvasztani a hűtőszekrényben, hogy a folyamat fokozatosan haladjon tovább.

Lehetséges fagyasztott főtt gomba esernyő fagyasztani?

Ha hirtelen fél attól, hogy lefagyasztja a friss gombaféléket, akkor biztonságosan játszhatja és forralhatja őket. Lehetséges fagyasztva egy gombás esernyőt télen főzött formában?

• Esernyők - tetszőleges szám;
• só;
• Víz.

Hogyan fagyaszthatjuk be az esernyőket főzött formában télen, hogy télen ízletes ételekkel örömet szerezzen rokonai?

Hámozza meg a gomba, mossa le a csap alatt, darabolja darabokra és tegye forrásban lévő vízbe.

Sót, hagyja forrni 10 percig, tegye szűrőedénybe, és hagyja, hogy jól lefolyjon.

Helyezze vékony rétegben egy konyhai törölközőre, és hagyja megszáradni.

Tegye a gombát zsákokba vagy élelmiszertartályokba olyan mennyiségben, hogy a kiolvasztás után felhasználja az egyik tál főzésére.

Az esernyők gombáinak száraz sózására a tél

Az esernyők sózásának számos módja van a télnek. Az emberek kedvelik egy ilyen finom és egészséges táplálékot, amelyet minden nap felszolgálhatnak az asztalra vagy a böjt idején. A sózás módja a "száraz" változatban a legkényelmesebb és kevesebb időigényes.

• Esernyők - 1 kg;
• Só - 30 g.

Hogyan sózhatjuk a gomba esernyőket a téli "száraz" sózásra?

A sózás előtt ne mossa meg a gomba, hanem egyszerűen egy puha szivaccsal tisztítsa meg a törmeléket.

Helyezze az esernyők sapkáit a tányérokkal felfelé a zománcozott edényekbe.

Megszórja az egyes gombasorokat sóval, és így több sort fektessen, amíg a gyümölcstestek kifogynak.

Az utolsó sort takarja le tiszta ruhával vagy gézzel, tegyen egy tányért a tetejére és nyomja le nyomással. Az elnyomás elé helyezheti a gépelt palackokat.

4 nap múlva a gombák elkezdenek elkezdeni a gyümölcslevet, átvihetők üvegedényekbe és hűthetők.

Lakáskörnyezetben való tároláshoz a gomba üvegeket főtt friss sós vízzel (víz és só ízlés szerint) öntsük és sterilizáljuk.

Sterilizáljuk a fél liter kannákat forrásban lévő vízben 30 percig, majd lehűlés után tegyük az kamrába.

Hogyan pácolt gomba esernyő a forró téli úton

Ez a recept a gombás esernyőkből történő téli sózáshoz nagyon egyszerű. Ezenkívül kiválóan alkalmas minden réteges gyümölcstestre.

• Esernyők - 2 kg;
• Só - 70 g;
• Kapor - esernyők;
• Kalcinált növényi olaj;
• Fokhagyma ékek - ízlés szerint;
• Fűszerek ízlés szerint.

Hogyan lehet a sózott esernyőket télen forrósítani?

A nagy esernyő sapkáinak darabjaira darabolva, a kicsiket egészben hagyja.

Helyezze a gomba forrásban lévő vízbe, sóba és főzze addig, amíg a kalapok nem süllyednek el.

Húzza ki egy réselt kanállal, és helyezzen egy szűrőedénybe, hogy az üveg víz és a gombák lehűljenek.

Rendezzük a kalapokat az üvegekbe, aprítsunk meg egy kevés sót, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, kaporos napernyőket és szeletelt fokhagyma-gerezdjét.

Öntsünk a sós vízbe, amelyben a gomba főzött, és sterilizáljuk 20 percig.

Adjon hozzá minden edénybe 2 evőkanál. l. kalcinált növényi olajat, hagyja lehűlni, és hozza az alagsorba.

Hogyan sózhatjuk a gomba esernyőit télen hőkezelés nélkül

Hogyan pácolt gomba esernyőket hideg téli úton hőkezelés nélkül?

• Esernyők - 2 kg;
• só;
• Babérlevél - 10 db .;
• Szegfűbors - 10 db .;
• A kapor száraz;
• Fokhagyma szeletek - 10 db .;
• Szegfű - 7 virágzat;
• Kömény - ízlés szerint;
• Fekete ribizli és cseresznye levelei - egyenként 10 db.

Az esernyők téli sózásához aromás adalékok nélkül kerülhet sor, ebben az esetben az erdei gyümölcstestek ízét jobban hallják.

Helyezze az összes fűszert és fűszert a receptben a serpenyő aljára, zománcozott bevonattal.

Megszórjuk egy vékony réteg sóval, majd hámozzuk, mossuk és daraboljuk esernyő sapkákkal.

Ossza fel sorokba, és sóval meghintje, amíg az összetevők kifogynak.

Helyezzük a géz tetejére, többrétegűre hajtva, és összetörjék elnyomásával.

3-4 nap elteltével a gombák leülepednek és leválnak.

Ha nincs elég gyümölcslé, adjon hozzá sós vizet forralt hideg vízből és sóból (20 g / 1 liter).

A szobában töltött néhány nap után hideg helyiségben veheti ki a gombát.

A sózott gomba 14 nap elteltével fogyasztható.

Gombakaviár télen mustár napernyőkkel

A mustárral esernyő gombából származó téli kaviár megfelelő az év bármelyik szakaszában, bármilyen asztalon.

• Esernyők - 1 kg;
• Mustár - 1 evőkanál. l .;
• Növényi olaj - 70 ml;
• Só ízlés szerint;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• Ecet - 4 evőkanál. l.

A téli esernyőkből kaviár mustárral egészül ki. Ezt a folyamatot akár kezdő kulináris szakemberek is elsajátíthatják.

Az esernyősapkákat alaposan meg kell tisztítani, a csap alatt mossuk, és sós vízben forraljuk (2 evőkanál l só / 1 liter víz), körülbelül 20 perc alatt.

Dobja a gombát egy szűrőedénybe, hűtse le és vegye át a darálót.

Adjon hozzá növényi olajat, ecetet és mustárt, ízlés szerint sót, adjon hozzá cukrot, őrölt paprikát és alaposan keverje össze.

Helyezze a tömeget egy serpenyőbe, és hagyja, hogy egy kicsit üljön a fedél alatt, kb.

Készítsen 0,5 l-es steril üvegekbe, és tegye forró vízbe a sterilizáláshoz. A sterilizálási eljárást alacsony hőn, 40 percig végezzük.

Tekercselje fel, hagyja lehűlni, és készítse el hűvös helyen.

A téli esernyő tarka receptje

Van egy fantasztikus recept a tégla esernyő elkészítéséhez. Kaviár készíthető belőle levesekhez vagy szószokhoz, amelyeket ezután fagyasztani lehet.

• Esernyők - 2 kg;
• Sárgarépa - 3 db .;
• Cukkini (hámozott) - 400 g;
• Hagyma - 5 db;
• Fokhagyma szeletek - 5 db .;
• Paradicsompaszta - 4 evőkanál. l .;
• Növényi olaj - 300 ml;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Só ízlés szerint;
• Őrölt pirospaprika - ½ teáskanál;
• Lavrushka - 2 db .;
• Szegfű - 2 rügy.

Az esernyő kalapját a lábakkal együtt hámozzuk le, mossuk és sós vízben főzzük, babérlevél és szegfűszeg hozzáadásával, kb. 20 percig.

Engedje le a vizet, és csak 3 csésze húslevest hagyjon benne.Öblítse ki magukat a gomba hideg vízben és daráljuk egy turmixgépben.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, olajban süssük, amíg aranybarna lesz, és őröljük egy turmixgépben.

A hámozott cukkinit vágja szeletekre, sárgára süssük, és keverővel is használjuk.

Az összes apróra vágott zöldséget és gombát egyesítse egy mély serpenyőben, öntsön bele a gombalevest és adjon hozzá a maradék olajat.

Pároljuk körülbelül 20 percig.

Csiszoljuk a fokhagymát késsel apró kockákra és tegyük a kaviárba, adjunk hozzá cukrot, sót ízlés szerint, meghintjük őrölt pirospaprikával és tesszük a paradicsompasztát.

Alaposan keverjük össze és főzzük 10 percig.

Öntsön ecetet, pároljuk 20 percig, alkalmanként keverve egy fából készült spatula segítségével.

Távolítsa el a tűzről, hagyja teljesen lehűlni, és megkezdheti a fagyasztási folyamatot.

Az esernyőgomba télen a következőképpen fagyasztható: ossza el a tojásokat az edényekbe és tegye be a fagyasztóba. Egy ilyen munkadarabot felolvaszthatunk levesek, pitek vagy pizzák főzéséhez - nagyszerű étel lesz.

Hogyan készítsük el a gomba esernyőjét télen szárított formában

A szárított esernyők nagyon hasznos termékek: alacsony kalóriatartalmúak, eltávolítják a méreganyagokat az emberi testből, semlegesítik bizonyos baktériumtípusokat, és daganatellenes hatással is rendelkeznek.

Néhány háziasszony érdekli, hogyan lehet elkészíteni szárított gomba esernyőket a télre? Érdemes azt mondani, hogy a szárított esernyők sokkal jobban felszívódnak a testben, mint a sózott és a pácolt. Ha szárított gyümölcstestből ételeket főz, leírhatatlan gomba aromát terjeszt a ház egész területén.

• Gomba esernyők;
• Konyhai szivacs;
• kés;
• Vágódeszka;
• géz;
• Vastag fonal vagy zsineg.

A szárított esernyők télen történő főzéséről az alábbiakban olvashat.

Tisztítsa meg a gombakupakokat a szennyeződésektől és a pikkelyektől egy száraz konyhai szivaccsal.

Ha a kalapok nagyok, akkor azokat azonos vastagságú darabokra kell vágni. Ne hagyjon gombát hosszú darabokra, hanem azonnal szárítsa meg. Ebben az esetben nem veszítik el a színüket.

A szárítást szabadban végezheti, vastag papírra helyezve. Így az esernyők körülbelül 7-9 napig száradnak, az időjárási körülményektől függően.

Az esernyők szárításával is a legegyszerűbb módja van - rögzítse az egyes darabokat vastag szálon, és tegye le a lombkorona alá, hogy eső esetén a gomba ne legyen nedves.

Fedje le gézzel, hogy megvédje a legyeket és a port, és hagyja ebben a helyzetben 2 hétig.

Vegye figyelembe, hogy a szárított gomba nem törhet, hanem csak hajlik, legyen könnyű és jól szárított. Csak ebben az esetben lehet a folyamatot befejezettnek tekinteni.

Szárítás után a gombát megfelelően kell tárolni - csavarozott fedéllel jól szárított üvegedénybe vagy papírzacskóba tegye.

Hogyan lehet bezárni a napernyőket a bankokban télen a gombákhoz

Hogyan lehet lezárni az esernyőket télen, zsír tartósítószerként? A zsír vaj vagy ghee, valamint növényi olaj vagy belső (zsír). Sok háziasszony főzés közben zsírok keverékét használja, amely különleges ízű az étel számára.

• Esernyők - 3 kg;
• Növényi olaj - 150 ml;
• Vaj - 200 g;
• Só ízlés szerint;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

Hogyan készítsünk esernyőket télen, hogy nemcsak rokonokat, hanem vendégeket is meglepjen?

Előre tisztított és mosott gomba darabokra vágva, és sós vízben forraljuk 30 percig.

Engedje le a vizet, tegye a gombát egy szűrőedénybe, és tegye egy serpenyőbe kétféle olajjal melegítve (vegyen be 100 g növényi és vaj). Fedjük le és főzzük 20 percig, fakanállal keverve.

Ezután nyissa ki a fedelet és süsse a gombát, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.

Adjuk hozzá a zsírok második felét és további 20 percig süssük.

Rendezzen sterilizált üvegekbe, adjon hozzá zsírt a serpenyőből, és zárja le műanyag fedéllel, vagy csavarja be.

Fontos megjegyezni, hogy ha nem volt elegendő zsír a serpenyőben, akkor forraljon meg egy új adagot olajat és öntsön kannák gombát.

Egy ilyen munkadarabot hideg helyiségben több mint 7 hónapig lehet tárolni.

Hogyan tartsuk sült gomba esernyőket télen

Érdekes recept a gomba ételekhöz, amely minden bizonnyal tetszeni fog neked, de rokonainak és vendégeinek is.

• Gomba esernyő - 1 kg;
• Paprika - 6 db .;
• Növényi olaj - 5 evőkanál. l .;
• Citromlé - 5 evőkanál. l;
• Fokhagyma szeletek - 7 db .;
• só;
• Őrölt paprika keveréke - ½ teáskanál.

Hogyan lehet főzni sült gombás esernyőt paprikával télen, és ezáltal diverzifikálni a napi étlapot?

Hámozzuk meg, mossuk, vágjuk a gombát kockákra és növényi olajban süssük, amíg aranysárga nem lesz.

Vágjuk fel a borsot felére, hámozzuk meg a magokat és vágjuk tésztára.

Helyezze egy serpenyőbe növényi olajjal és süsse 10 percig.

Összeöntjük a sült termékeket, adjuk hozzá a szeletelt fokhagymát, az ízlés szerint sót, öntsük az őrölt paprika keverékét és 15 percig sütjük.

Megszórjuk citromlével, pároljuk be egy zárt fedél alatt 10 percig, és távolítsuk el a tűzhelyről.

Rendezzük a sült esernyőket a paprikával a sterilizált üvegekbe, és tegyük forró vízbe.

Sterilizáljuk forró vízben alacsony lángon 30 percig.

Hogyan lehet a sült gomba esernyőjét télen tartani, hogy azok ne rongálódjanak? A munkadarabnak teljesen lehűlnie kell, és csak akkor veheti ki +7 ° C-ot meg nem haladó hideg helyiségbe.

Hogyan lehet főzni egy esernyő hodgepodget télen

Hogyan készítsünk ehető gombák esernyőket télen hodgepodge formájában, hogy finom betakarítást kapjunk? Ez a recept jó választás lehet a főétel számára, és függetlenként is szolgálhat.

• Esernyők (főzve) - 2 kg;
• Káposzta - 2 kg;
• Sárgarépa - 1,5 kg;
• Hagyma - 1,5 kg;
• Növényi olaj - 1,5 evőkanál;
• Paradicsompaszta - 300 ml;
• Víz - 1 l;
• Ecet - 3 evőkanál. l .;
• Só - 3,5 evőkanál. l .;
• Cukor - 3 evőkanál. l .;
• Szegfűbors és fekete borsó - 3 db .;
• Lavrushka - 5 db

A gombák tisztítása a pikkelyekből, mosás és szeletekre vágás.

Forralunk forrásban lévő vízben 20 percig, távolítsuk el egy réselt kanállal, és helyezzük be egy szűrőedénybe, hogy pohár víz maradjon.

Öntsön növényi olajat egy vastag fenekű mély serpenyőbe.

Apróra vágjuk a káposztát, és tegyük az olajba, főzzük 10 percig.

Hámozza meg a sárgarépát, mossa le és reszelje durva reszelőn, küldje be a káposztára, és főzze tovább.

Hámozza meg az egész hagymát, öblítse le a csap alatt, és darabolja kockákra, küldje el a sárgarépához, tovább főzzük, és ne felejtsük el keverni.

Kombinálja a paradicsompasztát vízzel, alaposan keverje össze, öntsük zöldségekbe.

Tegyen be cukrot, sót, fekete borsot és szegfűborsot, babérlevelet és alaposan keverje össze.

1 órán át főzzük, lezárt fedéllel, alkalmanként keverjük.

Adjon hozzá gombát a zöldségekhez, és főzze további 15 percig.

Öntsön ecetet, keverje össze és 10 percig főzze nyitott fedéllel.

Rendezzen el az előkészített steril kannákban, tekerje fel a fedelet és tekerje be egy takarót.

Hagyja teljesen lehűlni, majd vigye az alagsorba, ahol a munkadarabot tárolni fogja.

Minden háziasszony tudomásul veszi ezt a esernyő télen történő előkészítésének lehetőségét, hogy ezzel ízletes ebédet és vacsorát készítsen az egész család számára.