Sózott gomba üvegekben: gyors és ízletes receptek
Ebben az anyagban felkérjük az olvasókat, hogy ismerkedjenek meg a legfinomabb receptekkel a gomba téli sózásához a bankokban otthon. Ezek a lehetőségek hozzájárulnak az erdei gombák ízének és aromájának megőrzéséhez hosszú télen. Egy ilyen finom készítményből elképesztő salátákat, szószokat, első fogásokat és harapnivalókat kapsz.
Annak érdekében, hogy az üvegekbe történő pácolás gyorsan elinduljon és ízléses legyen, a gombát feltétlenül meg kell dolgozni. Kezdetben ki vannak rendezve, a rothadt és elrontott férgek kiszorítják őket. Erdészeti törmeléket távolítják el tőlük: a fű maradványai, a tűk és a levelek. Vágjuk le a lábak alját, kb. 1-1,5 cm-rel, és só hozzáadásával mossuk le vízzel. Ehhez egy nagy ehető sót feloldunk egy vödör vízben, és meghámozzuk a gombákat. Öblítsük 5-7 percig, és vegyük szűrőedénybe, hogy az üveg folyékony legyen.
A mézgomba üvegekbe sózásához kétféle módon kerül sor: hideg és meleg. Az első lehetőség a legegyszerűbb és kiváló, enyhe ízű a végtermék. Itt nem szükséges forralni, a gombát csak 2 órán át áztatják, ennek eredményeként a mézgomba szép, eredeti természetes megjelenésű.
tartalom
Sózás a gomba gombát a téli üvegedényekbe
Sok háziasszony szereti a gomba fokhagymás üvegekben történő sózásának receptjét, mert az előétel fűszeres és illatosnak bizonyul. Ez az opció lehetővé teszi a gombák hosszú ideig történő mentését.
- méz agarics - 3 kg;
- só - 150 g;
- fokhagyma szegfűszeg - 15 db .;
- kapormag - 1 teáskanál;
- fekete borsó - 7-9 db .;
- babérlevél - 5 db .;
- fekete ribizli levelek - 10 db.
Annak érdekében, hogy a gomba téli sózása az üvegedényekben helyesen megy végbe, kövesse a recept lépésről lépésre történő végrehajtását.
Áztatás után a mézgomba a kupakkal eloszlatva a zománcozott edény aljára terítjük, megszórjuk egy réteg sóval, a tetején kapormagot, fektessük szeletelt fokhagyma-gerezdjét, borsot, babérlevelet és feketeribizli-leveleket.
Ezután ismét terítsük el a mézgomba rétegét kalapjukkal, és végezzük el ugyanezt az eljárást fűszerekkel és fűszerekkel. A felső rétegnek ribizlilevelekből kell állnia, amelyek a mézes gombáknak finom pikáns aromát adnak.
A gombákat fedél vagy lemez borítja, egy kisebb zománcozott tartályba. Tetejét tettek a méz-agar összetörésére és hideg helyen elvégezték.
Két hét elteltével a mézgomba üvegedényekben szétosztják, szoros műanyag fedelekkel lezárják és olyan helyiségbe veszik, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a + 10 ° С-ot.
Érdemes azt mondani, hogy a sós mézes gombával nyitott dobozt legfeljebb 2 hétig tárolják. Ezért ajánlott a gomba 300-500 ml-es üvegekbe zárása.
Meleg módja a gombás savanyítás a téli bankok
A gomba téli, meleg üvegekbe történő sózására szolgáló recept tartalmazza a gombák előzetes hőkezelését. Ez az opció megvédi a munkadarabot a káros baktériumok előfordulásától a bankokban, amelyek mérgezést okozhatnak.
- méz agarics - 2 kg;
- só - 80 g;
- szegfű - 10 virágzat;
- mustármag - ½ teáskanál;
- kapor (esernyő) - 4 db .;
- cseresznye levelek - 8-10 db.
A gomba gombák sózásához a bankok télen sikeres volt, kövesse lépésről lépésre a főzést.
- A főtt mézgomba sós vízben forraljuk 20-25 percig, folyamatosan távolítva a keletkező habot a felületről.
- Lehajolunk egy szitán, hagyjuk, hogy teljes mértékben lefolyjon a fölösleges folyadék.
- A tartály aljára terítünk tiszta cseresznye leveleket, kaporot és egy réteg sót.
- Fentről lefelé szétszórjuk a gombát kalapokkal, megsórjuk sóval, mustármaggal és szegfűszeggel.
- Változtasson rétegeket, amíg a gombák elfogynak.
- Az utolsó rétegnek sónak, szegfűszegnek és mustármagnak kell lennie.
- A gombákat tiszta ruhával vagy gézzel fedjük le, elnyomással nyomjuk le.
- Hűvös szobában vesszük ki 7 napig.
- A méz gombát kisméretű üvegekbe osztjuk szét, sós vízzel töltsük fel és szorosan fedezzük.
Sózás őszi gomba üvegekben, hagymával
Az őszi gomba főzése forró módon történő sós üvegekben még a finom gomba ételek szerelmeseinek is vonzó lehet.
- méz agarics - 5 kg;
- só - 250 g;
- hagyma - 500 g;
- babérlevél - 15 db .;
- kapor (zöld) - 100 g.
- A szennyeződéstől megtisztított méz agar-forralást sós vízben 20 percig forraljuk, eltávolítva a habot. Minden gomba-tételt tiszta vízzel kell megtölteni, a felhasználtot pedig le kell engedni.
- Helyezze a főtt gomba szitára és hagyja lehűlni.
- Megszórja a zománcozott tartály alját egy réteg sóval, zöld kaporral, apróra vágott hagymával, félgyűrűkkel és babérlevellel.
- Helyezzen a tetejére egy réteg mézes gombát, lefelé a kalapjukat, és ismét megszórja sóval, kaporral és hagymás félgyűrűkkel.
- Így töltse fel a teljes tartályt, amíg a gombák elfogynak.
- Fedjük le gézzel, nyomjuk le egy teherrel és hagyjuk állni 2–2,5 hétig.
- Miután a méz agarsavak elindították a levet, ossza el tégelyekbe és zárja le a fedelet.
