Solyanka gombával télen: receptek otthoni megőrzéshez

Mi lehet jobb, mint a friss zöldség íze télen? Ahhoz, hogy hidegben élvezze őket, elegendő, ha eltakarják a bankokban a vízszintet. Ez nem csak hasznos, hanem nagyon kényelmes is. Ez a készítmény felhasználható levesekben és borscsban való öntettel, bármilyen köret kiegészítésére, hideg előételként vagy salátaként. A téli gombafélékkel tégelyes dugókkal ellátott növényi takarmányt legfeljebb egy évig hűvös, sötét helyen tárolják, a tartályok és a fedelek kiváló minőségű sterilizálása mellett. Gyorsan és egyszerűen készítik el, így bármilyen háziasszony meg tudja csinálni.

Mielőtt egy zöldséges takarmányt gombával üvegedényekbe dobnánk télen, gondosan elő kell készíteni a tartályokat és a fedelek. Sterilnek kell lennie, hogy elkerüljék a patogén mikroorganizmusok fejlődését, amelyek veszélyesek lehetnek az emberi testre.

A legegyszerűbb és leggyakoribb sterilizálási módszer a kannák fertőtlenítése. Ehhez tegyen egy szitát vízfürdőbe, és tetejére fordított formában a bankot. Így a forró gőz feldolgozza a tartályt belülről. A fedelek egyszerűen vízben forralhatók. A folyamat 15-20 percig tart, nem kevesebb.

De ne felejtse el, hogy a konzerv készítéséhez csak egész üveget kell választania, apró és repedés nélküli, és a termékeket kizárólag forró formában fektetik be. A megbízhatóság érdekében a kannákat kész termékekkel forrásban lévő vízben pasztőrizheti.

Klasszikus hodgepodge gombával és sárgarépával télen: egyszerű recept

Alapvető összetevők:

1. 1 kg nyers gombát.
2. 500 g sárgarépa.
3. 50 g paradicsompaszta.
4. 6 ága kapor.
5. 30 g só.
6. 5 g őrölt paprika.
7. 60 ml almaecet.
8. 100 ml napraforgóolaj.
9. 5 borsó fehér bors.

Ezt az egyszerű növényi takarót, amelyet téli gombával tartósítanak, három szakaszban készítik: sütés, párolás és tartályokba göngyölés.

Hogyan készítsünk hodgepodget gombával és friss paradicsommal télen

A Solyanka friss paradicsommal és gombával tökéletesen alkalmazható télen hideg előételként vagy főételként.

Előkészítéséhez szüksége van:

1. 1,5 kg sampinyonval.
2. 600 g paradicsom.
3. 150 g hagyma.
4. 0,5 kg sárgarépa.
5. 100 ml finomított olívaolaj.
6. 40 g só.
7. 60 ml ecetet.
8. 5 szál kapor.
9. 4 szál bazsalikom.
10. 2 g szerecsendió.

Mielőtt előállítanánk egy ilyen gombával, télen konzervként készített gombával, el kell készíteni a gyümölcslét paradicsomból. Ehhez forrázza meg az egyes paradicsomokat forrásban lévő vízzel, és merítse hideg vízbe. Ezután a bőrt jól eltávolítják, és csak a paradicsomot kell aprítania egy turmixgéppel, sóval, és meghintni fűszerekkel. Ezután folytathatja a főzést.

Mossa meg a gombát, a hagymát és a sárgarépát, meghámozza és szalagokra vágja. Melegítsük meg a pörkölt serpenyőt, olajozzuk meg és először megsütjük a hagymát, majd a gombát és a sárgarépát. Vigyünk át alig világosbarna kéregbe, majd öntsük a főtt paradicsomlé fölé, főzzük lezárt tartályban 20 percig, meghintjük gyógynövényekkel, meghintjük fűszerekkel és öntsük ecetet. Jól keverje össze, és távolítsa el a habot, tekerje előre készített kannákba a konzervkészítéshez.

Recept recept Hodgepodge télen sózott és friss gombával

Annak érdekében, hogy az öntettel gazdag íz és könnyű savasság legyen, adjunk hozzá egy kevés sós gombát vagy vajat. Egy ilyen étel minden háztartás számára vonzó, és gyakori vendégévé válik az ebédlőasztalnál. Hogy elkészítsen egy sövény hozzáadásával téli hodgepodget a következőkre:

1. 600 g sózott sampinyonval.
2. 500 g sárgarépa.
3. 500 g friss sampinyonval.
4. 1 hagyma.
5. 1 pohár Krasnodar szósz.
6. 100 ml napraforgóolaj.
7. 5 szál zöld bazsalikom.
8. 4 szál petrezselyem.
9. 6 ága kapor.
10. 4 gerezd fokhagyma.
11. 40 g só.
12. 50 ml ecetet.
13. 5 g őrölt fekete bors.

Ilyen egyszerű sós és friss gombaféle téli hodgepodge készítik nagyon egyszerűen. Ehhez a friss gombaféléket meg kell tisztítani, és szeletekre kell aprítani, a sózott gombákat pedig sós vízzel szárítani és negyedekre vágni. Csiszolja a fehér hagymát és a sárgarépát szalagokra. Szórjon meg egy forró serpenyőt olajjal, és főzze meg a hagymát, majd adjon hozzá mindkétféle gombát és sárgarépát, és hagyja tovább újabb 15-18 percig. Öntsünk egy pohár mártást, megszórjuk sóval, borssal, apróra vágott gyógynövényekkel és reszelt fokhagymával. 20 percig főzzük forrás nélkül, öntsünk ecetet, keverjük össze, majd osszuk el a fertőtlenített edényekbe és szorosan lezárjuk a fedelekkel. Helyezze sötét, szobahőmérsékletű helyre (mint egy kamra).

A recept a finom sütőtöknek télen friss uborkával és gombával

Az ilyen zöldségkonzerválás nagyon eredeti változatát friss uborka felhasználásával készítik. Ehhez a lehetőséghez, télen hodgepodge gombával és friss uborkával, a következőket kell tennie:

1. 1 kg friss gomba.
2. 300 g friss uborka.
3. 1 lila hagyma.
4. 400 g sárgarépa.
5. 40 g paradicsompaszta.
6. 30 g só.
7. 5 g őrölt fehér bors.
8. 70 ml napraforgóolaj.
9. 50 ml almaecet.

Az uborkával és a gombával készített finom téli tészta receptjének köszönhetően könnyedén elkészítheti a savanyúság öntetét. Ehhez öblítse ki a gombát folyóvízzel, héjazzon és szeletekre vágja. Helyezzen egy előmelegített, olajjal megpörkölt pörkölt serpenyőt, adjon hozzá félgyűrű hagymát és sárgarépát. Haladjon át a kéreg világos aranyszínű árnyalatához. További 20 percig sütés után fektesse le a pasztát, reszelt friss uborkát, sót és borsot. Pároljuk 20 percig, keverjük össze ecettel. Parafakészítsen előkészített steril üvegekbe, takarót vagy vastag törülközőt csomagolva.

A recept a télhez való hodgepodge számára sertés gombával és hagymával

A téli Solyanka sertés gombával és hagymával salátaként vagy köretként használható. Az előkészítéshez a következőkre lesz szüksége:

1. 900 g sertésgomba.
2. 600 g hagyma.
3. 100 ml napraforgóolaj.
4. 30 g só.
5. 3 darab babérlevél.
6. 300 g friss zeller.
7. 3 g őrölt fekete bors.
8. 4 ága kapor.
9. 7 szál zöldhagymát.
10. 3 gerezd fokhagyma.
11. 50 ml ecetet.
12. 20 g gyömbérgyökér.

A recept erre a télre a sertés gombával és a hagymával nagyon egyszerű. Az induláshoz öblítse le és tisztítsa meg a gombakupakokat, szeletelje fel. Vágjuk félre a hagymát, és helyezzük egy forró serpenyőbe, megsütjük olajjal, engedjük át 10 percig, majd öntsük a gombát. Pároljuk 15 percre zárt fedél alatt, és tegyük a finom reszelőre reszelt gyömbérgyökérrel, apróra vágott julienne zellert, sót, borsot, babérlevelet és apróra vágott zöldekkel együtt. Főzzen legalább 15-18 percig. Után ne felejtsük el önteni ecetet. Keverjük össze és tartsuk fertőtlenített tégelyekben, tekerjük le vastag ruhával, és helyezzük szobahőmérsékletű helyre.

Hogyan tekercseljünk hodgepodget friss gombával és padlizsánnal télen

A télre elkészített friss gombák és padlizsán hozzáadásával készült hodgepod segít a háziasszonynak, ha váratlanul érkezik vendég. A főzéshez a következő összetevőkre van szükség:

1. 1 kg sampinyonval.
2. 800 g padlizsán.
3. 1 hagyma.
4. 200 g édes paprika.
5. 100 ml napraforgóolaj.
6. 2 borsó szegfűbors.
7. 2 evőkanál. evőkanál sót.
8. 3 g őrölt fekete bors.
9. 300 ml egy pohár paradicsomlé.
10. 5 szál bazsalikom.
11. 50 ml almaecet.

Egy ilyen házi készítésű, télen konzervszárnyas gombával és padlizsánnal kiváló hideg előétel lesz. A főzés a zöldségek feldolgozásával kezdődik. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a gombát, a hagymát, a padlizsánt és a borsot közepes szalmával. Melegítse a serpenyőt olaj öntésével, és süsse fel az összes zöldséget felváltva, amíg főzik. Helyezze őket vastag falú stewpan-ba. Miután készen állnak, öntsünk levet, sót, borsot, meghintjük gyógynövényekkel és keverjük össze egy fából készült spatulakkal. Pár órán át főzzük forrás nélkül. Öntsön ecetet és keverje össze néhány perccel a főzés vége előtt. Most már csak egy steril tartályban lebomlik és feltekercselhető. Ezután tekerje le az üvegeket meleg takaróval, és helyezze sötét, szellőztetett helyiségbe.

Solyanka télen, szárított gombával főzve

A téli Solyanka szárított gombával főzve nagyon gazdag gomba ízű és aromájú. A főzéshez a következő összetevőkre van szüksége:

1. 500 g szárított gomba.
2. 2 darab hagyma.
3. 2 sárgarépa.
4. 100 ml napraforgóolaj.
5. 30 g só.
6. 3 g őrölt fekete bors.
7. 3 darab kapor.
8. 4 szál petrezselyem.
9. 60 ml ecetet.

Mielőtt elkészítené a konzervált vízgőzt száraz gombával a télen, elő kell készíteni a száraz hozzávalót, 2 órán át hideg vízben áztatva. A főzés után főzzük 1-1,5 órán át sós vízben, egy kanállal egy tálba vagy tányérra távolítsuk el, hagyjuk lehűlni. Ezután papír törölközővel szárítsa meg, csíkokra vágja és olajban engedje át 20-25 percig, 10-12 perc után adjon hozzá vékony félgyűrűs hagymát és sárgarépát. Sót, borsot, megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel és öntsük ecetet. Sült még 5 percig, majd parafa nélkül fertőtlenített dobozokban, vastag törülközővel tekert és fejjel lefelé sötét helyre tesszük.

Hogyan készítsünk hodgepodget gombával és salátababmal télen

A hodgepodge nagyon kielégítő változata gombával és salátababmal télen alkalmas zöldséges öntettel vagy salátával.

A főzéshez szüksége van:

1. 1 kg laskagomba.
2. 500 g fehér bab.
3. 1 hagyma.
4. 300 g sárgarépa.
5. 30 g só.
6. 300 ml forró paradicsomszósz.
7. 10 bazsalikom levél.
8. 4 ága kapor.
9. 3 g őrölt fekete bors.
10. 70 ml finomított napraforgóolaj.
11. 50 ml almaecet.

Mielőtt elkészítne egy ilyen, konzervált gombahalmot télen, főznie kell salátababot. Ehhez áztassa hideg vízben 3-4 órán keresztül. Miután megduzzad és méretét 2-3-szor megnöveli, forraljuk addig, amíg a sós víz fel nem főtt.

Most már folytathatja a tényleges előkészítést. Vágja a kagylógomba 4-6 részre, méretétől függően. Finomítsuk olajban egy zárt fedél alatt 10 percig, adjunk hozzá felegyürü hagymát és sárgarépát, és hagyjuk tovább újabb 16-17 percig. Ezután öntsük a mártást, öntsünk egy kis főtt babot, sót, borsot és apróra vágott gyógynövényeket. Fél órán át pároljuk, öntsünk ecetet néhány perccel a főzés előtt.Csak a steril edényekbe történő szétosztás és a fedőlapok lezárása marad. Hűtse szellőztetett helyen, közvetlen napfény nélkül.

Hogyan készítsünk hodgepodge-t paprikával, gombával és céklaval télen

A finom hodgepodge paprika, gombák és cékla segítségével hasznos lehet télen borscs főzéséhez. Szükséges termékek:

1. 1 kg sampinyonval.
2. 400 g paprika.
3. 500 g répa.
4. 1 hagyma fehér hagyma.
5. 100 ml olíva- vagy napraforgóolaj.
6. 15 bazsalikom levél.
7. 5 szál petrezselyem.
8. 40 g só.
9. 20 g cukor.
10. 200 ml fűszeres paradicsomlé.
11. 3 g őrölt fekete bors.
12. 80 ml ecetet.

Mielőtt elkészít egy gombát, paprikát és paradicsomlét a téli hodgepodge készítéséhez el kell készítenie a cékla öntetét. Ehhez hámozza le a répakat, és reszelje egy közepes reszelőn, vagy aprítsa le egy vékony szalmával, engedje át olajban só, cukor és ecet hozzáadásával legalább egynegyed órán keresztül, majd töltse be gyümölcslével és forraljuk fel, eltávolítva a habot.

Apróra vágjuk a gombát, a paprikát, a hagymát, a botot és sűrű falú serpenyőben olaj hozzáadásával süssük körülbelül 20 percig, amíg aranybarna nem lesz világos. Ezután öntsük a korábban főtt cékla öntettel és 20-25 percig főzzük alacsony lángon. A végén meghintjük gyógynövényekkel és borssal, összekeverjük, és az elkészített edényekbe adagolva zárjuk be. Fordítsa fejjel lefelé, és tekerje le vastag ruhával.

Téli káposzta hodgepodge recept gombával és paradicsomos szósszal

A finom káposztavirág receptje téli gombával, minden háziasszony szakácskönyvében büszke lesz a helyére. Végül is az előkészítés egyszerű, rövid élettartamú és olcsó. A főzéshez szüksége van:

1. 800 g gomba.
2. 1 kg fejes káposzta.
3. 1 fehér hagyma.
4. 1 sárgarépa.
5. 300 ml paradicsomszósz.
6. 5 szál bazsalikom.
7. 4 szál petrezselyem.
8. 30 g só.
9. 3 g őrölt fekete bors.
10. 70 ml napraforgóolaj.
11. 70 ml ecet.
12. 3 darab paprika.

Az alább bemutatott recept szerint télen elkészített, ilyen gombával készített káposztaleves kiváló köretként szolgál minden ételhez. A kezdethez apróra vágjuk a káposztát, vágjuk a hagymát és a sárgarépát szalagokra. Mindezt keverje össze a kezével és a sóval, a folyamat során aprítsa össze kissé, hogy jobban kiemelje a káposztalevet. Csiszolja meg a gombát szalagokban, és olajban megsütjük legalább egynegyed órát, majd adjuk hozzá a zöldségek keverékét és pároljuk 30 percig. Öntsünk ecettel paradicsomos mártást, adjunk hozzá borsot, gyógynövényeket és főzzük zárt fedél alatt további 10 percig. Amíg az edény még nem hűlt le, tegye eddig sterilizált üvegekbe, szorosan zárja le a fedelet.

A recept egy zöldséges takarmány pácolt gombával a télre

A télre tartósított gombás konzerv zöldségkonzerv elkészítésének receptjeiben gyakran pácolt összetevőket használnak. És ez valóban egy eredeti megoldás, mert az íz teljesen megváltozik. A főzés alapvető összetevői:

1. 1 kg pácolt gombák.
2. 400 g lila hagyma.
3. 300 g sárgarépa.
4. 70 ml növényi finomított olaj.
5. 40 ml almaecet.
6. 3 darab zöld hagyma.
7. 35 g só.
8. 300 g érett piros paradicsom.
9. száraz citromfű kés késén.
10. 3 g frissen őrölt fekete borsot.

A pácolt gombával való hodgepodge elkészítéséhez és a télhez apróra vágjuk a hagymát és a sárgarépát egy sekély szalmával. Helyezzen egy forró serpenyőbe, megszórja olajjal és 10 percig süsse. Ezután távolítsa el a gombát a sós lében, szárítsa meg egy szalvétával és szeletekre vágja. Sült zöldségekkel legalább 15 percig. Dice kockát, és küldje pörkölt egy serpenyőben egy zárt fedéllel. Párolja egy kis lángban 15-18 percig, sózzon, adjon hozzá gyógynövényeket, ecetet és fűszereket. Alaposan keverje össze egy fa spatula-val és tegye be a konzervkészítésre szánt kannákat. Szorosan zárja le steril fedővel, és tegye hűvös, sötét helyre, hogy lehűljön.

Változatos takarmányozási gombák és gombák télen ecet nélkül

Érdekes lehetőség egy gombás gombával és káposztával ecet nélkül tartósított zöldségvirág télen tartósítására - egyszerűen elkészítik, és egész évben tökéletesen tárolják. A vényköteles főzéshez szüksége lesz:

1. 700 g nyers gombát.
2. 400 g nyers vaj.
3. 500 g fejes káposzta.
4. 300 g fehér hagyma.
5. 200 g savanyúság.
6. 1 liter paradicsomlé répával.
7. 100 ml finomított napraforgóolaj.
8. 1 g szegfűszeg.
9. 40 g asztali só.
10. 2 g őrölt paprika.
11. 6 g száraz bazsalikom.

A gomba és káposzta télen a megbízhatóság érdekében a hodgepodge gördülését ismételten sterilizálni lehet, azaz a már feltöltött kannák pasztörizálása forrásban lévő vízben. De először öblítse le és tisztítsa meg a gomba, aprítsa szét egy vékony szalmával. Melegítse az olajat vastag fenekű serpenyőben és tegye a gombaszalmát. Amint az összes nedvesség kijön (folyadék képződik az alján), adjunk hozzá vékony félgyűrűs hagymát és süssük 17-20 percig. Időközben aprítsa meg a káposztát a lehető legvékonyabban, és vágja az uborkát szalagokra. Helyezze az előkészített passzivációt és pároljuk alacsony lángon 15 percig, majd töltsük le léval, adjunk hozzá sót, fűszereket és forraljuk 30–40 percig. A főzés végén az étel vastagabb állagot kap a zöldségek lágyulása miatt. Csak azt kell eltömíteni, hogy az elkészített tartályban meleg legyen minden. Ezután fordítsa le a fedelet, és tekerje le egy fedéllel.

Solyanka gombával és zellerrel télen sterilizálás nélkül: lépésről lépésre recept

Lehetséges, hogy háziállat gombával és paradicsomos szósszal főzhet télen sterilizálás nélkül. Nagyon egyszerű és kényelmes - elég jól mosni a szóda kannákat, felfelé fordítva nedvesíteni a sütőbe, és beállítani a hőmérsékletet 110-120 fokra. Elég 15-20 perc a fertőtlenítéshez, amely után merészen fektessen forró ételeket és tekerje fel a fedelet. De ne felejtse el, hogy ne érje azonnal forró edényeket: csak a megadott idő elteltével kapcsolja ki a sütőt, és hagyja, hogy simán lehűljenek. A nagy hőmérsékleti különbség miatt az üveg repedhet. És maga a hodgepodge elkészítéséhez szüksége lesz:

1. 1 kg sampinyonval.
2. 500 ml Krasnodar paradicsomszósz.
3. 300 g hagyma.
4. 300 g friss zeller.
5. 200 g édes paprika.
6. 40 g asztali só.
7. 100 ml napraforgóolaj.
8. 2 g szegfűszeg.
9. 1 g chili paprika.
10. 50 ml almaecet.

A részletes, lépésről lépésre írt receptnek köszönhetően a téli túró gombával és a Krasnodar szósszal mindenki, még egy kezdő háziasszony is, képes lesz készíteni egy ilyen tartósítást. Először öblítse le és hámozza meg a gombát, vékony csíkokra vágja és tegye egy olajozott fűtött serpenyőbe. Vágja a hagymát vékony gyűrűkbe, majd borsot és zellert szalmával. Sütjük 15 percig, amíg a gombák sok vizet öntsünk, és megszórjuk a fennmaradó zöldségeket. Tegyük addig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz, majd töltsük bele mártással, sóval és adjunk hozzá fűszereket. Pörköli 30–40 percig, öntsön ecetet, keverje össze egy fából készült vagy műanyag spatulával, és tekerje fel, meleg konzervdobozokon eloszlatva.

Növényi takarmány télre ecetes gombával és káposztával: recept videóval

A sós gomba felhasználásával készült téli zöldségtömeg receptjét a háztartások gazdag ízük, gomba aromájuk és könnyű savasságuk miatt szeretik. A főzéshez szüksége van:

1. 1 kg sózott gombát.
2. 400 g hagyma.
3. 500 g fejes káposzta.
4. 1 csésze növényi olaj.
5. 2 evőkanál. evőkanál paradicsompaszta.
6. 0,5 csésze ivóvíz.
7. 4 darab szegfűbors.
8. 2 borsó fekete bors.
9. 35 g só.
10. 5 evőkanál. evőkanál almaecet.
11. 5 g száraz bazsalikom.
12. 3 gerezd fokhagyma.

Először tegye a gombát szitára vagy szűrőedényre, hogy megszabaduljon a felesleges sóoldattól. A hagymát és a káposztát szalmával alaposan aprítsa és főzzük egy vastag falú serpenyőben vagy serpenyőben olajban alacsony lángon 20 percig. Ezután öntsünk vízzel hígított paradicsompasztát, öntsünk gombaszeleteket, sót, fűszereket és pároljuk egy lezárt tartályban 40 percig. A végén adjunk hozzá fokhagymát és egy finom reszelőre ecetet, keverjük össze, és helyezzük steril üvegekbe, majd szorosan tekercseljük.

A gombával és paradicsommal való téli hodgepodge készítésének megkönnyítése érdekében olvassa el a részletes recept a videóban, amely az egyes szakaszokról elérhető.