Sózott mézgomba üvegekben: gomba receptek
A városi lakosok számára a gombák tartósításának legjobb módja az üveges sózott gomba. A sózás különféle receptek szerint történik, amelyek a tálaknak megteremtik a sajátos ízüket és aromájukat. Mielőtt a sózott gomba tégelyekbe főzne télen, akkor megfelelően meg kell szétválogatni méretük szerint, meg kell tisztítani az erdei hulladéktól, levágni a lábak alját és forralni őket.
tartalom
A gomba savanyításának módjai a télre
A sós gomba a tél számára kétféle lehet: korábban főzve vagy sütve. Főtt gombához savanyúságot, sült gombához zöldséget vagy vajat használnak. Az üvegekbe sózott gomba recepteiben mindenféle fűszer és fűszer felhasználása szerepel: illatos ribizli, petrezselyem, bazsalikom vagy kapor, különféle gyökerek, fokhagyma, őrölt vagy szegfűbors levél és még sok más. A sóoldathoz rendes vizet, sót és fűszereket vesznek.
Hagyományosan, a mézgomba téli sózására a modern háziasszonyok üvegedényeket vesznek, amelyek tárolják az igény szerinti készletet.
A sós mézes gombák tégelyekbe történő receptje egyszerű tartósítási módszer, amely lehetővé teszi, hogy a gomba hosszú ideig ízletes és aromás maradjon. Ezenkívül a bankok bármilyen hűvös helyen tökéletesen állhatnak: kamra, pince és erkély anélkül, hogy helyet foglalna el a hűtőszekrényben. A sós mézes gombák kiválóan alkalmasak gombák, saláták, levesek és egyéb ételek főzésére. Ezenkívül ez az előkészítés független snack lesz az ünnepi asztalon.
Érdemes megjegyezni, hogy a méz-agar savak még jobban alkalmasak a sósításra, mint a „nemes” gomba, például a cepesz vagy a vargánya. Főzheti őket úgy, hogy csak nyalja az ujjait! Végül is, a mézgomba sűrűbb és nem szív sok vizet, miközben megőrzi gomba ízét.
A gomba savanyításának háromféle módja van, amelyek kiválóan alkalmasak gomba üvegekbe történő pácolásához: a forró módszer vajjal és a száraz pácolás. A méz gombát azonban nem takarják szárazon, mivel ezeket a gyümölcstesteket fel kell forralni, mivel ezek között feltétlenül ehető gombák találhatók.
Annak érdekében, hogy helyesen elkészítse a télen elkészített mézedényekben található sózott gombákra vonatkozó egész lépésről lépésre először gondosan át kell nézni azokat: válassza ki a sérült és elrontott férgeket. Jobb, ha a féreggomba dobja ki, és a nagy példányokat kaviárra vagy pasztara tehetik.
A sózott mézgomba üvegekbe főzésének forró módja (videóval)
Most kezdjük el a sózott mézgomba üvegekbe főzésének forró módszerét. Ezzel az opcióval bármilyen gombát lefedhet, különösen a levél gombát. Ezen felül a gomba gyorsan elkészül, és 2-3 hét elteltével fogyasztható.
A sós mézes gombák télen történő főzéséhez javasolt videofelvételünk segít a recept pontosabb betartásában:
A főtt és hámozott gombát forrás előtt meg kell mérni.Ezt annak érdekében végezzük, hogy pontosan tudjuk, mennyi só szükséges. Minden ehető kilogrammonként 2 evőkanál. l. sót.
A mézgomba vízzel öntjük és legalább 20-25 percig főzzük. A kapott habot el kell távolítani a felületről. A méz gombát szitán vagy szűrőedényben engedjük le, és engedjük le (ne öntsük ki a lefolyott vizet). Fűszereket helyezünk a steril kannák aljára: kapor esernyők, babérlevelek, ribizli levelek és fokhagyma. Ezután egy réteg méz-agar-szert leraknak, sóval meghintik, majd ismét egy réteg méz-agarsavat. Az ilyen rétegeket addig fektetik, amíg az edény meg nem telik.
Forrás után a pácolt sós oldatot kannákba öntik, és az elnyomást a gombák tetejére helyezik. 2-3 hét elteltével a méz-agar, melegben sózva műanyag fedelekkel lezárható és hűvös helyre vehető.
A sózott mézgomba fonása vajas üvegekben
Az ezzel a lehetőséggel történő főzés után a sózott mézgomba vajas üvegekben legfeljebb 2 évig tárolható, így fűszeres ízű és gomba aromával örömmel töltheti el családtagjait és vendégeit. Bármely étel, amely sós mézes gombát használ vajjal, érdekesebbé és gazdagabbá válik, és az ünnepi lakomát egy hihetetlenül ízletes snack egészíti ki.
Minden gondoskodó háziasszonynak tudnia kell a sózott gombák üvegekbe forgatásának receptjét. Ezért azt tanácsoljuk, hogy hallgassa meg a szakemberek ajánlásait, és folytassa a sózást.
- Méz gombák - 5 kg;
- Só - 1 evőkanál;
- Szegfűbors - 2 teáskanál;
- Fekete ribiszke levelek;
- Szegfűszeg - 10 db;
- Vaj - 40 g minden edényben.
A mézgomba megtisztítják a törmelékből, a legtöbb lábát levágják és sós vízben forralják 20 percig.
Szétoszlatjuk egy szűrőedényre, és engedjük le a fölösleges folyadékot.
Az előre elkészített steril üvegeket rétegekben osztják szét: mézes gombával, sóval és fűszerekkel a legfelső szintre.
Az előre elkészített steril üvegeket rétegekben osztják szét: mézes gombával, sóval és fűszerekkel a legfelső szintre.
Fedjük le fém fedéllel és hagyjuk 2-3 napig.
Ezután az üvegeket hideg vízbe helyezzük sterilizálás céljából. Forrásban lévő vízben alacsony hőmérsékleten sterilizáljuk 30 percig. A serpenyő aljára mosogatórongyt kell feltenni, hogy az üvegek hevítés közben ne szakadjanak.
Sterilizálás után az egyes üvegekbe olvasztott vajat adunk, és műanyag fedelekkel lezárjuk.A teljes lehűlés után a sózott méz agar-okat hűvös helyiségbe veszik.
Az ilyen munkadarabot hideg helyiségben, 0–8 ° C hőmérsékleten kell tárolni. A teljesen gomba kb. 3 hét alatt elkészül, de sokan hamarosan elkezdenek fogyasztani őket.
Hogyan lehet bezárni a sós őszi gomba üvegeket
Az őszi gomba általában télen sózásra kerül. Ez az üveges sós őszi gombák receptje Szibériából származik, és kivétel nélkül azonnal beleszeretett az összes háziasszonyba.
- Méz gombák - 7 kg;
- Só - 3 evőkanál;
- Tölgy levelek - 5 db .;
- Cseresznye levelek - 15 db .;
- Tormalevelek - 5 db .;
- Ribizli levelek - 15 db .;
- Boróka ágak - 5 db.
Hogyan zárhatjuk sózott mézgomba üvegekbe a „szibériai” recept szerint, hogy a snack ízletes és aromás legyen?
- Helyezze a boróka ágakat egy zománcozott serpenyőbe és öntsen forró vizet. Fedjük le és hagyjuk 30 percig.
- Szerezd meg a borókot, engedje le a vizet, és fektesse le a torma, a cseresznye és a ribizli tiszta leveleit.
- Az erdei törmelékből megtisztított méz-agar-savanyúságot sós vízben forraljuk 20-25 percig.
- Helyezzen egy szitára vagy szűrőedényre, és engedje le alaposan.
- Ossza szét a lehűtött gombákat sóval és levelekkel felváltva rétegekben.
- Az utolsó mézgomba, sóval meghintve, többrétegűre összehajtva, gézzel fedjük le.
- Öntsünk egy réteg sót a sajtkendőre, és tegyünk egy darab sajttakarót.
- Fedjük le az edényt fedéllel, és tegyünk egy kis teherrel.
Tartsa a gombatartályt az alagsorban vagy más hűvös helyiségben 1,5-2 hónapig. Ezután ossza szét a gomba üvegekbe, öntsön sóoldatot és fedje le műanyag fedővel.
Az üvegekben sózott mézgomba újabb receptje életmentő lehet minden háziasszony számára. 3 kg mézes gombához 150 g só és 3 evőkanál szükséges. a víz.
3 evőkanálban főzve. A mézgomba 150 g só hozzáadásával sterilizált üvegekbe tesszük. Top öntsön 3 evőkanál. l. kalcinált növényi olaj, pergamenpapírral borítva és zsineggel kötözve.A munkadarabot lehűlés után a hűtőszekrénybe vagy kamrába továbbítják. Ez a téli félkész termék bármilyen folyamatban felhasználható: sütni, pörköltként, savanyúságként készíteni, hozzáadni levesekhez, salátákhoz, készíteni szószokat és pasztákat.
