Kendergomba receptek a télre

A mézgomba elsősorban az elhalt vagy beteg fák törzsén nő, néha élő fán nőnek. Általában azonban rothadt csontokon, lehullott fatörzsekön vagy a talajból kiálló fagyökereken találhatók. Talán ezért hívják ezeket a gombákat kendergombanak is. Nagy öröm a gombák szedése a gombaszedők számára, mert ha csak egy fát vagy csonkot talál, akkor több teljes kosarat felvehet.

A mézgomba az egyik legfinomabb gyümölcstestnek számít, amelynek gyűjtésére egész évben kerül sor. Ezeknek a gombáknak mindig nagyon sok van, tehát kendergomba főzhet télen sokféle módon. Ebben a cikkben megismerheti a gombák betakarításának legnépszerűbb lehetőségeit, és talán mindegyik a "hívókártyává" válik.

A kendergomba otthoni elkészítésére javasolt receptek nagyon ízlõek és illatosak, a fagyasztott kényelmi ételek pedig bármilyen ételhez felhasználhatók: levesek, szószok, szelet, kaviár stb. Ezen felül a kendergomba snackek igazi finomság, amelyet örömmel felvihet az ünnepi asztalra, és örömmel töltheti el családját hétköznapokban.

A kendergomba elkészítésére ugyanazok a feldolgozási szabályok vonatkoznak, amelyek a gombakirályság többi képviselőjének legtöbb fajára vonatkoznak. Például annak érdekében, hogy a gyümölcstestek ne okozzanak mérgezést, a további folyamatok előtt főzzük vagy egy ideig áztassuk be, ha a hideg sózás kérdése. Ezenkívül a szakértők azt javasolják, hogy a gombát télen nejlonsapkákkal, ne fémmel zárják be a téli időszakra, hogy ne kerüljön veszélybe a bankok botulizmusa.

Kendergomba főzése: hideg sózási recept

A kendergomba hideg sózása az erdei növények téli betakarításának egyszerű módja. A gomba erõs sóoldatban történõ megőrzése minden háziasszony számára rendelkezésre áll.

Ez az opció magában foglalja a hámozott és mosott mézgomba 2-3 napon át történő áztatását. Ebben az esetben a vizet 10–12 óránként kell cserélni.

• gomba;
• Só - 1 evőkanál. l. 1 kg gombára;
• Fűszerek ízlés szerint.

Hogyan sósítsuk fel a kendergomba hidegen, hogy erős és ropogós gombákat kapjunk?

1. Az áztatás után hagyja, hogy a gomba teljesen kiszivárogjon a fölösleges folyadékból.
2. Sterilizált zománcozott vagy üvegtartályban öntsen egy vékony réteg sót az aljára.
3. Helyezze a tetejére a választott fűszereket és a kendergomba, lefelé a kalapjukkal.
4. Megszórjuk minden egyes gyümölcstestet sóval és fűszerekkel, amíg a gombák elfogynak.
5. Az összes gomba lefektetése után zárja le a tartályt gézzel, többrétegűre hajtva, tegye az elnyomást és hagyja 2 napig.
6. Húzza ki egy hűvös szobába, és figyelje, amíg a gombák le nem állnak.
7. 5-7 nap elteltével ellenőriznie kell a képződött folyadék szintjét. Ha ez nem elegendő, akkor a gombát hidegen forralt vízzel, sóoldattal öntik (1 liter vízhez - 20 g só).
8. A kendergomba hideg sózásának folyamata 1-2 hónapig tart. Gomba tárolása +5 és + 10 ° C közötti hőmérsékleten.

A sózott mézgomba a pácoláshoz, a pároláshoz, a levesek főzéséhez és az ételek készítéséhez használják.

Hogyan melegítsük fel a kendergomba

Egy olyan recept, amely lehetővé teszi a kendergomba üvegekbe sózását, sokkal kényelmesebb és praktikusabb. Ebben a kiviteli alakban a gomba forró módon sózható, amely magában foglalja a mézgomba előzetes forralását. Hogyan lehet sózott kendergombát készíteni annak érdekében, hogy télen egy finom harapnivalóval örömmel szolgálja vendégeit és szeretteit?

• Méz gombák - 5 kg;
• Só -250 g;
• Babérlevél - 5 db .;
• Fekete és szegfűbors - egyenként 5 borsó;
• Kapor esernyő - 3 db

A meleg kender sózását az alábbiak szerint végezzük:

Hogyan sütjük kendergombát hagymával

A sült kendergombaből készült téli tuskók nagyon ízlesek. Egy üveg edény kinyitásával és serpenyőbe helyezésével az egész család elindul a konyhába, amikor érezik a sült erdei gombák egyedi aromáját. A hagyma hozzáadja az ételhez egyedi ízét és aromáját.

Érdemes azt mondani, hogy a pörkölt méz agarák télen történő elkészítése a zsírt tartósítószerként jelenti: olvasztott zsír (zsír), zöldség vagy vaj. A asszonyok gyakran használnak zsírok keverékét, az ilyen készítmények ízletesebbnek tekintve.

• Méz gombák - 3 kg;
• Hagyma - 700 g;
• Növényi olaj - 200 ml;
• Ghee - 200 g;
• Só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Hogyan sütjük kendergombát hagymával, hogy diverzifikáljuk a mindennapi családi menüt télen?

1. Megtisztítjuk a gombát, öblítsük le nagy mennyiségű vízben, és fektessük egy konyhai törölközőre, hogy kiszivárogjon.
2. Öntsünk növényi olajat egy mély serpenyőbe, melegítsük fel jól, és terítsük el a gombát.
3. Fedjük le és süssük 30 percig, keverve az égéstől.
4. Amint a gombát saját gyümölcslébe párolják, vegye le a fedelet, és további 20 percig süsse tovább.
5. A hagymát meghámozzuk, felére gyűrűkre vágjuk és vajban sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
6. Kombinálja a gombát és a hagymát egy serpenyőben, süssük 10 percig, sóval és borssal.
7. Fektetjük száraz üvegekbe, hagyva 2 cm-re tetejét a zsír számára.
8. Töltsön fel egy forró zsírkeverékkel, és zárja le a kapron fedeleit.
9. Hűlni állunk és behelyezzük a hűtőszekrénybe.

Sült sárgarépa rántott kendergomba receptje: szüret üvegekbe

A sült kendergomba sárgarépa hozzáadásával készült sült kendergomba receptje szerint készített receptek nagyon ízlések.

• Méz gombák - 2 kg;
• Sárgarépa - 500 g;
• Hagyma - 500 g;
• Növényi olaj - 250-300 ml;
• só;
• 9% - 50 ml ecet.

Hogyan lehet főzni kendergombákat télen, zöldségekkel sütve?

1. A mézgomba megtisztítják az erdei törmelékektől, nagy mennyiségű vízzel mossák és hagyják, hogy lefolyjon.
2. Öntsünk hideg vizet, adjunk hozzá egy kevés sót és forraljuk 25-30 percig, és távolítsuk el a habot egy réselt kanállal.
3. Ezeket eltávolítják, folyó vízzel mossák, és szitára engedik, hogy kiszivárogjanak.
4. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, terítsük el a gombát, fedjük le fedővel és főzzük 20 percig.
5. Távolítsa el a fedelet és folytassa a sütést közepes lángon 15 percig.
6. Hámozza meg a sárgarépát, a hagymát és a darabolást: a sárgarépát egy reszelőn és a hagymát kockákra darabolva.
7. Először megsütjük a hagymát, amíg lágy, majd adjuk hozzá a sárgarépát, és süssük még 20 percig.
8. A gombaféléket keverjük zöldségekkel, főzzük 20 percig, folyamatos keverés közben.
9. Töltsük meg az üvegeket sült mézes gombával, hagyva 1,5–2 cm-t a tetejére.
10. A serpenyőben maradt olajat adjunk hozzá sót és ecetet, forraljuk fel és öntsük üvegekbe.
11. Fedjük le fém fedéllel és helyezzük forró vízbe.
12. Sterilizáljuk 40 percig alacsony hőn, szoros műanyag kupakkal zárjuk le.
13. Hűtés után tegye a hűtőszekrénybe és legfeljebb 6 hónapig tárolja.

Mit lehet tenni a kender gombával: kaviár télen

Sok háziasszony azt kérdezi, hogy mi köze van a kendergombahoz, hogy felkészítsék őket a télre. Próbálja meg főzni egy szokatlan és ízletes ételt - gombakaviárt.

• Méz gombák - 800 g;
• Hagyma - 4 db .;
• Olívaolaj - 5 evőkanál. l .;
• Citromlé - 1 evőkanál. l .;
• só;
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• Kapros és petrezselyem - 1 csomó.

A kender kaviár az egyik legjobb előétel, amelyet nemcsak szendvicsekhez és tartlettekhez lehet felhasználni. Még az ünnepi asztalra is felszolgálhatók.

1. A hámozott mézgomba sós vízben forraljuk 20 percig, majd engedjük le.
2. Helyezzen egy konyhai törölközőt és ürítse le jól.
3. Helyezze egy száraz, forró serpenyőbe, és süsse addig, amíg az összes folyadék el nem párolog.
4. Egy másik serpenyőben süssük meg a hagymát, kockára vágva, keverjük össze gombával, és hagyjuk ki mindent egy darálóban.
5. Helyezze újra egy serpenyőbe, süssük, amíg aranybarna, sót és borsot, citromlé és apróra vágott zöldek hozzáadásával.
6. Keverje össze, tegye üvegedényekbe, és fedje le műanyag fedéllel.
7. Hagyja lehűlni és hűtse le.

Az ilyen finom kaviárt sokáig nem tárolják - egyszerűen megeszik!

Kendergomba főzés télen: gombakaviár zöldségekkel

A kendergombaből származó gombás kaviár zöldségek hozzáadásával egy másik lehetőség a gombák téli betakarítására. Hozzáadott sárgarépa, hagyma és paprika teszi az előétel tele a nyár minden ízére és illatára.

• Méz gombák - 2 kg;
• Hagyma - 500 g;
• Sárgarépa - 300 g;
• Paprika - 500 g;
• Növényi olaj - 1 evőkanál;
• Só és fekete bors - ízlés szerint;
• Ecet - 5 evőkanál. l.

A kendergomba főzéséről a receptet szakaszos leírás tartalmazza.

1. A tisztított és mosott mézgomba sós vízben forraljuk 30 percig.
2. Dobja szűrőedénybe, öblítse le hideg vízzel, és hagyja teljesen kifolyni.
3. Csavarja be a darálóba, és meghúzza az összes hámozott és apróra vágott zöldséget külön-külön.
4. Csavarja őket húsdarálóban, keverje össze gombával, sóval, borssal és közepes lángon 15 percig süsse.
5. Öntsön ecetet, keverje össze és ossza szét sterilizált üvegekbe.
6. Fedjük le a fedéllel, és forró vízben sterilizáljuk 30 percig, miután egy kis konyhai törölközőt az edénybe helyeztek.
7. Zárja be nejlonhuzatokkal, hagyja lehűlni és hűteni.

Próbáljon meg ilyen kaviárt készíteni télen, és ez mindenképpen segíteni fog, ha váratlanul érkeznek a vendégek.

Hogyan fagyasztható kendergomba

A friss kendergomba fagyasztással készítse elő a tél. Ezt a lehetőséget sokan részesítik előnyben, mivel egyszerű és megfizethető, különösen, ha a gazdaságban nagy fagyasztó található.

Betartva egy bizonyos sorrendet, amelyről beszélni fogunk, minden háziasszony tudni fogja, hogyan kell a kendergomba helyesen fagyasztani. És maga a folyamathoz csak gombára és egy kis türelemre van szüksége.

1. Újra a rendezéshez: megtisztítani a földet, a homokot, a leveleket és a fűmaradványokat.
2. Dobja el a férgeket és a rothadt férgeket, és hagyjon egész, erős és fiatal példányokat.
3. Törölje le az egyes sapkák felületét egy nedves konyhai szivaccsal, vágja le a láb alját. Ha a gyümölcstestek súlyos szennyeződését észlelik, akkor egy kicsit öblítse le hideg vízben.
4. Helyezze a gombát egy vékony rétegben egy tálcára, és helyezze a fagyasztóba, beállítva a minimális fagyasztási módot.
5. 2 óra elteltével távolítsa el a gombát, tegye műanyag zacskókba, engedje le a levegőt és tegye vissza a fagyasztóba. Ha nagyon sok gomba van, akkor ezeket a műveleteket többször kell elvégezni.

A leolvasztási folyamatot csak a hűtőszekrényben kell elvégezni, hogy a gombák megőrizhessék a maximális természetes ízét és az erdei aromát.

Fagyasztott főtt méz gombák

Hogyan lehet főzni kendergomba fagyasztva főtt formában?

• Méz gombák - 3 kg;
• Só - 1,5 evőkanál. l .;
• Citromsav - egy csipet;
• Víz - 3 l.

1. A mézgomba megtisztítják az erdei törmelék maradványait, levágják a lábak nagy részét és lemossák.
2. Helyezzük egy serpenyőbe, töltsük meg vízzel és hagyjuk forrni.
3. Sót és öntsön citromsavat, pároljuk 30 percig, és távolítsuk el.
4. Szétterítjük egy szűrőedényre, majd egy konyhai törölközőre rakjuk, hogy kiszáradjon.
5. Szórjon egy vékony réteget egy tálcára, és tegye 3 órán át a fagyasztóba.
6. Eloszlatjuk részletekben műanyag zacskókban vagy műanyag tartályokban, majd újra elküldjük a fagyasztóhoz. A leolvasztásnak ugyanolyannak kell lennie, mint az első esetben a friss gomba esetében.

Mint láthatja, a kendergomba főzése főtt formában történő fagyasztással nagyon egyszerű.

Hogyan pácolni kendergomba a pácban

Mit lehet még tenni a kendergombával annak érdekében, hogy télen nemcsak szeretteinek, hanem vendégeinknek is örömet szerezzünk? Sokak számára a pácolt gomba pontosan ennek a falatnak tekinthető, amely illatával és ízével képes meglepni.

• Méz gombák - 3 kg;
• Hagyma - 1 kg;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• Só - 1,5 evőkanál. l .;
• Ecet - 70 ml;
• Víz - 1 l;
• Fekete és szegfűbors - egyenként 5 borsó;
• Öböllevél - 4 db.

1. Az előre megtisztított mézgomba vízzel öntsük, tüzet teszünk és 30 percig főzzük.
2. Időközben kendergomba pácot készítenek: az összes összetevőt, az ecet és a hagyma kivételével, összekeverik vízben és hagyják forrni.
3. A főtt gomba forrásban lévő pácban terjed és 10 percig főzzük.
4. Óvatosan öntsön ecetet, keverjük össze és főzzük 5 percig.
5. Ossza szét kannákba, amelyek aljára már lerakják a hagymát, és félgömbökre vágják.
6. Fedjük le fedelekkel, 40 percig alacsony hőn sterilizáljuk, tekercseljük fel.
7. Hagyja lehűlni, és vegye ki az alagsorba hosszú távú tárolás céljából.

Mit lehet tenni a télire pácolt kendergombákkal?

A fokhagymás télen savanyított kendergomba receptje még az ínyencek számára is vonzó.

• Méz gombák - 2 kg;
• Fokhagyma - 7 szegfűszeg;
• Ecet - 5 evőkanál. l .;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• Só - 1 evőkanál. l .;
• Víz - 1,5 l;
• Szegfűbors - 5 borsó.

1. A hámozott gombákat, amelyek levágták a legtöbb lábat, tegyék vízbe a receptből és főzzék 20 percig, eltávolítva a habot.
2. Bemutatjuk az összes összetevőt, kivéve a fokhagymát és az ecetet, és folytatjuk a főzést további 15 percig.
3. Öntsük az ecetet, aprítsuk a fokhagymát vékony szeletekre és adjuk hozzá a páchoz.
4. Forraljuk a méz gombát a pácban 15 percig, és ossza el üvegekbe a folyadékkal együtt.
5. Szoros nylon borítókkal zárjuk le, és egy régi kockával szigeteljük, amíg lehűl.
6. A teljes lehűlés után a kannákat az alagsorba veszik vagy hűtőszekrényben hagyják.

Mit lehet tenni a fokhagymával pácolt kendergombákkal télen? Ezt a készítményt önálló snackként vagy salátákhoz adják.

Hogyan lehet főzni kendergombát szegfűszeggel

Ez az opció meghökkentheti vendégeit pikáns és fűszeres aromájával. A betakarítás végeredménye attól függ, hogy miként főzi a kendergomba - azonnal a pácban, vagy külön. Ebben a receptben jobb az első lehetőség használata.

• Méz gombák - 2 kg;
• Víz - 600 ml;
• Szegfűszeg - 5 rügy;
• Ecet - 50 ml;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• Só - 1 evőkanál. l .;
• Fekete bors - 10 borsó;
• Babérlevél - 3 db .;
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg

1. A gomba főzzük külön-külön vízben 20 percig, folyamatosan távolítva a keletkező habot, és dobjuk be egy szűrőedénybe, hogy jól kifolyjon.
2. Készítse el a pácot: 600 ml vízben egyesítse az összes hozzávalót (vágja a fokhagymát kockákra) és hagyja forrni.
3. Méz gombát forrásban lévő pácban és 20 percig forraljuk alacsony lángon.
4. Rendezzen az előkészített sterilizált üvegekbe, tekerje össze és takaróval szigetelje le.
5. Hagyja 2 napig, és a teljes lehűlés után vegye ki az alagsorba.