Savanyúság és savanyúság gombával savanyúság

A savanyúság és a só gyakorlatilag bármilyen gomba, de a mézgomba az egyik legnépszerűbb. Hazánkban ezeket a gyümölcstesteket szabadon meg lehet vásárolni, vagy az erdőbe ment, és önállóan össze lehet gyűjteni. Ez utóbbi lehetőség kivételes örömet kínál a gombaételek minden szerelmese számára. Ezen kívül minden háziasszony saját belátása szerint feldolgozza a teljes gombaterméket.

Tehát sokan inkább a pácoláshoz és a pácoláshoz részesülnek. Végül is, mi lehet ízletesebb, mint az asztalon lévő erős és ropogós gombák? Annak érdekében azonban, hogy elégedett legyen snackjeivel, fontos megjegyezni, hogy milyen szerepet játszik a húsleves a méz-agarban.

A fűszerek képezik minden pác alapját, ezért komolyan kell gondolkodniuk a kombináció és az adagolás szempontjából. Túl sok fűszer elmeríti a gombák ízét és aromáját, és túl kevés fűszer teszi hiányossá. Ezért meg kell ismerni a méretet és helyesen kell kiszámítani a fűszerek számát. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a mézes gombák sós vízzel készített különféle változataival télen és minden nap.

Gomba előkészítése a pácoláshoz

Mint tudod, az erdei gomba pácolás magában foglalja a gyümölcstestek válogatását, tisztítását és előfőzését. Ezért a mézes gombák sós lében tartósításának elkészítéséhez szükséges receptek folytatása előtt fontos figyelni az előkészítésre.

A fiatal és erős gyümölcstestek ideálisak a pácoláshoz és a pácoláshoz. Használhat nagy, már érett egyedeket, de ezeket darabokra kell vágni. Mivel a mézgomba elsősorban a csontokon és a fákon nő, ezekre gyakorlatilag nincs szennyeződés, ami azt jelenti, hogy az egyes mintákat nem szükséges alaposan megtisztítani. Vágja le a láb alját késsel, és távolítsa el az esetleges erős szennyeződéseket. Akkor tegye a gombát egy megfelelő edénybe, és készítsen víz és só oldatát (1 liter víz - 1 evőkanál. L. só). Öntsük a gombát a kapott folyadékkal, és hagyjuk 1–1,5 óráig tartani.Ez idő alatt a fennmaradó szennyeződés és a kalapok alatt elrejtő rovarok együtt lebegnek a felületre. Áztatás után öblítse le a mézgomba hideg víz alatt, és helyezze egy serpenyőbe. Öntsünk sós vizet, forraljuk fel és forraljuk 20 percig, eltávolítva a habot.

Savanyúság előkészítése a pácolt gombákhoz

Most, hogy az előkészítő lépések befejeződtek, megkezdheti a sós sós előkészítését a gombák pácolásához.

A pácok fő alkotóelemei a következők:

• a víz;
• Só, cukor;
• Különböző típusú paprika;
• Hagyma, fokhagyma és egyéb zöldségek;
• Kapros - zöldek vagy szárított magvak;
• Szegfűszeg és más fűszerek;
• torma;
• Mustármag;
• Növényi olaj;
• Babérlevelet;
• Ecetet.

Ha a pácolt gomba savanyúságot télen készítik elő, akkor ecetnek jelen kell lennie a munkadarabban. Ez az összetevő a legjobb tartósítószer, amelynek köszönhetően a munkadarab hosszú ideig megmarad. És emellett az ecet kellemes savanyú ízt kölcsönöz a gombáknak. Nem javasoljuk azonban, hogy pácot készítsen almával vagy más gyümölcs-ecettel, vegyen rendszeresen asztalot. Adja hozzá lehetőleg a sós konyha főzésének végén.Azt kell mondanom, hogy az ecet helyett használhat citromsavat, amely jó tartósítószerként is szolgál.

Amikor kiválasztja, mely fűszereket kívánja hozzáadni a pácolt gombákhoz, minden háziasszony a család saját ízlései és ízlése alapján vezérel. Valaki szereti a fűszeresebb harapnivalókat, és valaki fűszeres hangot szeretne érezni. Ezért nincs egyértelmű keret az összetevők felhasználására, a lényeg az, hogy helyesen számítsuk ki a víz, a gombák és a kedvenc fűszerek mennyiségét.

Magát a pácolást illetően kétféle módon történik - hideg és meleg. Az elsőben a pácot a gombától külön főzzük, a másodikban mindent együtt főzünk. A pácot azonban mindkét esetben kb. 7-10 percig főzzük.

Marinált gombák savanyúságához télen 1 liter vízhez

Kínálunk Önnek, hogy megtanulja, hogyan készítsen savanyúságot gombára? Ehhez nagyon egyszerű, csak ragaszkodjon a recepthez. Érdemes megjegyezni, hogy biztosan élvezni fogja az eredményt, és a vendégeket felkérjük, hogy osszák meg a csodálatos pácolt gombák receptjét. Tehát készítünk egy klasszikus savanyúságot méz gombára - 1 liter vízre:

• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 3 babérlevél;
• 8 evőkanál. l. ecet (9%);
• 15 borsó fekete bors;
• 3 szegfűszeg;
• 4 evőkanál. l. növényi olaj.

Hogyan készítsünk klasszikus savanyúságot méz gombára?

1. Ebben az esetben a pácolás hideg módszerét alkalmazzuk, vagyis a sós sót a gyümölcstestektől külön forraljuk. Ehhez egyesítse a listában szereplő összes összetevőt (az ecet kivételével) vízben, és forralja 7 percig.
2. Ezután öntsük az ecetet és forraljuk további 3 percig.
3. A pácot egy szitán vagy szűrőedényen átszűrjük, és sterilizált üvegekbe töltsük be, amelyekben már külön főtt gombák vannak.
4. Tekerje fel a borítókat, tekerje be egy takarót és hagyja teljesen lehűlni. De azt kell mondanom, hogy ezt a savanyúságot nem csak a télre készítik elő. Ha a gomba közvetlenül a pácban forraljuk, akkor a harapnivaló pár nap alatt elfogyasztható. Ebben az esetben a sterilizált üvegeket szokásos műanyag fedelekkel kell lezárni.

Hogyan főzzük a savanyúságot fokhagymával és hagymával a méz gombához télen

A következő recept, amely elmondja, hogyan lehet főzni egy savanyúságot méz gombához télen, magában foglalja a fokhagyma és a zöld hagyma használatát. Ezt az opciót is az egyik legnépszerűbbnek tekintik, mivel az ételek fűszeres és pikánsnak bizonyulnak. 1 kg főtt gombára sósoldat készítünk:

• 450 ml víz;
• 1,5 teáskanál só;
• 2 teáskanál cukor;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 10 toll zöld hagyma;
• 5 evőkanál. l. ecet;
• 10-15 db fekete bors;
• 4 babérlevél.

1. Kombinálja az összes összetevőt vízben, beleértve a fokhagymát és a finoman aprított hagymát, és egy sajtolón keresztül vezesse át.
2. Forraljuk a sóoldatot, és tesszük a gombát forraljuk, forraljuk 10 percig.
3. Távolítsa el a babérlevelet, és ossza el a gombát a pácmal sterilizált üvegekbe.
4. Tekerje fel, hagyja lehűlni és küldje el az alagsorba.

Hogyan készítsünk savanyúságot egy három literes edénybe gomba pácolásához télen

Készíthet egy savanyúságot gombák pácolásához. Ezeket a termőtesteket fahordóban, zománcozott edényben és vödörben, kerámia- és üvegáruban sózhatja. Ebben az esetben a szokásos három literes edényt fogjuk használni. Mielőtt azonban alaposan le kell mosni és sterilizálni kell 15 percig. Tehát egy három literes üvegedénybe a sós sós mézgomba a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 800 ml víz;
• 3 evőkanál. l. asztali só.

További összetevők:

• Ribizli, torma, tölgy vagy cseresznye levelei.
• Szemek fekete bors.

Azt kell mondanom, hogy a gombás pácolás savanyúságát minden eddiginél könnyebbé teszik.

1. Keverjük össze a vizet sóval, tegyük tűzre és forraljuk fel.
2. Távolítsa el a tűzhelyről és hagyja teljesen lehűlni.
3. Időközben a mézgomba a receptben említett friss levélrétegekkel, valamint a fekete borssal meghintjük. Egyszerre egy vagy több levélfajtát is elvehet.
4. Töltsük meg az üveget a kapott pácmal, fedjük le fedővel, és hagyjuk 3 napig szobahőmérsékleten. Ezután vigyük ki egy hűvös helyiségbe vagy küldjük a hűtőszekrénybe. Ön enni egy ilyen előétel 2-3 hét alatt.

Ugyanezt a sós oldatot használják a gombák télen való pácolásához.Csak hetente ellenőrizze a munkadarabot: nyissa fel a fedelet és alaposan öblítse le forró vízzel. Ezenkívül lepedék is kialakulhat a felületen, ezért távolítsa el azt. Egy ilyen nyersdarabot legfeljebb 4 hónapig tárolhat.