Főzés a rókagombával télen: házi készítésű gombakészítmények receptjei

Minden gombaszedő számára a rókagombák nagy értékű természetes „raktárházak”. Összetételükben nagy mennyiségű anyag, vitamin és ásványi anyag található a test számára. Ezért kell gondoskodni a rókagombák téli betakarításáról.

Érdekes, hogy ezeket a gyümölcstesteket a férgek soha nem károsítják. Ezen felül magas biztonságúak a szállítás során. A rókagombák téli főzése, a módszertől függetlenül, nagyban hozzájárul az otthoni megőrzés sokféleségéhez, és vitaminokkal kiegészíti a napi étrendet.

Az ilyen finom gombákból gazdag és tápláló levest készíthet, velük sült burgonyát vagy pörkölt húst készíthet. Ez azonban nem minden étel, amelyet a rókagombával kombinálnak. Tehát pácolhatók, sózhatók, süthetők, fagyaszthatók és akár száríthatók is.

Hogyan készítsük a rókagombákat a téli főzéshez?

Sok recept van a rókagombák téli elkészítéséhez. Számos lehetőséget kínálunk a gombák tartósítására. Különösen sok kezdő szakács számára hasznos, ha megtanulja a rókagombák megfelelő téli betakarítását. A főzés megkezdése előtt azonban el kell készítenie a gombát:

• tiszta az erdő törmelékeitől: a fű, a moha és a levelek maradványai;
• tegye egy edénybe bő vízzel, öblítse le és vágja le a lábak alját;
• öblítse újra, és hagyja vízben 20-30 percig, hogy az összes homok kiürüljön a lemezektől, ha van ilyen;
• Hajlítsa vissza a rostélyt, hogy az üveg folyékony legyen, és csak ezután folytassa a feldolgozást.

Egy egyszerű téli recept a pácolt rókagombához

Ez a recept figyelemre méltó egyszerűsége és megfizethetősége miatt. Ha a rókagombákat gyűjtött az erdőben, akkor az összes többi összetevő mindig megtalálható a konyhában. Egy egyszerű recept a rókagombák téli elkészítéséhez magában foglalja a sós lében 9% -os ecet és a hagyma jelenlétét, amely a gomba ízét egyedivé teszi.

• 1 kg rókagombával;
• 150-170 ml 9% ecet;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 hagymafej;
• 500 ml víz;
• 3 teáskanál cukor;
• 3 teáskanál nem jódozott sók;
• 5 babérlevél;
• 5 borsó szegfűbors és fekete bors.

Ebben a verzióban bezárjuk a télen főzött rókagombákat csavarható fedővel ellátott üvegekbe, mivel a kapron és az egyszerű fém nem fog működni.

1. Az előfőzött rókagombákat forrásban lévő vízben forraljuk 10 percig.
2. Kivesszük és fektetjük a huzaltartóra, hogy teljesen leereszkedjen, és közben készítsük el a pácot.
3. Vízben keverjük össze az ecetet, az összes fűszert (fokhagymát, vékony csíkokra vágva, hagymát félgyűrűkbe) és forraljuk 5 percig.
4. Kiosztjuk a gomba üvegekbe, öntsünk forró pácot és hagyjuk 15 percig.
5. Öntsük a pácot a serpenyőbe, hagyjuk forrni, és forraljuk 5 percig.
6. Ismét töltsük meg a kannákat a pácolt gombával, csavarjuk le a fedelet és fordítsuk meg.
7. Szigeteljük a tetejét egy régi kockával, és hagyjuk teljesen lehűlni. A pácolt rókagombák 2 nap alatt kóstolhatók meg.

Szüretelünk a rókagombákat télen: pácolás receptje fényképpel

Ha valami szokatlanat szeretne készíteni a rókagombákból, pácolja be őket citrommal. A gyümölcstestek pikánsnak bizonyulnak, és jól teljesítenek bármilyen körettel. Ezen felül különféle saláták is elkészíthetők tőlük. Tehát a következő termékek összegyűjtésével gyűjtjük a rókagombákat télen:

• 1,5 kg rókagombával;
• 150-170 ml 9% ecet;
• 8 evőkanál. l. növényi olaj;
• 2 közepes citrom;
• Só ízlés szerint;
• 1 liter víz;
• 4 db babérlevél;
• 3 szegfűszeg;
• 5 borsó fekete-fehér paprika.

Javasoljuk, hogy lépésről lépésre használja a recept a rókagombák téli elkészítéséhez egy fotóval.

Hogyan főzzük a rókagombát petrezselyemmel télen üvegekben

A recept a rókagombák téli üvegekbe történő főzéséhez remek lehetőség, amely lehetővé teszi a gombákban található összes jótékony anyag megtakarítását. Egy ilyen élvezet örömére fogja kelteni háztartását egyedi ízével. Próbáljon meg pácolni gyümölcstesteket növényi olajban petrezselyemmel, imádni fogja!

• 2 kg rókagombával;
• 3 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. cukor;
• 200 ml növényi olaj;
• 2 csokor zöld petrezselyem;
• 3 evőkanál. l. ecet 9%;
• 5 borsó fekete és szegfűbors;
• 4 szegfűszeg rügy;
• 700 ml víz.

Hogyan főzzük a rókagombákat télen olaj és friss fűszernövények hozzáadásával?

1. Az előzetes tisztítás és mosás után öntsük a gombát forrásban lévő vízbe és forraljuk 15 percig.
2. Amíg a gyümölcstestek forrnak, készítse el a pácot: egyesítse a fűszereket és a fűszereket (a petrezselyem kivételével) vízben, hagyja forralni 5 percig.
3. Helyezze a főtt rókagombákat a pácba, és forralja még 10 percig.
4. Öntsön apróra vágott petrezselymet, keverje össze és kapcsolja ki a tűzöt.
5. Rendezzük a gombákat üvegekbe, azonnal öntsük a pácot és szorosan zárjuk le a fedelet.
6. Hagyja teljesen lehűlni a szőnyeg alatt, és hűtse.

Hogyan fagyaszthatjuk meg a friss rókagombákat a téli időszakra

Számos kulináris szakember, akiknek nincs idejük a konzervek betakarítására, inkább a gombaterméket fagyasztja. Hogyan fagyaszthatjuk meg a friss rókagombákat télen frissen, hogy később bármilyen ételt főzhessen tőlük?

• Fő termék;
• Kőssó (nem jódozott).

Hogyan készül a rókagomba gombák télen fagyasztással, elmondja a recept lépésről lépésre történő leírását.

1. Az erdei törmelékből megtisztított gombákat vízben mossuk, és azonnal rácsra helyezzük, hogy kiszivárogjanak és megszáradjanak.
2. A terméket egy rétegben elosztjuk egy réteggel (lezárt kupakkal) és kis mennyiségű sóval megszórjuk.
3. Tegyük a fagyasztóba, hogy körülbelül 2 órán át sokkkal fagyjon.
4. Kivesszük a távolságot, a gombákat műanyag zacskókba helyezzük, engedjük le a levegőt és megkötjük.
5. A gyümölcstesteket ismét a fagyasztóba helyezzük, beállítva a berendezést a szokásos fagyasztási módra.

Meg kell jegyezni, hogy a gomba nem fagyasztható újra, mivel ez negatívan befolyásolja ízét. A leolvasztás úgy történik, hogy csomagolt gombát csomagolnak a hűtőszekrény polcára.

Fagyasztott főtt rókagombák télen

Érdemes azt mondani, hogy a fagyasztási módszer a friss gyümölcstestek betakarításának egyik fejlett technológiája. Azok, akik fagyasztóval rendelkeznek, nagyon szeretik hasonló termékekkel feltölteni őket. A rókagombák télen történő fagyasztására azonban nem csak frissen kerülhet sor. Ezt az eljárást főzött és sült gyümölcstestekre is tervezték.

• chanterelles;
• só;
• 5 gerezd szegfűszeg;
• Babérlevelet.

A rókagomba gombák téli fagyasztással történő előkészítése több szakaszból áll:

1. Az előzetes tisztítás után a gombát alaposan mossuk vízben, és lefolyórácsra helyezzük.
2. Osszuk forrásban, sózott vízben, babérlevél és szegfűszeg hozzáadásával.
3. Főzzük alacsony lángon 20 percig, folyamatosan távolítva el a habot a felületről.
4. Forró vízzel mossuk, szűrőedénybe engedjük, hogy lefolyjon, majd egy konyhai törölközőn.
5. Lehűlés után a gombát élelmiszer-minőségű műanyag tartályokba vagy műanyag zacskókba helyezzük.
6. Beteszik a fagyasztóba, és addig hagyják, amíg meg nem kell főzni valami gomba ételt.
7. Érdemes mondani, hogy a csomagolásban olyan mennyiségű gomba legyen, amely elegendő egy tálhoz, mivel az ismételt fagyasztás nem megengedett.

Sült rókagombával hagymával a tél

A télen sült rókagombák jól fognak melegíteni főtt vagy párolt burgonyával. A sült gombák tartósításához tartsa be a receptben megjelölt arányokat és a sterilitást.

• 1,5 kg rókagombával;
• 500 g hagyma;
• 1 evőkanál. növényi olaj;
• 100 g vaj;
• ½ evőkanál. l. sót.

A recept a rókagombák téli pörkölésével történő betakarításához megköveteli a lépésről lépésre történő előírások betartását.

1. Az előtisztított és mosott rókagombákat vízzel öntsük és tüzet tegyünk.
2. Főzzük 10 percig, folyamatosan távolítva el a habot a felületről.
3. Helyezze a főtt gombát egy huzaltartóra, hogy lefolyjon, majd egy konyhai törölközőre.
4. Mély serpenyőben melegítse fel a növényi olaj egy részét, tegye a gombát és süssük, amíg aranybarna nem lesz, rendszeresen keverve az esetleges égéstől.
5. Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe, és külön serpenyőben olajban süssük meg, amíg lágy nem lesz.
6. Kombinálja a gombát, a hagymát, a sót, és további 15 percig főzzük, rendszeresen keverve.
7. Olvassa el a vajat és töltse fel a steril kannák alját.
8. Helyezze a gombát hagymával és öntse a maradék növényi olajat.
9. Zárja be műanyag borítókkal, hagyja teljesen lehűlni és hűtse le.

A recept a rókagombával töltött kaviárról, hagymával és sárgarépával a télre

A rókagombával készített kaviár receptje télen egy nagyon egyszerű eljárás. De ennek ellenére a téli napokban egy ilyen egyszerű snack hihetetlenül ízével és aromájával kellemesen lepheti meg családtagjait.

• 2 kg főtt rókagombával;
• 300 g hagyma;
• 400 g sárgarépa;
• 400 ml növényi olaj;
• 1 citrom;
• 7 gerezd fokhagyma;
• Só ízlés szerint;
• ½ evőkanál. l. cukor;
• 2 teáskanál (felső nélkül) fekete őrölt paprika.

A téli rókagomba kaviár szakaszosan készül.

1. A gombákat apró kockákra vágják, és kis mennyiségű olajban sütik, amíg aranybarna nem lesz.
2. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, mossuk és aprítsuk: a hagymát - kockákra, sárgarépát - egy durva reszelőre.
3. Sütjük az olajat főzésig, és adjuk hozzá gombát, és süssük tovább 20 percig alacsony lángon.
4. Távolítsa el a tűzhelyről, hagyja lehűlni 30 ° C-ra, és daráljon darálóval.
5. Helyezze vissza a tömeget a serpenyőbe, adjon hozzá zúzott fokhagymát, sót, borsot, adjon hozzá cukrot és öntsön rá citromlevet.
6. Keverjük össze és süssük még 20 percig, öntsük növényi olajat.
7. Ezeket sterilizált üvegekbe rakják, műanyag fedéllel lezárják és szigetelik.
8. Hűtés után tegye a munkadarabot hűtőszekrénybe és legfeljebb 4 hónapig tárolja.

A recept a rókagombák fokhagymás sózására a télre

Sok háziasszony szereti a rókagombákat sózni télen, recepteket alkalmazva, kedvenc fűszereik és fűszereik jelenlétében. Javasoljuk tehát, hogy ismerkedjen meg a sózás tradicionális hideg módszerével, amelyet még egy kezdő szakács is megismételhet.Ez az előétel nem csak mindennapi használatra, hanem ünnepi rendezvényekre is alkalmas.

• 2 kg rókagombával;
• 100 g só;
• 5 gerezd fokhagyma;
• Növényi olaj;
• Kapros esernyő.

A sózott rókagombák sózásához télen részletesen ismertetjük.

1. Az erdei törmelékből megtisztított rókagombákat öblítsük ki többször bő vízben.
2. Hajtsuk be egy szűrőedénybe, és hagyjuk 20-30 percig forralni a fölösleges folyadékot.
3. Öntsük a kapor esernyőjét forrásban lévő vízzel, és tegyük egy zománcozott serpenyő aljára, ahol a gombák sózását tartjuk.
4. Tegyen rá egy réce rókagombát, meghintjük sóval és apróra vágott fokhagymával.
5. A fő termék és a fűszerek alternatív rétegeit, amíg azok be nem fejeződnek.
6. Az utolsó rétegnek sós és kapros esernyőknek kell lennie.
7. Fedjük le olyan fedéllel, amelynek átmérője kisebb, mint a serpenyő átmérője, és tegyük a teherbe.
8. Vegye ki a gombatartályt hideg helyre, és hagyja 36 órán át.
9. Helyezze a rókagombákat sterilizált üvegekbe, nyomja össze, szabadítson fel levegőt, és öntse a sóoldat 1/3-át.
10. Az olajat melegítsük 40 ° C-ra, és öntsük üvegekbe a legfelső szintre.
11. Csukja le a szoros kupakokat, hagyja lehűlni, és vegye ki újra hűvös helyen.

A rókagombák sózása tormával télen

Ebben a receptben a téli sózással készített rókagombák ropogósak és pikánsak lesznek, fokhagyma és tormalevélnek köszönhetően.

• 3 kg rókagombával;
• 150 g só;
• 5 db babérlevél és szegfűszeg;
• Torma levelek;
• Növényi olaj;
• 2 fej fokhagyma.

1. Az előre elkészített rókagombákat forrásban lévő vízben 5 percig lehűtjük.
2. Öblítjük és fektetjük egy huzaltartóra, hogy a szemüveg kifolyjon és lehűljön.
3. A sterilizált üvegek alján fektessen tiszta tormaleveleket, öntsen rá egy réteg sót.
4. Felvágjuk a rókagombákat, apróra vágott fokhagymával, babérlevelet és szegfűszeglet meghintjük.
5. A gombák minden rétegét sóval is meg kell permetezni.
6. Elnyomást tettünk, és 36 órán keresztül hűvös szobában tartjuk a kannákat.
7. Öntsön forró növényi olajat az egyes üvegekbe, fedje le fedővel és vegye ki újra hűvös helyre.

A sós rókagombákat télen készítik el, így 20-25 nap elteltével kóstolhatja meg. Ideálisak főtt vagy sült burgonyához.

Hogyan lehet a rókagombákat télre pácolni a bankokban: lépésről-lépésre

Ez a lehetőség, amely megmutatja, hogyan sósítják a rókagombákat télen a bankokban, megtakarítja a termést egy új termésig. Ugyanakkor gomba tárolására is képes a kamra.

• 2 kg rókagombával;
• 100 g só;
• 6 db babérlevél és szegfűszeg rügyek;
• 1 teáskanál mustármag;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 5 borsó szegfűbors.

A téli tégelyekben található rókagombák helyes sózása lépésről lépésre segít.

1. Az erdei törmelékből történő kezdeti kezelés után a rókagombákat nagy mennyiségű vízben mossuk.
2. Forraljuk 20 percig sós vízben, 2 csiga citromsav hozzáadásával.
3. Vegye ki egy rácson és hagyja, hogy a felesleges folyadék kiszivárogjon.
4. Az üveggomba sterilizált üvegekbe tesszük, minden réteget sóval és egyéb fűszerekkel öntsünk.
5. Nyomjon kissé elnyomással, hogy a rókagombák ne deformálódjanak.
6. Egy nap elteltével távolítsa el a jármût, fedje le a kannákat fedõkkel és tegye hideg vízbe.
7. A vizet melegítse alacsony lángon és sterilizálja a munkadarabot 20 percig.
8. Tekerje fel, fordítsa meg és melegítse egy régi takaróval, amíg teljesen lehűl.

5 napos elkezdheti elvenni ezt a falatot.

Recepte a télen sózott rókagombával: hogyan lehet bezárni a gombát fahéjjal

A sózott rókagombák ezen téli receptjét fahéj hozzáadásával hajtják végre.

• 2 kg rókagombával;
• 5 teáskanál só;
• Fahéj bot;
• 4 db babérlevél és szegfűbors;
• 4 gerezd fokhagyma.

A sót a rókagombákat télen a bankokban fogja elmondani a recept részletes leírása.

1. A hámozott és mosott gomba öntsünk forrásban lévő vizet, és 5 percig főzzük alacsony lángon.
2. Adjunk hozzá fahéjat, babérlevelet és szegfűborsot, forraljuk 10 percig.
3. Hagyja, hogy a gomba lefolyjon, lehűljön, majd tegye egy zománcozott serpenyőbe, meghintjük apróra vágott fokhagymával és sóval.
4. Szűrjük le a húslevest, amelyben a gomba főtt, és töltsük meg őket rókagombával.
5. Fedjük le fedéllel, szigeteljük le egy takaróval a tetején, és hagyjuk ebben a helyzetben teljesen lehűlni.
6. Hűtés után vegye ki a kannákat az alagsorba.

Ez a cikk egyszerű és ízletes recepteket ismertet a róka téli zárására. Ha arzenáljában vannak hasonló megőrzési lehetőségek, diverzifikálhatja napi és üdülési étrendjét.