Pácolt sampinyonval télen: a legjobb receptek

A tapasztalatlan háziasszonyok, akik snackgombát szeretnének elkészíteni, próbálják megtalálni a választ arra a kérdésre, hogyan lehet ízletes és egyszerű ízű savanyúságot készíteni a sampinyonval télen. Először ismernie kell a pácolás előkészítő folyamatát, ezt követően könnyebb elvégezni ezt a munkát.

A pácoláshoz leggyakrabban samponokat, laskagomba, gombát és mézes gombát használnak. A betakarításhoz nemcsak a klasszikus gomba alkalmas, hanem a torok és az orosz is, amelyeket két napig hideg vízben kell áztatni, hogy elkerülje a keserűséget. A sózáshoz hasonlóan az egyes gombafajtákat külön-külön pácolják. A pácolásra kiválasztott gomba alaposan meg kell mosni folyó vízben, kissé szárítani, azonos darabra vágni és zománcozott edénybe helyezni. Készítsen sóoldatot 1 kg gomba, egy pohár víz és 40–45 g só alapján, öntsük a gombát sós vízzel, és főzzük, amíg alacsony lángon meg nem lágyul, rendszeresen eltávolítva a habot. Adjunk hozzá fűszereket és 80% ecetsavot a forró húsleveshez gombával, 1 kg gomba alapján 1 teáskanál esszenciával. Ezután gyorsan vegye le a serpenyőt gombával, hideg vagy hideg vízben lehűtse, öntse sózó edényekbe és tárolja hideg helyiségben. A pácolt gombák hosszabb tárolására megőrizhetők. A pácolt gombák felesleges savjának eltávolításához 5-6 percig vízben kell forralni.

Az alábbiakban találhatók a legjobb receptek fényképeken, a télire pácolt gombák elkészítésének részletes ismertetésével, melynek megtekintésével kiválaszthatja a legmegfelelőbbet.

Gyors recept a télre savanyított gombával fokhagymával és hagymával

Az összetevők

• főtt sampinyonval - 5 kg
• hagyma - 7–8 db.
• asztali ecet - 1 l
• víz - 1,5 l
• szegfűbors - 2 teáskanál
• babérlevél -8-10 db.
• fokhagyma - 1 fej
• őrölt fahéj - 0,5 teáskanál
• só és cukor - egyenként 10 teáskanál

Ez egy gyors recept a télre savanyított gombák elkészítéséhez, amely elmondja, hogyan lehet ízléses és a konyhában való hosszú tartózkodás nélkül ízletes a betakarítás.

1. Hámozza meg, öblítse át és forralja fel a gombát enyhén sózott vízben, amíg meg nem lágyul, majd nyomja meg a gombát terhelés alatt.
2. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
3. Hámozza meg a fokhagymát és vágja vékony szeletekre.
4. Készítse el a pácot: oldjuk fel a sót és a cukrot forró vízben, adjunk hozzá fűszereket és hagymát, fokhagymát, forraljuk fel.
5. Helyezze a gomba forrásban lévő sós vizes nátrium-kloridba, forraljuk 5-6 percig, majd adjunk hozzá ecetet a gombához és a sós sóoldathoz, és forraljuk fel.
6. Helyezze a forró gombákat a pácolás edényeire, és öntse azokat a forró pácmal, amelyben főtték.
7. Szorosan zárja le az edényeket, lehűtse szobahőmérsékleten, majd vegye le hideg helyre.
8. Ha penész jelenik meg a felszínen, azt össze kell gyűjteni és el kell dobni, és a penészes gombákat forrásban lévő vízzel kell mosni, és 10 percig pácral főzni, adjunk hozzá egy kevés ecetet, forraljuk fel, és száraz, tiszta edénybe helyezzük, öntsük a gombát egy forró pácban. Tegye hideg helyre.

A télire fokhagymával és hagymával pácolt sampinok - éles, fűszeres készítmény, amely minden asztalon büszke lehet a helyére.

Hogyan pácolni gombát ecettel a téli otthon

Az összetevők

• fiatal kis sampinyonval - 5 kg
• növényi olaj - 0,6 l
• asztali ecet - 2,5 csésze
• őrölt fekete bors -3-4 teáskanál
• babérlevél - 5-6 db.
• só ízlés szerint

A sampinyonvágás otthon a télen nem olyan nehéz kérdés, mint amilyennek tűnik a kezdők, mivel ez a recept bizonyítani fogja.

Finom pácolt sampinyonval szegfűszeggel télen

Az összetevők

• sampinyonval - 2 kg
• víz - 1 csésze
• asztali ecet - 0,3 csésze
• só és cukor - egyenként 2 evőkanál
• citromsav - 0,25 teáskanál
• szegfűbors - 15–20 borsó
• babérlevél - 5-6 db.
• szegfűszeg - 4-5 rügy

Öntsen sót és cukrot forrásban lévő vízbe, tegye bele a fűszereket és az elkészített gombákat, enyhén forraljuk 15 percig, főzzük, adjunk hozzá ecetet és forraljuk további 7-8 percig. Távolítsa el a gombát a tűzről és álljon 12 órán át szobahőmérsékleten. Ezután fedje le az edényeket gombával és tárolja hűvös helyen.

Ha követi ezt az egyszerű receptet, mindenki számára elkészítheti a téli finom pácolt sampinyonvalokat, és a hideg évszakban kérjük, csodálatos élvezettel várja el magát.

Olajban pácolt gombák: recept fényképpel

Az összetevők

• kis sampinyonval - 2 kg
• asztali ecet 6% - 1 l
• növényi olaj - 1,5 l
• babérlevél - 5-6 db.
• szegfűszeg - 5-6 rügy
• só ízlés szerint

1. Nagyon jövedelmező a pácolt sampinyonval való otthon főzés télen, mert az elkészítéshez a legolcsóbb összetevők szükségesek, amelyek mindig a hűtőszekrényben vannak.
2. A következő recept a költségvetési kategóriából származik.
3. Öntsük a hámozott gomba ecettel, sóval és főzzük 10-15 percig a forrás pillanatától.
4. Ezután engedje le a húslevest, szétterítse a gombát tiszta üvegedényekbe, amelyek aljára először fűszereket tegyen, és öntse őket forró növényi olajjal.
5. Zárja le a bankok fedeleit, hűtse le és tegye sötét helyre, hidegben.
6. Felhasználhatósági idő 6 hónapig.

A télre ecettel esszenzált sampinyonvaló receptje

Összetevők (liter üvegenként)

• pácolt sampinyonval
• babérlevél - 2 db.
• szegfűbors - 4–5 borsó
• ecet esszencia 80% - 1 teáskanál
• só ízlés szerint

Hasonló receptek a pácolt sampinok téli főzésére meglepik, milyen könnyű saját kezűleg finom gombakészítést készíteni.

Vegye ki a pácolt gombát a pácból, tegye szitára és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon. Ezután tegye a gombát szorosan steril üvegekbe, korábban fűszereket és sót helyezve az üvegek aljára.Rakott gombákat forrásban lévő vízzel, fedje le steril fedelekkel és forrásban lévő vízben fél liter üvegedényekben sterilizálja 35 percig, liter - 45 percig. A sterilizálási idő eltelte után vegye le a kannákat a vízből, adjon hozzá minden teáskanálhoz ecet esszenciát és azonnal tekerje fel.

A téli gomba savanyított gombája, üvegekbe gördítve, fordítva fordítva és állva a fedelek alatt, amíg teljesen lehűlnek. Tárolja sötét, hideg helyen.

Hogyan fűszerezzük a sampinyonvalokat télen?

Összetevők 10 kg friss gombára

• 1,5 l víz
• 400 g só
• 3 g citrom- vagy borkősav
• babérlevél
• fahéj, szegfűszeg, szegfűbors és egyéb fűszerek
• 100 ml élelmiszer-ecet esszencia

A pácoláshoz ki kell választani a gombát, típus és méret szerint kell osztályozni, levágni a lábait, levenni a bőrt a vajból, alaposan öblíteni, a vizet többször változtatva. Öntsön friss gombát egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá vizet, sót, citrom- vagy borkősavat, fűszereket. Forraljuk a gombát, távolítva el a habot, amíg az aljára nem válik, és a húsleves átlátszóvá válik. A főzés végén adjunk hozzá ecet-esszenciát, miután összekevertük gombalevével. Öntsük a forró gombát a főzettel az előkészített sterilizált üvegekbe, fedjük le fedővel és forrásban lévő vízben sterilizáljuk: fél liter üvegekbe - 25 percig, literbe - 30 percig. A sterilizálás végén a kannák gyorsan felcsavarodnak és lehűlnek.

Tudva, hogy miként kell megfelelő módon pácolni a sampinyonvalókat télen, improvizálhatja, megváltoztathatja a receptot, kiegészítve más alkotóelemekkel, mivel a gombás snacknek ez előnye lesz.

Sárgarépával és hagymával pácolt sampinyon betakarítása a tél számára

Az összetevők

• 1 kg sampinyonval
• 1,5–2 pohár víz
• 2-3 evőkanál. l. 30% ecetsav
• 2-3 teáskanál só
• 15 borsos
• 2 babérlevél
• 1-2 izzó
• 1 sárgarépa

A sárgarépával és hagymával pácolt sampinyonval nem csak egy ízletes, illatos snack, hanem kiváló töltelék pite, pizza és egyéb ételek készítéséhez.

A kis gomba eldobását, a nagyokat darabokra vágva, a gomba mosását, hámozását, szitába dobásával hagyja, hogy a víz lefolyjon. Ezután forraljon kis mennyiségű vízben 5-10 percig. keserű gomba főzzen típusonként. Öntsen vizet egy másik edénybe, és forralja 10 percig fűszerekkel, hagymával és sárgarépával körbe szeletelve, ecetsavat adjon a főzés végéhez, mártsa a gombát a pácba, és főzze 4–5 percig. Ezután helyezze a gombát tiszta üvegekbe vagy palackokba, öntse a pácot, hogy a gombák lefedjék.

A téli pácolt gombaféléket azonnal szorosan zárja le, hűtse le és hűvös, sötét helyen tárolja.

Hogyan fagyasztott fahéjas gomba tálba üvegekben

Az összetevők

• víz - 120 ml
• 6% asztali ecet - 1 csésze
• sampinyonval - 2 kg
• fahéj - 1 darab
• szegfűszeg - 3 rügy
• babérlevél - 3 db.
• fekete borsó - 4 db.
• granulált cukor - 2 teáskanál
• citromsav kés késén
• só - 60 g

Ez a recept lépésről lépésre elmondja, hogyan lehet főzni fűszeres, fűszeres ízű és gazdag aromával készített pácolt sampinyonkat télen. Lehetetlen ellenállni egy ilyen előételnek.

1. Gomba válogatása és feldolgozása, öblítés. Készítsen elő egy serpenyőt, öntsen bele ecetet, vizet, adjon hozzá sót. Tüzöntse és forralja fel.
2. Öntsük a gomba forrásban lévő folyadékba, és forraljuk újra. Csökkentse a hőt, és folytassa a főzés serpenyőjét. Időről időre távolítsa el a kapott habot.
3. Miután megvárta azt a pillanatot, amikor a hab már nem jelenik meg, öntsön cukrot, fűszereket, citromsavat.
4. A főzési idő 20-25 perc a főzés pillanatától. A gombák készen állnak, ha elég lágyak.
5. Mielőtt elkezdené a tálba történő gombás üvegekbe pácolását, vegye le a serpenyőt a tűzről, tegye a gombát egy edénybe és hűtse le. Ezután ossza szét tégelyekbe és öntse a lehűtött páclélevest. Zárja be a szokásos műanyag kupakokkal.
6. A bankok feltettek a pincébe. Egy éven át állandó hőmérsékleten, 3-4 ° C-on tárolja.

A szárított gombákat hűvös helyen, vászonzsákokban vagy őrölt fedővel ellátott üvegedényekben tárolja.

Pohár sampinyonval, szegfűszeggel, üvegekbe savanyítva: recept a télhez

Az összetevők

• 1 kg sampinyonval
• 70 ml vizet
• 30 g cukor
• 10 g só
• 150 ml 9% ecet
• 7 borsó szegfűbors
• 1 babérlevél
• szegfű
• 2 g citromsav

Télen elkészített, üvegekben pácolt sampinyonval - ez egy csodálatos aromás előétel a mindennapi asztalon és az ünnepi ünnepen.

1. Öntsen egy kevés vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, ecetet, forraljuk fel és merítsük meg a gombát.
2. Forraljuk fel és főzzük alacsony lángon, folyamatosan keverve és eltávolítva a habot. Amikor a víz tiszta lesz, adjunk hozzá cukrot, fűszereket, citromsavat.
3. A főzést fejezzük be, amint a gombák az aljára süllyednek, és a pác világosabbá válik.
4. A gomba kalapot forrásban lévő pácban forraljuk 8-10 percig, méz gombát - 25-30 percig, és a gomba lábát - 15-20 percig.
5. A télire készített pácolt gombát gyorsan lehűtjük, üvegekbe tesszük, hűtött pácmal öntsük, műanyag fedővel bezárjuk.
6. Sterilizáljuk 70 ° C-on 30 percig.
7. Hűvös helyen tárolandó.

Recept pácolt csiperkegomba saláta télen

Az összetevők

• 400 g kis sampinyonval
• 400-500 g kis uborka
• 5-6 kis paradicsom
• 1 karfiolfej
• 300 g bab
• 2 csésze hámozott borsó (vagy egész hüvely)
• 200 g kis sárgarépa (sárgarépa)

Pácoláshoz:

• 1 liter víz
• 100-120 ml ecetsav
• 1 evőkanál. egy kanál sót
• 1 teáskanál paprika
• gyömbér
• szerecsendió
• 5-6 szegfű
• 1 teáskanál cukor

A pácolt gombát sokan szeretik, így az alább bemutatott, kiváló ízlésű és vonzó megjelenésű téli sampinyonvalli recept csak gombaszedők számára lesz megfelelő.

1. Kicsi gomba, kerek kupakkal és azonos méretű, hámozza le, mossa és forralja a saját léében vagy vízben (a gomba típusától függően).
2. Mossa le az uborkát és a paradicsomot, meghámozza a fennmaradó zöldségeket, és forralja fel őket gőzzel vagy sós vízben.
3. A pác elkészítéséhez egyesítse az összes hozzávalót, forraljuk fel és főzzük 5 percig.
4. Tegye az elkészített gomba és zöldséget rétegekbe üvegekbe, öntsön forró pácot és lehűlés után zárja le a fedelet.

A télire paprikával és szerecsendióval pácolt sampinyonvalok

Az összetevők

• 500 g sampinyonval
• 500 g bolgár sárga és piros paprika
• 2 csésze víz
• 50-60 ml ecetsav
• 10 bors
• 2 babérlevél
• 1-2 teáskanál sót
• egy kis szerecsendió

A télire paprikával pácolt sampinok nem csak nagyon ízlesek, hanem gyönyörűek is, a munkadarabot alkotó komponensek élénk színének köszönhetően.

Hámozza meg a kis sampinyonvalókat, öblítse le hideg vízben, és dobja szűrőedénybe. Öblítsük le a paprikát, távolítsuk el a magot, vékony csíkokra vágjuk. Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá ecet-esszenciát, fűszereket és forraljuk fel.

Forraljuk a gombát és a paprikát enyhén sózott vízben 5 percig, majd hasított kanállal távolítsuk el, engedjük le a vizet, helyezzük a pácba, és főzzük még néhány percig. Helyezze a forró masszát üvegekbe, lezárja és légmentesen lehűtse.

A recept a pácolt sampinyonnak télen üvegekben üvegekben

Az összetevők

• 1 kg sampinyonval
• 20 g só
• 12 bors
• 5 borsó szegfűbors
• 2 babérlevél
• egy kis szerecsendió
• 60–70 ml ecetsav
• 1/2 teáskanál cukor
• 1-2 csésze víz
• 1 hagyma

A pácolt sampinyon télen történő főzésének ilyen receptjei, mint ez, életmentőként szolgálnak a tapasztalatlan háziasszonyok számára, akik csak most kezdik megtanulni a gombák pácolásának és tartósításának alapjait.

Hámozza meg a gombát, öblítse le hideg vízben, és tegye szűrőedénybe. Hagyja a kicsi gombát egészben, a nagyokat apróra vágva. A gombákat egy kis serpenyőbe tesszük egy serpenyőbe, megszórjuk sóval és melegítjük.

Forraljuk a gombát 5-10 percig a kapott lében, majd adjuk hozzá a fűszereket, a hagymát, és főzzük még néhány percig.

Forraljuk a pácot vízből, cukorból és ecetsavból, merítsük bele a gombát és a fűszereket, forraljuk néhány percig.Ezután tegye a forró tömeget üvegekbe és szorosan zárja le.

Ez a pácolt sampinok receptje télen ajánlja az üvegek vasfedelekkel való bezárását, mivel ezek maximálisan szorosak.

Ecetes sampinyonval kaporral a tél: recept videóval

Az összetevők

• 2 kg friss és nem túl nagy gomba
• szárított kapor
• 20 borsó fekete bors
• 15 szegfű
• 4 evőkanál. evőkanál sót
• 2 evőkanál. evőkanál cukor
• 4 evőkanál. evőkanál ecetet

A pácolt sampinyonnak az üvegekbe történő receptjei lehetővé teszik a gomba finomságok készleteinek pótlását, amelyek egész évben örülnek, ha a háziasszony kihasználja ezek közül néhányat, például az alábbiakban leírtak szerint.

1. Öblítse le a gombát, a fő szárától mentesen, igyekezzen ne hagyni nagyon hosszú lábait. A nagy kalapok hosszirányban felére vágva.
2. Helyezze a gombát egy serpenyőbe, adjon hozzá kapor, fekete bors és szegfűszeg. Öntsünk vizet és forraljuk fel. Amikor a víz felforr, adjon hozzá sót és granulált cukrot. Keverjük. Amikor a sós víz újra felforr, öntsön bele ecetet.
3. Főzzük alacsony lángon 30 percig.
4. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről és hagyja lehűlni. Amikor a gombák lehűltek, tedd üvegedényekbe, kaporral és fűszerekkel, egy kicsit kanállal elhald meg. Öntsük a pácot.
5. Fedjük le fedéllel és helyezzük hideg helyre. Két nap múlva a gombák készen állnak enni.

Milyen egyéb módszerekkel főzheti a pácolt sampinyonvalókat télen, a következő videóban fogja megmondani, egyszerû és összetett receptekkel.