Mézes gomba citromsavval télen: pácolás és sózási receptek

A "csendes vadászat" rajongói számára gombák gyűjtése - nagy öröm. Ha talál egy csonkot vagy egy leesett fát ezekkel a gombákkal, akkor máshová nem mehetsz. Most a legfontosabb dolog vágni és berakni egy kosárba. Ne sietj elmenni, nézz körül: nagyon gyakran előfordul, hogy a közelben egy másik gombahelyet látnak mézes gombával. Ezek a gyümölcstestek nagy kolóniákban növekednek, és egy csonkból olyan sok gomba gyűjthető, amelyek egész télen fennállnak.

Minden háziasszony gomba az egyik legnépszerűbb az otthoni főzésben. Sokoldalúságának köszönhetően ezek a gyümölcstestek felhasználhatók első ételek, saláták, julienne, valamint paszták főzésére. Pácolt, sózott, fagyasztott, szárított, sült, főtt és párolt. Tökéletes összhangban vannak más termékekkel, fűszerekkel és ételízesítőkkel, azonban sokan citromsavval savanyított gombát tartanak a legkívánatosabbnak az ünnepi asztalon. Ez az összetevő a legjobb helyettesítő ecet számára, amely ártalmas lehet az emberi testre. A citromsavval ecetes méz gombák sokkal jobban felszívódnak emésztőrendszerünkben, és teljesen más, enyhébb ízűek.

Aromás és tápláló pácolt gombát nagyon nehéz megtagadni. Gyakran egyetlen étkezés nem teljes ilyen étel nélkül. Ezért azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg néhány citromsavval savanyított gombával kapcsolatos recepttel, hogy télen ne futtasson az üzletbe a termék keresése érdekében, ha hirtelen el akarja készülni egy ízletes salátát családjának, vagy tegyen egy hideg harapnivalót az ünnepi asztalra.

egyszerű Citromsavval savanyított gombák ecet nélküli előkészítési módszere

A citromsavval savanyított gombák receptjét nagyon egyszerű elkészíteni, de az eredmény ízletes és tápláló snack. Pizza, pite és palacsinta töltelékként használható.

• Méz gombák - 2 kg;
• Citromsav - 1 teáskanál;
• Babérlevél - 5 db .;
• Víz - 1 l;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• Só - 1,5 evőkanál. l.

A pácolt gombák citromsavval történő elkészítésének egyszerű módja megköveteli a recept betartását.

Az ilyen gombákat másnap enni lehet, csak növényi olaj és félbegyûrzött vöröshagyma hozzáadása után.

finom egy darab sózott mézes agar, citromsavval

Sózott mézgomba citromsavval - a gombakészítmények egyszerű és általános verziója a télhez. A sózott mézgomba szószokhoz, előételekhez, levesekhez vagy körethez készítik.

• Méz gombák - 2 kg;
• Só - 100 g;
• Citromsav - 1,5 teáskanál;
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• Babérlevél - 6 db .;
• Esernyők és kapor gallyak - 4 db .;
• Fekete borsó - 10 db .;
• Tormalevelek - 3 db .;
• Fekete ribiszke levelek - 10 db.

Hogyan készítsünk ízletes és pikáns citromos savmézgomba a jövőbeni ünnepi ünnepekre? Ehhez kövesse a lépésről lépésre a főzéshez szükséges receptet.Ebben a kiviteli alakban a citromsavat csak gyümölcsös testek főzésekor adják hozzá.

1. Forraljuk meg a hámozott mézgomba kis mennyiségű vízben, citromsavval, 20-25 percig.
2. Hajtsa le a szűrőedénybe, és hagyja lehűlni.
3. Helyezze a zománcozott serpenyő aljára tiszta tormaleveleket.
4. Öntsünk egy kis sót, és tegyük le egy vékony réteg mézes gombát a kalapjukkal.
5. Megszórjuk sóval, hámozott és szeletelt fokhagymával, borsóborsóval, fektessük a gallyokat és a kapros esernyőit, a babérlevelet, a ribizli leveleit.
6. Fedje rétegben a méz agar-t, és meghintje ízesítőkkel, fűszerekkel és sóval, amíg az összes alkotóelem kész.
7. A gomba összetörje az igával, fedje le többrétegűre hajtogatott gézzel, és fedje le.
8. Helyezze hűvös helyre 15 napra, amíg a méz agarok elengedik a juice-t.
9. Rendezzük a sózott gomba sterilizált üvegekbe, öntsük a pácolásból származó juice-t, és zárjuk le szoros műanyag fedeleken.

Étkezés előtt a mézgomba 25-30 percig kell hideg vízben áztatni, növényi olajjal és zöldhagymával fűszerezni.

A recept a pácolt gombáknak télen citromsavval és fokhagymával

A téli mézgomba citromsavval való pácolásához ebben a kiviteli alakban legfeljebb 30 perc szükséges, feltéve, hogy a mézgomba előzetesen felforralták.

• Méz gombák - 1 kg;
• Fekete bors - 10 db .;
• Fokhagyma - 10 szegfűszeg;
• Citromsav - ½ teáskanál;
• Cukor - 20 g;
• Hagyma - 2 db .;
• Só - 1 teáskanál;
• Napraforgóolaj - 150 ml;
• Víz - 500 ml.

Ez az opció meglehetősen éles, tehát mindazok számára ízléses, amelyek szeretik a megfelelő ételeket.

 

1. Öntsünk hámozott és szeletelt fokhagyma-szegfűszeget vízszeletekre, apróra vágott hagymára, félgyűrűre, citromsavra, vajra, borsra, sóra és cukorra.
2. A pácot hagyjuk felforrni, és főtt gombát adunk hozzá.
3. Fedjük le az edényt fedéllel, és pároljuk be a pácban 30 percig alacsony lángon.
4. Kapcsolja ki a hőt és hagyja, hogy a gombák teljesen lehűljenek a pácban.
5. A télire citromsavval savanyított mézgomba 0,5 l űrtartalmú steril üvegekbe tesszük és fedővel feltekerjük.
6. Hagyja szobahőmérsékleten lehűlni, majd vegye ki az alagsorba.

Hogyan savanyított gombát citromsavval és paradicsomlé

Hogyan pácolhatjuk a gombát citromsavval és paradicsomlével? Úgy gondolják, hogy ez utóbbi összetevő a pácolt gombák kiegészítéseként az egyik legnépszerűbb. A lé helyett vegyen fel vízzel hígított paradicsompasztát a természetes gyümölcslé állagára.

• Méz gombák - 1 kg;
• Citromsav - 5 g;
• Só - 2 teáskanál;
• Paradicsomlé - 600 ml;
• Kaporzöldek - 1 csomó;
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Napraforgóolaj - 70 ml;
• Szegfűbors - 6 mennyiség

 

1. A hámozott mézgomba vízben forraljuk 30 percig.
2. A zománcozott serpenyőbe paradicsomlevet adunk, sózunk, majd hozzáadunk cukor, vaj, citromsav és szegfűbors.
3. Főtt gombát adunk hozzá, 15 percig hagyjuk forralni alacsony lángon.
4. Kapcsolja ki a tüzet, és fűszerezze apróra vágott fokhagymával és apróra vágott kaporral.
5. Fedjük le és hagyjuk teljesen lehűlni a paradicsomos pácban.

Ezt a harapnivalót egy nap alatt el lehet kezdeni. Ha azonban szeretné lezárni a mézes gombát citromsavval télen, akkor forralja a gomba további 10 percig, tegye üvegekbe, és tekerje fel. Hagyjuk teljesen lehűlni, és küldjük az alagsorba.

Hogyan pácolni a méz gombát citromsavval fűszeres pácban

Fűszeres, citromsavval készített pác, amely a mézgomba készítéséhez aromás és ízletesnek bizonyul, azonban jobb, ha egy ilyen előételeket legfeljebb 4 hónapig hűtőszekrényben tárol.

• Méz gombák - 2 kg;
• Szegfűszeg - 8 db;
• Babérlevél - 6 db .;
• Kakukkfű és oregánó - egyenként 8 g;
• Petrezselyem és zeller zöldek - egyenként 50 g;
• Só - 2,5 evőkanál. l .;
• Szegfűbors - 10 db .;
• Víz - 500 ml;
• Citromsav - 1 teáskanál;
• Cukor - 2 evőkanál. l.

A mézgomba citromsavval való savanyúságának ismerete érdekében lépésről lépésre kell főzni.

1. Megtisztítjuk a gombát, öblítjük és 20 percig forraljuk sós vízben.
2. Lehajolunk szitán vagy szűrőedényen, jó lefolyást adunk.
3. Nem vágjuk le a mosott és szárított zöldeket, hanem teljesen osztjuk el egyenlő mennyiségben a bankokra.
4. A pácot vízből, sóból, cukorból, citromsavból és minden fűszerből készítjük.
5. Bemutatjuk a mézgomba, főzzük a pácban legalább 20 percig.
6. Fektetjük sterilizált üvegekbe, feltöltjük pácmal és szorosan szűk műanyag fedelekkel zárjuk le.
7. Hagyja lehűlni, és vegye ki az alagsorba.

 

Hogyan lehet megőrizni a méz gombát citromsavval és fahéjjal

Mint már említettem, a citromsavas pácolt gomba ecet nélkül készül. Ennek ellenére minden bizonnyal tetszeni fog egy ilyen munkadarab ízlése. És egy szokatlan kombinációban egy fahéjjal, az étel csodálatos lesz. Ebben az esetben jobb, ha egész apró fahéjat vesz, nem őrölt port.

• Méz gombák - 2 kg;
• Só - 1,5 evőkanál. l .;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Víz - 500 ml;
• Citromsav - 1 teáskanál;
• Fahéj bot - 1 db .;
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• Fekete bors és szegfűbors - 5 db .;
• Öböllevél - 5 db.

A mézes gombák citromsavval történő tartósításának módját az alábbiakban ismertetett lépésről-lépésre készítheti el.

1. A mézgomba 25-30 percig vízben forraljuk, majd egy szűrőedénybe dobjuk, hogy a fölösleges folyadék jól üveget tegyen.
2. Pácot készítünk vízből, citromsavból, cukorból és sóból. Forraljuk és forraljuk 5-7 percig, nyitott fedéllel közepes lángon.
3. Az összes többi fűszert belevisszük, beleértve a fahéjat, azután gombát adunk hozzá, és hagyjuk, hogy 30 percig alacsony páratartalommal pároljuk a pácban.
4. A mézgomba 0,5 l űrtartalmú, steril steril üvegekbe tesszük, a pácot kiszűrjük és a gombát a tetejére öntjük.
5. Tekerje le a fém borítókat, fordítsa meg és tekerje le a takarót.
6. Így hagyják teljesen lehűlni, és vezik ki az alagsorba.