Hogyan készítsük el a gombát ecettel a télre

Magas ízük miatt a gombák az 1. kategóriába sorolhatók. Ez azt sugallja, hogy nemcsak hőkezelt formában használhatók. Kiderült, hogy ez a faj, bár laktárius, teljesen nyersen fogyasztható, csak sóval meghintve és citromlével fűszerezve. Az ilyen otthoni gyümölcskemencékkel sok finom ételt készíthet.

Különösen értékelik ezeknek a gombáknak a hosszú távú tárolásra szánt készítményeit. Például a sáfrányos gombák télen történő ecet hozzáadásával készített receptjei nemcsak a mindennapi, hanem az ünnepi asztalon is bizonyultak. Ezen túlmenően egy ilyen tartósítószerrel megpácolhatja kedvenc gombáit, és ezekből kaviárt készíthet.

A sáfrányos gombák feldolgozása ecettel való pácolás vagy pácolás előtt

De mielőtt kiválasztaná a kívánt recept, tudnia kell az erdészeti termékek előfeldolgozásának néhány bonyolulásáról.

• A sózáshoz és a pácoláshoz ajánlott rugalmas és erős gyümölcstestet választani. Jobb, ha kicsi vagy közepes méretűek, hogy teljes mértékben megőrizhetők legyenek. Ez még vonzóbbá teszi az előétel megjelenését. A törött és „csúnya” példányokat azonban biztonságosan elküldheti kaviárra, késsel levágva a sérült területeket.
• A gomba alaposan törölje le egy konyhai szivaccsal vagy egy régi fogkefével, különös figyelmet fordítva a tányérok eldugulására.
• Vágja le a lábak megkeményedett részeit, és mossa le a gombát hideg vízben, lehetőleg só hozzáadásával.
• Vágja nagy méretű mintákat darabokra, hagyja érintetlenül azokat.
• Ezenkívül a gyümölcstestek főzve vannak vagy nem. Minden az adott recepttől függ.

A télen ecettel pácolt sáfrány kivétel nélkül mindenkinek örül. Az alábbiakban található 7 recept étvágygerjesztő előétel készítéséhez.

Hideg ecetes sózás egy tölgyfahordóban

Nagyon finom lesz, ha a sáfránygomba ecettel hidegen sózzuk egy tölgyfahordóban. Ennek a kapacitásnak köszönhetően a snack könnyű fás aromájú lesz. Az ebéd, vacsora vagy bármilyen ünnep akkor lesz különleges, ha ilyen finom gomba jelenik meg az asztalán. Ilyen összetevőkkel 4 kg friss sáfránygomba hideg nagykövetét folytatják.

• Só - 150 g + 30 g sóoldat;
• Ecet (9%) - 3 evőkanál. l .;
• Víz - 2 evőkanál;
• Fekete bors (borsó) - 30–40 db;
• Babérlevelet és szegfűszeg - 4 db .;
• Friss kapor - 1 közepes csokor (apróra vágva);
• Tölgy, ribizli vagy szőlő levelei.

Hogyan sózhatjuk a gombát ecettel egy tölgyfa hordóban?

1. Az első lépés a hordó feltöltése vízzel, hogy ellenőrizze a szivárgást. Néhány nap múlva a vizet le kell engedni, és a belső falakat szódaoldattal mossuk.
2. A fa köröket szintén meg kell mosni, majd öblíteni és meleg, jól szellőző helyen szárítani.
3. Az előkezelést követően, amely magában foglalja a tisztítást és a mosást, a gomba belemerül egy edénybe egy tiszta tölgyfalevél „párnáján”.
4. 5-6 cm magas rétegeket képeznek, amelyek mindegyikét sóval, apróra vágott kaporral, babérlevélkel, szegfűszeggel és borssal meghintjük.
5. A víz egyesül sóval (30 g) és ecettel, majd forraljuk és lehűl.
6. A munkadarabot sós vízzel öntjük és tölgylevelekkel borítjuk.
7. A tetejére egy fa kört vagy egy fordított lemezt teherrel helyezzen el.
8. A hordót az alagsorba veszik további sózás céljából. A teljes tárolási idő alatt a munkadarabot sóoldattal kell ellenőrizni, amelynek teljes mértékben le kell fednie a gombát. A sózott, forralt víz pótolja a hiányzó folyadékmennyiséget.

Sáfrányos gombák betakarítása ecettel forró sózás segítségével

A sáfránygomba ecettel történő előkészítését forró sózás útján végezzük. 4 kg frissen szedett vagy vásárolt gomba esetén az alábbiakat kell bevennie:

• Só - 4 evőkanál. l .;
• Víz - 1,5 l;
• 6% élelmiszer-ecet oldata - 200 ml;
• Fekete bors (gabona) - 15 db .;
• Babérlevél - 5 db .;
• Szegfű - 3 db .;

Hogyan ecetes gomba savanyúságát üvegekbe tesszük

Az ecetes kolbákat üvegekbe is zárják. Ezt a folyamatot nem nehéz elvégezni, emellett segítségével a munkadarab eltarthatósági idejét akár egy évre meg lehet hosszabbítani. 4 kg sáfránytej sózása az alábbi fűszerek és fűszerek hozzáadásával történik:

• Cseresznye és / vagy ribizli levelek;
• Só - 5 evőkanál. l. (csúszdával);
• Szárított kapor - 1 teáskanál;
• Víz - 2 evőkanál;
• 9% -os ecetsav oldata - 2-3 evőkanál. l .;
• Fekete bors - 20-25 db.

1. Mindenekelőtt a gombát ecettel, vízzel és sóval kell megpácolni.
2. Ehhez a gombát a tisztítás után egy közös edénybe merítik, és adnak hozzá vizet, sóval és ecettel kombinálva.
3. Hagyja pár percig pácolni, a keveréket rendszeresen keverve.
4. Ezután a rétegeket elosztjuk sterilizált bankokban, kaporral és borssal meghintjük.
5. Nyomja meg a tömeget kézzel, töltse fel a maradék sóoldattal, és fedje le tiszta, friss ribizli levelekkel. Mindegyik üvegről kb. 3-4 friss levelet vesznek.
6. Műanyag burkolatokkal lezárják és hűvös helyre veszik tárolás céljából.

Körülbelül 15 nap elteltével elkezdheti kóstolni a harapnivalókat.

Recepció sáfrányos gombák pácolásához télen 6% ecettel

A sáfrányos pácolt gombák receptje télen hideg ecettel nagyon kedvelt sok háziasszony között. Az előétel nagyon finom, illatos és ropogós.

• Gomba - 3 kg;
• Víz - 1 l;
• 6% ecet - 200 ml;
• Cukor és só - egyenként 25 g;
• Fekete bors - 15 borsó;
• Öböllevél - 10 db.

A hideg pácolás során a gombát a pácotól külön forralják.

1. Tehát a gombát megtisztítják és mosják, a lábak végét levágják.
2. Forraljuk 10 percig egy csipet citromsav hozzáadásával.
3. A sáfrányos gombák ecettel készített pácát a következőképpen készítik: a receptből származó vizet forraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót, összekeverjük.
4. Öböllevelet, ecetet és borsot adunk hozzá, 5 percig főzzük.
5. A főtt gombát sterilizált üvegekbe tesszük és forró pácmal öntsük a tetejére.
6. A munkadarab eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében sterilizálni kell. A gomba üvegeit forró vízbe helyezzük, és alacsony lángon 40 percig sterilizáljuk.
7. A bankok fedelével vannak feltekerve, és lehűlés után sötét helyre helyezik. Vegye figyelembe, hogy az ilyen gombakészítményeket a kamrateremben lehet tárolni.

Forró pácolt sáfrány gombák ecettel

Az ecettel forrón sült pácolt sáfrányos gombák receptjének a notebook minden háziasszonyának kell lennie. Lényege a gyümölcstestek forrása közvetlenül a pácban. A fő termék 3 kg-jához az alábbiakat kell bevennie:

• Kapros - 4 ág;
• Víz - 1 l;
• Fekete bors - 15-20 borsó;
• Szegfű - 5 virágzat;
• Só - 3 teáskanál;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Bor-ecet (a szokásos 9% -ot vehet be) - 4 evőkanál. l.

Hogyan válasszuk ki a gombát ecettel, hogy az ünnepi és hétköznapi asztal finom, hideg előételekkel szolgáljon télen?

1. Pácolás előtt a gombát alaposan megtisztítják, megmossák és levágják a lábak durva hegyét.
2. Ezeket egy zománcozott serpenyőben helyezzük el, amelynek aljára kaporistákat készítünk, vízzel öntjük és forraljuk.
3. Írja be a szegfűszeg, a feketeborsó és a szegfűszeget.
4. Hagyjuk forrni 2-3 percig, adjunk hozzá sót, cukrot és keverjük össze, hogy feloldódjon a kristályok.
5. Forralunk 10 percig, öntsünk ecetet és forraljuk a minimum hőn további 5 percig.
6. Hagyja egy kis tömeget lehűlni, majd sterilizált üvegekbe tegye.
7. Pácolt tetővel, szoros fedéllel lezárva, lehűtve és az alagsorba vitték. A gyömbér és az ecet már másnap kóstolható meg.

A sáfrányos ecetes pácolt gombák receptje sterilizálás nélkül

A sáfrányos gombák receptje, ecettel ecetesítve, sterilizálás nélkül, lehetővé teszi, hogy a hűtés után azonnal felhasználja a gyümölcstesteket. Meg kell azonban jegyezni, hogy egy ilyen előétel legjobban hűvös helyen, legfeljebb 4-6 hónapig tárolható.

• A fő összetevő 2 kg;
• Ecet - 100 ml;
• Víz - 0,8 L;
• Növényi olaj - 100 ml;
• Só - 2 teáskanál. (csúszdával);
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• 4 babérlevél és szegfűszeg

1. A főtt és hámozott gomba forrásban lévő vízben forraljuk 15 percig.
2. A sáfrány pácot 9% ecettel készítik: a víz összes összetevőjét összekapcsolják, beleértve az ecetet is.
3. Forraljuk 3 percig, majd adjunk hozzá gyümölcstesteket.
4. Forraljuk a gombát a pácban 5-7 percig, vegye le a tűzről és ossza szét steril üvegekbe.
5. Öntsük a pácot, fedjük le fedéllel, fedjük le valami meleg anyaggal, és hagyjuk lehűlni.
6. Hűvös helyen vegye ki, vagy hűtőszekrényben tárolja.

9% ecettel pácolt gyömbér: hogyan kell elkészíteni a pácot

A 9% ecettel pácolt gyömbér klasszikus receptnek számít. Elkészítésének technikája nagyon egyszerű, ám ennek ellenére a kész snack mindig elképesztő ízvilággal fogja örömezni családját és vendégeit.

• Vörös hajúak - 3 kg;
• Víz - 1 l;
• Fahéj - ½ botok;
• növényi olaj - 50 ml;
• Ecet - 6 evőkanál. l .;
• Só és cukor - 1 evőkanál. l .;
• Fekete és szegfűbors - egyenként 7 borsó.

Az ecetes sáfrányos gombák receptjét, amelyet a télre pácoláskor készítenek el, minden gondoskodó háziasszony értékelni fogja.

1. Hámozza meg a gombát, vágja le a lábak nagy részét és öblítse le bő hideg vízzel.
2. Öntsünk vízzel és forraljuk 20 percig, folyamatosan távolítva el a habot a felületről.
3. Engedje le a vizet, tegye a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni.
4. Készítsen pácot: vízben egyesítse a sót, a cukrot, keverje össze, hogy feloldja a kristályokat.
5. Adj hozzá gombát, forraljuk fel és pároljuk 5 percig.
6. Vegyen be borsot, növényi olajat, fahéjat és ecetet.
7. Folytassa a gombát további 10 percig, majd vegye ki a tűzhelyről.
8. Osszuk szét sterilizált üvegekbe, öntsük pácmal és hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni.
9. Hűtés után vigye a munkadarabot sötét és hűvös alagsorba, és hűtőszekrénybe teheti.

Gyengéd sáfrányos pácolt gombák almaecettel

Az almaecettel pácolt sáfrány finomabb és kifinomultabb ízű. Még egy kezdő háziasszony is képes megbirkózni ezzel a recepttel, mivel nagyon könnyű elkészíteni.

• Vörös hajúak - 2 kg;
• Almaecet - 200 ml;
• Víz - 500 ml;
• Só - 2,5 teáskanál;
• Cukor - 4 teáskanál;
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• Fekete és szegfűbors - egyenként 5 borsó;
• kapor esernyő - 2 db.

Hogyan készítsük ecetes ecetes gombát, lépésről lépésre el fogjuk mondani Önnek a receptet.

1. A gombákat megtisztítják, mossák és sós vízben forralják 10 percig.
2. Helyezzük a réselt kanalat egy zománcozott serpenyőbe, és töltsük fel vízzel, amelynek térfogata a receptben szerepel, hagyjuk forrni.
3. A fűszereket és a fűszereket az ecet kivételével bevesszük és 15 percig főzzük.
4. Öntsön az ecetet, és főzze még 5 percig, vegye le a tűzhelyről.
5. A gomba sterilizált üvegekbe tesszük, szűrjük a pácot, hagyjuk forrni.
6. Töltse fel a gombát egészen a tetejéig, tekerje fel és fordítsa meg.
7. Fedjük le a tetejére valami melegen, és hagyjuk lehűlni.
8. Kivesszük egy sötét és hűvös helyiségbe, hosszú távú tárolás céljából.

70% ecettel pácolt gyömbér: Betakarítási recept

A 70% ecettel pácolt sáfránygomba receptje szintén nagyon népszerű a házi készítésű gombakészítmények között.

• Vörös hajúak - 3 kg;
• Ecetsav - 1,5 teáskanál;
• Kapor esernyő - 2 db .;
• Víz - 0,7 L;
• Napraforgóolaj - 6 evőkanál. l .;
• Só - 3 teáskanál;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Fekete bors - 10 borsó.

A sáfrányos gombák ecettel történő pácolásához a következő lépéseket kell végrehajtani:

1. A gombaféléket megtisztítják az erdei törmelékről, mossák és zománcozott edénybe rakják.
2. Öntsünk vizet, hagyjuk forrni, és forraljuk 20 percig, eltávolítva a habot.
3. Szétterítjük egy fémszitába vagy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy lefolyjon.
4. Öntsön vizet a zománcozott serpenyőbe, amelynek mennyiségét a recept tartalmazza, és hagyja forrni.
5. Írja be az összes fűszert és fűszert, forraljuk 5 percig.
6. Öntsön gombát, főzzen 15 percig, és vegye le a tűzről.
7. A gomba száraz, steril steril üvegekbe osztja szét, forró pácmal a tetejére önti és feltekercseli.

Hagyja lehűlni, majd vegye ki egy hűvös és sötét szobába.

Hogyan savanyú sáfrányos gomba ecettel és fokhagymával

Az ecettel és fokhagymával kiegészített pácolt gombák receptje az előzetet fűszeresé teszi, és újraéleszti a napi menü unalmas választékát télen. A fő termék 2 kg-jához szüksége van:

• Fokhagyma - 8-10 szegfűszeg;
• Fekete és szegfűbors - egyenként 6 borsó;
• 9% ecet - 4 evőkanál. l.
• Só - 20 g;
• Cukor - 30 g;
• Víz - 0,5 L;
• Öböllevél - 4 db.

A sáfrányos gombák ecettel és fokhagymával történő pácolásának receptje szakaszokra oszlik.

1. Főtt sáfránytej, sós vízben történő tisztítás és 5 percen át történő mosás után.
2. Drain, öntsen be egy új vizet és forraljon ismét 5 percig, szűrje be a szűrőedénybe, és hagyja lefolyni.

Pácolt sáfrány tejsapka:

3. Forraljuk a vizet a receptből, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze.
4. Adjon hozzá minden fűszert, kivéve a fokhagymát és az ecetet, hagyja forralni a pácot 5 percig.
5. Préselt és lehűtött gomba sterilizált üvegedényekben, fokhagyma szeletekre öntve.
6. Öntsön ecetet a forró pácba, keverje össze, vegye le a tűzhelyről és öntse a gombát.
7. Zárja le a szoros fedeleket, takarja le takaróval, és hagyja ebben a helyzetben lehűlni. Ezután vigye hűvös pincébe vagy tárolja hűtőszekrényben.

Kaviár gombából készült, a téli ecettel készített

Az ecettel főzött sáfránytejből származó kaviár megtakarítja a betakarítást az egész téli időszakban. Ezzel az előadóval kiváló tölteléket készíthet a tésztatermékekhez: pite, pite, palacsinta, tartlet stb.

• Vörös fejek - 1,5 kg;
• 9% ecet - 2 evőkanál. l .;
• Növényi olaj - sütéshez;
• Hagyma - 2 db .;
• Só és bors ízlés szerint.

A kaviár ecettel készített gombából történő előkészítéséhez télen részletesebben meg kell tanulmányoznia a receptot.

1. A friss gomba gondos elkészítése után egy vagy kétszer engedi át a darálót.
2. Ugyanezt csináljuk a hagymafejekkel is, amelyeket korábban 4 részre vágtunk.
3. Egy serpenyőben melegítse fel a növényi olajat, és adja hozzá a hagymát sütéshez.
4. 3-5 perc elteltével terjesszük a gombamészt a hagymára, és további 10 percig sütjük.
5. Csökkentse a hőt, fedjük le és főzzük 25-30 percig.
6. 5 perccel a főzés előtt nyissa ki a fedelet, sót és borsot ízlés szerint, majd adjon hozzá ecetet.
7. A forró tömeget szétterítjük sterilizált üvegekbe, zárjuk be szoros nylon borítókkal, és melegítsük, amíg lehűlnek.
8. Kivesszük az alagsorba, a pincébe, vagy behelyezzük a hűtőszekrénybe.

A fent megadott ecetes sáfrányos rozs receptjei lehetővé teszik, hogy minden háziasszony megtalálja a legmegfelelőbbet, azt a receptet, amelyet évente használ a gombatermesztés során.