Hogyan sózzuk és savanyítsuk a gombát gombával ecet nélkül

A gyömbérgomba az egyik legnemesebb gomba, mivel finom ízű és aromájú. Ezek a gombák sokáig élvezhetők, ha pácolták vagy sóztak télen. Különösen ízletes előételként szolgálnak ecet nélkül főzött sáfrányos gombák.

Felmerül a kérdés: hogyan lehet savanyúságot és sós sáfránytejet ecet nélkül elkészíteni, hogy elképesztő ízük meglepje a rokonokat és a vendégeket? A gombák e kétféle módon történő főzése meglehetősen egyszerű, és nem igényel nagy költségeket. A lényeg az, hogy kihasználják a javasolt recepteket, és egyértelműen kövessék azok lépésről lépésre történő leírását.

Előkészítés a sáfrány gombák ecet nélküli pácolásához és sózásához

Mielőtt folytatná a sáfrányos gombák ecet nélküli pácolását és sózását, előzetesen elő kell készítenie.

• A gombák rendeződnek, megsemmisítve a férgeket és a törött példányokat.
• Tisztítják meg a szennyeződéseket a kalapokból, eltávolítva a fű maradványait, a tűket és a leveleket.
• Vágja le a lábak végét legfeljebb 1-1,5 cm-rel, és öntsen hideg vizet.
• Néhány percig kézzel mossuk, és rácsra állítjuk, hogy az üveg felesleges folyadék legyen. Ha a gomba száraz sózással sózott, akkor a gomba nem szabad mosni. Ebben az esetben a kalapok felületét nedves konyhai szivaccsal, puha fogkefével vagy papírtörlővel törölje le.

A gombával folytatott további lépések attól függnek, hogy melyik főzési lehetőséget választották - pácolás vagy pácolás.

Forró pácolt sáfrány gombák ecet nélkül

A savanyított sáfrányos gombák ecet nélküli eljárásának ismert módja a tapasztalt háziasszonyok körében ismert. A forró pácolás elősegíti a finom téli harapnivalókat, amelyek bármilyen ünnepi asztalot díszítenek.

• 2 kg gomba;
• 1 evőkanál. l. felső só nélkül;
• 3 g citromsav;
• 300 ml tisztított víz;
• 3 borsó fekete és szegfűbors.

A sáfrányos gombák pácolását forró változatban ecet hozzáadása nélkül egy kezdő kulináris szakember tudja megtanulni, ha betartja a recept szakaszos leírását.

1. Az első lépés, hogy elkészítse a pácot: hagyja forrni a receptben megadott vizet, adjon hozzá sót és citromsavat.
2. A hámozott és mosott gombát engedjük a pácba, kapcsoljuk ki a tűzön és hagyjuk állni 30 percig.
3. Kapcsolja be ismét a tüzet, és forralja a gombát a pácban 10 percig.
4. A gyümölcstesteket sterilizált üvegekbe rakják, tömörítik és pácmal megtöltik.
5. Tekerje fel a fedelet, fordítsa meg és fedje le egy régi takaróval.
6. A teljes lehűlés után a forró módon főzött gomba hűvös helyiségbe kerül, és körülbelül 10–12 hónapig tárolja.

Savanyú gomba ecet nélkül a télre: lépésről lépésre

A sáfrányos gombák ecet hozzáadása nélküli pácolásával, de egy ilyen fűszeres fűszerrel az előétel telítebbé és aromásabbá válik.

Az otthon elkészítése egyáltalán nem nehéz, főleg az, hogy az összes hozzávaló kéznél van.

• 2 kg gomba;
• 1,5 liter víz;
• 10 borsó fekete bors;
• 5 szegfű virágzat;
• 2 teáskanál só;
• 5 g citromsav.

Pácolja a gombát ecet nélkül a télre, a recept lépésről lépésre történő leírását követve.

3-4 nap elteltével a gombát az asztalra lehet tenni, a szeretteit kezelve.

Pácolás a sáfrányos gombákból ecet nélkül, citromsavval

A sáfrányos gombák ecet nélküli gyors pácolásához citromsavra és fokhagymára van szükség. Ennek eredményeként az előétel fűszeres és étvágygerjesztő lesz, amit a férfiak csak szerethetnek.

• 2 kg gomba;
• 1 liter víz;
• 50 g só;
• 3 db babérlevél;
• 10 borsó szegfűbors;
• 8 gerezd fokhagyma (közepes méretű);
• 10 g citromsav.

A gomba savanyítása ecet nélkül önmagában bemutatja az egyes lépések leírását.

1. Öntsük meg vízzel megtisztított és hideg vízben mosott gombákat, adjunk hozzá sót és forrás után hagyjuk forralni 10 percig.
2. Döntse egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy egy kicsit lefolyjon.
3. A sterilizált üvegekbe tegye a babérlevelet és a szeletelt fokhagymát az aljára.
4. Helyezzen citromsavat, szegfűborsot a gomba sós lében tartósított sós oldatába, és hagyja forralni 5 percig.
5. Tegye a gombát üvegekbe, kanállal nyomja le, hogy kevesebb legyen a légzsák, és öntse a pácot.
6. Zárja le a szoros nejlonfedőket és tegye a régi takaró alá, amíg teljesen lehűlnek.

Humorral érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen előétel nem lesz képes hosszú ideig állni, mert szinte azonnal megeszik. Biztonságosan díszítheti az újévi asztalát ilyen fincsivel, hogy a családtagok és a barátok kedveskedjenek.

Kolbászok pácban ecet nélkül, fahéjjal

A télre ecettel pácolt gyömbér fahéjat hozzáadva nélkülözhetetlen étel lesz az ünnepi asztalhoz.

Próbáld ki ezt a receptet, és nézd meg, milyen finom.

• 2 kg gomba;
• 7 g citromsav;
• 1 db fahéjat;
• 3 borsó fekete és szegfűbors;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. cukor;
• 1 víz;
• 2 db babérlevél.

1. Az elkészített gombákat vízzel öntjük és 5 percig főzzük.
2. A vizet leürítjük, és öntsünk egy új adagot, amelynek térfogatát a recept tartalmazza.
3. Forraljuk még 10 percig, és szűrőedénybe helyezve hagyjuk teljesen leereszkedni.
4. Ezeket sterilizált üvegekbe rakják és kitöltésre készítik.

Mint már említettem, a sáfránytej pácát ecet nélkül készítik el az alábbiak szerint:

1. A gombalevesben sót, citromsavat, cukrot, fekete és szegfűborsot, fahéjat és babérlevelet kombinálnak.
2. Hagyjuk forrni, forraljuk 10 percig, és hagyjuk kissé lehűlni.
3. Szűrjük át egy gélen vagy egy fémszitán, és hagyjuk újra forrni.
4. Öntsön üveges gombát, fedje le fém fedéllel és állítsa sterilizálásra. A 0,5 liter kapacitású kannákat forrásban lévő vízben sterilizáljuk 20 percig.
5. Tekerje fel a fedelet és hagyja lehűlni szigetelés nélkül.

Ecet nélküli kolbász a saját lében: hogyan kell savanyítani a gombát

A saját gyümölcslében ecet nélkül főzött gyömbérrel a modern kulináris szakemberek általában üvegedényekbe zárják, így hosszú ideig elmentheti a terméket. A snack tökéletesen nemcsak az alagsorban, hanem a kamrában is tárolható.

• 3 kg gomba;
• 200 g só;
• 4 lap torma;
• 10 cseresznye és fekete ribizli levél;
• 8-10 fokhagyma gerezd.

A gomba sózása ecet nélküli használatával szakaszosan írja le.

1. Helyezze a cseresznye, a torma és a ribizli leveleit forralt vízzel sterilizált üvegekbe.
2. A nedves szivaccsal megtisztított gombát terjessze a levelekre, a kupakkal lefelé.
3. Megszórjuk minden réteget sóval, valamint apróra vágott fokhagyma gerezdjével.
4. Fedje le a gombát több rétegre összehajtott gézzel.
5. Öntsen rá a fennmaradó sót, és tegye rá egy másik réteg gézt.
6. Nyomja le és tegye hűvös helyre 60 napig.Ugyanakkor ellenőrizze a kannákat 3-4 naponta, és ha penész alakul ki, távolítsa el azokat géz és mészhéj mosásával, só és ecet hozzáadásával.

Sáfrányos gombák betakarítása ecet nélkül növényi olajjal

Ebben a kiviteli alakban a camelina elkészítése ecet nélkül, de olajjal is megy végbe. Ebben az esetben a növényi olaj tartósítószerként szolgál a gombák számára. Az ilyen gyümölcstestekből finom sütőt és salátákat főzhetnek. Használhatók pite és pizzák töltésére is.

• 2 kg gomba;
• 100 g só;
• 4 ága kapor;
• növényi olaj;
• 4 levél torma;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 2 db hagymát.

A recept lépésről lépésre történő leírásából megtudhatja, hogyan kell ecet nélkül savanyítani a gombát.

1. A hámozott és mosott sáfránygomba egy zománcozott serpenyőbe helyezzük, öntsünk vizet, hogy ez fedezze a gyümölcstesteket.
2. Forraljuk 15 percig, tegyük egy dróttartóra és hagyjuk leereszkedni.
3. Csiszolja meg a hagymát félkarikákban, a fokhagyma szeleteit, szakítsa meg a leveleket kezünkkel darabokra.
4. Öntsen sót, apróra vágott hagymát, fokhagymát és tormaleveleket főtt és üveges gombákba.
5. Alaposan keverjük össze, és adagoljuk sterilizált üvegekbe.
6. Az elnyomást tesszük a tetejére, fedjük be gézzel és hagyjuk 10 napig hűvös szobában.
7. Amikor a gomba elkezdi a gyümölcslevet, vegye le a sajtkendőt és az elnyomást, öntsön 4 evőkanál konzervdobozba gombával. l. kalcinált növényi olaj és szorosan záródó nylon kupakok.

Gombakaviár sáfránytejből ecet nélkül

A sáfránytejből készített gombakaviár, ecet nélkül főzve, egy finom falat, amely akár az ínyenceket is meghódítja. Próbálja meg elkészíteni ezt az ételt télen, és győződjön meg arról, hogy nem csak a pácolt és a sózott gombák méltóak a figyelmére.

• 1 kg gomba;
• 3 hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 2,5 evőkanál. l. friss sajtolt citromlé;
• Növényi olaj - sütéshez;
• Só ízlés szerint;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

1. A hámozott és mosott sáfránygomba darabolja és száraz, forró serpenyőben szétszórja.
2. Süssük alacsony lángon, amíg a folyadék el nem párolog, és öntsünk növényi olajat.
3. Süssük, amíg aranybarna nem lesz, és adjuk hozzá kockára vágott hagymát.
4. Folytassuk a sütést 15 percig, és adjuk hozzá ízlés szerint.
5. Öntsön fekete őrölt borsot, apróra vágott fokhagymát és citromlevet.
6. A gomba tömegét összekeverjük, növényi olajat adunk hozzá (ha szükséges), és közepes lángon tovább sütjük 15 percig.
7. Fektesse a tojásokat sterilizált üvegekbe, és tegye egy forró vízzel készített serpenyőbe a sterilizáláshoz.
8. 20 percig forrásban lévő vízben sterilizáljuk, lezárt fedéllel bezárjuk és melegítés nélkül lehűtjük.
9. Hűtés után a kaviárt ki lehet vinni az alagsorba, vagy hagyhatjuk a kamrába.