Forró módja a savanyúság és a savanyúság russula

A Russula gomba nyersen fogyasztható, ám ma nem olyan könnyű megtalálni, aki szereti a felhasználást. A helyzet az, hogy meglehetősen keserű és enyhén égő ízük van. De tudva, hogyan kell megfelelő módon sózni a russula-t meleg módon, akkor finom ízt érhet el, eltávolíthatja a kellemetlen akcentusokat.

Az oroszországi meleg otthon történő sózásának alapvető szabályai

Az ilyen típusú gomba számos fajtája között megtalálhatók azok, amelyek önmagukban minimális keserű ízűek, amelyek ennek megfelelően befolyásolják az íz tulajdonságait, ha a russulat melegítik.

Ennek a fajta gomba minőségének egyik fő mutatója a kalapja színe. Úgy gondolják, hogy minél kevésbé telített a vörös árnyalat, annál kevésbé keserű. A rusztikus barnás és egy kis kék kalap ideális a főzéshez. Kellemes dió ízük van.

Ezért a gomba legjobb fajtái halványzöld és szürkés-zöld árnyalatú kalapban vannak, de a szedésük során ügyeljen arra, hogy ne keverje össze az ehető étkezési résszel.

A kék-zöld fajták sokat megijesztenek, ám tőlük készülnek az ízletes russula, forró módon főzve. Az erdőben sok helyen megtalálhatók, szerények. Óvatosan kell összegyűjteni, mivel ez a fajta nagyon törékeny, és jobb, ha a sapkákkal lerakják a kosárba.

Mielőtt hidegen vagy hidegen sózni kezdené a russula gomba, érdemes megismerkedni azokkal az alapvető szabályokkal, amelyek elősegítik a termék ízének és külső tulajdonságainak megőrzését:

1. A gombák gyűjtése és a további feldolgozás során nem szabad elfelejteni, hogy a russula nem tolerálja a vas érintkezését. Ezért a terméket, amelyen nem ment át hőkezelésen, próbálja meg műanyag tartályt használni, hogy ez ne szerezzen csúnya sötét árnyalatot.
2. A Russula-nak tejes lé van, ami keserűséget ad nekik egy-egy térfogatban. Ettől a kellemetlen íztől való megszabadulás érdekében a gombát legalább 3 órán át sós vízben kell áztatni.
3. Az üveg ideális tartálynak tekinthető a termék sózásához.
4. A téli hosszú távú tárolás nem jelenti kritikusan alacsony vagy magas hőmérsékleti viszonyokat. Keressen egy hűvös és száraz helyet - ez ideális minden íz megőrzésére.

A Russula gomba különféle módokon főzhető, de a sózása különösen népszerű, ezért sok recept létezik a Russula forró sózására.

Az ilyen típusú feldolgozás termikus hatást fejt ki a gombákra, ugyanakkor rugalmasságuk, rugalmasságuk, ízük és természetes aromáik megmaradnak.

Hogyan lehet az oroszorsó savanyúságát télen forralni: egy klasszikus recept

A russula meleg módszerrel történő ilyen sósítása az ősi idők óta ismert. A modern variációt megkülönbözteti a fűszerek száma, amelyeket hozzáadnak, hogy hozzáadják a terméket pikánsnak és a sajátos íznek.

A fő termék 1 kg-jához a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 120 ml víz;
• 2,5 evőkanál. evőkanál sót;
• szegfűszeg - 2 db .;
• fekete bors - 7-8 db .;
• Cseresznye és ribizli levelek - 3-4 db.

A russula klasszikus forró sózása elõtt meg kell áztatni őket hideg vízben, hogy a lé és a fölösleges föld kijönjön belőlük. Drain, öntsük ismét hideg vizet, és tegyük a gombát közepes lángon, forraljuk fel. Réselt kanállal távolítsa el a habot, és csökkentse a hőt minimálisra, adjon hozzá fűszereket (levelek nélkül). Keverje hozzá egy kissé a gombát főzés közben.

A készség akkor határozható meg, amikor valamennyien az aljára állnak, és a sós só, amelyben főtték, világossá válik. Ez annak a jele, hogy Russula eltávolítható a tűzről.

Hagyja, hogy a gomba lehűljön, majd tegye üvegekbe és töltse fel sós vízzel. Az ilyen, forró módon télen elkészített russulákat hűvös helyen lehet tárolni. De 25 nap elteltével a sózás biztonságosan fogyasztható.

Egy régi recept a russula forró sózására üvegekbe

Ez a régi recept, annak ellenére, hogy a nagymamák használtak, továbbra is aktuális lehetőség a russula gombák forró sózására. A főzéshez szüksége lesz:

• gomba - 1 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• ribizli levelek;
• torma;
• páfrány levelei;
• kapor.

A fő terméket a fenti receptben leírt módon állítják elő. A gomba üvegekbe kerül, előzőleg a levelek, a torma aljára kerülnek, és ezt sós vízzel öntik.

Sós forró russula télen forró

Érdekes recept a russula számára a fűszeres és fűszeres ételek szerelmeseinek. Hideg téli napokon az ilyen gombák finom ízükkel fognak örülni.

A fő összetevő egy kilogrammja vonatkozásában készítse el:

• só - 3 evőkanál. kanál;
• chili paprika - 1 db .;
• babérlevél - 5 db .;
• a víz.

Forró módon sózzuk meg az oroszrust, hogy ízléses tételeinkkel ízlelhessük magunkat a következő rendszer szerint:

A russula meleg sózásával a bankokban a következő betakarításig megállnak. Ízük szerint az e recept szerint elkészített gombák jól illenek a húshoz.

Hogyan sózhatjuk a forró russulát fokhagymával

A nagyon forró módon sózott Russula nagyon ízletes, amelynek receptje helyesen kiválasztott fűszereket, fokhagymát és napraforgóolajat tartalmaz.

összetevőből áll:

• 1 kg kész tisztított főtermék;
• babérlevél - 6 db .;
• só - 4 evőkanál. l .;
• szegfűbors - körülbelül 2 teáskanál;
• kapor (virágzat) - 7 db .;
• napraforgóolaj (finomítva) szükség szerint;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg

Mielőtt a russula-t olyan meleg módon sóznák télen tégelyekbe, el kell készíteni a gombát, a fentebb leírtak szerint.

Ugyanezt a technológiát használva főzzük, és lehűlés után összegyűjtött dobozokba dobjuk le kalapjukkal. Ne felejtsük el a fűszerréteget a gombagolyók között.

Nem a doboz végéig, hanem körülbelül a nyakig rakják egymásba, majd a tartalmat meg kell tampálni. Töltsük meg a kannák fennmaradó részét napraforgóolajjal és zárjuk le a fedelet. A termék impregnálása és teljes elkészítése csak néhány napot vesz igénybe, és amikor a gombát hűtőszekrényben tárolják, nyugodtan élnek télen.

A fokhagymával, vajjal és fűszerekkel forróan főzött ilyen sózott russulát zöldhagymával fogyaszthatják snackként.

Recepte a russula, meleg sózva cseresznye levelekkel

Ez a forró russula pácolásának receptje, cseresznye levelek felhasználásával, a gomba finom gyümölcsös aromáját és ízét biztosítja.

A fő termék 1 kg-jához kb. 3 evőkanál szükséges. l. durva só, 8-9 cseresznyelevél, fekete bors és víz.

A gombák elkészítése és forralása után fűszereket adnak hozzá 5 perccel, mielőtt készen állnak. Forraljon még egy kicsit, minimalizálva a tüzet. A russulákat bankokban helyezik el, sós vízzel töltik fel, feltekercselik.

Ha szükséges, fűszeres szegfűszeg több virágzatát is hozzáadhat.

Forró sózott russula gomba sózott recept

Egy másik recept az ízletes russulagomba forró sózására a sós ételek szerelmeseinek. A fő termék 1 kg-jára el kell készíteni:

• só - 2-3 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 5-6 szegfűszeg;
• kapor (virágzat);
• torma (levelek).

A főtt orrást el kell dobni egy szűrőedénybe, és hagyni, hogy a víz teljesen kifolyjon. Vegyünk egy tálba, amely mérete megfelelő a gomba számához, és forraljuk fel forrásban lévő vízzel, és tegyük bele a terméket. Megszórjuk sóval, fokhagymával, vékony lemezekre aprítva, és finoman keverjük össze. Az aljára készített üvegekbe tedd a torma és a kapor esernyő szórólapokat, feküdjön és tampelj. Tegye újra a zöldeket, tekerje fel, tegye egy hétig hűtőszekrénybe. Ez idő elteltével ehetők.

Hogyan tudnánk melegen sózni a russula gombát

A russula meleg pácolása, ami otthon történik, magában foglalja előzetes forralását.
De ugyanakkor nem veszítik elaszticitását, roppanássá válnak, és a megfelelő fűszerválasztékkal érdekes ízkombinációt lehet elérni.

Itt található még néhány recept a russula sózásáról:

1. Tisztítás után a gombát forrásban lévő vízbe helyezik 7 percre, majd egy réselt kanállal eltávolítják és hideg vízzel mossák. Tálba rakott hűtött gombát, sót (3 evőkanál) 1 kg főtermékhez adjunk hozzá néhány borsópaprikát, 3–5 gerezd fokhagymát, apróra vágott kapor, reszelt torma (gyökér). Fektessen le tölgyfaleveleket, cseresznyeféléket és keverjen össze mindent. Hagyja hűvös helyen 2-3 napig, akkor el is fogyaszthatja.
2. Érdekes és a következő gombás pácolás forró módon, elnyomás alatt. Ebből a célból a russulát kb. 15 percig főzzük, és egy szűrőedénybe dobjuk. A főtt terméket üvegtálba helyezzük, sózjuk, babérlevelet, fokhagyma szeleteket, kaporral egészítjük ki. A savanyúságot 3 napig elnyomás alatt hagyják hűvös helyen.
3. Érdekes recept arról, hogyan forró módon sózhatják meg a russulát, miután korábban elnyomás alatt állták őket. A recept megegyezik az előzővel, de a gombák téli megőrzése érdekében tegye őket párolt edényekbe, adjon hozzá napraforgóolajat, tekerje fel.

Forró pácolt Russula recept

Pácolásával gombát is készíthet télen. A fő termék elkészítése magában foglalja a könnyű főzést. Amíg a gombák szűrőedényen folynak, folytassa a pác készítését. 500 ml vizet forralunk egy mély tálban, hozzáadunk 1/2 evőkanállal. l. cukor, 2 db babérlevél és szegfűszeg, 3-4 borsó fekete szegfűbors és 1 evőkanál. l. sót. A russulát forrásban levő vízbe engedjük és forraljuk. A végén adjunk hozzá kaproscsalát és 100 g ecetet, majd forraljuk.

A gomba előkészített üvegekbe öntjük, forrásban lévő pácmal öntsük, fedővel fedjük le és egy nap egy takaróba csomagoljuk.

Fontolja meg a fenti ajánlásokat arra vonatkozóan, hogyan lehet a russulát meleg módon megfelelõen pácolni. Így ropogós lesz, megtartja alakját és színét.

Minden recept a saját szempontjából eredeti, a gomba egyedi ízjellemzőkkel rendelkezik.