Mit lehet tenni a nagy sáfrány gombával: otthoni receptek

A gombaszerelők általában inkább kicsi és erős gombamintákat gyűjtenek az erdőben annak érdekében, hogy a télhez pácolják. Ez a vágy azonban nem mindig esik egybe a lehetőségekkel. Időnként csak a nagy gyümölcstesteket lehet hazahozni. De ez nem zavarja a „csendes vadászat” szerelmeseit, mert még a nagy sáfránygomba is használható otthon.

Mindenekelőtt meg kell jegyezni, hogy a nagygombanak erősnek és épnek kell lennie, hogy feldolgozható legyen. A gomba emellett csak ökológiailag tiszta helyeken szabad gyűjteni, mivel a levegőből felhalmozódnak a nehézfémek sugárzása és sói. Ezért minél idősebb a gomba, annál több káros anyagot szív fel. Fontos a termék alapos tisztítása, áztatás és forralás. Ha a fenti ajánlásokat betartották, akkor nem szabad félni az egészségétől és nagy termőtesteket betakarítania.

Mit tehetünk nagy sáfránytejből, hogy begyűjtsük őket a télre?

Hogyan sósíthatjuk meg a nagygomba hideg módon télen: egy recept a nagygomba sózására

Sok tapasztalt gombaszedő soha nem fog elhaladni az erdőben található nagy termőtestek mellett, mert számukra mindig lesz egy "munka" a mindennapi és az ünnepi asztal díszítésére. Ha a nagy gombák sózásának hideg módszeréről beszélünk, akkor az előzetes forralás hiányában áll.

• 3 kg nagy gombák;
• 150 g asztali só;
• 2 evőkanál. l. szárított kapor;
• 5 babérlevél;
• Ribizli levelek;
• 20-30 borsó fekete bors.

Hogyan sózhatjuk meg a nagy gombákat hidegen?

1. Mivel a hideg módszer magában foglalja a nyers gyümölcstestek sózását, ebben az esetben áztatást és blansítást használunk.
2. Megtisztítjuk a gombát a törmelékektől és a hozzátapadt szennyeződésektől, levágjuk a lábainkat és megtöltjük savanyított vízzel. 1 liter vízhez adjon hozzá 0,5 teáskanál. citromsav, ez segít megőrizni a termő test természetes színét.
3. 2-3 óra elteltével helyezzük a gombát egy szűrőedénybe, és forró vízbe engedjük, hogy 3-4 percig blanszírozzuk.
4. Öblítjük vízben, és hagyjuk, hogy kiürüljön a fölösleges folyadék.
5. Az elkészített ételekbe soroljuk a tiszta ribizli leveleket, és öntsünk egy réteg sót a tetejére, körülbelül 40-50 g.
6. Adjunk hozzá 1-2 babérlevelet, 0,5 evőkanálot. l. kapor, 7-10 borsó fekete bors.
7. A gombaréteget a kupakkal lefelé osztjuk szét, majd ismételjük meg az előző lépésekben leírt eljárást a só és a fűszerek tojására.
8. Fedjük le a rétegekben leírt nyersdarabot több ribizlilevélkel, zárjuk le megfelelő fedéllel és bármilyen más síkkal.
9. Megalapítjuk az elnyomást, sajtot készítünk a gombák számára, és hűvös helyre vijük.
10. 3-4 nap múlva nyissa ki a fedelet és ellenőrizze, hogy a lé kiállt. Ennek elegendőnek kell lennie a gombák teljes lefedéséhez.
11. További 10-12 nap elteltével ellenőrizheti az étvágyát, hogy készen áll-e, és díszítse vele az asztalot.

Hogyan forró módon pácolja a nagygomba

A forró sózás az erdészeti termékek egyik legmegfelelőbb feldolgozási módszere.

Néhány háziasszony érdekli, hogy lehet-e egyáltalán sózni a nagy gombákat. Igen, megteheti, és nagyon egyszerűen megteszi.

• 5 kg gomba;
• 200 g só;
• 40-50 szemes szegfűbors és fekete bors;
• 4-5 rügy szegfűszeg és babérlevél;
• 3 evőkanál. l. mustármag;
• Torma levelek;
• 2 csokor friss kapor.

Hogyan sózhatjuk meg a nagy gombákat a forró módszerrel?

>

Mit lehet készíteni a nagy sáfrány gombából a jövőben: egy ízletes előétel fokhagymával

Hogyan más módon sózhatnánk nagy gombákat télen? Például a sózáshoz fokhagymát adhat az ízéhez, amelynek köszönhetően az előétel pikáns és szigetelőssé válik, amely a férfiaknak nagyon tetszeni fog.

• 4 kg gomba;
• 160-180 g só (nem jódozott);
• 10-15 gerezd fokhagyma;
• Cseresznye és / vagy tölgy levelei;
• 35–40 borsó fekete bors;
• 1 teáskanál koriandermag.

Hogyan pácolhatunk nagy gombákat fokhagymával?

1. Vágja a hámozott gyümölcstesteket nagy darabokra és forralja 10-15 percig.
2. Az eljárás befejezése után engedje leereszkedni, egy ideig szűrőedényre váltva.
3. Helyezze az üvegedényekbe vagy más (nem fémből készült) edényekbe szódalmosott cseresznye és / vagy tölgy leveleket.
4. Külön tartályban keverje össze a főtt gomba, sót, koriandert, borsot és fokhagymát, szeletekre vágva.
5. Ezután helyezze a tömeget egy friss párna üvegre helyezett párnájára.
6. Jól nyomja le a kezét, takarja le egy szalvétával és tegye rá a terhet.
7. Vigye az alagsorba, és néhány nap múlva ellenőrizze az előétel készségét.

Népszerű téli recept pácolt sáfrány gombákra

Mit lehet még főzni nagy gombákból télen? Például a pácolást nem kevésbé népszerű feldolgozási módszernek tekintik.

• 2 kg nagy sáfrány gombák;
• 1 evőkanál. l. só;
• 750 ml víz;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 5-6. l. 9% ecet;
• 3 szárított szegfűszeg rügy;
• 5 babérlevél;
• 15-20 borsó fekete bors.

A téli pácolt sáfránygomba receptje szakaszokra oszlik.

Tisztítva és 2 órán át áztatva a fő terméket merítik a receptben meghatározott vízbe. Korábban minden példányt a legjobb nagy részekre vágni.

Adjunk hozzá sót, cukrot, szegfűszegt, babérlevelet és keverjük, amíg az 1. és 2. összetevő kristályai fel nem oldódnak.

Forralunk 10 percig, és adunk hozzá ecetet, folytatjuk a főzést még néhány percig.

Sterilizáljuk az üvegedényeket, és töltsük meg pácolt gombával. A gombák áthelyezésekor jobb, ha eltávolítja a babérlevelet.

Zárja le nejlonhuzatokkal, és hagyja lehűlni, meleg takaróba csomagolva.

Vigye az alagsorba, de hagyhatja, hogy a hűtőszekrényben tárolja.

Mit lehet még főzni nagy sáfrány gombákból: gombakaviár receptje

Amit a nagy sáfrány gombákkal tehetünk, minden háziasszony jó tudni. Tehát a gombakaviár az egyik legjobb lehetőség a termőtestek nagy és nem túl szép példányainak feldolgozására.

• 1 kg gomba;
• 300 g hagyma;
• 2 teáskanál 9% ecet;
• Növényi olaj;
• Só, bors ízlés szerint.

A lépésről lépésre bemutatott recept megmutatja, mit kell elkészíteni a nagy sáfrány gombákból.

1. Forraljuk a gyümölcstesteket 5 percig, és hagyjuk, hogy a fölösleges folyadékból kiszivárogjanak, és szűrőedénybe vagy huzaltartóra helyezzék őket.
2. A kívánt szemcsemérettől függően 1 vagy 2 alkalommal vezesse át a darálót.
3. Vágja a hagymát egy darálóval, majd tegye egy olajjal melegített serpenyőbe.
4. Süssük és adjuk hozzá a gomba tömegét, keverjük össze és tovább süssük 10-15 percig.
5. Fedjük le, csökkentsük a hőt és főzzük 20 percig.
6. Adjunk hozzá sót, borsot ízlés szerint és ecetet, keverjük össze és pároljuk be a nyitott fedéllel további 5 percig.
7. Rendezzük a tömeget sterilizált üvegekbe és zárjuk le a kapron fedeleit.
8. Hűtés után vegye le a munkadarabot az alagsorba, vagy hagyja hűtőszekrényben. A tartósítást legfeljebb 4 hónapig kell megőrizni, ha hosszabb ideig, akkor ismételten sterilizálja a kannákat a takaróval együtt.

Télen sült nagy gombák

Az alábbi recept megmutatja, hogy mi köze a nagy gombákhoz.

• Sáfránytej
• Növényi olaj;
• Sót.

Télen sült nagy sáfrány lépésről lépésre történő elkészítése:

1. Vágja darabokra a gyümölcstesteket és kis mennyiségű növényi olajban süssük, amíg a folyadék elpárolog.
2. Öntsön olajat, hogy a gombák szó szerint úszjanak benne.
3. Só ízlés szerint és 20 percig sütjük nyitott fedéllel.
4. Osszuk szét sterilizált üvegekbe és adjuk hozzá a maradék olajat.
5. Zárja be nejlonhuzatokkal vagy tekerje fel a fémlemezt, hagyja lehűlni, és vigye az alagsorba.