Mit lehet tenni a zsemlével: gomba receptek

Gruzdy - az egyik leggyakoribb gyümölcsös test Oroszországban. A gombák gyűjtésében tapasztalattal rendelkező gombaszedők egyetértenek abban, hogy nagyon finom és illatosak. Természetesen egy teljes kosár erdei ajándék felvétele örömteli és izgalmas esemény, de az egyes gombatermékek minden háziasszony számára nehéz feladatot jelentenek. Tehát el kell döntenie, hogy mit tegyen a mellekkel a gyűjtés után?

Mindenekelőtt nem szabad megfeledkezni arról, hogy a mellnek van egy kellemetlen jellemzője - keserűsége. Az ezekből a gombákból kiválasztódó tejlé, nem megfelelő vagy elégtelen elsődleges feldolgozással, tönkreteheti az egész ételt. Megszabadulhat tőle: ehhez a gyümölcstesteket alaposan meg kell tisztítani a szennyeződésektől és más tapadó szennyeződésektől. Akkor ezeket néhány napig áztatni kell. De ez még nem minden: mi köze a mellhez az áztatás után? Minden „gombavadászat” tapasztalt szerelmese tudja, hogy még egy ilyen hosszú folyamat sem garantálja a keserűség teljes megszüntetését. Ehhez végre kell hajtani egy másik szakaszt - a hőkezelést. Ha az összes előkezelési eljárás befejeződött, akkor biztonságosan megtervezheti és eldöntheti, hogy mit kezdjen a melleivel.

Mi köze a fehér mellekhez az áztatás után: finom sózás

A fehér mell a képviselõi közül a legnépszerűbb faj. Nagyon aromás és ízletes, emellett nem nehéz őket főzni. Az előkészítés az egyetlen, ami problémákat okozhat a háziasszonynak. Ha azonban nem elegendő időt és erőfeszítést igényel ehhez a folyamathoz, a kész zsemlék még a legfinomabb ínyenceket is meghódítja.

Mi a teendő a fehér melleknek a gyűjtés után azonnal? Mint már említettük, először meg kell tisztítani a törmelékektől és a tapadó levelektől. Ehhez használjon szokásos száraz konyhai szivacsot vagy kést. Az összes látható szennyeződés eltávolítása után helyezze a gombát sós vízbe és hagyja 2 napig. De ne felejtse el legalább háromszor naponta cserélni a folyadékot, ez megakadályozza a termék elromlását és savanyulását. Ezután válassza a főzési módot - főzés vagy blanszírozás. A választás, általában, a sózás módjától függ - hideg vagy meleg. Ez utóbbi nem jelenti az előzetes forralást, ami azt jelenti, hogy blanszírozni kell. Ha azonban a hideg sózás módszerét választja, akkor az áztatási időt 4 napra kell meghosszabbítani.

És mit lehet tenni a fehér gombával az előkészítés után? Mint már említettük, ízlésesen sózhatók. Maguk a gyümölcstestek mellett ehhez a folyamathoz sót (nem jódosítva), valamint kedvenc fűszereket és szegfűszegét - szegfűszeg, fokhagyma, torma, különféle paprika keverékét, fahéjat, szerecsendiót, friss vagy szárított kaporot, hagymát stb. 1 kg kenyérre 40-50 g sót kell venni.

• A fő terméket rétegekben öntik üveg, fa, kerámia vagy zománcozott edénybe, felváltva sóval és más fűszerekkel.
• Nem lesz felesleges, ha friss ribizli, cseresznye, szőlő vagy tölgy levelek vannak az étel alján. Olyan anyagokat választanak ki, amelyek rugalmassá és ropogóssá teszik a gyümölcstestet.
• Ezután a tartályt bármilyen síkkal lefedik, legyen az fedél vagy fordított lemez, és tegye rá a rakományt.
• Hűvös helyiségben veszik ki 30-50 napig, ugyanakkor folyamatosan ellenőrzik, hogy a gombaből izolált sóoldat nincs-e útban. Egyébként hozzáadhat hideg főtt vizet.

Mi köze a fekete mellekhez: erjedési recept

A fekete mell is nagyon népszerű gomba, ám az elsődleges feldolgozással óvatosabbnak kell lennie. Tehát mi köze a fekete mellekhez a betakarítás után? Az előző változathoz hasonlóan el kell készíteni: tisztítsuk meg a fóliát minden egyes kalapból, áztassuk legalább 5 napig, forraljuk vagy blanszírozzuk, ha a hideg pácolás módszerét választják. Más esetekben a fekete tejet háromszor forraljuk 10-15 percig, hozzáadva egy kevés sót és citromsavat a vízbe (a szín megőrzése érdekében).

Számos recept van, amely bemutatja, hogy mit kell tenni a mellekkel. A sózáson kívül fehér káposztával erjeszthetők. A fermentált fekete gomba nagyon ízletes és egészséges snack, amely még az ünnepi asztalon is elfoglalja a megfelelő helyet.

• Kombináljuk apróra vágott káposztát sárgarépával, durva reszelőre reszelve.
• Fektesse a rétegeket egy üvegedénybe főtt gombával és fekete borsszemmel.
• Öntsön egy meleg vízben sót és cukor hozzáadásával (1 liter vízhez 1 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot kell bevennie).
• Jól tampálja, és tegye meleg helyre 2-3 napra.
• A munkadarabot egy hosszú fa botokkal átszúrja úgy, hogy a gázbuborékok kiszivárogjanak.
• Amikor a sóoldat átlátszóvá válik, az ásási folyamat befejezettnek tekinthető. Ezután a munkadarabot ki lehet vinni az alagsorba vagy behelyezni a hűtőszekrénybe.

Mi köze a száraz mellekhez a gyűjtés után, kivéve a pácolást és a pácolást?

Van egy száraz csomó is - mi a begyűjtés után ennek a fajnak? Kiderült, hogy sokkal kevesebb keserűséget tartalmaz, mint a fekete mellekben, ezért tisztítás után elegendő 36 órán át áztatni, majd sós vízben forralni 25 percig.

Mit lehet tenni a gombával, a pácolás és a pácolás kivételével? Sokak szerint a pácolás nagyon népszerű feldolgozási módszer. A lebonyolítás könnyebb, mint valaha, és a snack maga is készen áll a felhasználásra 10-14 napon belül.

• 1 liter vízben csatlakoztasson 1 evőkanálot. l. só (teteje nélkül) és 1,5 evőkanál. l. cukor.
• Helyezze a tűzre, és adjon hozzá 2 rügyet szegfűszeg, 3 babérlevél, néhány szegfűszeg apróra vágott fokhagyma és 10-12 szemes fekete bors.
• Forraljuk fel a pácot, adjunk hozzá 4-5 evőkanálot. l. 9% ecetet és merítsük el az elkészített gombát, forraljuk 5 percig.
• Osszuk szét a gyümölcstesteket és a pácot a sterilizált üvegekbe, és tekercseljük fel.
• Hűtés után az alagsorba vagy a pincébe szállítják.

Mit lehet még tenni gombával, gombával télen? Nagy mennyiségben növényi olajat vagy zsírt süthetnek, majd sterilizált üvegekbe tekercselhetik. Tehát télen mindig kéznél lesz snack, amely elegendő ahhoz, hogy felmelegedjen és hozzáadhassa kedvenc ételéhez.

Ezenkívül a mell lefagyhat, de először óvatosan fel kell forralni, majd hagyja, hogy megfelelően lefolyjon a fölösleges folyadék. Ezután ossza meg konténerekben vagy műanyag zacskókban, és küldje el a fagyasztóig, amíg kérésre nem kerül. Fontos: nem szabad újrafagyasztani a gomba, ezért annyi gomba kell egy edénybe helyeznie, amennyire egy tál készítéséhez szüksége van.

Mit lehet tenni a gombával a téli sózás után?

És mi a helyzet a gombával, nem csak télen? Minden háziasszony számára itt is óriási választék található. Például ezek a gombák finom levest állítanak elő. Sült burgonyával vagy tejföllel is készíthetők, készíthetnek julienne-t vagy kaviárt a tészta feltöltéséhez.A sertés kenyérből kiváló paszták és szószok készülnek. Külön figyelmet szentelnek a sózott ételeknek.

Mit lehet tenni a gombával a sózás után? A leggyakoribb lehetőség a következő: a gombát kb. 2 órán át sóból áztatják, hagyják lefolyni, majd növényi olajjal, ecettel, zöldhagymával vagy hagymával fűszerezik. Hozzáadhat friss zöldségeket, kapor vagy petrezselymet.

Sok háziasszony kombinálja az ilyen gombákat a koreai sárgarépával, és negyven fokos pohár alatt nagyszerű ételeket kap.

Ezenkívül a sóból való áztatás után a sós melleket darabolják és különféle salátákhoz adják, majonézzel vagy tejföllel ízesítik. Jól mennek a csirkével, friss zöldségekkel, rákpálcákkal, hüvelyesekkel, főtt tojásokkal.

Mit lehet tenni sós mellekkel és lábkaviár recepttel?

És mit lehet még tenni a sós mellekkel? Kiderül, hogy hagymával és burgonyával megsüthetők, és ízletes francia ételeket is készíthetnek - julienne.

Sok háziasszony csak a gyümölcstestek sapkáját pácolja, és eltávolítja a lábait. Ebben a tekintetben felmerül a kérdés: mit lehet tenni a lábakkal a mellektől? Például főzhet ízletes kaviár.

Ehhez őrölje meg a főtt lábakat húsdarálóban. Ezután apróra vágott zöldségeket és fűszereket ízlés szerint hozzáadva 30 percig alacsony forralással forraljuk a masszát.

Mi a teendő, ha a tejjel ellátott kannák azonnal rögtön felrobbannak a molygás után?

Vannak olyan helyzetek, amikor a gombás takarmányokon megtöri a fedelet, miért történik ez? Ennek több oka van:

• a gyümölcstestek rossz elsődleges feldolgozása, beleértve a tisztítást, áztatást és forralást;
• a kannák rossz sterilizálása, valamint a nem megfelelő csomagolás, amelynek eredményeként a levegő behatolhat és a doboz megduzzadhat;
• a pontos összetétel be nem tartása, általában annak oka, hogy a munkadarabban nincs elég ecet;
• az üres dobozok tárolására vonatkozó szabályok be nem tartása.

De mi lenne, ha a mellekkel rendelkező bankok felrobbannának? A legjobb, ha eldobja őket, és nem veszélyezteti az egészségét. Ha azonban egy ilyen kellemetlen helyzet csak néhány órával a megőrzés után jelentkezett, akkor megmentheti a munkadarabot. Sterilizáljuk az új kannákat, és forraljuk fel a tartalmat, majd tekerjük fel őket újra és hagyjuk lehűlni. Vigye az alagsorba, vagy hagyja állni a hűtőszekrényben.